四川腌肉的腌制配方

四川腌肉的腌制配方
四川腌肉是中国一道著名的传统菜肴，主要原料有五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒等。

腌制的步骤大致如下：
一、准备食材：准备五花肉，八角、桂皮、香叶、花椒、盐、些
许糖、醋或酸汤，热水。

二、将肉切件：先将五花肉切件，然后在每片肉上刷少量盐。

三、浸泡肉件：将肉件用热水泡1个小时，使肉件变得软烂。

四、炒香调料：将八角、桂皮、香叶、花椒等放入锅中加热，炒
出香味，并加入少量盐和些许糖。

五、浸渍腌制：将热水放入容器中，加入调料和醋或酸汤，搅匀，再将肉件放入容器中，让它浸泡腌制2-3小时，把味道腌制到里面。

六、放入油锅炸制：将浸渍过的肉件放入油锅中，加热炸至金黄色，再把炸好的肉件取出放入干净的容器中。

七、装盘：将炸好的肉件装盘，即可享用。

四川腌肉是一道非常美味、具有特色鲜香的菜式，它香甜而不腻，食用前可先用醋调料腌制一会儿，以增强风味。