酒店及餐饮安全管理制度

一、总则
为保障酒店及餐饮业的安全生产，预防事故发生，确保顾客、员工的生命财产安全，提高酒店及餐饮业的服务质量，特制定本制度。

二、安全管理组织与职责
1. 酒店及餐饮业应设立安全管理委员会，负责制定、实施、监督和检查本制度。

2. 安全管理委员会由总经理担任主任，各部门负责人担任委员。

3. 各部门负责人对本部门的安全管理工作负总责，确保本部门遵守本制度。

三、安全管理制度
1. 火灾安全制度
（1）酒店及餐饮业应建立健全火灾预防、报警、灭火设备配置和使用、火灾逃生
等制度。

（2）定期对员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处理能力。

（3）定期进行消防安全检查，发现问题及时整改。

2. 安全巡查制度
（1）酒店及餐饮业应每天进行安全巡查，发现安全隐患及时处理。

（2）对巡查情况进行记录，确保巡查工作的有效性。

3. 安全培训制度
（1）酒店及餐饮业应定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理
能力。

（2）培训内容包括消防安全、食品安全、设备安全、个人防护等方面。

4. 安全检查制度
（1）酒店及餐饮业应定期进行安全检查，发现问题及时整改。

（2）检查内容包括消防安全、食品安全、设备安全、环境卫生等方面。

5. 安全责任制度
（1）酒店及餐饮业应建立健全安全责任制度，明确各岗位的安全责任和义务。

（2）对违反安全规定的行为，依法进行处罚。

6. 保安制度
（1）酒店及餐饮业应配备专业的保安人员，建立完善的保安制度，确保酒店及餐饮业的安全。

（2）保安人员应严格执行巡逻、值班、接待等工作职责。

7. 安全应急预案
（1）酒店及餐饮业应制定安全应急预案，包括突发事件的应急处理措施、应急救援流程等。

（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

四、食品安全制度
1. 食品采购与储存
（1）采购食品时，应选择合法、合格的供应商。

（2）食品储存应遵循“先进先出”的原则，定期检查食品质量。

2. 食品加工与制作
（1）食品加工人员应持有有效健康证明。

（2）加工过程应遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。

3. 食品销售与供应
（1）食品销售应严格执行食品安全标准。

（2）销售场所应保持清洁卫生，确保食品质量。

五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由酒店及餐饮业安全管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由酒店及餐饮业安全管理委员会另行制定补充规定。