如何预防米酵菌酸毒素中毒PPT

2020/3/26
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米酵菌酸毒素中毒怎么处理
如果怀疑发生疑似中毒，要立即停止食用可疑食 品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸 收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治 疗。
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食用木耳或银耳要注意
要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水 泡发，一次不宜泡发过多，泡发后要及时食用， 要彻底清洗干净后再烹调；如需要凉拌，要在选 好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并 适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜 木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。
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哪些食品容易被椰毒假单胞菌污染？
• 谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、 玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉 粉、湿米粉等）
• 变质银耳和木耳 • 薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉
等）
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自制谷类发酵食品时注意
不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水， 保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉； 贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤。
2020327?谷类发酵制品如发酵玉米面糯玉米汤圆粉玉米淀粉发酵糯小米吊浆粑糍粑醋凉粉湿米粉等?变质银耳和木耳?薯类制品如马铃薯粉条甘薯面山芋淀粉不使用霉变的玉米等原料
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பைடு நூலகம்
春夏交换季节，气温持续徘徊在 20～30摄氏度，椰毒假单胞菌最易 繁殖，繁殖后产生米酵菌酸毒素， 导致食物中毒。
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选购谷类发酵制品要注意
一般应在购买当天食用完；选购米粉（线） 尤其是散装称重的湿米粉（线），要确认产 品生产日期、保质期。
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米酵菌酸毒素中毒的症状
米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一 般为30分钟～12小时，少数长达1～2天。主要表 现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、 全身无力。重者出现黄疸、皮下出血、呕血、血 尿、少尿、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死 亡，一般无发热。