油品使用分类
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油酸、亚油酸、生育酚、维生素E
显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病
橄榄油
凉拌、轻炒、煮、炖、蒸、汆
丰富的矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，脂肪酸的构成比例最适合人体消化吸收
单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%，可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量；有降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，有利于预防动脉硬化和心脑血管疾病
菜油
凉拌、炒、煮、炖
油酸含量80%以上，化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近
降低胆固醇
棕榈油
炒、煎炸
饱和脂肪酸的含量接近于动物脂肪
要尽量少食
胡麻油
煮、炖、轻炒
亚油酸丰富，维生素E含量很高
预防慢性疾病，不适合高温烹调
几种食用油的不同营养成分和特点
发表者：周蓉1407人已访问
几种食用油的不同营养成分和特点
食用油
烹饪方式
煮、炖、轻炒
富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，维生素E、D及丰富的卵磷脂
可以降低血脂，在一定程度上能预防心脑血管疾病
玉米油
凉拌、炒、煮、炖
亚油酸、维生素E
耐热，延缓衰老，稳定性高，保质期长
花生油
炒、煎、煮、炖
油酸、亚油酸，软脂酸、硬脂酸和花生酸，甾醇、麦胚粉、磷脂、维生素E、胆碱
防止皮肤皱裂老化，有助于预防动脉硬化和冠心病。还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。炒菜很香
芝麻油
凉拌、煮
含有天然抗氧化成分，是最不易氧化的食用油之一，营养价值较高
又称香油，常用作料油
葵花籽油
炒、煎、煮、炖
显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病
橄榄油
凉拌、轻炒、煮、炖、蒸、汆
丰富的矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，脂肪酸的构成比例最适合人体消化吸收
单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%，可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量；有降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，有利于预防动脉硬化和心脑血管疾病
菜油
凉拌、炒、煮、炖
油酸含量80%以上，化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近
降低胆固醇
棕榈油
炒、煎炸
饱和脂肪酸的含量接近于动物脂肪
要尽量少食
胡麻油
煮、炖、轻炒
亚油酸丰富，维生素E含量很高
预防慢性疾病，不适合高温烹调
几种食用油的不同营养成分和特点
发表者：周蓉1407人已访问
几种食用油的不同营养成分和特点
食用油
烹饪方式
煮、炖、轻炒
富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，维生素E、D及丰富的卵磷脂
可以降低血脂，在一定程度上能预防心脑血管疾病
玉米油
凉拌、炒、煮、炖
亚油酸、维生素E
耐热，延缓衰老，稳定性高，保质期长
花生油
炒、煎、煮、炖
油酸、亚油酸，软脂酸、硬脂酸和花生酸，甾醇、麦胚粉、磷脂、维生素E、胆碱
防止皮肤皱裂老化，有助于预防动脉硬化和冠心病。还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。炒菜很香
芝麻油
凉拌、煮
含有天然抗氧化成分，是最不易氧化的食用油之一，营养价值较高
又称香油，常用作料油
葵花籽油
炒、煎、煮、炖