桔霉素生物合成及调控的研究进展

桔霉素生物合成及调控的研究进展
吴申懋;于华宁
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2017(042)008
【摘要】桔霉素是一种聚酮类化合物,同时也是一种常见的真菌毒素,具有肾毒性和潜在的致癌致畸风险,是青霉属、曲霉属、红曲霉属等的次级代谢产物.桔霉素的存在严重影响了真菌发酵工程的安全性,对食品安全造成了严重的威胁.因此,如何减少或抑制桔霉素的产量已成为一个研究热点.近年来,随着分子生物学技术的发展,许多研究者对真菌次级代谢产物的生物合成及其调控进行了研究.文章重点介绍了桔霉素生物合成途径及相关基因的研究进展,为减少真菌发酵过程中桔霉素的产量,提供更优良的工业用菌株的参考和借鉴.
【总页数】6页(P175-180)
【作者】吴申懋;于华宁
【作者单位】乳业生物技术国家重点实验室,上海200436;上海乳业生物工程技术研究中心,上海200436;食品安全与营养协同创新中心,上海200436;光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436;乳业生物技术国家重点实验室,上海200436;上海乳业生物工程技术研究中心,上海200436;食品安全与营养协同创新中心,上海200436;光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
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