油茶加工工艺
油茶加工工艺[详解]
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一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。
茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。
而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。
油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。
晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。
二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。
茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。
茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。
近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。
三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。
内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。
1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。
这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。
通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。
而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。
2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。
古代的榨油机：传统茶籽油精炼技术
目前油茶籽的加工主要采用预榨浸出工艺，由于高温热榨和化学精炼，存在产品品质低、能耗和炼耗高等问题，影响了油茶的加工效益。
低温压榨和吸附精炼技术具有产品品质高、能耗和炼耗低等优点，近年来成为油料加工领域研究热点之一。
传统的油茶籽加工工艺主要有两种：一次压榨法和预榨浸出法。
第一种方法主要应用在小型油料加工厂，其特点在于采用“95型”等单螺旋压榨机进行一次性深度压榨，压榨温度很高（125~130℃），因而茶籽油和饼粕的质量较差。
第二种方法主要应用于中大型油料加工厂，此法是首先将60%以上的茶油挤压出来，然后用有机溶剂对压榨饼进行浸提，残油一般在1%左右，茶油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序得到成品油，其主要工艺流程如所示：油茶籽→烘干→清理→轧坯→蒸炒→压榨→毛油→精炼→成品油↓油茶饼→浸出→毛油→精炼→成品油图油茶籽压榨工艺流程图Fig.1.2Squeezingprocessofoilteaseed这两种工艺制取的茶油质量不高，而且生产成本较高，饼粕残油高，大多被作为肥料，造成了资源浪费，影响了油茶籽的加工效益。
传统的茶籽油精炼工艺流程如图1.3所示：茶籽毛油→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→高级精炼油图茶籽油精炼工艺流程图茶籽油精炼可以改善茶油的品质和口感，且可以延长保存时间。
茶籽毛油中含有大量的活性物质，这些活性物质对茶籽油的营养和保健作用以及油脂的稳定性起着重要的作用。
但是茶籽油中的大部分活性物质是热敏感型化合物，在油脂的精炼过程中很容易损失，使、茶籽油的品质下降。
因此，探索茶籽油各加工工序对其主要营养成分的影响，以及探寻出有利于提高茶籽油品质的精炼技术具有十分重要的意义。
近些年以来出现了一些精炼茶油的新型方法，其中研究得较多的方法有低温冷榨精炼和膜技术精炼等。
魏佳等通过应用研究发现，与传统的高温精炼工艺相比，低温精炼油中的VE、VD3、角鲨烯和甾醇的保留率都有不同程度的提高。
这表明低温精炼技术可以在有效除去茶籽油中不良成分的同时，也能最大程度地使茶籽油中的活性物质和营养成分得到保留。
油茶作坊的榨油工艺
油茶作坊的榨油工艺
油茶是一种传统的饮品，榨油工艺是将油茶树的种子或果实经过一系列的加工工序，提取出油茶油的过程。
下面是一般的油茶榨油工艺：
1. 采摘：选择成熟的油茶果实，一般在秋季进行采摘。
2. 清洗：将采摘的油茶果实进行清洗，去除杂质和表面污垢。
3. 烘干：将清洗后的油茶果实放入烘干机中，将果实表面的水分蒸发掉，以便后续的榨油工序。
4. 榨油：将烘干后的油茶果实送入榨油机中进行榨油处理。
榨油机会将油茶果实中的油分离出来，得到油茶油。
5. 过滤：榨油后得到的油茶油含有杂质，需要通过过滤的方式进行处理，将杂质筛除。
6. 精炼：经过初步过滤后的油茶油还需经过精炼处理，以提高油的质量和口感。
精炼通常包括脱酸、脱色、脱臭等步骤。
7. 包装：经过精炼处理的油茶油将被装入包装容器中，进行密封，以保持油的新鲜度和品质。
需要注意的是，在不同的地区和工艺流程中，榨油的具体步骤和工艺可能会有所不同。
此外，现代化的油茶榨油工艺还会采用一些高科技的设备和技术，以提高榨油效率和油质量。
油茶生产技术
油茶生产技术油茶是一种传统的中国茶叶制作工艺，主要产于湖南、江西、广西等地。
油茶生产技术是指油茶的种植、采摘、加工等全过程的技术要点和方法。
下面将从种植、采摘、加工三个方面介绍油茶的生产技术。
一、种植技术油茶适宜生长的气候条件是年均温15-20摄氏度，日平均温度高于5摄氏度的日数在260天以上。
油茶喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求不高，但以疏松、透气、排水良好的土壤为佳。
在油茶的种植过程中，首先要选择良种，确保种苗的健康和质量。
油茶的繁殖方式多种多样，可以通过播种、扦插、嫁接等方法进行繁殖。
种植油茶的时间一般选择在春季或秋季，要注意避免干旱和高温季节。
二、采摘技术油茶的采摘时间一般在秋季，当果实成熟时，果皮呈红色或紫色，果肉呈黄色。
采摘时要选择天气晴朗的日子，避免果实受到雨水的浸泡。
采摘的方法是用手将果实轻轻摘下，避免果实受损。
在采摘过程中，要注意保持果实的完整性，避免果实破裂或受损。
采摘后及时进行果实的处理，将果实放置在通风干燥的地方，防止果实发霉变质。
三、加工技术油茶的加工主要包括果实的脱皮、破碎、发酵、烘干等过程。
首先是果实的脱皮，可以将果实浸泡在热水中，使果皮变软，然后用手或机械去除果皮。
脱皮后的果实要进行破碎处理，可以用石磨或破碎机进行破碎，使果肉和果核分离。
破碎后的果肉要进行发酵，一般是将果肉放置在适宜的温度和湿度下进行发酵，发酵时间一般为3-5天。
发酵后的果肉要进行烘干，可以利用太阳能或机械设备进行烘干，使果肉的水分含量降低到8-10%。
最后是对烘干后的果肉进行筛选和分类，去除杂质和不合格品。
筛选后的优质油茶可以直接饮用，也可以进行包装和销售。
总结起来，油茶的生产技术包括种植、采摘和加工三个方面。
在种植过程中要选择适宜的气候和土壤条件，确保种苗的质量和健康。
采摘时要注意果实的成熟度和天气条件，避免果实受损。
加工过程中要进行果实的脱皮、破碎、发酵和烘干等步骤，最后对成品进行筛选和分类。
油茶加工技术规程-概述说明以及解释
油茶加工技术规程-概述说明以及解释1.引言1.1 概述:油茶作为一种具有丰富营养价值和独特风味的茶叶品种，在中国南方地区有着悠久的种植历史。
油茶加工技术规程是指对油茶加工过程中的操作步骤、原材料选取、工艺控制以及设备运用等方面进行规范和规定，旨在保证油茶产品的质量和安全。
本文将深入探讨油茶加工技术规程的重要性及其对油茶产业发展的意义，旨在为油茶生产加工提供科学化、规范化的指导，推动油茶产业的持续健康发展。
1.2 文章结构文章结构部分介绍了本文的整体组织架构，包括引言、正文和结论三个主要部分。
引言部分主要对文章进行了概述，介绍了文章的结构和目的。
正文部分详细介绍了油茶加工概述、油茶加工工艺和油茶加工设备，分析了油茶加工的具体过程和技术要点。
结论部分总结了文章内容，强调了油茶加工技术规程的重要性和意义，并展望了未来油茶加工技术的发展方向。
整篇文章按照这一结构条理清晰，内容丰富全面，具有一定的逻辑性和可读性。
1.3 目的:本文旨在系统总结油茶加工技术规程，深入探讨油茶加工的概述、工艺和设备，以帮助读者全面了解油茶加工的过程和要点。
通过本文的阐述，读者能够掌握油茶加工的关键技术和操作规程，提高油茶加工的效率和质量，促进油茶产业的发展。
同时，本文也旨在强调油茶加工对于保护传统技艺、推动乡村振兴和增强农民收入的重要意义，为相关研究者提供参考和借鉴。
2.正文2.1 油茶加工概述油茶是一种传统的茶叶加工品种，主要产于中国南部地区。
油茶树是茶科常绿乔木，叶片具锯齿，植株有枝叶分布稠密，适应性强，对土壤要求不严格。
油茶的加工过程主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、分级等环节。
其中，揉捻和发酵环节是油茶加工的关键步骤，直接影响茶叶的香气和口感。
油茶的加工工艺受到当地气候、土壤等因素的影响，一般分为黑茶、青茶和绿茶三种类型。
黑茶是经过发酵而成，具有特殊的口感和香气；青茶是经过揉捻后微发酵而成，保留了茶叶的鲜味和清香；绿茶则是未经发酵的茶叶，保留了茶叶的嫩绿色和清爽口感。
恭城油茶的制作方法和过程
恭城油茶的制作方法和过程1.引言1.1 概述概述部分的内容可以是恭城油茶的简介和背景信息。
可以描述恭城油茶是一道具有悠久历史的传统食品，常见于中国广西壮族自治区的恭城县。
恭城油茶以其独特的味道和营养价值而闻名，它由油茶树的果实制成，被誉为“南方的黑色珍珠”。
恭城油茶的制作过程独特而精细，需要经过采摘油茶树的果实、蒸煮、榨油、拌合等多个环节。
每个环节都需要严格控制时间和温度，以确保最终产品的口感和味道。
恭城油茶制作过程中融入了当地壮族文化的元素，使其更具特色和浓厚的地方风味。
本文将详细介绍恭城油茶的制作方法和过程，从采摘油茶树的果实开始，逐步讲解每个环节的操作步骤和注意事项。
通过阅读本文，读者将能够了解恭城油茶的制作过程并尝试制作出地道的恭城油茶。
此外，本文还将展望恭城油茶制作过程的未来发展和可能的创新方向，为读者提供更多的启发和思考。
总而言之，本文将全面介绍恭城油茶的制作方法和过程，旨在传承和弘扬这一具有深厚历史文化底蕴的传统美食，并展望其未来的发展前景。
读者将通过本文了解到恭城油茶的魅力和制作过程的精益求精，进一步增进对这一美食的认识和喜爱。
1.2文章结构文章结构一般包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分主要是对整篇文章的概述和目的进行阐述。
正文部分是文章的核心内容，包括恭城油茶的介绍和制作方法。
结论部分对恭城油茶的制作方法进行总结，并对未来的发展进行展望。
文章结构部分的内容可参考以下写法：在本文中，将介绍恭城油茶的制作方法和过程。
为了更好地让读者了解本文内容，下面将对文章的结构进行简要说明。
首先，在引言部分（1.引言）我们将对恭城油茶进行概述，介绍它的背景和特点，为读者建立起相应的背景知识。
接着，我们将介绍本文的结构，包括引言、正文和结论三个部分，以便读者更好地理解文章的组织架构。
其次，在正文部分（2.正文）我们将详细介绍恭城油茶，包括其由来、历史渊源以及与其他茶叶的区别等，旨在为读者深入了解恭城油茶的基本情况。
油茶加工工艺流程
油茶加工工艺流程油茶是一种重要的经济作物，其加工工艺流程对于提取油脂、制作食品和开发油茶副产品都具有重要意义。
下面将介绍油茶的加工工艺流程。
1.油茶果实收获和处理油茶果实成熟后进行采摘，选择完整无病虫害的果实。
采摘后立即进行初步处理，包括清洗、晾干和去除果皮等步骤。
清洗可以去除果表的灰尘和杂质，晾干可以减少水分含量，去除果皮则是为了更好地提取油脂。
2.油茶果实破碎和榨油经过初步处理的油茶果实需要进行破碎和榨油的工艺步骤。
首先，将油茶果实放入破碎机中进行粉碎，使果核和果肉分离。
然后，将破碎后的油茶果肉送入榨油机进行榨油操作。
榨油机通过机械压榨的方式将油脂从油茶果肉中分离出来，得到油茶油。
3.油茶油脂精炼和提纯榨油后得到的油茶油脂还需要进行精炼和提纯的步骤。
首先，通过脱胶、去杂质和去异味等工艺步骤，去除油脂中的不纯物质和异味。
然后，采用蒸馏、冷冻结晶或溶剂萃取等方法对油脂进行分离和提纯，得到高纯度的油茶油。
4.油茶油的储存和包装经过精炼和提纯的油茶油需要进行储存和包装。
油茶油应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，以保持其品质和稳定性。
同时，选择适当的容器进行包装，常见的有塑料瓶、玻璃瓶等。
在包装过程中，要确保容器密封性好，以防止油茶油与外界空气接触，降低氧化速度。
5.油茶副产品开发利用油茶加工过程中产生的果渣、果壳等副产品也具有一定的利用价值。
果渣可以通过干燥、粉碎等工艺制成油茶茶叶，富含蛋白质和纤维素；果壳可以进行生物质能源开发，如制作颗粒燃料或直接燃烧。
6.油茶食品加工除了榨油，油茶还可以用于制作各种食品。
例如，油茶籽可以进行炒制、蒸煮、研磨等处理，制成油茶核桃、油茶豆腐等食品。
油茶叶也可以进行加工，制成油茶茶叶、油茶粉等。
总结起来，油茶的加工工艺流程主要包括果实收获和处理、果实破碎和榨油、油脂精炼和提纯、油的储存和包装以及副产品的开发利用。
这些步骤确保了油茶油的质量和食品的安全性，同时最大限度地利用了油茶资源。
恭城油茶的生产工艺与技术改进
恭城油茶的生产工艺与技术改进1. 原料准备：- 选用优质的茶叶作为油茶的基础材料。
- 选择坚果类食材，如花生、核桃等，进行精心挑选和加工。
2. 茶叶加工：- 采用传统手工炒制茶叶的方法，确保茶叶的质量和口感。
- 控制炒制时间和温度，使茶叶保持良好的色泽和香气。
3. 坚果处理：- 进行洗净并除去杂质。
- 运用蒸汽或烤箱等技术对坚果进行杀菌处理，确保其卫生安全。
4. 油茶研磨：- 使用专业设备对茶叶和坚果进行粉碎，使颗粒细腻均匀。
- 控制研磨过程中的温度和时间，以保持产品的原始风味和营养成分。
5. 油茶调配：- 依据配方，将研磨好的茶叶和坚果按比例混合。
- 针对不同的市场需求和消费者口味，可以适量添加其他辅料进行调味，如冰糖、花椒等。
6. 油茶加工：- 使用先进的搅拌设备充分混合调配后的原料。
- 根据产品质量要求，进行适当的温度控制和时间掌握，保证产品口感和口味的稳定。
7. 杀菌灭菌：- 使用高温高压灭菌设备进行处理，确保油茶的卫生安全性。
- 严格控制灭菌时间和温度，消除潜在微生物威胁。
8. 包装储存：- 使用符合食品安全标准的包装材料，确保油茶品质和卫生安全。
- 进行合理的包装密封，以防止油茶受潮、污染和氧化。
保持油茶的新鲜度和香气。
- 存储时，要选择干燥、通风和阴凉的环境。
9. 营销推广：- 通过提升产品形象和品牌价值，增加产品知名度和美誉度。
- 进行市场调研，深刻了解消费者需求，并根据市场反馈不断改进和创新产品。
- 加强渠道管理和销售团队建设，提高销售效率和市场占有率。
以上是恭城油茶生产工艺与技术改进的一些建议，以帮助提升油茶产品的质量和竞争力。
在实际生产中，还需要根据具体情况进行调整和优化，不断寻求创新和改进，以满足消费者对高品质油茶的需求。
油茶生产工艺
油茶籽深加工项目基本情况说明主要生产工艺流程及产污节点分析（一）油茶籽收储、预处理及压榨工艺及产污节点分析1、生产工艺(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。
拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。
预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。
脱壳后进行仁壳分离。
(3)冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
(4)油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油图3-4油茶籽预处理、压榨工艺流程及产污位置图2、产污节点分析(1)废水项目该生产工序中不产生废水。
(2)废气在选籽、清理分级及去石过程中产生少量的废气，废气污染物主要为颗粒物。
(3)噪声产噪工序主要为筛选过程中筛选机产生的噪声级压榨过程中产生的噪声。
(4)固废该过程中产生的固废工序较多，在选籽、清理分级过程中存在少量的茶籽壳和弃土；去石过程中存在石子；磁选过程中存在铁屑；剥壳、仁壳分离过程中有大量的茶籽壳；过滤过程中的油渣和茶饼送至浸出车间。
产污位置见图3-4。
（二）、油茶籽原油精炼工艺及产污节点分析1、生产工艺茶油的精炼工艺一般需经过四脱(脱胶、脱酸、脱色、脱臭)、及分提等工序，通过精炼达到各级油脂所需的标准。
(1)脱胶脱胶的目的是清除茶油中的全部胶质及生产有价值的副产品，而胶质中的磷脂会影响脱臭和在水蒸气蒸馏过程中的脱色，还能与金属离子螯合，增加氧化过程，影响油的稳定性，为了得到符合要求的茶油产品，必需进行脱胶工艺处理。
(2)脱酸脱酸是通过加碱来中和茶油中游离脂肪酸的过程，是油脂精炼过程中最关键的工艺。
其原理是：加碱后游离脂肪酸即变成可溶于水的盐，而被去除。
油茶籽油精炼工艺的研究
4、精炼：通过物理方法进一步去除粗油中的杂质和异味，如过滤、脱色、 脱臭等。
5、干燥：将精炼后的油茶籽油进行干燥，以去除其中的水分，达到规定的 含水量标准。
品质分析
通过对比不同提取方法得到的油茶籽油，我们可以发现，水酶法提取的油茶 籽油在品质上具有明显优势。具体表现在以下几个方面：
1、油脂含量：水酶法提取的油茶籽油油脂含量较高，可以达到85%-90%，远 高于传统压榨法的油脂含量。
通过对实验结果的分析和讨论，我们发现优化后的精炼工艺对提高油茶籽油 的品质起到了积极的作用。具体表现在以下几个方面：
1、精炼工艺的优化有效地提高了油茶籽油的色泽、气味和口感等品质指标。 这可能与优化后工艺中控制了适当的温度、压力和时间等因素有关。
2、通过控制这些参数，能够更好地保护油茶籽油中的营养成分，如不饱和 脂肪酸等。这使得优化后的油茶籽油具有更高的营养价值。
结论
ห้องสมุดไป่ตู้
通过本次演示的研究，我们可以得出以下结论：水酶法是一种高效、环保的 油茶籽油提取方法，能够在常温常压下进行，避免了对油脂的过度加热和化学试 剂的使用。水酶法提取的油茶籽油具有较高的油脂含量、合理的脂肪酸组成以及 优良的口感和香味品质。通过对提取工艺的优化，可以得到更高品质的油茶籽油。 随着健康食品市场的不断发展，水酶法提取油茶籽油将在未来的油茶籽油产业中 发挥越来越重要的作用。
精炼工艺的介绍
油茶籽油的精炼工艺主要包括筛选、清洗、干燥、轧胚和精炼等步骤。具体 流程如下：
1、筛选：去除油茶籽中的杂质和劣质籽粒，保证原料的纯净度。
2、清洗：去除油茶籽表面的污垢和杂质，保证产品的卫生质量。 3、干燥：将清洗后的油茶籽进行干燥处理，以便进行轧胚操作。
4、轧胚：将干燥后的油茶籽轧 成薄片，便于油脂的提取。
油茶加工工艺及利用
油茶籽加工工艺及利用双子叶植物纲，山茶科植物。
常绿灌木或小乔木。
树皮谈褐灰色，平滑不裂。
叶草质，椭圆形，有锯齿。
秋季开花，花大型，白色。
载果有毛，种子1～3枚。
产于我国中部。
喜酸性土，不耐盐碱。
油茶为著名木本油料作物，油质好，我国广为栽培。
我州自七十年代开始引种栽培，但由于管理不善存留很少。
我州可结合退耕还林工作开发油系的种植和加工。
油茶油为食用油和医药化工用油。
茶饼中14％左右的皂贰为合成多种留体激素类药物的重要药源。
加工：（－）种子油的革取：曰溶剂革取：剥去种皮，粉碎后用乙醚，石油醚浸提24小时，过滤后回收溶剂得种子油。
目压榨提取。
四川一般为带壳压榨。
壳的含油量低，带壳压榨会吸附走油份，影响出油率；籽壳质粗坚硬，造成机件磨损，耗用较大的动力：（1）焙房烘干：烘去菜籽一部分水份，以利脱壳。
若茶籽水份含量在15％左右时，可不经过焙烘。
（2）清理：种用风选、筛选、磁选、除去杂质。
（3）脱壳：采用剥壳机、风机、茶壳分离器等，也可采用旧式木风车，使壳仁通过风车之后分离，脱掉种壳（4）压扁：分离后的茶仁经压扁机压扁，压扁后的茶仁呈龟裂状，从而大大增加了茶仁的内外表面积，便于吸收热量与调节水份，同时压扁能把大小不同的茶仁都压成0．3～0．5厘米厚，这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。
（5）蒸炒：一般在平底炒锅中蒸炒，待料胚露出油光，手摸发烫，温度在115～125℃左右，水份含量为3％时，即可入榨，蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序，蒸炒质量的高低会直接影响出油率，务必重视。
（6）压榨：采用95型榨油机、转速为40～42转／分进行压榨较适宜。
（7）过滤：一般使用307型、635型等板框式滤油机过滤，滤出的茶油澄清透明，得到的油为毛茶油。
③毛油处理，毛油水份含量较高，色泽和气味都不够正常，精炼后才能达到食用的要求。
一般用碱炼法精炼，碱炼法能去酸，去杂质、去部分色素和气味。
其精炼工艺过程如下：毛茶油—－→加碱中和—－→升温——→静置沉淀——→净油—－→水洗—－→干燥———→味过滤—－→精油—－→皂脚—－→加热盐析——→撇油——→皂脚操作条件：（1）备料：毛油加入中和锅后拌揽均匀，计量，测定酸价，并计算下碱量调整油的初温，一般为30℃左右，夏天下碱温度就是当时的油温。
山茶油的加工制作流程
山茶油的加工制作流程茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。
把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤：首先要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。
经过烘干完全没有水分，就是100%干度才可榨出油来，湿度大些的要烤十多个小时，如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。
第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。
碾盘是整个油坊中最有特色的，与碾盘相连的是一个很大的转轮，运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行，碾盘也是传统的石磨形，师傅将油茶籽倒入槽中，在碾盘上放置一定重量的石块，在石块的压力下，来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。
接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。
制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来，同时这个过程也起到一个加热的作用，加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。
第四步，山茶籽约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油饼。
师傅告诉我们别小看了这个程序，在整个榨油的工艺流程中算是一个关键的环节，每一块茶油饼的厚薄必须相当，否则就会因为挤压不充分，榨油就不完全。
有经验的制油师傅可以凭感觉用铁勺舀起适量的茶油粉进行装包。
最后一步，榨油师傅把做好的茶油饼装入由一根整木凿成的油床里。
这根超过百年树龄的樟木，它是整个榨油坊的“主机”，在树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。
茶油饼填装在“油床”里，装好茶油饼后就可以进行压榨。
压榨是整个制油工序中最耗体力，因此，这也是对制油师傅们体能的一个考验。
压榨也是采用最传统的挤压方式，师傅们用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压，不一会儿，一缕缕细细的山茶油从油床里慢慢地滴落下来，作坊里也到处弥漫着一股沁人心脾的香味。
整个山茶油加工工艺流程完全采取人力，不借助任何机械力量来完成，虽很辛苦，但具备有环保、天然的榨油优势。
油茶改造工序流程
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油茶深加工报告
油茶深加工报告1. 研究背景油茶是一种珍贵的植物资源，具有丰富的营养价值和药用价值。
传统上，油茶主要用于提取油和制作茶叶，但随着深加工技术的发展，油茶的价值正在不断得到挖掘。
本报告将重点介绍油茶的深加工技术和市场前景。
2. 油茶深加工技术2.1 油茶油的提取油茶种子中含有丰富的油脂，其油脂含量通常在45%以上。
油茶油具有低酸价、高营养价值的特点，适合用于食用油、保健品等方面。
油茶油的提取主要采用机械压榨法或溶剂提取法。
机械压榨法适用于小规模生产，而溶剂提取法适用于大规模生产。
2.2 油茶茶叶的加工油茶茶叶具有独特的香气和醇厚的口感，适合制作各种茶产品。
油茶茶叶的加工主要包括采摘、炒制、揉捻、晒制等步骤。
其中，炒制是关键步骤，能够改善茶叶的风味和品质。
2.3 油茶果实的加工油茶果实含有丰富的营养成分，可以用于制作油茶果干、果酱等产品。
油茶果实的加工主要包括去皮、切片、脱水、烘干等步骤。
加工后的油茶果干口感独特，既酸甜可口又丰富营养。
3. 油茶深加工的市场前景油茶作为一种传统农产品，具有广阔的市场潜力。
随着人们对健康食品的需求增加，油茶深加工产品的市场需求也在不断增加。
油茶油在保健品、烹饪油等领域有广泛应用，油茶茶叶成为茶叶市场的新宠，油茶果干也因其口感和营养价值备受消费者喜爱。
在市场前景方面，油茶的深加工产品逐渐得到认可，不仅受到国内市场的欢迎，也在国际市场上逐渐占据一席之地。
通过不断提高加工工艺和产品质量，油茶深加工产品有望在未来的市场竞争中脱颖而出。
4. 结论油茶的深加工技术和市场前景对于农产品产业的发展至关重要。
加强油茶深加工技术的研究和创新，可以提高油茶产品的附加值，增加农民的收入。
同时，积极开拓市场，推动油茶深加工产品的营销，可以促进农产品的转型升级，提升农业产业链的竞争力。
因此，建议政府和企业加大对油茶深加工的支持力度，提供相关技术培训和市场营销支持，助推油茶深加工产业的健康发展。
油茶提质增效技术
油茶提质增效技术油茶是一种具有浓厚鲜明的民族特色的饮品，尤其在湘鄂渝地区享有盛名。
其独特的制作工艺和独特的口感使得油茶备受人们喜爱。
在保留传统工艺的也需要不断提高油茶的品质和增加生产效率。
因此我们需要研究油茶提质增效的技术，以满足人们对美味油茶的需求。
以下是有关油茶提质增效技术的详细介绍。
一、油茶提质技术：1. 采用高质量油茶叶：要提高油茶的品质，就需要使用高质量的油茶叶。
只有选用新鲜、干燥、无杂质的油茶叶才能制作出口感好、香味浓郁的油茶。
2. 优质油茶制作工艺：油茶的制作过程中加工技术非常关键。
采用传统炒制的工艺可以让油茶叶焙炒得更加均匀，使茶叶更清香。
选用合适的水质和火候，也是影响油茶品质的重要因素。
3. 配方调整：传统的油茶口味可以根据不同的地域和人们的口味进行适当的调整，可以加入一些花生、核桃、桂花等香料，增加油茶的香气和口感。
4. 包装保鲜：油茶在包装的时候要选择保鲜度高的包装材料，并且密封保存，以确保油茶的新鲜度和口感。
1. 机械化生产：相较于传统手工制作，机械化生产可以大大提高油茶的生产效率。
使用茶叶干燥机、炒茶机，可以大大提高成品茶的质量和产量。
2. 优化工艺流程：通过改进工艺流程和设备，提高生产效率。
采用自动化设备，可以减少人工成本，提高生产效率。
3. 技术培训和人员素质提高：提高员工的技术水平和生产素质，可以增加生产效率和产品品质。
4. 建立良好的管理体系：建立严格的质量管理体系和生产管理体系，提高生产效率和产品品质。
通过上述技术的应用，可以使油茶的品质得到提升，生产效率也得到提升，为油茶产业的发展带来更多的机遇和挑战。
希望有关部门、企业和科研机构能够共同努力，加快油茶产业技术创新和产品提质增效，开创油茶产业更加繁荣的新局面。
【油茶提质增效技术】文章结束。
油茶提质增效技术
油茶提质增效技术油茶作为中国特有的茶树品种，是我国传统的饮茶方式之一。
近年来，随着人们对保健食品的需求不断提高，油茶也逐渐受到了广大消费者的普及和喜爱。
然而，由于油茶加工技术和生产设备的限制，其品质和产量有待提高。
为此，本文从油茶加工工艺、开发新产品和改良油茶茶园等方面探讨了油茶提质增效技术。
一、油茶加工工艺传统的油茶加工方式主要分为露天风干和天然晾晒两种。
这些加工方式由于环境和气候的影响，使得油茶的品质难以保证。
为了解决这些问题，需要对油茶的加工工艺进行改良。
以下是一些可行的方法：1.加强控制温度和湿度。
对于油茶的制作来说，温度和湿度是非常重要的因素。
合理的温度和湿度可以帮助油茶保持良好的颜色和香味。
因此，在制作过程中，应该使用温度和湿度控制设备。
2.采用新型的枯燥设备。
目前，一些高效的枯燥设备已经问世。
这些设备可以将油茶进行快速烘干，以保证其品质不受影响。
3.选择高效的发酵剂。
发酵是油茶加工过程中的一个重要环节，可以通过发酵来改善油茶的质量。
对于油茶的制作来说，选择高效的发酵剂可以显著提高其品质，增加产量。
二、开发新产品除了传统的油茶饮品外，还可以开发一些新的产品，以满足消费者不同的需求。
以下是一些可以开发的新产品：1.油茶饮料。
油茶是一种天然的保健饮料，含有大量的营养成分。
因此，可以根据不同的口味和需求，开发出多种口味的油茶饮料。
2.油茶酱。
油茶酱是由油茶叶子和其他调料制成的。
它可以作为调味剂，搭配各种菜肴，可以增加菜肴的口感和香味。
3.油茶粉。
油茶粉是由油茶叶经过烘干后，研磨成粉状。
它可以用来制作各种点心和面包，也可以作为饮料的添加剂。
三、改良油茶茶园除了改善油茶加工工艺和开发新产品外，还可以通过改良油茶茶园来提高油茶的品质和产量。
以下是一些改良油茶茶园的方法：1.选用适宜的品种。
油茶的品种是影响其品质和产量的重要因素。
因此，在选择种植油茶的品种时，应该优先选用适宜的品种。
2.合理的施肥和管理。
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一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。
茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。
而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。
油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。
晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。
二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。
茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。
茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。
近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。
三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。
内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。
1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。
这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。
通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。
而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。
2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。
油茶种籽中的皂素含量随果实成熟而逐渐降低，到采收时含量在20%~25%。
当前皂素提取法有水萃取法和溶剂萃取法，并以采用甲醇、乙醇和异丙醇为溶剂的萃取法最为常用。
采用有机溶剂可将茶枯中残油的85%左右提取出来，经三次浸提，茶皂素得率可达8.57~9.17%，提取率75%以上，这样萃取得的为粗皂素浆，可直接使用或进一步通过加热沉淀结晶等方法进行精制提纯，制成各种成品型皂素，而且经脱脂和提取茶皂素的茶枯饼残渣中糖类和蛋白质含量分别增加23.2~28.3%，是很好的饲料。
一般可从茶枯中提取9%左右的工业用皂素。
3、作饲料茶枯中蛋白质和糖类总含量为40%~50%，是很好的植物蛋白饲料，但由于茶枯中含有20%的皂素，皂素味苦而辛辣，且具有溶血性和鱼毒性，虽然可用于作虾、蟹等专业养殖场的清场或有害鱼类的毒药剂，但不能直接作为饲料使用，必须脱除皂甙去毒。
脱毒后的茶枯可掺拌或直接用来饲喂家畜或用于各类水产养殖。
4、制作抛光粉抛光粉是用于车床上制作打磨各种部件时用的润滑剂。
茶枯具有特殊的物理颗粒结构，研究证明：用提取残油后的茶枯饼粕经粉碎加工成200目的粉状颗粒，可以作为高级车床的抛光粉，价格和效果均优于现有的同类抛光粉。
目前，国内外需求量日益上升。
5、其它用途茶枯中的氮、磷、钾含量分别为N1.99%，P0.54%，K2.33%，可作有机肥使用。
广西植物所试验证明每株油茶树穴施1.5kg茶枯，当年新梢增长度比对照长28%~23%。
茶枯还可作农药，既可杀虫防病，又可改良土壤结构，提高土壤肥力。
群众还直接用来作洗涤剂，生产灭火器的起泡剂，制作人造液体燃料或医治支气管炎和老年慢性支气管炎等疾病的药剂配方等。
四、茶壳的综合利用茶壳也就是油茶果的果皮，一般占整个茶果鲜重的50%~60%。
每生产100kg茶油的茶壳，可提炼栲胶36kg，糠醛32kg，活性炭60kg，碳酸钾60kg，并能衍生出冰醋酸6.4kg，醋酸钠25.6kg。
同时每生产100kg茶油的茶枯，可提取皂素90kg，粗茶油20kg，优质饲料200kg。
中南林学院姚天保等(1986)利用油茶壳经炭化、活化后再加入适当的化学药剂处理，生产高效除臭剂。
1、制糠醛和木糖醇糠醛是无色透明的油状化工产品，广泛用于橡胶、合成树脂、涂料、医药、农药和铸造工业，是一种很重要的化工原料。
茶壳制糠醛是通过对多缩戊糠的水解得到，其理论含量为18.16%~19.37%，接近或超过现今用于制糠醛的主要原材料玉米芯(9.00%)，棉子壳(7.50%)和稻谷壳(12.00%) 等。
多缩戊糖的水解也能生成木糖，经加氢而成为木糖醇。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，易被人体吸收，代谢完全，不刺激胰岛素，是糖尿病患者理想的甜味剂，也是一种重要的工业原材料，广泛用于国防、皮革、塑料、油漆、涂料等方面。
茶壳生产木糖醇的得率为12%~18%。
在水解多缩戊糖生产糠醛或本糖醇过程中，还可以生产工业用葡萄糖，乙醇，乙酸丙酸，甲酸和醋酸钠等副产品，一般每生产1t糠醛成品可收回1.2~1.3吨结晶醋酸钠。
2、制拷胶茶壳中含有9.23%的鞣质，可用水浸提法提取拷胶。
拷胶是制革工业的主要原料，还可作为矿产工业上使用的浮选剂。
提取拷胶后的残渣可用制糠醛或作肥料。
3、制活性碳活性炭是一种多孔吸附剂，广泛用于食品、医药、化工、环保冶金和炼油等行业的脱色、除臭、除杂分离等。
茶壳中含有大量的木质素，且具特有物理结构，是生产活性碳的良好的材料。
茶壳经热解(炭化、活化)可生成具有较大活性和吸附能力的活性炭，其综合性能良好，各项质量指标如活性、得率、原料消耗及生产成本等均接近或优于其它果壳或木质素材料。
江西省玉山活性炭厂利用茶壳为原材料生产的G~A糖炭，1985年获部优产品称号。
茶壳生产活性炭主要有气体活化法和氧化锌活化法，以氧化锌活化法较常用，且效果较好，成品得率为10%~15%。
4、作培养基茶壳中含有多种化学成份，作栽培香菇、平菇和凤尾菇等食用菌的培养基，所生产的食用菌，其外部形态和营养成份接近或优于棉子壳、稻草和木屑等培养材料。
油茶壳屑来栽培香菇以含量40~50%为宜，产量略高于使用纯壳斗科木屑，氨基酸含量则提高50%。
用每t培养料降低成本16.7~20.8%，可产鲜菇900kg(干菇90kg)，价值2700元，同时每吨油茶壳还可节省1m3木材。
===============================油茶加工工艺及利用双子叶植物纲，山茶科植物。
常绿灌木或小乔木。
树皮谈褐灰色，平滑不裂。
叶草质，椭圆形，有锯齿。
秋季开花，花大型，白色。
载果有毛，种子1～3枚双子叶植物纲，山茶科植物。
常绿灌木或小乔木。
树皮谈褐灰色，平滑不裂。
叶草质，椭圆形，有锯齿。
秋季开花，花大型，白色。
载果有毛，种子1～3枚。
产于我国中部。
喜酸性土，不耐盐碱。
油茶为著名木本油料作物，油质好，我国广为栽培。
我州自七十年代开始引种栽培，但由于管理不善存留很少。
我州可结合退耕还林工作开发油系的种植和加工。
油茶油为食用油和医药化工用油。
茶饼中14％左右的皂贰为合成多种留体激素类药物的重要药源。
加工：（－）种子油的革取：曰溶剂革取：剥去种皮，粉碎后用乙醚，石油醚浸提24小时，过滤后回收溶剂得种子油。
目压榨提取。
四川一般为带壳压榨。
壳的含油量低，带壳压榨会吸附走油份，影响出油率；籽壳质粗坚硬，造成机件磨损，耗用较大的动力：（1）焙房烘干：烘去菜籽一部分水份，以利脱壳。
若茶籽水份含量在15％左右时，可不经过焙烘。
（2）清理：种用风选、筛选、磁选、除去杂质。
（3）脱壳：采用剥壳机、风机、茶壳分离器等，也可采用旧式木风车，使壳仁通过风车之后分离，脱掉种壳（4）压扁：分离后的茶仁经压扁机压扁，压扁后的茶仁呈龟裂状，从而大大增加了茶仁的内外表面积，便于吸收热量与调节水份，同时压扁能把大小不同的茶仁都压成0．3～0．5厘米厚，这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。
（5）蒸炒：一般在平底炒锅中蒸炒，待料胚露出油光，手摸发烫，温度在115～125℃左右，水份含量为3％时，即可入榨，蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序，蒸炒质量的高低会直接影响出油率，务必重视。
（6）压榨：采用95型榨油机、转速为40～42转／分进行压榨较适宜。
（7）过滤：一般使用307型、635型等板框式滤油机过滤，滤出的茶油澄清透明，得到的油为毛茶油。
③毛油处理，毛油水份含量较高，色泽和气味都不够正常，精炼后才能达到食用的要求。
一般用碱炼法精炼，碱炼法能去酸，去杂质、去部分色素和气味。
其精炼工艺过程如下：毛茶油—－→加碱中和—－→升温——→静置沉淀——→净油—－→水洗—－→干燥———→味过滤—－→精油—－→皂脚—－→加热盐析——→撇油——→皂脚操作条件：（1）备料：毛油加入中和锅后拌揽均匀，计量，测定酸价，并计算下碱量调整油的初温，一般为30℃左右，夏天下碱温度就是当时的油温。
（2）加碱中和：碱液浓度一般为12～18度波美。
一般10个酸价以下的为12—14度波美。
10个酸价以上的为16—18度波美。
喷淋碱液时要求在10分钟左右加完。
快速揽拌，揽拌速度为60～70转/分（3）升温：升温速度以每分钟升高1℃为宜。
升到50℃时，如果油皂明显分离，皂粒由细变粗，即停止升温，到达终温，待面上有油路，皂脚迅速下沉，则可静置沉淀。
（4）静置沉淀：沉淀时间不得少于4小时。
（5）水洗：水洗时油温为85℃，盐水或清水的温度为90℃以上，盐水浓度为4％。
水洗一般2～3次，要求放出水洗最后一次的废水干净澄清，则水洗完毕。
（6）干燥：在开口锅中加温干燥，当温度升到100℃时，进行回油，让其水份挥发。
同时间断地用压缩空气鼓风，待温度升到118～120℃时，停止升温，保温1小时，使水份尽量挥发。
如果用真空干燥，当真空度达到670毫米汞柱高时，温度105℃，玻璃视镜上无水珠，则干燥完毕。
（7）过滤：油干燥完后进行冷却，冷却时间：冬天1小时，夏天2小时。
当温度降至80℃时进行压滤，滤得的油为精油。
（二）皂素提取：油茶饼中合有14％左右的油茶皂角贰，简称为皂甙，对冷血动物有剧毒，对温血动物口服毒性很小，但辛辣味苦，刺激性大，畜不肯进食。
将此类皂素提取后，可作为畜禽饲料。
皂甙是合成甾体激素类药物的重要药源。
从茶饼中提取皂素，采取溶剂苹取和水革取两种方法。
水萃取工艺：茶饼——→粉碎——→加水浸泡——→离过滤—→→残渣→滤液——→澄清——→浓缩——→干燥——→粉碎——→皂素溶剂萃取工艺：（乙醇、甲醇提）→残渣→脱溶剂→菜饼——→粉碎——→萃取→→提取液→脱溶剂——→粗皂素——→精制——→浓缩——→皂素水军取法生产简单，但浓缩时耗能源多，得率低，且残渣中的糖类，蛋白质损失相当多。