餐饮店员工制度范文(通用6篇)

餐饮店员工制度范文（通用6篇）
餐饮店员工制度范文篇1
为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性进展，特制定公司员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工;除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。

第一条人事政策
1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2. 使每位员工对公司的政策、服务和进展感到骄傲。

3. 敬重每位员工，维护其尊严，注意其进展。

4. 选择优秀员工担当各级管理职务。

5. 为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司员工在平安、干净、舒适的环境中工作。

7. 赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。

8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

其次条工作规章
1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一. 更衣柜制度：
1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5. 不得与他人私自更换更衣柜。

6. 保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二. 出入通道制度：
1. 员工上、下班必需走员工通道。

2. 不得在来宾活动区域随便来往。

3. 不得在来宾活动区域休息和睡觉。

三. 用餐制度：
1.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

2. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四. 个人仪容规范：
1. 头发：
不染颜色，梳洗整齐。

男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2. 脸部：
清爽洁净。

男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。

3. 手部：
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。

女性指甲油只可用无色。

4. 脚部：
男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。

女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5. 气味：
要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。

6. 制服：
上班时必需穿规定的工作服，洗烫干净、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均
不得卷起。

制服只准在上班时间内穿。

员工名牌：佩牌上岗，上岗前认真检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面干净，无破损。

五.基本服务礼仪：
1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。

2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4. 做到四轻说话轻、步行轻、关门轻、操作手势轻。

5. 步行靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6. 不串岗，不在工作场所扎堆谈天。

7. 接给他打个电话使用统一应答语。

8. 使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六.基本待客用语：
1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请光临、感谢、不客气、请再次光临。

2. 承答：是、知道了。

3. 谢绝：非常愧疚，实在抱歉、真不好意思、打搅了。

4. 询问：抱歉，想请教。

5. 恳求：给您添麻烦了。

6. 赔礼：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了, 给您添麻烦了, 今后肯定留意，请稍候一下。

7. 中途退席：失礼了。

8. 确认姓名：抱歉，想请教是哪一位?
9. 接话：是、好的。

餐饮店员工制度范文篇2
1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打
2、上下班走员工通道，并接受保安的检查
3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作
4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊
5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服
6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等
7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转
8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐
9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好
10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢
11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿
12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)
14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替
15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名
16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘
17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级
18、对突发大事和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时准时上报上级
19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除
20、餐后整理要干净、有速，台面全部物品恢复
21、关闭全部电源后方可离开
22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗
餐饮店员工制度范文篇3
餐厅奖惩制度
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。

2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水。

5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

6、工作服要干净，无油渍、无皱痕。

7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。

3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。

要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。

每周一搞大扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚520元\次。

三.劳动纪律
1、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款1020元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款520元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，"请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款520元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

视情节轻重罚款20230元。

6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

一经发觉，罚款20230元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班支配人员顶岗后，才能离开。

否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚510元。

9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必需参与班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。

13、熟识业务学问，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款550元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。

四.物品管理制度
1、餐厅全部设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50100元/次。

2、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应马上关闭空调、电灯、风扇，违者罚款520元。

3、每天必需检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有特别马上上报领班或主管支配人来修理。

4、如已知某物不能使用，不行强行使用，否则造成的后果由本人担当。

5、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。

6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

7、若有发觉有意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。

8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。

但语气要委婉，不得对客人无礼。

9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。

损耗与赔偿方案按详细状况实施。

(另行通知)
五.员工的岗位职责与奖罚制度
1、做好每日开餐前的预备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。

如不齐全，应立刻做好补充工作。

2、完成好上级支配的一切任务。

3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。

4、遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。

5、按规定着装，化淡妆。

为客人服务时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语。

餐饮店员工制度范文篇4
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。

如有客人要茶水的，准时为客人
送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。

不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说"先生(小姐)或靓仔(靓女)，抱歉，让您久等了，您的饭菜，请慢用。

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9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。

避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。

10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。

二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。

3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。

要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。

每天晚餐后搞一次扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚510元/次。

三.劳动纪律
1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

4、客人来了要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，"请慢走，欢迎再次光临'。

5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。

否则所造成的后果由本人担当。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。

11、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。

餐饮店员工制度范文篇5
一、火锅厨房环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持干净、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应准时修理和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度
a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必需严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新奇蔬菜要保持洁净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房厨工工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要喜爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热忱周到，乐观主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱惜公共财物，留意节省用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。

饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则
1、留意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简洁的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。

交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、准时开膳、停膳。

若中途需开膳或停膳，应当提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。

(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

4、按时就餐。

午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。

厨工与火锅厨师长之间应相互体谅、相互沟通，共同搞好膳食。

餐饮店员工制度范文篇6
一、环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持干净、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应准时修理和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度
1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必需严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新奇蔬菜要保持洁净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要喜爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热忱周到，乐观主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱惜公共财物，留意节省用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。

厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。