利马气温年较差小的原因_部分不合格项目的小知识

部分不合格项目的小知识
一、恩诺沙星
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。

《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在水产品中的最大残留限量为100 μg/kg。

长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

二、噻虫胺
噻虫胺是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。

急性毒性分级为微毒。

急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，噻虫胺在豇豆中的最大残留限量为0.01 mg/kg。

食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。

三、五氯酚酸钠
五氯酚酸钠属于杀虫除草剂，也可消灭钉螺、蚂蟥等有害生物。

动物产品的五氯酚酸钠残留，可能会导致人体的急性毒性作用，症状有乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等。

皮肤接触可致接触性皮炎。

长期接触者可有周围神经病。

农业农村部公告第250 号，已将五氯酚酸钠（以五氯酚计）列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。

四、4-氯苯氧乙酸钠
4-氯苯氧乙酸钠，俗称促生灵、番茄灵、防落素，是一种常添加的植物生长调节剂，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。

4-氯苯氧乙酸钠可促进豆芽肥嫩、粗壮，提高豆芽产量。

《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(2015年第11号)中明确，生产经营企业不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠。

若长期食用4-氯苯氧乙酸钠残留过量的豆芽，可能会给身体带来伤害。

五、黄曲霉毒素B₁
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物。

目前已发现的黄曲霉毒素有20 多种，其中在紫外光下产生蓝紫色荧光的为黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素B2。

大量摄入黄曲霉毒素时会引发急性中毒，早期症状有食欲下降、低热等；晚期症状包括呕吐、腹痛以及肝损害等。

《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中的规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1限量值不得大于20μg/kg。

造成食品中黄曲霉毒素不合格的主要原因有：原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染产毒，生产经营企业没有严格挑拣原料和进行相关检测，或工艺控制不当。

六、酸价
酸价可用于评价食品酸败的程度。

食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。

一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

《食品
安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，芝麻中酸价限量值不得超过3 mg/g。

造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

七、蛋白质
人体的生长、发育、遗传等一切生命活动都离不开蛋白质。

《固体饮料》（GB/T 29602-2013）中规定，蛋白固体饮料的蛋白质含量应≥0.5%。

饮料中蛋白质不合格一般不会造成食品安全风险，但一定程度上反映了产品的内在质量存在不足，表明生产企业未按标准组织生产或生产工艺控制不严。

八、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。