百果之王话红枣

面粉 相 近 ，也 有 “ 木本 粮食 ”之 称 。枣含 有蛋 白质 、脂 肪及
红彤 彤 的大 枣不仅 是老 百姓 喜 爱的 果品 ，也是 一味 常 用
多种 矿 物质元 素钙 、磷 、 等 ， 人体 不 可缺 少的 营养物 质 ； 滋补 良药。在 我 国草 药书籍 《 经 》中记 载 ： 铁 是 本 红枣味 甘性 温 、
枣 中还含 有 益 于健 康 的化 学成分 入谷 氨 本酸 、赖氨 酸 、精氨 脾 胃经 ，有补 中益 气 ，养血 安神 ，生津液 、 解药毒 、缓 和 药 酸等 １ ８种氨 基酸 ，其 中有 ８种是 人体 不能合 成 的重要 种类 ； 性 的功 能 。现 代 药理研 究发 现 ，红 枣能使 血 中含 氧量 增 强 、
含 有苹 果酸 、酒石 酸 等 ６种 有机 酸 ； 黄 酮类 化合 物及 磷 、 含
滋养 全 身细胞 ，有 强 筋壮 骨 、补 血行 气、滋 颐润颜 、养肝排
钾 、镁 、钙 、铁 等 ３ ６种 微 量 元 素。 所 以我 国 民间 流传 “ 五 毒之 功 效 。现 代 药理研 究发 现 ：大枣 中含 有 多种 生物 活性 物
生态文化
百果 之 互 秀多 枣
◇ 王 天琪
中华大地 是 红枣故 乡，食 枣历 史悠 久。 枣是 人 们喜食 推 谷 加 小枣 ， 似 灵芝草 ” 胜 的谚语 ， 充分说 明 了红 枣的 营养价 值 。
崇的美味 佳 品 ，被 赞誉 为 百果之 冠 、长 寿之 果 、滋 补 良药 、
肤 润泽 美容 补 品 。６ 枣 中的环磷 酸腺 苷 ， ． 可调 节 细胞 的增 殖 。 疗饮食 不慎 所 引起 的 胃炎如 胃胀 、 呕吐 等症状 。 ２ 补 气养血 。 ．
有 利 于肿瘤 细胞 向正常 细胞 方 向转化 ，故 有抗 癌作 用 ，另外 红 枣为补 养佳 品 ，食 疗药膳 中常加入 红 枣补养 身体 、 滋润 气 其 含 有 的 山楂 酸、 丰 富 的抗 氧 化 维 生 素 ｃ也是 抗癌 的 重要
血球 、 抗过 敏 等作 用。５ 长期 在 电脑前 工作会 导致皮肤 干 燥 。 ．
日吃 红枣 七颗或 与党参 、 白术共 用 ，能补 中益 气、健脾 和 胃，
常吃 枣能使 皮肤 的弹性 增强 ，皮肤 细嫩 光 滑 少长皱 纹 ，是肌 达到 增加 食欲 、止 泻 的功 效 ；红枣和 生姜 、半夏 同用 ，可 治
苷 ，调 节人 体 新 陈代谢 ，增 强骨 髓造 血功 能 ，增加 血 中红 细 中就有记 述 ： 枣能 补 气益 中，滋脾 土 ，润心肺 ，调 营养 ， 红 胞 含 量 、扩 张 血 管 ，同时可 改善 心肌 营 养状 况 ，增 强心 肌收 缓 阴血 ，生津液 ，悦 颜 色 ，通 九 窍 ，助 十二 经 ，和百 药 。明
减 压奇 果 、百 药之 引。早 在 ３ ０ ０ ０多年前 ，《 经 》就 已记载 诗 “ 月剥 枣 ，十 月获稻 ” 八 。在 汉代 铜镜 上刻 有 “ 上有 仙人 不知 老 ，渴饮 礼 泉饥食 枣 ”的诗 句 ，可 见先祖 对 枣之钟 爱 。 因此
从 古至今 １ ： ２口相传 有 “ 日食 仨枣 、长 生不老 ” Nhomakorabea说 。
药 引 又称 引 药 ， 与 中 药 或 中成 药 适 当 配 服． 可 “ 药 归 ， 引
防治 月经性 贫血和 产后 失血 引起 的缺铁 性 贫血 的 治疗有 重要 经 、增 强 疗 效 ”；同时还 兼 具调 和 、制 约 或矫 味 等 功 效 ，可
作 用 ，是 一般 药物 所 不能 比拟 的。 枣 中还 合 有 大量环磷 酸腺 收 到相得 益彰 的治 疗效果 。红枣作 为 药引 ，早在 《 本草 备要 》
“
一
减 缓 衰 老 长 寿 之 果
日仨 枣 ，长 生不 老”是 古老 而 又科 学的 民 间认 定 。
在我 国首 部 药物 学专著 《 农本 草 经 》中 ，将 红 枣列 为不 可 神
多得 的上 品 ，记 述 大 枣 功 能 ： 主 治 心 腹 邪 气 ，安 “
的 １ ０倍 ， 柑 桔 的 １￣ ０倍 ， 比 号 称 维 生 素 ｃ 王 的 中 华 猕 生素 ，可 对抗 自由基 的侵 袭 ，故 有延缓 衰老之 功 效。 所 以宁 ０ ５２ 猴 桃 高 ３ ４倍 ；维 生 素 Ｐ含 量 是 柠 檬 的 十 几 倍 ， 而 维 生 素 可 三 日无 肉 ， 不 可 一 日无 枣 。 ～
缩力 ，有利 于强心 养血 。２ 具 有减 轻毒 性物 质对肝 脏损 害的 代 大 医药学 家李时珍在 《 ． 本草 纲 目》中写道 ： 大枣 气味 甘平 ， 功 能 ， 中医很早 就 有 用红枣 组方 的 “ 养肝 汤 ”来养 肝排 毒 。
安 中养脾 气、平 胃气、通 九 窍、助 十二 经 ，补 少气 ，久服 轻
２ １年 第６ ０ １ 期
２８
Ｅｏｏｉ ｌ ｕ ｕ ｃｌ ｃ ｌｒ ｇ ａＣ ｔ ｅ奇贷可居
质 ， 如 大 枣 多 糖 、 黄 酮 类 、 皂 苷 类 、 三 萜 类 、 生 物 碱 类 、 环
通 窍 助 经 百 药 之 ３ Ｉ
磷 酸 腺 苷 （ ＡＭＰ） 环磷 酸 鸟 苷 （ Ｇ ｃ 、 ｃ ＭＰ）等 ，对人 体 有 多 种保健 治病 功 效 。１ 红 枣是补 气养 血 圣品 ，枣 中富舍铁 ，对 ．
３． 大枣 中还含 有 三 萜类化合 物 ， 山楂 酸 ， 如 具有 抗疲 劳作 用 ， 身延 年 。在 中药学里 红枣 的应 用 多为 百药之 引 ，可有 以下 几 能增加 人 的耐 力。４ 具有保 肝 、健脾 、 降低胆 固醇、升 高白 种 功效 ：１ 健脾 益 胃。脾 胃虚 弱 、腹 泻、倦 怠无 力的人 ，每 ． ．
Ｐ能健 全人 体毛 细血 管 ，防治 高血 压及 心血 管 疾病 。 大枣鲜
食 风味 极 佳 ，含 糖 量 在 １ ％￣ ４ ９ ４ ％之 间 ； 枣 含 糖 量 可 高达 干
５ ％￣７ ０ － ％，每 １０克果 肉发 热量 为 ３ ９千卡 ，与 大 米、 精 白 ８ ０ ０
补 中 益 气 滋 补 良 药