人教版高一生物必修1 5-1酶的特性(赛课)--学案

第一节降低化学反应活化能的酶
第二课时酶的特性
【学习目标】：
1、理解酶的特性，会分析相关曲线
2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照【课堂探究】
[复习回顾]1、酶的作用
2、酶的本质
合作探究一：酶的高效性
1、请大家回忆H2O2在不同条件下分解的实验！比较Fe3+和H2O2酶的催化效率[思考1]无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4号试管释放的O2更多，那么说明哪个作用更显著呢？
2、此实验说明了酶具有性
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的_____________ 倍。

合作探究二：酶的专一性
1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。

还原糖能够与试剂发生反应，生成
的沉淀。

实验材料：质量分数3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分时为2%的淀粉酶溶液、斐林试剂（0.1g/mlNaOH和
0.05g/mlCuSO4）、试管若干支、试管夹2个、酒精灯、三脚架、石
棉网、火柴、温度计、烧杯等。

设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何
2、此实验说明了酶具有性。

每一种酶只能催化化学反应
【思考讨论】
1、分析下列曲线可以表示酶的什么特性
2、下列模型能解释酶的什么特性
合作探究三：酶的作用条件比较温和
从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。

能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？[思考2]：你要设计几组实验？选择几个温度？
[思考3]：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
① 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。

见图1。

② 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ，较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。

③ 低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。

【讨论】
（1）．在探究温度对酶活性的影响时，能否现将淀粉与淀粉酶混合后再分别放
置在不同温度下处理？
（2）．本实验能用H 2O 2和过氧化氢酶作为实验材料吗？为什么？
2、探究pH 对酶活性的影响
实验原理：过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解
实验材料：新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液(过氧化氢酶)，质量分数为5%
的盐酸，质量分数为5%的NaOH 溶液，蒸馏水，体积分数为3%的
①在一定条件下，每一种酶在某一pH 时活性最大，此pH 称为该酶的 。

如图2表示胰蛋白酶的活性与pH 的关系。

②在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏，使酶失去活性。

图1
【归纳总结】、影响酶促反应的因素1、酶浓度和底物浓度
2、温度和PH。