5.1降低化学反应活化能的酶 第1课时 酶的作用和本质课件 高一生物人教版必修一

90℃水 2滴FeCl3 2滴肝脏 浴加热 溶液 研磨液
2滴清 水
2滴
2滴
自变量
气泡多 少
不明显
较少
较多
大量
现象
卫生香 是否燃 不复燃
烧
不复 燃
变亮
因变量 复燃
一、酶在细胞代谢中的作用
2. 自变量、因变量、无关变量、对照实验的概念 自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作 自变量。 因变量：因自变量改变而变化的变量叫作因变量。 无关变量：除自变量外，实验过程中还存在一些对实 验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。 对照实验：除作为自变量的因素外，其余因素（无关 变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对 照实验。
试管号
1
2
3
4
加入共同物质
2ml 3%的H2O2 溶液实验处理源自不处理90℃水 浴加热
2滴FeCl3 2滴肝脏 溶液 研磨液
剂量
现象
气泡多 少
卫生香 是否燃
烧
对照实验
对照组
实验组
试管号 加入等共量同原物则质
1
2
3
4
2ml 3%的H2O2 溶液
无关变 量
单一实验变处量理原则
等剂量量原则
不处理
2滴清 水
与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著， 催化效率更高。
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量。
二、酶的本质
过程 19世纪 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼
主要成就及观点
二、酶的本质
过程 19世纪 巴斯德 李比希 毕希纳
萨姆纳 切赫和奥特曼
主要成就及观点 酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质
观察给出的日用品、药品，看看它 们都含有哪种成分？
酶
酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，可称为 酶制剂。目前，酶制剂的应用主要集中在发酵和淀粉糖行 业、食品行业、饲料行业和医药行业等。食品和饮料为规 模最大的细分市场，占比约36%，洗涤酶制剂占比23%，饲 料酶制剂占比20%。
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼（L. Spallanzani,1729-1799 ）做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后 让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来， 发现笼内的肉块消失了。 讨论：
1.这个实验要解决什么问题？
2.是什么物质使肉块消失了？
3.怎样才能证明你的推测？
补充资料：我国揭示酵母酶的“钻戒”结构
“钻戒”结构的组蛋白乙酰转 移酶/反式激活蛋白结合蛋白复 合物（下称该复合物）能促进 生物体内多种重要过程，包括 转录、DNA损伤修复和信号传 导等。该复合物的组装及其精 细调控具有重要的生理意义， 有助于我们进一步了解相关癌 症发生的机制并精准确定标志 物。因此，可利用特异性的抑 制针剂对癌细胞进行治疗。有 组蛋白乙酰转移酶的电镜结构与钻戒相似 望为癌症的个性化治疗带来重 大突破。
发酵是纯化学过程，与 生命活动无关 只有在 酵母菌细胞参与才能进行发酵 酵母细胞死亡裂解释放出某些物质才会引起发酵 获得含有酶的提取液，并将酵母菌细胞中引起发 酵的物质称为酿酶。但无法直接鉴定出酶 用丙酮提取出了刀豆种子中的脲酶，并证明了脲
酶是蛋白质 发现少数RNA也具有生物催化功能
二、酶的本质
酶的本质： 绝大多数酶是蛋白质， 少数是RNA
一、酶在细胞代谢中的作用
1.细胞代谢
①概念：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应， 统称为细胞代谢。 ②细胞代谢离不开酶。
生活中双氧水可用 于医用伤口消毒及 环境消毒和食品消 毒。
实验原理：
H2O2在水浴加热、FeCl3溶液中的Fe3＋和肝脏研磨液中 的过氧化氢酶的作用下加速分解。
2 H2O2 → 2 H2O + O2