我们为什么要适量吃盐？
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在 其 他地 段 冒 出来 。水 在 流动 过 程
起 结 晶 。 另９ １ 、 ，像 这 种 大 火 熬 煮 的 简单 工 艺 ，也 会 将 陶 器底 部 的 盐 熬糊 ，像 锅 巴 一样 。 所 以 ，最 后 出 来 的食 盐 就会 与板 结 性很 强 的石 膏
中，经 过 各 种 土壤 和 岩 层 ，使 其 分
一
不 坏 的 目 的。其 实 ， 由于 目前 存储
方式 的进 步 ，如 冷藏 、真空 等方 式 ，
人 类 对 食 盐 的 摄 入 已 经 出现 了 下
降 。但 像 在 中 国北 方 和 广大 农 村 ， 还 是保 留着腌 制食 物的 传统 。
水 穿过 各 种 地 层渗 入 地 下 ，然 后 又
态 叫做 “巴在 一 起 ”。今 天 汉 语 中
藏 之物 ， 可 以说 得 盐 者得 天 下。 炎
黄 子孙 ， 这一 中国 人特 定 称 谓 的 出 现 正是 因为盐 对 盐 的 争夺 导 致 炎 黄 合 并 ，在 此基 础上 出现 了华 夏 民族 。
岩 石滤 过 的 溪 水等 水 源 ， 获取 的 盐
６ ４ 健 康 管理 ２ ０ １ ７ ． ０ ９
人的调 查 未发现 一例 高血 压 。
幡 棒肇
压力文
我 国 北 方人 盐 摄 入 量高 于 南方 人 ，高血 压 的患 病 率也 呈 北 高 南低
的趋 势 。 对来 自 ５ 大洲的３ ２ 个 国家、 ５ ２ 个人群 （ 包括 我 国北 京 、天 津 、 南宁 和 台北 ） １ ０ ０ ７ ４名 受试 者 ，年龄
解产 生 各种盐 类 物质 。几 百万年 前 ，
炎 、 黄 血 战 。实 为 食盐 而 起
在 古 代 盐 是 比金 子 还 值 钱 的 天
人 类 的祖 先 依 靠狩 猎 为 主 生存 ，盐
主 要来 自动 物 肉类 及 血 液 ， 以及 从
紧 紧地 粘 在一 起 。南 方人 把 这 种 状
出土 的文 物 中有 煎 盐 器 具 ，证 明 了 仰 韶 时期 （ 公元 前 ５ ０ ０ ０年 ～公 元前
炎 帝 和黄 帝本 是 两 个 原始 部 落 首 领 。据 《 史 记 五 帝 本纪 》 记 载 ，
他 们 是 在 阪泉 之 战 后 才整 合 到 一起 的 。接 下来 ，黄 帝 与炎 帝联 手 ，通 过 涿 鹿 之 战 ，打 败 了东 夷 九 黎族 首 领 蚩 尤 。从 此 中国 大地 上 的 大 小部
不到 ０ ． ５ 天。
的“ 巴结 、 锅 巴” 等 词就 是这 么来 的 。
所 以， 巴人 生 产 的 盐就 被 西 南 地 区
盐 的 使 用 起 源 于 中 国 ，大 约 于
的人们 称为 “ 盐 巴” 。 今 中 国 人食 用之 盐 ， 沿 海 多 用
５ ０ ０ ０ 年 前 。盐 字 本 意 是 在 器 皿 中 煮 卤。《 说文》 中记述：天生 者称 卤， 煮 成 者 叫盐 。２ ０ 世纪 ５ ０年 代 福 建
盐 而 起 ， 乃盐 的争 夺 战 ！ 阪泉在 山
西 解 县 盐池 上 源 ，解 县 盐 池 是 中 国
最 早 发 现并 利 用 的 自然 盐 之 一 ，简 称 解 池 ，又 叫 河东 盐 池 。相 近 有 蚩 尤 城 、蚩 尤 村 及 浊泽 ，一 名涿 泽 ， 即 涿鹿 矣 。黄 帝对 炎 帝和 蚩尤 发 动 战 争 ，根 本 上是 要 控 制盐 这 一 极 为 重 要 的 民生 与 战略 物 资 。黄 帝灭 了 蚩 尤 后 ，遂 开始 在 涿 鹿 附 近 的土 堆 上 筑城 ， 即所谓 邑于涿 鹿 之阿 。 《 红楼 梦 》 作 者 曹 雪 芹 的祖 父 曹 寅 曾 经在 扬 州 做过 两 淮 盐 运 使 ，
人类食盐的 由来
当雨 水 降 到 地 面 ，便 向低 处 汇 集 ，形 成 小 河 ，流 入 江 河 ，一 部 分 杂质 ， 其 中石 膏 的成 分 很 多 。在 当 时 ， 巴人 既不 懂 得 要 去 除盐 水 里 的 杂质 ， 也不 知 道 如 何 去 除 。 因此 在 食 盐 结 晶 的 时候 ，盐 水 中 的石 膏也
海 盐 ， 西北 中， 淮 盐 为 上 ； 池盐中， 乃河东盐居首 ； 井 盐 中 ， 自贡 盐 最
好。
３ ０ ０ ０年 ） 古 人 已 学 会 煎 煮海 盐 。 明
人 夙 沙 氏是 海 水 制 盐 用火 煎 煮 之鼻 祖 ， 后世 尊 崇其 为 “ 盐 宗 ”。 中 国 也 是盐 井 的发 明地 。早 在战 国时 期 ， 李 冰 “又识 齐 水 脉 ，穿 广 都 盐 井诸 陂 池 ，蜀 于是盛 有 养生 之饶 焉 ” 。
落 走 向联 合统 一 形 成 华夏 民族 ，进
而 有 了 中国。
为 什 么会 爆 发 阪 泉 之 战 、涿 鹿
之 战 ？《 史 记 》 给 出 的理 由 是 ，炎 帝欺 负 四邻 诸 侯 、蚩 尤 作 乱 不 听话 所 致 。 实际 上 ，这 两 场 征 战都 是 因
三峡 地 区 的盐 泉 里 面 含 有很 多
在物 质相 对 贫 乏 的漫 长 时 期 ， 人 类进 入 高 盐 饮 食 文化 ，在 烹调 食 品 中加盐 以及 用盐 来保 存 食 物 。人 们 腌 制腊 肉要 加 入 大 量 的食 盐 ，是 因为高 浓度 的 盐 分 不仅 能 使 细胞 脱 水 ，蛋 白质 凝 固 ，而 且 还 能使 细 菌 脱 水死 亡 ，从 而达 到较 长 时 间不 腐
【 ｆ 健 ｌ ： 康 ｌ Ｘ ． ‘ － 鼻
我 为
文／ 陈 鲁原 （ 广 东省 人 民医院 心 内科 ）
食 盐 是 人 除 了 昧觉 的 满 兴 奋性 。维持 平衡 起 着举 足
要 适量 吃盐？
健康 管理 ２ ０１ ７ ． ０ ９ ６ ３
【 Ｌ 硅藩 Ｊ 健康 】 膳 腊 食 营 养 夼
起 结 晶 。 另９ １ 、 ，像 这 种 大 火 熬 煮 的 简单 工 艺 ，也 会 将 陶 器底 部 的 盐 熬糊 ，像 锅 巴 一样 。 所 以 ，最 后 出 来 的食 盐 就会 与板 结 性很 强 的石 膏
中，经 过 各 种 土壤 和 岩 层 ，使 其 分
一
不 坏 的 目 的。其 实 ， 由于 目前 存储
方式 的进 步 ，如 冷藏 、真空 等方 式 ，
人 类 对 食 盐 的 摄 入 已 经 出现 了 下
降 。但 像 在 中 国北 方 和 广大 农 村 ， 还 是保 留着腌 制食 物的 传统 。
水 穿过 各 种 地 层渗 入 地 下 ，然 后 又
态 叫做 “巴在 一 起 ”。今 天 汉 语 中
藏 之物 ， 可 以说 得 盐 者得 天 下。 炎
黄 子孙 ， 这一 中国 人特 定 称 谓 的 出 现 正是 因为盐 对 盐 的 争夺 导 致 炎 黄 合 并 ，在 此基 础上 出现 了华 夏 民族 。
岩 石滤 过 的 溪 水等 水 源 ， 获取 的 盐
６ ４ 健 康 管理 ２ ０ １ ７ ． ０ ９
人的调 查 未发现 一例 高血 压 。
幡 棒肇
压力文
我 国 北 方人 盐 摄 入 量高 于 南方 人 ，高血 压 的患 病 率也 呈 北 高 南低
的趋 势 。 对来 自 ５ 大洲的３ ２ 个 国家、 ５ ２ 个人群 （ 包括 我 国北 京 、天 津 、 南宁 和 台北 ） １ ０ ０ ７ ４名 受试 者 ，年龄
解产 生 各种盐 类 物质 。几 百万年 前 ，
炎 、 黄 血 战 。实 为 食盐 而 起
在 古 代 盐 是 比金 子 还 值 钱 的 天
人 类 的祖 先 依 靠狩 猎 为 主 生存 ，盐
主 要来 自动 物 肉类 及 血 液 ， 以及 从
紧 紧地 粘 在一 起 。南 方人 把 这 种 状
出土 的文 物 中有 煎 盐 器 具 ，证 明 了 仰 韶 时期 （ 公元 前 ５ ０ ０ ０年 ～公 元前
炎 帝 和黄 帝本 是 两 个 原始 部 落 首 领 。据 《 史 记 五 帝 本纪 》 记 载 ，
他 们 是 在 阪泉 之 战 后 才整 合 到 一起 的 。接 下来 ，黄 帝 与炎 帝联 手 ，通 过 涿 鹿 之 战 ，打 败 了东 夷 九 黎族 首 领 蚩 尤 。从 此 中国 大地 上 的 大 小部
不到 ０ ． ５ 天。
的“ 巴结 、 锅 巴” 等 词就 是这 么来 的 。
所 以， 巴人 生 产 的 盐就 被 西 南 地 区
盐 的 使 用 起 源 于 中 国 ，大 约 于
的人们 称为 “ 盐 巴” 。 今 中 国 人食 用之 盐 ， 沿 海 多 用
５ ０ ０ ０ 年 前 。盐 字 本 意 是 在 器 皿 中 煮 卤。《 说文》 中记述：天生 者称 卤， 煮 成 者 叫盐 。２ ０ 世纪 ５ ０年 代 福 建
盐 而 起 ， 乃盐 的争 夺 战 ！ 阪泉在 山
西 解 县 盐池 上 源 ，解 县 盐 池 是 中 国
最 早 发 现并 利 用 的 自然 盐 之 一 ，简 称 解 池 ，又 叫 河东 盐 池 。相 近 有 蚩 尤 城 、蚩 尤 村 及 浊泽 ，一 名涿 泽 ， 即 涿鹿 矣 。黄 帝对 炎 帝和 蚩尤 发 动 战 争 ，根 本 上是 要 控 制盐 这 一 极 为 重 要 的 民生 与 战略 物 资 。黄 帝灭 了 蚩 尤 后 ，遂 开始 在 涿 鹿 附 近 的土 堆 上 筑城 ， 即所谓 邑于涿 鹿 之阿 。 《 红楼 梦 》 作 者 曹 雪 芹 的祖 父 曹 寅 曾 经在 扬 州 做过 两 淮 盐 运 使 ，
人类食盐的 由来
当雨 水 降 到 地 面 ，便 向低 处 汇 集 ，形 成 小 河 ，流 入 江 河 ，一 部 分 杂质 ， 其 中石 膏 的成 分 很 多 。在 当 时 ， 巴人 既不 懂 得 要 去 除盐 水 里 的 杂质 ， 也不 知 道 如 何 去 除 。 因此 在 食 盐 结 晶 的 时候 ，盐 水 中 的石 膏也
海 盐 ， 西北 中， 淮 盐 为 上 ； 池盐中， 乃河东盐居首 ； 井 盐 中 ， 自贡 盐 最
好。
３ ０ ０ ０年 ） 古 人 已 学 会 煎 煮海 盐 。 明
人 夙 沙 氏是 海 水 制 盐 用火 煎 煮 之鼻 祖 ， 后世 尊 崇其 为 “ 盐 宗 ”。 中 国 也 是盐 井 的发 明地 。早 在战 国时 期 ， 李 冰 “又识 齐 水 脉 ，穿 广 都 盐 井诸 陂 池 ，蜀 于是盛 有 养生 之饶 焉 ” 。
落 走 向联 合统 一 形 成 华夏 民族 ，进
而 有 了 中国。
为 什 么会 爆 发 阪 泉 之 战 、涿 鹿
之 战 ？《 史 记 》 给 出 的理 由 是 ，炎 帝欺 负 四邻 诸 侯 、蚩 尤 作 乱 不 听话 所 致 。 实际 上 ，这 两 场 征 战都 是 因
三峡 地 区 的盐 泉 里 面 含 有很 多
在物 质相 对 贫 乏 的漫 长 时 期 ， 人 类进 入 高 盐 饮 食 文化 ，在 烹调 食 品 中加盐 以及 用盐 来保 存 食 物 。人 们 腌 制腊 肉要 加 入 大 量 的食 盐 ，是 因为高 浓度 的 盐 分 不仅 能 使 细胞 脱 水 ，蛋 白质 凝 固 ，而 且 还 能使 细 菌 脱 水死 亡 ，从 而达 到较 长 时 间不 腐
【 ｆ 健 ｌ ： 康 ｌ Ｘ ． ‘ － 鼻
我 为
文／ 陈 鲁原 （ 广 东省 人 民医院 心 内科 ）
食 盐 是 人 除 了 昧觉 的 满 兴 奋性 。维持 平衡 起 着举 足
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健康 管理 ２ ０１ ７ ． ０ ９ ６ ３
【 Ｌ 硅藩 Ｊ 健康 】 膳 腊 食 营 养 夼