凉拌海蜇、凉拌白肉、洋葱拌木耳、香芹拌肚丝、凉拌猪心的做法

凉拌海蜇、凉拌白肉、洋葱拌木耳、香芹拌肚丝、凉拌猪心的
做法
凉拌海蜇
备料：海蜇500克、胡椒粉半勺、辣椒3个、香油1勺、芥末油3克、醋1勺、葱2根、盐1勺、酱油半勺、白糖半勺。

做法：把海蜇浸泡15分钟，捞出洗净控水备用。

锅中烧水，水开后放入海蜇焯水2秒钟，捞出控水备用。

葱洗净切成花放在碗中，加入酱油、醋、芥末油、香油、辣椒、胡椒粉、盐和白糖搅拌均匀，倒在海蜇上搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌白肉
备料：五花肉400克、味精半勺、香醋1勺、油辣子2勺、蒜3瓣、料酒1勺、姜1块、葱2根、盐1勺、油适量、白糖半勺。

做法：把五花肉洗净放在锅中，加入葱姜，清水大火煮开，转中火煮30分钟，捞出洗净切成片放在碗中备用。

把薄荷洗净放在蒜臼中捣成碎备用。

碗中加入油辣子、蒜泥、生抽、盐、香醋、味精、白糖搅拌均匀倒入薄荷汁搅拌均匀后，倒入五花肉中搅拌均匀，装入盘中即可食用。

洋葱拌木耳
备料：洋葱半个、香油1勺、盐半勺、木耳20克、生抽1勺、香醋2勺。

做法：把木耳放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出洗净撕成小朵备用。

锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出控水放在盆中备用。

青椒和洋葱洗净切成丝放在木耳中，加入生抽、香醋、盐搅拌均匀，倒入香油搅拌均匀，装入盘中即可食用。

香芹拌肚丝
备料：猪肚半个、芹菜80克、油辣子3勺、盐1勺、花椒粉半勺、香葱2根、蒜3瓣、白糖半勺。

做法：把猪肚洗净放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫转小火煮30分钟，捞出冲洗干净控水切成丝备用。

芹菜洗净切成段、小葱洗净切成段、蒜去皮洗净切成末。

锅中烧水，水开后放入芹菜焯水1分钟，捞出控水后放入盘中，加入猪肚，加入花椒粉、盐、白糖、蒜末、油辣椒搅拌均匀，即可食用。

凉拌猪心
备料：猪心1个、白糖半勺、鸡精半勺、醋半勺、生抽1勺、辣椒粉1勺、花椒3勺、八角1个、香菜2根、姜3片、蒜1瓣、葱2根、花椒粉半勺。

做法：把猪心从中间抛开洗净血水放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，加入清水生姜、葱、八角、大火煮开，转中小火煮40分钟，捞出放在凉水中浸泡10分钟，捞出洗净切成薄片，放在盘中备用。

生姜洗净切成末、蒜去皮洗净切成末、葱切成花放在碗中，加入辣椒粉，浇上热油搅拌均匀，晾凉后。

加入盐、生抽、鸡精、白糖、醋、花椒粉搅拌均匀，淋在猪心上即可食用。

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