“五色花米饭”的传说

“五色花米饭”的传说
每年清明节来临，黔西南许多民族都要制作“五色花米饭”，到祖宗墓地上坟，作为特定供品。

关于“五色花米饭”，这里边有一个极富正能量的民间传说呢。

相传很久以前，有回、汉、苗、壮、布依五个民族的五个孤儿在北盘江河畔放牛认识“打老庚”（即同岁相拜为异性弟兄）。

后来，五老庚干脆相邀在北盘江边建房组成一个大家庭。

他们开荒种地，捕鱼牧羊，都娶上媳妇有了孩子，过着丰衣足食的幸福生活。

后来，五老庚的共同家庭人口急剧增长，到了该分家的时候。

五老庚商议：北盘江流域土地很多，干脆分成五家，相互通婚，相隔两里地左右各自发展成寨。

回族大哥阿兴往左两里居住称“大哥寨”，汉族二哥阿旺往右两里居住称“二哥寨”，苗族三哥阿发往上两里居住称“三哥寨”，壮族四哥阿达往下两里居住称“四哥寨”，布依族老五阿瞒居住原址称“满哥寨”。

五老庚的子孙在盘江河畔相互扶持，相互帮助，发展都很好，通过几百年后都形成了五个上百户的村寨。

五老庚死后坟墓都葬在一起。

所有的后裔都称五老庚的坟墓为“五老庚祖坟”，共同祭祀和管理。

一年清明节，五族子孙上坟时共同商议，要用一种饮食文化来纪念“五老庚”当年的团结协作的精神，于是大家献言献策。

最后形成决议：用五种颜色制作“花米饭”。

怎么制作呢？于是分配任务：回族制作精美白米饭，汉族制作黄米饭，苗族制作黑米饭，壮族制作紫米饭，布依族制作红米饭。

制作“花米饭”，其实主要是染色问题。

白米饭本色就是白色，制作不难；黑米饭采用“鸭樟榔树叶”取汁染色，也不难；红色采用红豆也可以染色，亦不难。

其中的黄、紫二色却是花了些经历的。

清明时节，芳草依依，百花鲜艳。

汉族家族派了个年轻小伙阿灵去山上找黄色染色植物，壮族家族派了个聪明绝顶的姑娘阿巧去找紫色染色植物。

阿灵来到南山，没有找到黄色染色植物，但是却意外发现了虎杖（紫草）；阿巧来到北山，没有找到紫色染色植物，也意外地发现了黄米饭花。

太阳快落山了，两人来到南北山汇合处的山垭口，因都没有找到各自需要的颜色染色植物，心中郁闷，都找了一块石头坐下来，唱起了山歌。

阿灵：太阳下山天要阴，哥找黄色费精神。

南山找齐北山转，不见颜色哥灰心。

阿巧：劝哥不要太灰心，雨下久了天就晴。

天下本来多怪事，买姜难遇卖姜人。

阿灵：出门找色是清明，大山垭口遇美人。

听妹山歌含义重，知道跟哥说一声。

阿巧：妹家跟哥说一声，黄色妹家已知情。

妹家难找紫色草，哥家知道说一声。

阿灵：鲜嫩紫草南山生，哥家偶然也知情。

只要南北两山会，完成任务一身轻。

阿巧：哥家本是聪明人，明明白白是知音。

只要哥妹联起手，五色米饭敬祖人。

阿灵和阿巧通过山歌互通有无，互相帮助，找到了虎杖（紫草）和黄米饭花。

通过研究，制作出了香喷喷的黄米饭和紫米饭。

五个家族把五种颜色的糯米饭混合在一起，就成了花米饭。

族中老人说，这五种颜色象征五个民族和家族，混合在一起表示相互团结协作的意思。

后来，阿灵和阿巧因寻找原色而结缘，最后成了一对夫妻。

两夫妻后来对花米饭又进行潜心研究，包括从选择优质糯米，色彩染法，制作五色花米饭的工艺流程等，最后制作出来的花米饭既有药用价值，又是一道香喷喷的美食。

据说，这道美食被黔西南各族群众学了去，成了供奉祖先、祭祀山神、水神、泼洒圣水、全民欢乐的传统节日上不可或缺的祭品饭食。

至今，各地民族仍保留着原始制作工艺及配方。

“花米饭”的制作过程相当复杂。

每年的秋后，人们就把上等的糯米挑选出来，单独放好留做花米饭用。

到次年三月，到没有污染的山上，采回可食用的野生色素植物，把根、茎、花、叶分别捣碎，提取出色素，用盆装好，以备后用。

用来染成黑色的植物称“鸭樟榔树叶”。

将不老不嫩，适合染色的鸭樟榔树叶洗干净，再将其捣碎，取其汁，再将汁水加热，取其色水浸泡而成。

用来染成黄色的植物布依语称“杜亚(糯娅)”，科学术语称“密蒙花”，又称小棉花、黄米饭花、清明花。

清明花为多数花蕾密聚而成花序小分枝，呈不规则团块状，表面黄色或棕黄色，并有单个散在的花蕾，生于山坡、河边、丘陵和杂木林地带，通常为半阴生。

在民间疗法中，单方熬汤服用能治疗糖尿病、头晕等症状。

用来染成红、大红、紫三色的植物是用一种叫做“姊妹饭叶”的植物汁来浸泡，颜色间的区别是叶浓度的差别。

科学术语叫虎杖。

将这些植物洗净，再放入锅中煮，将汁水加热，取其色水，浸泡而成。

待几种染色原料加工好后，再将泡好的糯米分别装入盆中，将色汁分别掺进去搅拌，待色汁完全将糯米浸透后，就把米淘洗干净，分层放入甑子里蒸熟。

一小时后，满甑子红、黄、紫、黑等鲜艳的色彩在浓浓的蒸气中呈现，米饭的香味隔很远就能闻到，真是“一家蒸饭，十里飘香”。

蒸好的“花米饭”还要倒入簸箕内晾干，此时的五色花米饭色泽鲜艳、五彩斑斓，喜甜食的再加上一点蜂蜜，又香又甜的花米饭清香四溢、纯正味道富有植物清香，吃起来令人清香可口、回味无穷。

“花米饭”可蒸热再吃，也可凉吃。

做好的花米饭如果在节日期间吃不完，还可以做成圆圆的小饭团，或让其自然晒干后收藏起来，日后慢慢吃。

小饭团用油炸来吃，不仅外观好看，而且色香味极佳。

晒干后的花米饭，也可以用开水泡成花米粥，如果在粥
里再煮几个荷包蛋，这鸡蛋花米粥就是待客的最高礼仪了。

“花米饭”的颜色，不仅仅是直观的植物色彩、美食，它还蕴含着布依族人民的民族色彩、生活色彩、节日色彩和文化色彩。

【编辑：文韵】。