培训中心食堂管理制度

第一章总则
第一条为确保培训中心食堂的食品安全、卫生、有序，提高食堂管理水平，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于培训中心食堂的所有工作人员和就餐人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上、规范操作”的原则。

第二章食品安全
第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保食品来源合法、合规。

第五条食材采购应选择有资质的供应商，保证食材新鲜、无毒、无害。

第六条食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第七条食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第八条食品留样制度：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时，留样品种应涵盖当餐所有菜品。

第三章卫生管理
第九条食堂内环境应保持清洁，地面、墙壁、天花板及设施设备定期进行清洁消毒。

第十条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，勤洗手，定期进行健康检查。

第十一条食堂餐具、炊具、容器等必须定期清洗、消毒，确保使用安全。

第十二条食堂垃圾应及时清理，分类存放，并按照规定进行无害化处理。

第四章服务规范
第十三条食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，确保就餐环境舒适。

第十四条食堂应提供多样化的菜品，满足不同人群的饮食需求。

第十五条食堂应合理定价，确保价格公开、透明。

第十六条食堂应设置意见箱，接受就餐人员的意见和建议，及时改进服务质量。

第五章考核与奖惩
第十七条食堂工作人员应定期接受业务培训，提高服务技能和食品安全意识。

第十八条对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、卫生状况等。

第十九条对表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励，对违反规定的予以批评教育和处罚。

第六章附则
第二十条本制度由培训中心食堂管理委员会负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如有未尽事宜，由培训中心食堂管理委员会根据实际情况进行修订。