食物王国探秘五年级下综合实践活动

• 此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增 强肠道功能的作用。
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营养素——蛋白质
• 蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶， 激素合成的原料。
• 血液中输送各种物质的“搬运工”。 • 食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分
解成氨基酸才能被人体吸收利用。
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营养素——脂肪
• 脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大 组成部分。
• 脂肪是生物体内储存能量的物质。 • 过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而
且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血 压和心脏病的主要因素。
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营养素——维生素
• 人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用。 • 维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量
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第十页，共18页。Fra bibliotek 谷物类谷类各营养成分比例图
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蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 水分
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蛋类
• 蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人 体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成及 人体组成模式接近，生物学价值达95% 以上。
• 全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用， 是食物中最理想的优质蛋白质。
• 肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥； 长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。
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蔬菜类
• 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿 物质。人体必需的维生素C的90％、维生 素A的60％来自蔬菜。
• 蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，如： 类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合 物等。
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奶类
• 牛奶的营养成份很高，牛奶 中的矿物质种类也非常丰富 ，除了我们所熟知的钙以外 ，磷、铁、锌、铜、锰、钼 的含量都很多。
水 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐
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瓜果类
• 富含维生素和微量元素。 • 不同的水果有不同的作用。
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维生素缺乏症状
转变。 • 缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病
态。
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营养素——矿物质
• 构成人体组织的重要成份 ，如骨骼、牙 齿。
• 某些具有特殊生理功能物质的组成部分 ， 如缺碘会导致“大脖子病”
• 矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及 中毒。
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鱼肉类
• 鱼肉类含有高蛋白质和脂肪，以及大量卡 路里。 100克肉的平均能量为880千焦耳 （210大卡）。
• 维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头 发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁 及失眠等。
• 维生素B：消化不良、便秘、皮肤炎、情 绪忧虑紧张等。
• 维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出 血，舌苔厚重等。
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食物分类的概念 每天各类食物的合理摄入范围
油脂类25克
奶类及奶制品100克 豆类及豆制品50克 畜禽肉类50～100克 鱼虾类50克、蛋类25～50克 蔬菜类400～500克 水果类100～200克
谷类300～600克
中国居民平衡膳食宝塔：
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讨论坊
• “偏食和挑食”会有什么不良后果？ • 给自己开一份营养处方。
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谢谢观赏
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了解食物的营养
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营养素——碳水化合物
• 碳水化合物是人类获取能量的最经济和最 主要的来源。
• 碳水化合物是构成机体组织的重要物质， 并参及细胞的组成和多种活动。