东坡肉的制作方法

东坡肉的制作方法
东坡肉，是中国传统名菜之一，以其肥而不腻，肉质鲜嫩，口
感香醇而闻名。

下面我将为大家介绍一下东坡肉的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

选用五花肉，将五花肉切成方块状，大小适中。

然后，将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱
姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水去腥。

接着，将焯水后的五花肉捞出，晾凉备用。

锅中留少许底油，
加入冰糖炒化，糖色均匀后，将五花肉下锅煸炒至两面微黄，加入
料酒，生抽，老抽，酱油，炒匀。

然后，加入适量的水，水没过五花肉，放入八角，桂皮，草果，大料，小火炖煮2小时左右，直至五花肉炖得香糯入味。

再者，将炖好的五花肉捞出，晾凉后切成厚片。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入切好的五花肉片，煸炒出油，加入适量
的糖，炒匀上色。

最后，加入适量的料酒，生抽，老抽，炒匀入味，淋入适量的
鸡汤，大火收汁，收至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅即可。

这样，一道香气扑鼻，色香味俱佳的东坡肉就制作完成了。

希
望大家按照以上的步骤，可以在家中尝试制作，享受美味的东坡肉。