蒋坝鱼圆的制作方法

蒋坝鱼圆的制作方法
蒋坝鱼圆的制作方法如下：
1. 取材：选择肥美的白鱼，去鳞破肚，掏尽内脏洗净。

2. 制作鱼泥：用刀背将鱼肉斩成泥，同时把姜、葱白切得碎碎的一并放入。

3. 做馅：把鱼泥放进盆里，加入适量的蛋清、淀粉、精盐、鸡精等，用筷子认真搅拌，使其充分均匀和粘稠。

4. 煮鱼圆：待锅里的水达到半开的时候，用特制的圆形小匙（亦可使用长圆形的小匙）将鱼糊放入锅中，等水沸后不久，一个个银色鱼圆便从锅底陆续漂浮到水面，即可出锅。

5. 调味：煮好的鱼圆，再放入青菜、芫荽、蒜米、老鸡汤烧沸便可成菜。

以上是蒋坝鱼圆的制作方法，供您参考，建议根据个人口味和需求进行调整。