韩国茶文化

韩国茶文化
朝鲜语2班1060225 闵金波
一、韩国茶历史
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。

到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。

渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。

韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。

韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。

比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。

药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。

水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。

中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。

“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。

韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。

在首尔著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。

有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。

有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。

仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。

蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。

茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。

辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。

茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。

在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。

这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。

不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。

“人与树木”茶馆的主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。

人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。

咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。

不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。

二、韩国茶礼
韩国的饮茶史也有数千年的历史。

公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。

在历史上，韩国的茶文化也曾兴盛一时，源远流长。

在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。

约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。

80年代，韩国的茶文化又再度复兴、发展，并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”，教授茶文化。

和日本一样，源于中国的韩国茶道，其宗旨是“和、敬、俭、真”。

“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此间敬重、礼遇；“俭”，即生活俭朴、清廉；“真”，即心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。

我国的近邻——韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。

韩国的茶礼种类繁多、各具特色。

如按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。

下面介绍韩国茶礼叶茶法：
1.迎宾：宾客光临，主人必先至大门口恭迎，并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。

而宾客必以年龄高低、顺序随行。

进茶室后，主人必立于东南向，向来宾再次表示欢迎后，坐东面西，而客人则坐西面东。

2.温茶具：沏茶前，先收拾、拆叠茶巾，将茶巾置茶具左边，然后将烧水壶中的开水倒过茶壶，温壶预热，再将茶壶中的水分别平均注入茶杯，温杯后即弃之于退水器中
3.沏茶：主人打开壶盖，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙捞出茶叶置壶中。

并根据不同的季节，采用不同的投茶法。

一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季则用下投法。

投茶量为一杯茶投一匙茶叶。

将茶壶中冲泡好的茶汤，按自右至左的顺序，分三次缓缓注入杯中，茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。

4.品茗：茶沏好后，主人以右手举杯托，左手把住手袖，恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，对宾客行“注目礼”，口中说”请喝茶”，而来宾答“谢谢”后，宾主即可一起举杯品饮。

在品茗的同时，可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。

三、韩国的茶道精神
在茶桌旁无君臣、父子、师徒之差异，茶林总是从左传下去，而且要求茶水必须均匀的茶艺体现了追求中正的韩国来人的茶道精神，也体现了在一杯茶面前尊重所有世界茶人的韩国茶道的精神内涵。

韩国的茶道精神是以新罗时代的高僧一元晓大师和和静思想为源头后成为统一新罗的花郎道的和白思想又会聚为高丽时代诗人大学者李奎报的集大成。

最终在朝鲜时代的高僧西山大师和如世纪末19世纪初上天赐给韩国的茶圣草衣禅师那里得到完整的体系。

草衣禅师的（东茶颂）和（荣神传）是韩国茶人公认的茶经。

在理解韩国的茶道精神之前，首先要理解新罗时代的花郎道精神。

花郎是国家选招18岁以下的年轻人才，让他们从自然、文武各个方面得到系统的教育。

花郎道使高句丽、百济、新罗三国中最小的新罗兴旺，最后统一三国，所以提到新罗统一三国时少不了提到花郎道精神，那么花郎精神是什么？
韩国历史上有两位著名的禅：一位是朝鲜时代茶山西著精，另一位是唐朝的威名远扬的崔致远。

在崔致远的写朗碑序中有如下记录：“我国有一玄妙之道，名日风流，其道之源乃记在花郎世纪中日：‘花郎兼儒、佛、仙之教，教化众生’。

”
在李丙案的三国史记中写到：“他们注重和合忠节的品德，尊重名誉，心高气正，对自然山川草木有无尽的向往和热爱。

新罗的花郎把儒、佛、仙三教的优
点结合于远游山川而使身心得到锻炼。

把身心结合于饮茶，而使人体会得到其精神。

现在凡是花郎的古迹就能发现与茶有关的石头茶具和有关文物。

特别是花郎戒律的发起者元晓大师甚至达到了和静会通，自得通道的境界。

元晓大师的茶禅一体、茶样一如的思想成为和静思想。

他不是单纯的和合精神，而是与自然挥为一体：即发叶结果、又回到根上的这种和静的思想中最重要的是寂之寂的思想。

这指的是极寂。

他是抬回到寂的根源，而寂的根源就是静。

老子在道德经里提到。

“未到美芸，各归其根，归根回静。

”在把静说成归根的这一点上老子和元晓大师是一致的。

元晓大师虽是无师自通的圣僧，大觉国师。

但与先前圣哲老子思想上一脉相称。

新罗之后的高丽时期元晓大师的和静思想和茶样一体现受到很高的评价。

并且人们把元晓大师称为和静国师，而元晓大师的和静思想就是韩国茶道精神的根源。

从渊博的和静思想中生根生芽的韩国茶道精神在高丽时期郑梦周库奎报、李行等人的诗句及朝鲜时代的西山大师的诗句及草衣样师的东茶颂等诗句中传唱并流传下来。

所以韩国茶道精神与新罗的花即精神和和静思想是同质的。

高而时期的茶道精神是由大学茶人李奎报所归纳整理了。

从他的蔡诗中可以看到：“农深莲漏响丁东，三语烦君别异同。

多劫头燃难自求，片时目击皆成空。

厌闻韩子提双乌，深喜庄生说二虫、活水香茶真味道，白云明月是家风。

”这里的三语指如来佛的三句话。

也就是说饮茶之后领悟了真空妙有的真理。

沉浸在清虚静寂的老庄思想当中。

李奎报通过此诗把茶的韵味升华到道的韵味，即清静之心和思想。

在这里，可以看到他的条精神是清虚和无邪意。

让我们再欣赏他的一首茶诗。

传炉活火式自煎，手点火瓮夸色味。

粘粘入口脆且柔，有如乳臭儿与稚。

肃然方文无一物，爱听签声壶鼎里。

评茶品水是家风，不要养生于世荣。

炉前煎茶中可以窥视自得自觉的修行心。

茶香入口有如婴儿吸吮母亲的乳一般。

指的是无邪意。

除了茶壶里的水沸声感觉不到任何事物的诗句，表现了清虚静寂的心怀，评来品水当家风，胜过千年荣华，与陆羽的横行检德精神是相通的。

以上代表高丽时期来精神的李奎报的思想，可以归结成情和、清应、无邪意。

朝鲜时代是民间的茶生活走向衰弱，反而来精神发展到了顶峰的交叉时期。

无奈于腐败的官吏和茶税，焚烧茶园而愤然离走他乡的人逐渐增多，随之茶产量减少，老百姓喝不到茶。

但是在深山中僧侣和大学者的心中所种下的茶园是不能烧毁砍光的。

草衣禅师是他们当中的一员。

在韩国历史上曾经有过的两大圣贤之一的茶山丁若镛信天主教而发配到南方。

而当时15岁的小僧草衣就在他的门下学习。

通过多年的茶生活更领悟了佛教的禅的玄妙和茶道的玄妙，并通过新罗元晓大师的亲禅一体、茶禅一如的思想来整理了东来领。

他的精髓是中正。

中正是韩国茶道精神的集大成，后人把草衣尊为韩国的茶圣。

中正的含义可以扼要为：
1．既不多余，又不缺少。

2．万人平等。

3．先人后己。

4．追思根源，回归自然。