厨房美食菜谱：清蒸海参斑鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸海参斑鱼的做法
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。

食材
主料：
海参斑鱼
橄榄油20ml
蒸鱼豉油20ml
葱1段
干红椒少许
绍兴酒5ml
姜丝少许
步骤
1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼，切成大块
3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；
4.大火蒸7分钟左右
5.葱、姜、干红椒切丝，
6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小贴士：海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。