鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》25PPT课件 一等奖

实验探究：课本80页“观察•思考”
饱和的Na2CO3溶液
现象： 饱和碳酸钠液面上有 无色油状液体 产 生，且能闻到 香味 。
结论：乙酸能和乙醇反应，生成了
。
深度探究
= =
O CH3-C-OH +CH3CH2OH 浓硫酸
乙酸
乙醇
O CH3-C-O-CH2-CH3+H2O
乙酸乙酯
» 根据反应方程式分析：上述反应中有哪些化 学键断裂？又生成了哪些化学键？
CH3COOH发生酯化反应 C．能发生加聚反应
D．水溶液能使紫色石蕊试纸变红
2.烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、
香醇、特别鲜美，其原因是（ ）
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
3.酯化反应属于（
）
A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应
D．取代反应
【迁移应用】
1．某有机物的结构为 具有的性质是（ ）
，它最不可能
A．能与金属钠反应放出H2 B．既能与C2H5OH发生酯化反应也能与
特征基团：—COOH(羧基)
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳 酸
2.乙酸的酯化反应（取代）
O CH3C
OH + H
OCH2CH3 浓H2SO4
O CH3C
OCH2CH3 + H2O
课堂小结
官能团
结构决定性质
O 酸性
CH3—C—O—H
酯化
“酒是陈的香”
运用探究
1.关于乙酸的下列说法中，不正确的是（ ） A.乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性 气味的液体 B.乙酸分子里有4个H，故乙酸是四元酸 C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D.乙酸易溶于水和乙醇 2.下列物质中，能与水以任意比互溶的是（ ） A.苯 B.乙酸 C.酒精 D.汽油
可能一
O
O
CH3C OH + HH—18OOCH2CH3 浓H2SO4 CH3C —O18OCCHH22CCHH33 + H2O
可能二
H18O
H218O
微观实验：同位素标记法
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
酯化反应的断键方式：酸去羟基，醇去氢
探究小结
» 1.酯化反应：酸和醇反应生成酯和水的反应。 » 2.酯化反应的实质是酸（中的羧基）去羟基、 醇（中的羟基）去氢。
» 练习：写出下列反应方程式。 CH3COOH + HOCH3 → HCOOH + CH3CH2OH →
深度探究
1.试剂的添加顺序： 乙醇和乙酸、浓硫酸
2.浓硫酸的作用：
催化剂——加快反应速率 吸水剂——提高转化率
3.饱和Na2CO3溶液的作用： 溶解乙醇、反应乙酸、 4.碎瓷片的作用：防止暴沸 降低酯的溶解度
补钙呀！
熬排骨为 什么要加 醋呀？
思考：这两组漫画有无科学根据？
1.乙酸的物理性质 色、味、态 密度 溶解性 熔沸点 挥发性
2.乙酸的组成和结构
分子式
结构式
结构简式
官能团
球棍模型
填充模型
乙酸分子中有—COOH这个原子团， 称为羧基，是乙酸的官能团，决定了乙 酸的化学特性。
性质预测
乙酸溶于水时能够电离出CH3COO-和 H+，你猜测乙酸可能具有什么性质？请设计 实验证明你的猜测。
5.长导管的作用：导出并冷凝乙酸乙酯
6.导管末端的位置： 不能插入饱和Na2CO3溶液中，
7.产物的分离：
防止挥发出的乙酸、乙醇溶于 水，造成倒吸
分液法分离
补钙呀！
熬排骨为 什么要加 醋呀？
乙酸的用途
香料
有机化工原料
喷漆溶剂
染料小结
一.乙酸的物理性质
二.乙酸的分子结构 结构简式：CH3COOH
提示： 设计方案时思考设计的依据是什么？预 期的实验现象是什么？
深度探究
» 如何设计实验证明乙酸的酸性强于碳酸？
» 练习：写出下列反应方程式。
» 1.乙酸的电离方程式 » 2.乙酸和Mg反应 » 3.乙酸和NaOH反应 » 4.乙酸和Na2O反应 » 5.乙酸和Na2CO3粉末反应
» 厨师做鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的 味道就变得无腥、香醇、特别鲜美，这是 为什么呢？