海参与苦瓜是糖尿病患者的佳肴

海参与苦瓜是糖尿病患者的佳肴
虽然已经立秋数日，但是秋老虎的余威还是很大，这几天中午的天气又是热得要命，对于炎热的天气不但普通人受不了，老年人更是倍感难受，现在很多老年人基本都有三高，高血糖高血压高血脂，每到夏天天气炎热身体就吃不消，高血糖患者还不能吃各种营养补品，需要忌口的很多，有一些老年人特别是高血糖患者咨询能不能吃海参，听说海参是温补食品，天热也可以吃一些，但是不知道对于高血糖患者也适用吗？
小编在咨询了银滩的德盛堂的一位老中医了解到，糖尿病患者可以吃海参，海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，但在食用前需要了解一下海参的加工工艺，淡干海参、盐渍海参、冻干海参、糖干海参，其中糖干海参增加含糖量后，各种营养成分大大降低，不宜食用，淡干海参可以吃一些，这主要是海参与人体活B胰岛细胞有着一定的相关性。

海参对糖尿病患者有良性作用的根源是，海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。

而且海参还含有几十种营养成分，尤其是氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性，病变等各种糖尿病并发症的发生。

糖尿病患者食用海参时应该清淡饮食，可以选择海参粥或者海参清汤的做法，可以最大程度地保留海参的营养，最好是可以与苦瓜同时吃效果更好，产于南方的苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，所以一般推荐大家将苦瓜与海参同时食用的效果会更好。

苦瓜炝海参这原本是一道冰镇凉菜，针对夏季推出的，但是现在属于处暑天气开始转凉，但是还有一些热，我们可以中午做这道苦瓜炝海参，凉菜热做，依然以复合的五味汁为卖点。

1、苦瓜去瓤，切斜刀片，入沸水汆至断生，捞出摆盘。

2、发好的海参入二汤，调入盐、鸡汁，离火浸泡5分钟入底味，捞出改刀成块，装盘。

3、75克自制五味汁蒸热淋入盛器中，葱丝拉油做点缀即成。