基于产教融合的人才培养质量与社会服务能力提升路径——以桂林航天工业学院酒店管理专业为例

收稿日期：2020-03-17
作者简介：刘又堂（1967—），男，湖南武冈人，桂林航天工业学院航空旅游学院教授，
主要从事酒店管理研究。

一、桂林航天工业工业学院酒店管理专业概述
（一）桂林航天工业学院介绍
桂林航天工业学院创办于1979年，1999年成建制
划归广西壮族自治区，实行
“中央与地方共建，以地方管理为主”的办学体制。

建校40年来，一贯秉承“育人为本，德育为先，学以致用，服务社会”的办学理念，明确树立“区域有鲜明特色、行业有重要影响”高水平应用型大学的奋斗目标。

目前，学校已开设33个本科专
业、9个高职高专专业，逐步形成以工学为主，
理学、文学、管理学、艺术学等多门类协调发展的学科体系，成为广西高校中工科专业比例最高的院校之一，也是广西唯一设置航空航天类本科专业的高等院校。

目前，全
校有全日制在校本、专科生达1.5万余人，国外留学生
600余人。

（二）桂林航天工业学院酒店管理专业发展概况桂林航天工业学院酒店管理本科专业于2015年申报成功。

每届招收150—160人，目前在校生规模为667人，新生报到率一般保持在90%左右，多数学生录取分数高于普通二本线60—80分。

该专业以党的教育方针为引领，以落实立德树人任务为根本，以人才市场需求为导向。

经过多年不断探索，确定的人才培养目标如下：本专业培养适应地方经济和国家航空航天事业需要，具备国际化视野、先进经营理念和良好服务意
识，掌握扎实的酒店经营知识和管理服务技能，
能够运用酒店管理理论和方法从事前厅、客房、餐饮、酒吧、茶艺、康乐、商务会展等方面的经营管理，具有较强创新创业意识的应用技术型人才。

毕业生可在国外品牌酒店、我国旅游饭店、旅游度假村、高端住宿机构等从事
经营管理和接待服务工作，
也可在旅游行政部门、外事接待部门等从事行政管理工作。

二、基于产教融合的酒店管理人才培养质量
近年来，我国酒店行业快速发展。

但由于人才竞争
加剧，人力资源管理不够完善，
导致员工大量流失，人才供给严重不足[1]。

在这种背景下，桂林航天工业学院采取工学交替、产教融合等形式，与不同酒店展开深度
合作。

在有效帮助酒店缓解
“用工荒”的同时，应用型人才培养质量不断提高，具体表现在以下几个方面。

（一）岗位胜任能力获得较大提升
岗位胜任能力是衡量应用型人才培养质量的重要指标。

桂林航天工业学院酒店管理专业特别重视培养学生的岗位胜任能力，每届学生都会统一安排跟岗实习，即在每年的4月—10月间安排实习，参加实习的学生是大二或大三年级的学生，地点以长三角、珠三角等经济发达地区为主，广西本土的桂林、南宁、北海等城市也会适当考虑。

每个实习酒店一般安排20人以下，实习岗位以酒店前厅、客房、餐饮等业务部门为主，同时根据酒店运营进行必要轮岗，让学生更多地了解不同岗位的具体情况，以便从整体上熟悉现代酒店的业务流程。

通过为期6个月的跟岗实习，学生的岗位胜任能力获得较大提升，实践操作技能明显加强。

（二）社会经验积累得到全面加强
实践经验是形成个人能力的重要途径，经验或教训积累越多，能力增强的可能性就越大[2]。

因此，除了知
识和技能之外，经验教训、
常识见闻对能力形成也非常重要。

加强应用型人才培养，
就必须让学生走向社会参与实践，只有在社会实践中摸爬滚打积累经验或汲取教训，才能提升自己的社会实践能力。

桂林航天工业学院通过跟岗实习和毕业实习，让酒店管理专业学生深入了解酒店行业，广泛接触社会实践。

很多学生曾经表
2020年第7期（总第1321期）
No.7，2020
Serial No.1321
黑龙江教育（高教研究与评估）
HEILONGJIANG EDUCATION（Higher Education Research &Appraisal ）
摘要：产教融合将专业教育、人才培养与产业发展、人才需求等无缝对接，
是学校与企业深度合作的一种办学模式，是校企合作实现共同发展的完美运用，其为应用型本科人才培养提供了一条有效途径。

文章以桂林航天工业学院酒店管理专业为例，全面分析产教融合对应用型本科人才培养质量提升的现实意义，深入探讨产教融合对广大师生社会服务能力提升的成效。

关键词：产教融合；人才培养质量；社会服务能力；酒店管理中图分类号：G640
文献标识码：A
文章编号：1002-4107（2020）07-0082-02
基于产教融合的人才培养质量与社会服务能力提升路径
——
—以桂林航天工业学院酒店管理专业为例刘又堂，谢春林
（桂林航天工业学院，广西桂林541004）
■人才培养模式
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示，通过专业实习，在对客人服务方面最难做到的就是一个“忍”字，最大收获就是学会了如何与不同的客人打交道，积累了很多在课堂上、实验室里根本学不到的社会实践经验。

（三）实践教学体系不断优化
桂林航天工业学院酒店管理专业自开办之初，就着力加强校内外实践教学体系建设。

多年来，校内实验室投入420多万元，实验室面积达2608m2，已经建成酒店前厅、酒店客房、酒店餐饮等12个实验室，完全能够满足课内实践、独立实践等教学需要。

此外，以广西本土为基础，以珠三角、长三角等经济发达地区为重点，广泛开拓校外实习基地。

截止2019年6月，开辟校外实践教学基地20余家，逐步建立起实践教学目标、实践教学内容、实践教学管理、实践教学规范、实践教学评价等为一体的实践教学体系，在极大提高学生实践能力的同时，强化了人才培养的行业适应性和职业发展性。

（四）人才培养模式更加科学合理
结合学校“应用型本科”办学定位，构建起“产教融合、协同育人”的“五共同”人才培养模式：校企合作共同制定培养方案，校企合作共同打造师资队伍，校企合作共同开发专业课程，校企合作共同搭建实践平台，校企合作共同监控教学质量。

通过五个方面的合作，协同育人真正落到实处。

同时，始终坚持“适应地方性、紧跟行业性、强调应用性、突出创新性、重视发展性”等五重特性，找准培养方向，把握培养重点，最终达成培养目标。

2019届毕业生初次就业率达到99.5%，从事酒店管理服务工作的占68.6%，广西籍学生区内就业率达到52.5%。

从目前反馈情况看，大部分学生得到了用人单位的肯定与认可，这充分说明了桂林航天工业学院酒店管理专业人才培养模式的科学、合理性。

三、基于产教融合的社会服务能力
社会服务是高等教育的重要职能和特殊使命。

高等学校的社会服务功能，不仅仅体现在为地方及行业培养和输送人才，更为直接的是充分利用高校师生的学科知识和专业技能，有效帮助企业解决技术研发、产品设计以及经营管理等方面的各种问题，加快形成“产学研一体化”的合作模式，推动产教融合向着纵深方向发展[3]。

桂林航天工业学院酒店管理专业通过产教融合，极大地增强了广大师生的社会服务能力。

（一）带着问题开展专业实习
桂林航天工业学院酒店管理专业特别重视问题意识培养。

无论是跟岗实习，还是毕业实习，要求所有学生树立问题意识，明确问题导向，在实习过程中主动寻找和发现问题。

不同实习岗位上发现的问题越多，说明学生在实习过程中越投入。

只有善于发现问题，才会积极思考解决问题的办法和对策，这有助于提高学生处理实际问题的能力。

为此，在每次实习开始之前，学校领导和专业教师都会重点强调这一点。

鼓励每一个学生在不同实习岗位上开动脑筋，积极思考，主动作为，帮助企业发现经营管理过程中存在的各种问题，这将作为校企双方对学生实习考核评价的一个重要依据。

（二）依托项目进行专题研究
桂林航天工业学院选择每一个实习合作酒店，不仅是为了满足学生跟岗实习和毕业实习的需要，而且希望通过产教融合加快推动“产学研一体化”，有效促进教育链、科研连、产业联之间的深度融合。

因此，不但要求学生带着问题开展专业实习，同时也要求专业教师能够为合作酒店提供服务。

针对酒店经营管理过程中存在的各种问题，一般要求酒店方以横向项目形式委托专业教师进行专题研究。

关于横向项目的经费资助额度，则完全取决于解决问题的难易程度以及研究成果的价值大小。

通过横向项目支持，教师科研积极性普遍提高，科研能力也不断增强，从而能够更好地为酒店企业提供服务。

（三）针对问题提出改进意见
问题来源的具体途径主要有两条：一是学生在实习过程中发现的各种问题，二是专业教师深入酒店调研得到的各种问题。

针对上述不同问题，专业教师和实习学生会共同组建一个研究团队，对酒店经营管理过程中出现的问题进行分析诊断，然后提出针对性较强的改进意见和具体措施。

通过查找发现问题，进而针对问题分析原因，最后提出具体解决办法，这一系列过程是循序渐进、环环相扣的。

研究团队中每个成员都必须参与其中，为具体问题的解决提供各种思路和实践方法，研究成果必须通过酒店验收才算认可。

因此，通过具体问题的分析诊断，广大师生的社会服务能力获得明显提升。

（四）跟踪调查了解实施效果
研究团队取得的研究成果，通过酒店验收后将会付诸实施。

在实施过程中，究竟效果怎么样、能否实现预期目标等诸多不确定性事项，都需要研究团队跟踪调查，详细了解各种具体情况。

如果研究成果顺利实施，能够为酒店解决实际问题，实现预期目标，那就是皆大欢喜的结果。

假设研究成果在实施过程中出现偏差，不能针对性地为酒店解决实际问题，研究团队成员必须重新进行调查和分析，查找产生偏差的症结所在，然后对研究结果加以修正后再付诸实施。

如此循环往复，直到研究结果能够对症下药，切实帮助酒店解决问题为止。

这种负责态度能将产教融合更加深入持久地开展下去。

四、结论
2019年10月，我国颁发了《国家产教融合建设试点实施方案》，将“产教融合”视为推动教育优先发展、人才引领发展、产业创新发展、经济高质量发展的战略性举措。

因此，在新的历史条件下，产教融合是我国高等教育发展的大势所趋[4]。

桂林航天工业学院作为一所应用型本科院校，目前产教融合主要是停留在学生实习合作、专业建设合作、提供咨询服务等层面上，一些深层次内容还有待于进一步拓展。

参考文献：
[1]何文明.产教融合的关键是要素的融合[J].江苏教育，
2019，（20）.
[2]李国杰.产教融合型企业评价实践研究[J].中国职业技术
教育，2019，（24）.
[3]张国明.建设产教融合型企业的探索和思考[J].中国高等
教育，2019，（10）.
[4]杨树森.深化产教融合推动高质量发展[J].宁夏教育，
2019，（4）.
[责任编辑李金波]
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