学校卫生专业培训 - 学校饮用水卫生幻灯片PPT
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▪ C级是指学校食堂卫生条件一般，并能根本维持其 卫生水平，发生食品污染、食物中毒等事故的风险 性为高度。
▪ D级就是已经不具备食品生产条件，发生食品污染、 食物中毒等事故的风险性极高，不能从事食品生产 经营。
一、学校食品平安
卫生行政部门根据食品卫生评定等级结果并 结合本地实际，确定食品卫生监视频次。A级 单位简化监视；B级单位常规监视；C级单位 强化监视； D级单位应责令限期整改，对整 改无效仍被评为D级的单位，根据?浙江省食 品卫生许可证发放管理方法?不予年审通过； 未评级的单位进展重点监视检查。
监视工程量化有助于减少监视检查中的随 意性，增加了监视检查的科学性、公正性和 严肃性。
一、学校食品平安
根据?浙江省食品卫生监视量化分级管理实施方法?： 食品生产经营单位食品卫生分为A、B、C、D四个等 级，A级为示范单位，B级为标准单位，C级为合格 单位，D级为不合格单位。
食品卫生等级按以下标准确定： 〔一〕得分在86分〔含86分，标化后得分，下同〕以
我区前已取得A级的学校〔幼儿园〕有5所：高桥街道 中心小学、高桥中学、黄岩第二高级中学、南城中 学、黄岩区机关幼儿园。
2021年上报待审批的有6所：灵石中学、头陀中心小学、 澄江中学、黄岩区中心幼儿园、黄岩中学、沙埠中 学。
一、学校食品平安
〔二〕五常法管理 五常法是日本5S 法的中文翻译，包括常组织、常整 顿、常清洁、常标准和常自律五个方面，是全面质 量管理的一种根底科学管理方法 。五常法目前在学 校食品卫生管理中应用较多。
一、学校食品平安
2021年，全市实现校园食品可追溯率70% 以上；食堂“五常法〞管理、校内商店放心 店改造、学校周边百米范围无证照食品整治、 学校食品平安宣传教育工作有方案有步骤地 开展试点工作，形成可持续开展、可推广的 工作经历。
一、学校食品平安
2021年，全市实现校园食品可追溯率80% 以上；食堂“五常法〞管理达标率30%以上， 食品卫生信誉度等级提升率：A级食堂到达 6%以上，B级食堂到达20%以上，C级食堂 74%以下；校内商店经营管理90%到达放心店 要求；学校周边百米范围无证照食品经营重 点、难点问题得到有效整治；学校食品平安 宣传教育面达40%，饮食教育知识知晓率达 30%，饮食教育行为达标率达20%。
学校卫生专业培训 - 学校饮用水 卫生幻灯片PPT
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一、学校食品平安
学校的食品平安是当前社会普遍关注的问题, 特别是近两年, 国内学校食堂已发生多起重大 食物中毒事故，中毒人数数千人，死亡数十 人。学校的食品卫生平安工作已引起各级政 府及卫生、教育部门的高度重视。为此，近 年来不少学校，积极导入国内外先进的管理 经历和管理体系，加强学校食品卫生管理。
应用效果: 节约本钱、改善环境、提高效率、提升品位、实施 科学管理、保障食品卫生平安 。
五常法的定义
1S---常 组 织 2S---常 整 顿 3S---常 清 洁 4S---常 规 范 5S---常 自 律
1S---常组织
【常组织】
含义
区分要与不要的物品，现场只 保存必需的物品
上者评为A级； 〔二〕得分在76-85分者评为B级； 〔三〕得分在60-75分者评为C级； 〔四〕得分低于59分者评为D级。
一、学校食品平安
▪ A级是指学校食堂等食品经营单位卫生条件良好， 并能保持稳定的良好状态，发生食品污染、食物中 毒等事故的风险性较低。
▪ B级是指学校食堂卫生条件良好，并能根本维持其 卫生水平，发生食品污染、食物中毒等事故的风险 性为中度。
一、学校食品平安
我区目前状况： 2021年，我区有设有食堂的学校及托幼机构
有161家 ，其中97家有卫生许可证 ，实施可 追溯〔索证〕制度的有54家，占55.7%〔2021 年要求70%以上〕，食堂实施五常法管理的 有35家，其中正在实施的有10家，自查达标 上报的有10家，目前达标率10.3%〔2021年要 求达30%以上〕；量化A级11家〔包括待批6 家〕，占11.3%；B级22家，占22.7%〔2021年 分别要求为6%和20%〕。
一、学校食品平安
2021年，全市校园食品可追溯率稳定在100%；食 堂“五常法〞管理达标率60%以上；食品卫生信誉 度等级提升率：A级食堂到达12%以上，B级食堂到 达38%以上，C级食堂到达50%以下；校内商店食品 配送率到达100%，经营管理100%到达放心店要求； 学校周边百米范围无证照食品经营整治工作长效机 制进一步健全；学校食品平安宣传教育面达100%， 饮食教育知识知晓率达90%，饮食教育行为达标率 达80%。
一、ห้องสมุดไป่ตู้校食品平安
近几年来常用的几种管理体系在我国学校 食品卫生管理中的应用情况：
1、食品卫生量化分级管理 2、五常法 3、HACCP(食品危害分析与关键控制点)
一、学校食品平安
1、食品卫生量化分级管理 食品卫生监视量化分级管理是卫生监视机构
运用风险管理的理念，对不同食品平安风险 的单位实施针对性管理的一种方法。目前已 在全国各级学校食堂和幼托机构食堂全面实 施。
一、学校食品平安
对首次拟评为A级的食品生产经营单位，当地 卫生行政部门于当年11月底前上报市级卫生 行政部门，经市级卫生行政部门复核认可后， 于当年12月底前上报省卫生厅核准。必要时， 省卫生厅将组织人员进展现场复核或抽查。 食品卫生等级评定工作每年一次，食品卫生 等级评定结果一年内有效。
一、学校食品平安
一、学校食品平安
2021年3月台州市政府发布?台州市百万学生饮食放心工 程实施方案 ?〔台政办发[2021]17号〕，决定从2021年开场， 用五年左右时间实现五大工作目标：一、校园食品源头可追 溯、责任可追究；二、食堂内部推行“五常法〞管理模式， 监管部门实施“量化分级管理〞，“五常法〞管理达标率和 “量化等级〞提升率逐年提高；三、校内商店经营管理质量 逐年提升；四、学校周边食品消费环境不断净化；五、学校 食品平安宣传教育面达100%，饮食教育知识知晓率达90%， 饮食教育行为达标率达80%。
▪ D级就是已经不具备食品生产条件，发生食品污染、 食物中毒等事故的风险性极高，不能从事食品生产 经营。
一、学校食品平安
卫生行政部门根据食品卫生评定等级结果并 结合本地实际，确定食品卫生监视频次。A级 单位简化监视；B级单位常规监视；C级单位 强化监视； D级单位应责令限期整改，对整 改无效仍被评为D级的单位，根据?浙江省食 品卫生许可证发放管理方法?不予年审通过； 未评级的单位进展重点监视检查。
监视工程量化有助于减少监视检查中的随 意性，增加了监视检查的科学性、公正性和 严肃性。
一、学校食品平安
根据?浙江省食品卫生监视量化分级管理实施方法?： 食品生产经营单位食品卫生分为A、B、C、D四个等 级，A级为示范单位，B级为标准单位，C级为合格 单位，D级为不合格单位。
食品卫生等级按以下标准确定： 〔一〕得分在86分〔含86分，标化后得分，下同〕以
我区前已取得A级的学校〔幼儿园〕有5所：高桥街道 中心小学、高桥中学、黄岩第二高级中学、南城中 学、黄岩区机关幼儿园。
2021年上报待审批的有6所：灵石中学、头陀中心小学、 澄江中学、黄岩区中心幼儿园、黄岩中学、沙埠中 学。
一、学校食品平安
〔二〕五常法管理 五常法是日本5S 法的中文翻译，包括常组织、常整 顿、常清洁、常标准和常自律五个方面，是全面质 量管理的一种根底科学管理方法 。五常法目前在学 校食品卫生管理中应用较多。
一、学校食品平安
2021年，全市实现校园食品可追溯率70% 以上；食堂“五常法〞管理、校内商店放心 店改造、学校周边百米范围无证照食品整治、 学校食品平安宣传教育工作有方案有步骤地 开展试点工作，形成可持续开展、可推广的 工作经历。
一、学校食品平安
2021年，全市实现校园食品可追溯率80% 以上；食堂“五常法〞管理达标率30%以上， 食品卫生信誉度等级提升率：A级食堂到达 6%以上，B级食堂到达20%以上，C级食堂 74%以下；校内商店经营管理90%到达放心店 要求；学校周边百米范围无证照食品经营重 点、难点问题得到有效整治；学校食品平安 宣传教育面达40%，饮食教育知识知晓率达 30%，饮食教育行为达标率达20%。
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一、学校食品平安
学校的食品平安是当前社会普遍关注的问题, 特别是近两年, 国内学校食堂已发生多起重大 食物中毒事故，中毒人数数千人，死亡数十 人。学校的食品卫生平安工作已引起各级政 府及卫生、教育部门的高度重视。为此，近 年来不少学校，积极导入国内外先进的管理 经历和管理体系，加强学校食品卫生管理。
应用效果: 节约本钱、改善环境、提高效率、提升品位、实施 科学管理、保障食品卫生平安 。
五常法的定义
1S---常 组 织 2S---常 整 顿 3S---常 清 洁 4S---常 规 范 5S---常 自 律
1S---常组织
【常组织】
含义
区分要与不要的物品，现场只 保存必需的物品
上者评为A级； 〔二〕得分在76-85分者评为B级； 〔三〕得分在60-75分者评为C级； 〔四〕得分低于59分者评为D级。
一、学校食品平安
▪ A级是指学校食堂等食品经营单位卫生条件良好， 并能保持稳定的良好状态，发生食品污染、食物中 毒等事故的风险性较低。
▪ B级是指学校食堂卫生条件良好，并能根本维持其 卫生水平，发生食品污染、食物中毒等事故的风险 性为中度。
一、学校食品平安
我区目前状况： 2021年，我区有设有食堂的学校及托幼机构
有161家 ，其中97家有卫生许可证 ，实施可 追溯〔索证〕制度的有54家，占55.7%〔2021 年要求70%以上〕，食堂实施五常法管理的 有35家，其中正在实施的有10家，自查达标 上报的有10家，目前达标率10.3%〔2021年要 求达30%以上〕；量化A级11家〔包括待批6 家〕，占11.3%；B级22家，占22.7%〔2021年 分别要求为6%和20%〕。
一、学校食品平安
2021年，全市校园食品可追溯率稳定在100%；食 堂“五常法〞管理达标率60%以上；食品卫生信誉 度等级提升率：A级食堂到达12%以上，B级食堂到 达38%以上，C级食堂到达50%以下；校内商店食品 配送率到达100%，经营管理100%到达放心店要求； 学校周边百米范围无证照食品经营整治工作长效机 制进一步健全；学校食品平安宣传教育面达100%， 饮食教育知识知晓率达90%，饮食教育行为达标率 达80%。
一、ห้องสมุดไป่ตู้校食品平安
近几年来常用的几种管理体系在我国学校 食品卫生管理中的应用情况：
1、食品卫生量化分级管理 2、五常法 3、HACCP(食品危害分析与关键控制点)
一、学校食品平安
1、食品卫生量化分级管理 食品卫生监视量化分级管理是卫生监视机构
运用风险管理的理念，对不同食品平安风险 的单位实施针对性管理的一种方法。目前已 在全国各级学校食堂和幼托机构食堂全面实 施。
一、学校食品平安
对首次拟评为A级的食品生产经营单位，当地 卫生行政部门于当年11月底前上报市级卫生 行政部门，经市级卫生行政部门复核认可后， 于当年12月底前上报省卫生厅核准。必要时， 省卫生厅将组织人员进展现场复核或抽查。 食品卫生等级评定工作每年一次，食品卫生 等级评定结果一年内有效。
一、学校食品平安
一、学校食品平安
2021年3月台州市政府发布?台州市百万学生饮食放心工 程实施方案 ?〔台政办发[2021]17号〕，决定从2021年开场， 用五年左右时间实现五大工作目标：一、校园食品源头可追 溯、责任可追究；二、食堂内部推行“五常法〞管理模式， 监管部门实施“量化分级管理〞，“五常法〞管理达标率和 “量化等级〞提升率逐年提高；三、校内商店经营管理质量 逐年提升；四、学校周边食品消费环境不断净化；五、学校 食品平安宣传教育面达100%，饮食教育知识知晓率达90%， 饮食教育行为达标率达80%。