食物胆固醇含量表

食物胆固醇含量表
令狐采学
最佳答案每100克食物)(9()单位以上少吃)
猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813
鸡蛋黄17()5 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015鹅蛋704
鸡蛋680鹤鹑蛋3640皮蛋69 鸭蛋634
虾子896小虾米738青虾158虾皮608
对虾15()凤犀角33()梓角96 鲫角93
解角83青鱼90 草鱼81 甲鱼77
带鱼97平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼
86
鳗鱼186梭鱼128 水发飢鱼265墨鱼275
黄鳍117桂鱼子495鲫鱼子460 鱼肉松240
螃蟹235海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝161
牛肝257鸭肝515 鸡肝429猪肝158
猪肺314牛肺234 羊肺215 猪心158
牛心125羊心130 猪舌116羊舌147
牛舌125猪肾405 牛肾340羊肾340
猪肚159羊肚124 牛肚34() 猪肥肠159
羊肥肠111牛肥肠148肥牛肉194肥羊肉173
肥猪肉1()7瘦猪肉77瘦牛肉63 瘦羊肉65兔肉83鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123
北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61
羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39
全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油11（）炼鸡油
107
奶油163 人造奶油（）花生油（）水果（）
蔬菜（）马铃薯0
专家提示
胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。

螃蟹含胆固醇较高每1（）（）克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇46（）毫克。

猪肝
由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每10（）克猪肝中，含胆固
醇约368毫克。

合理控制胆固醇的吃法
低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C）,能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C）,则具有清洁疏通动脉的功能。

下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量,
而增加HDL-C含量。

1
多吃鱼
一项针对Q-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鳍鱼、鮭鱼和沙丁鱼等鱼类中)对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。

1多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-C的含量。

营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15〜3()克。

可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。

1多吃大豆制品
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。

研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。

1摄入足量的维生素C
在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。

专家建议，每天吃3〜4份维生素C 含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。

Health world tips:
胆固醇是人体不可缺少的营养物质。

它不仅是身体的结构成分之一，
还是合成许多重要物质的原料。

过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。

所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；
胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌
贼）、蟹黄、蟹膏等。

一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于30（）毫克为宜（相当于1 个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。

Health world tips：
研究人员还发现，不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c数量的3个关键。

1少吃高脂类食物
动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都ldl-c含量较高的食物, 常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。

南希?恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员，她指出，在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中，都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量，降低到全天饮食热量总数的10%。

因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担，从而导致动脉堵塞。

1对脂肪的摄入比例进行重新分配
人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、
多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪
（存在于菜籽油和橄榄油中）。

专家建议，改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例，能够降低人体内ldl-c的含量。

对于体内胆固醇含量较高的人来说，3种脂肪的最佳分配比例7： 10: 13。

也就是说，从饱和脂肪中摄入
的热量，应减少到总摄入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的1（）%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量，则可增加到总摄入量的13%以上。

Health world tips:医生提醒
1经确诊为胆固醇过高的患者，应该由医生进行定期监护和治疗
指导。

1服用维生素E补充药物的同时，不能服用抗凝血剂药物。

1维生素E的日需求量是30IU （维生素的国际单位）。

然而当医生建议服用维生素E补充药物，协助降低胆固醇时，医生的推荐量通常可达到每天至少lOOIUo虽然专家的看法是，维生素E的使用剂量在600IU以内，都属于安全无害范围；但专家同时强调, 服用的具体数量、方法、时间和注意事项，须谨遵医嘱。

十种食物帮你刮掉胆固醇
胆固醇是人体不可缺少的营养物质。

它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，
会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险, 并诱发脂肪肝。

据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下1()种食物：
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。

如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。

身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。

每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少5()%。

牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

蜜橘：含有丰富的维生素C,多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。

经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

男人胆固醇低易患帕金森
众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。

但10月9日，在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上，来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提岀，胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。

食物中胆固醇尿酸含量表
已有1255次阅读2010-6-25 18:27 |个人分类:养生健康|系统分类:科普集锦|关键词:健康胆固醇尿酸
食物中胆固醇含量（每1（）（）克）
名称毫克名称毫克名称毫克
蛋白（）牛油11（）墨鱼348
海参（）鸽11（）牛肝378
海童24鲍鱼120猪腰380
牛奶24羊油89-122牛腰400
羊肚41肥牛油125猪肝420
瘦猪肉6（）肥猪油126全蛋450
山羊肉60小牛肉14（）鱼肝油500
兔肉65 Cheese 140 羊肝610 绵羊肉70牛心145 ＜鱼1170
草鱼85牛肚150蛋黄2000
比目鱼87猪肚150内脏2000
鲫鱼90猪肠150牛脑2300
鸡60-9（）腊肠150鹤鹑蛋310（）
鸭70-90虾154猪心3640
黄鱼98蟹164猪脚蹄6200
火腿100蛤180猪排骨105
鳗鱼186牛肉1（）5白带鱼244
猪肉110奶油300
含胆固醇9（）毫克以上食物少吃为宜。

食物中尿酸（瞟吟）含量
名称毫克名称毫克名称毫克名称毫克番茄（）面2火腿24扁鱼54洋菜（）土豆2菜豆27鸽子58
蕃薯0红葡萄3荷兰豆28黄豆67 香蕉（）芦笋3酱油28牛肉79 梨（）黑啤酒5香菇28牛肝脏90 桃0高丽菜6鲫鱼28猪内脏136
葡萄（）菜花8虾31牛肥肠183
苹果（）蕃薯粉8蟹32黄豆粉388
青椒8小麦粉35米（）金菇8
羊肉38大麦（）海参9兔肉38
树薯（）大头菜11鹿肉39 麦片（）
豆腐15鲤鱼39 土司（）四季豆17
猪肉4（）红葡萄酒（）豌豆18红豆45
牛乳0毛菇18火鸡50乳酪0
海丹18台湾啤酒50黄瓜0海瓜子19
蛤53
含瞟吟45毫克以上食物少吃为宜
食物中胆固醇含量一览表
一.高胆固醇食物（胆固醇含量＞2（）（）mg/100g食物）-老人尽量少吃
或不吃
猪脑3100羊脑2099牛脑2670
猪肾380-405羊肾340牛肾340-400
猪肺314羊肺215牛肺234
猪肝158-420 牛肝257-376牛肚340
猪心158-3640猪蹄6200
鸡蛋黄2000-1705鸭蛋黄1522鹅蛋黄1813皮蛋黄
2015
鸡蛋450-608鸭蛋560-634鹅蛋560-704鹤鹑蛋3100-640
鸡肝748-429火鸡肝599 火鸡心231 鸭肝515
虾子896小虾米738 虾皮608
令狐采学创作
令狐采学创作
螃蟹 235 水发飢鱼 265 墨鱼348-275 带鱼 244-97 凤尾鱼
330
干就鱼
615
银鱼
361 虫见
454
銚鱼 1170 梓角子 495 鲫鱼子 460
青蛙
454 鱼肉松 240
火鸡心
231
鱼肝油
50()
奶油 163-300
二含中等胆固醇食物(胆固醇含量＜2()()-90mg/10()g 食物)
桂鱼 96 河鳗 177 鲫鱼 93-90
182
章鱼 18() 泥鍬 136
186
梭鱼
128
鲍鱼
120
沙丁
鱼 14()
黄鳍 117 鱼雪鱼 114 黄鱼 98
虾
154-220
青虾
158
对虾
150
龙虾
85
蟹 164
干贝
145
蛤、嫁
125
肥猪肉 107-126
肥羊肉 125-173
肥牛肉
194 小牛肉
140
瘦羊肉 10()
瘦牛肉
91
羊肝 161
羊心
13()
牛心
125
令狐釆学创作
猪肚159羊肚124鸡盹195
猪肠159羊肠111牛肥肠148
猪舌116羊舌147牛舌125
猪排105
火腿10()
鸡肉60-117鸭70-90填鸭101鸽11()
猪油11()羊油89-122牛油11()炼鸡油1（）7
全脂奶粉104
广东腊肠123腊肠150
三低胆固醇食物（胆固醇含量＜90mg/10（）g食物）
解自83青鱼90草鱼81甲鱼77
稣角35-86鱒鱼55鮪鱼40銚鱼90
平鱼68大黄鱼79马哈鱼86曹白鱼63
海蛰皮16-85水发海蛰皮5比目鱼50-87
龙虾85
一般海产鱼50-60一般淡水鱼60-80
令狐釆学创作
鱼干8()
鱼肉制品40
绵羊肉70山羊肉60
瘦猪肉60-88猪三层肉75瘦牛肉63瘦羊肉65
全鸡肉75猪三层肉75鲜火腿90
兔肉70-91鲜火腿肉90鸡胸肉80全鸡75
香肠60火腿肠70粉肠69蒜肠61
北京腊肠72
牛奶13-24酸牛奶12炼乳39羊奶34
脱脂奶2全脂奶14脱脂奶粉28
巧克力蛋糕47巧克力冰淇淋
4（）
皮蛋69
四.不含胆固醇食物（所有植物性食物）
植物油
（人造奶油（）水果（）蔬菜
蛋白（）海参（）
五谷类
（果酱（）花牛0 花生酱令狐采学创作
豆类（）豆腐（）豆浆（）
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五.有助于降低胆固醇的食物
水果（果胶）、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶（隸酸）、豆制品、海带、坚果仁、香菇
牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物
苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物
鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、三文鱼、吞拿鱼、鳍鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮（殓）的食物
黄豆、豆腐、旦浆
4.富含植物當醇的食物
橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油
一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于30（）毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低
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胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每10()克食物中胆固醇含量为10()〜20()毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鏈鱼、黄鳍、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每10()克食物中胆固醇含量为20()〜30()毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。

高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。

提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。

胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。

一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高
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