高考生物总复习基础知识记忆清单13(2021学年)

吉林省长春市2018届高考生物总复习基础知识记忆清单１3
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基础知识记忆清单(１３）
上周
暴露
的应
该熟
记没
有记
牢的
知识
本周训练中可能遇到的尚未记牢的知识1、酵母菌的代谢方式:
酵母菌的生殖方式：
2、在条件下，酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。

方程式:
在条件下,酵母菌能进行酒精发酵。

方程式：
３、ﻩ最适宜酵母菌繁殖是20℃左右,酒精发酵时一般将温度控制在
４、ﻩ醋酸菌是单细胞细菌（原核生物),代谢类型是，
生殖方式为
５、ﻩ当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
方程式:
6、ﻩ用发酵好的酒精制醋需要控制,包括
等
7、酿酒和酿醋的实验流程：
8、ﻩ果酒和果醋的品质检测最常用的方法是 ,
酒精检验也可以用颜色反应为
９、ﻩ腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是，毛霉是一种丝
状真菌，代谢类型是 ,生殖方式是，营
生活。

１0、腐乳制作原理：
11、腐乳制作实验流程：
１２、所用豆腐的含水量为左右,水分过多则腐乳不易成
形。

毛霉的生长条件：将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的控制
在℃,并保持一定的。

１．异养兼性厌氧出芽生殖(主要）分裂生殖孢子生殖
2．有氧 C6H12O６+6Ｈ2O＋6O2→6CO2+12H2O
无氧 C６H１2O６→2C2H5OH+2ＣＯ2
3．ﻩ１8℃-25℃
4. 异养需氧型二分裂
5．ﻩＣ2H5OH+O2→CＨ3COOH+H２O
6. 发酵条件温度升高为３0~３5℃，通入氧气
7.ﻩ挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果洒(→醋酸发酵→果醋)
8. 品尝和嗅闻酸性重铬酸钾溶液灰绿色
9．ﻩ毛霉异养需氧型孢子生殖腐生
1０．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

１1．ﻩ让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
１２．７0% 15～18 湿度
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