休闲食品处商品知识类题库

休闲食品处商品知识类题库
单选（38道）
1.休闲食品处一共多少个课别?（） [单选题] *
A.13个
A、13个
B.15个(正确答案)
C.8个
D.10个
2.下面哪个类别不属于休闲食品处类别?（） [单选题] *
A.饼干
A、饼干
B.即食
C.糕点
D.儿童辅食(正确答案)
3.以下属于休闲类别商品的是（） [单选题] *
A.蜂蜜
A、蜂蜜
B.儿童辅食
C.膨化商品(正确答案)
D.烈酒
4.饼干课的重点品牌是（） [单选题] *
A.亿滋(正确答案)
A、亿滋(正确答案)
B.钙芝
C.初吉
D.蓝罐
5.以下哪个不是红枣课现售的品牌（） [单选题] *
A.好想你
A、好想你
B.长思
C.祺好(正确答案)
D.红飞
6.下列不属于新疆枣的是哪一项（） [单选题] *
A.灰枣
A、灰枣
B.骏枣
C.金丝枣(正确答案)
D.和田枣
7、亿滋旗下的奥利奥饼干属于（） [单选题] *
A.甜饼干(正确答案)
B.咸饼干
C.苏打饼干
D.粗粮饼干
8、锅巴属于哪个类别（） [单选题] *
A.饼干
B.糕点
C.膨化食品(正确答案)
D.中式糕点
9、下列哪项不属于糖果类别（） [单选题] *
A.巧克力
B.棉花糖
C.软糖
D.果仁(正确答案)
10、从严格意义上哪种巧克力并不能算真正的巧克力（） [单选题] *
A.白巧克力
B.黑巧克力
C.代可可脂巧克力(正确答案)
D.巧克力豆
11.盼盼麦香鸡味块属于哪一类干脆小食（） [单选题] *
A.玉米类小食(正确答案)
A、玉米类小食(正确答案)
B.土豆类小食
C.米果类小食
D.其他类小食
12.碧根果又叫（） [单选题] *
A.核桃
A、核桃
B.大山核桃
C.巴西核桃
D.美国山核桃(正确答案)
13.下列属于饼干类别的是（） [单选题] *
A.玉米干脆小食
A、玉米干脆小食
B.豆干
C.曲奇(正确答案)
D.威化
14.巴西松子又叫（） [单选题] *
A.伊朗松子
A、伊朗松子
B.巴基斯坦松子(正确答案)
C.阿拉伯松子
D.印度松子
15.无糖饼干中的重点品牌是（） [单选题] *
A.初吉
A、初吉
B.阿尔发(正确答案)
C.亿滋
D.好丽友
16.糕点课中的派重点品牌是（） [单选题] *
A.好丽友(正确答案)
A、好丽友(正确答案)
B.乐天
C.达利园
D.良品の派
17、下列哪个不是蜜饯类商品（） [单选题] *
A.蔬果干
B.果干
C.山楂
D.海苔(正确答案)
18、下列哪个是即食类商品（） [单选题] *
A.海苔(正确答案)
B.话梅
C.果脯
D.果干
19、常规巧克力一般在室温下保存（）摄氏度左右。

[单选题] *
A.10
B.15
C.20(正确答案)
D.30
20、零糖食品中大部分使用的是（） [单选题] *
A.麦芽糖醇
B.山梨醇
C.木糖醇
D.赤藓糖醇(正确答案)
21.辣条是什么原材料制作的（） [单选题] *
A.谷物制品
A、谷物制品
B.豆制品
C.面制品或者豆制品和面制品混合而成(正确答案)
D.肉制品
22.以下哪个类别目前未售卖进口商品（） [单选题] *
A.饼干
A、饼干
B.膨化食品
C.糖果巧克力
D.即食禽类(正确答案)
23.进口食品生产日期一般表现为（） [单选题] *
A.年/月/日
A、年/月/日
B.月/日/年
C.日/月/年(正确答案)
D.以上都不对
24.以下哪个选项不属于挑选零卡食品需要注意的（） [单选题] *
A.成分是否天然
A、成分是否天然
B.商品售价
C.包装造型(正确答案)
D.营养成分表
25.低糖零卡的果冻属于（） [单选题] *
A.糖巧果冻商品(正确答案)
A、糖巧果冻商品(正确答案)
B.进口商品
C.无糖饼干
D.膨化即食商品
26.目前在售的进口商品主要产地是（） [单选题] *
A.欧洲
A、欧洲
B.美国
C.东南亚(正确答案)
D.澳大利亚
27、皇冠饼干原产地是（） [单选题] *
A.韩国
B.马来西亚
C.印度尼西亚(正确答案)
D.泰国
28、进口乐事与国产乐事的主要区别是（） [单选题] *
A.包装外观
B.营养成分（美产乐事含盐量高）(正确答案)
C.薯片的形状大小
D.口味差异
29、费列罗原产地是（） [单选题] *
A.美国
B.日本
C.法国
D.意大利(正确答案)
30、下列哪项不属于八项标识范围?（） [单选题] *
A.商品名称
B.保质期
C.生产商地址和联系电话
D.价格(正确答案)
31.下列哪项不属于散装食品分类?（） [单选题] *
A.A类可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品。

A、A类可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品。

B、B类不可以直接入口, 需要清洗后加工的散装食品。

C.进口食品。

(正确答案)
D.初级农产品。

32.夏威夷果的产地（） [单选题] *
A.美国(正确答案)
A、美国(正确答案)
B.巴基斯坦
C.澳洲
D.伊朗
33.下列哪项不属于西瓜子的产地（） [单选题] *
A.新疆
A、新疆
B.陕西秦岭(正确答案)
C.山东德州
D.江苏溧阳
34.下列哪项不属于腰果的产地（） [单选题] *
A.越南
A、越南
B.莫桑比克
C.阿富汗(正确答案)
D.坦桑尼亚
35.下列哪项不属于红枣的功效?（） [单选题] *
A.益气养血
A、益气养血
B.健脾益胃
C.养肝排毒
D.补钙作用(正确答案)
36.红枣晚熟品种在什么时间采收?（） [单选题] *
A.9月底10月初(正确答案)
A、9月底10月初(正确答案)
B.9月中旬
C.10月中旬
D.10月底
37、下列不属于红枣产区（） [单选题] *
A.河南新郑
B.山西太古
C.河北沧州
D.内蒙古(正确答案)
38、金丝小枣的产地（） [单选题] *
A.新疆
B.山东(正确答案)
C.陕西
D.新郑
多选（30道） [填空题]
_________________________________
1.曲奇饼干中重点品牌是（） *
A.皇冠(正确答案)
A、皇冠(正确答案)
B.趣多多(正确答案)
C.亿滋
D.丽芝士
2.下列哪些是休闲食品处课别（） *
A.糕点课(正确答案)
A、糕点课(正确答案)
B.派课
C.蜜饯课(正确答案)
D.红枣课(正确答案)
3.下列哪些属于糕点课商品（） *
A.派(正确答案)
A、派(正确答案)
B.面包(正确答案)
C.麻花(正确答案)
D.麻薯(正确答案)
4.下列哪些属于即食课商品（） *
A.禽类(正确答案)
A、禽类(正确答案)
B.蔬菜类(正确答案)
C.豆制品(正确答案)
D.蛋类(正确答案)
5.禽类商品中的重点品牌是（） *
A.无穷(正确答案)
A、无穷(正确答案)
B.超友味
C.华英(正确答案)
D.百草味
6.干果中包含哪些类别商品（） *
A.花生(正确答案)
A、花生(正确答案)
B.瓜子(正确答案)
C.豆(正确答案)
D.坚果(正确答案)
7、干果易出现哪些现象（） *
A.变味(正确答案)
B.变色(正确答案)
C.变皮(正确答案)
D.变湿
8、下列哪些属于糖果类商品（） *
A.棒棒糖(正确答案)
B.玩具糖(正确答案)
C.白沙糖
D.含片糖(正确答案)
9、粗粮食品主要包含哪些原料:（） *
A.小米、糙米(正确答案)
B.燕麦、玉米、(正确答案)
C.高粱、大麦(正确答案)
D.黑米(正确答案)
10、顾客买到的无糖饼干也有甜味, 是由于（） *
A.肯定是假冒伪劣商品
A、肯定是假冒伪劣商品
B.无糖食品必须含有相当于糖的替代物(正确答案)
C.“无糖”是指食品中每100克含糖量不高于0.5克(正确答案)
D.替代物一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种(正确答案)
11.食用苏打饼干有哪些好处（） *
A.对胃酸分泌过多的胃炎或胃溃疡患者比较有利(正确答案)
A、对胃酸分泌过多的胃炎或胃溃疡患者比较有利(正确答案)
B、中和胃酸, 减轻症状(正确答案)
C.降低血脂
D.美容养颜
12.以下哪些属于进口食品的优点（） *
A.包装精美(正确答案)
A、包装精美(正确答案)
B.营养更丰富、更健康
C.口感独特(正确答案)
D.价格昂贵
13.疫情环境下, 进口商品需要具备哪些资质才能够售卖（） *
A.出入境检疫证明(正确答案)
A、出入境检疫证明(正确答案)
B.报关单(正确答案)
C.核酸检测证明(正确答案)
D.消杀证明(正确答案)
14.目前我们销售的进口商品主要来自以下产地:（） *
A.欧美(正确答案)
A、欧美(正确答案)
B.日韩(正确答案)
C.东南亚(正确答案)
D.澳大利亚
15.以下哪些无糖食品我们正在售卖:（） *
A.无糖饼干(正确答案)
A、无糖饼干(正确答案)
B.无糖糕点
C.无糖糖果(正确答案)
D.无糖巧克力(正确答案)
16.以下哪些低卡零脂食品我们正在售卖:（） *
A.即食商品(正确答案)
A、即食商品(正确答案)
B.糖果果冻(正确答案)
C.饼干(正确答案)
D.膨化食品
17、以下哪些品牌属于进口食品（） *
A.丽芝士(正确答案)
B.迈大(正确答案)
C.丹麦皇冠(正确答案)
D.法丽兹
18、进口巧克力的主要产地为（） *
A.比利时(正确答案)
B.澳大利亚
C.德国(正确答案)
D.瑞士(正确答案)
19、下列哪项属于散装食品分类?（） *
A.可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品(正确答案)
B、不可以直接入口, 需要清洗后加工的散装食品(正确答案)
C.进口食品
D.初级农产品(正确答案)
20、预包装食品标签包含哪些?（） *
A.商品名称(正确答案)
B.配料表(正确答案)
C.生产者或经销者的名称(正确答案)
D.保质期(正确答案)
21.下列哪项不在散装食品包含范围?（） *
A.无预包装需计量销售的食品
A、无预包装需计量销售的食品
B.清洗加工后的原粮(正确答案)
C.食品原料及加工半成品
D.鲜冻畜禽产品和水产品等(正确答案)
22.散装食品八项标识内容包含哪些?（） *
A.配料表(正确答案)
A、配料表(正确答案)
B.商品净含量
C.保质期和生产日期(正确答案)
D.生产商和生产商地址和联系电话(正确答案)
23.日常工作食品安全注意哪些事项?（） *
A、来货登记（生产日期检查, 有无过期日期登记, 入库有封箱单）。

(正确答案) A.来货登记（生产日期检查，有无过期日期登记，入库有封箱单）。

(正确答案)
A、来货登记（生产日期检查，有无过期日期登记，入库有封箱单）。

(正确答案)
B.上货时做到先进先出。

(正确答案)
C.上货时透明包装商品检查品质。

(正确答案)
D、上货检查商品的破袋, 破损。

(正确答案)
24.散装核果商品包含哪些?（） *
A.松子(正确答案)
A、松子(正确答案)
B.腰果(正确答案)
C.杏仁(正确答案)
D.吊瓜子
25.散装核桃产地包含哪些?（） *
A.山西(正确答案)
A、山西(正确答案)
B.河南
C.陕西(正确答案)
D.新疆(正确答案)
26.核果的通用功效包含哪些?（） *
A、富含维生素C, 对皮肤和眼睛有益处。

A.富含维生素C，对皮肤和眼睛有益处。

A、富含维生素C，对皮肤和眼睛有益处。

B、富含维生素E, 延缓机体衰老。

(正确答案)
C、富含不饱和脂肪酸, 保护心血管。

(正确答案)
D.富含氨基酸和蛋白质有健脑功效。

(正确答案)
27、如何挑选开心果?（） *
A.不漂白:果壳颜色成暗黄色。

(正确答案)
B.漂白:果壳颜色成白色。

(正确答案)
C、自然开:整个果壳开口较大, 开口处平滑无裂痕。

(正确答案)
D、机开:整个果壳开口较小, 开口处边缘较粗糙, 有裂文。

(正确答案)
28、核果储存的方法（） *
A、玻璃瓶密封, 比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里。

(正确答案)
B、茶叶防潮:茶叶能吸潮, 以保证干果不会受潮。

(正确答案)
C、放在干燥的环境里, 一般通风好的地方更好;要用塑料袋等包扎好再保存。

(正确答案)
D、冰箱储存:如果在夏天, 室内温度高, 可以密封后放冰箱冷藏。

(正确答案)
29、哪些人不适合食用红枣?（） *
A.血糖高、糖尿病患者(正确答案)
B.感冒初期的患者(正确答案)
C、体质偏热, 爱上火的人(正确答案)
D.体质偏胖的人
30、红枣的储存方法（） *
A.自然保存:将红枣放在一干净的纸箱内,再将纸箱放置在干燥通风处,且隔一段时间去翻动一下箱内红枣,若发现有被虫吃过的则要及时清除。

(正确答案)
B、适当使用干燥剂:如果储存的红枣比较多, 那就适当的使用干燥剂, 存放干果的效果最好了。

C、冰箱保存:将红枣密封在塑料袋中, 再放入冰箱冷藏室, 不要让冰箱内的水汽渗透进去, 否则会大大降低保存时间。

(正确答案)
判断（30道） [填空题]
_________________________________
1.员工学习商品知识可以通过以下几个途径:通过业务的销售指导书学习;通过网络学习商品知识;积极参加门店技能赛;将商品知识做成卡片学习。

[判断题] *
对(正确答案)
错
2.新品是卖场商品的亮点, 新品到货后须及时上架陈列, 并打印价签、推荐宣传标识。

[判断题] *
对(正确答案)
错
3.休闲食品处新课别分类中蜜饯包含红枣。

[判断题] *
对
错(正确答案)
4.锅巴不属于膨化食品。

[判断题] *
对
错(正确答案)
5.派不属于糕点类。

[判断题] *
对
错(正确答案)
6.爆米花不属于膨化食品。

[判断题] *
对
错(正确答案)
7、海苔属于即食食品。

[判断题] *
对(正确答案)
错
8、红枣应该放在通风干燥处, 否则容易生虫、霉变。

[判断题] *
对(正确答案)
错
9、即食食品只有涨袋和漏油现象, 因为油多, 不会有霉变现象。

[判断题] * 对
错(正确答案)
10、0脂肪并非就是没有热量, 0脂肪只是几乎不含有脂肪, 它一般会含有糖或淀粉糊精之类的成分, 有一些也可能含有蛋白质。

[判断题] *
对(正确答案)
错
11.0糖是指不含蔗糖（甘蔗糖、甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）, 可能含有其他糖类替代品, 如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

其中大多数产品使用的是赤藓糖醇。

[判断题] *
对(正确答案)
错
12. 0卡是指把高热量原材料替换成低热量原料, 以及用无热量化学物质替代部分真是实物, 从而制作出类似口感。

[判断题] *
对(正确答案)
错
13.糖尿病患者使用木糖醇饼干后不会引进血糖波动, 建议糖尿病患者经常食用。

[判断题] *
对
错(正确答案)
14.商品条码凡是以69开头的商品都是进口商品。

[判断题] *
对
错(正确答案)
15.进口商品普遍比国产商品贵, 说明进口商品品质更好。

[判断题] *
对
错(正确答案)
16.来自疫情严重区域的进口食品不可购买, 会有感染风险。

[判断题] *
对
错(正确答案)
17、食用无糖食品能够使人减肥。

[判断题] *
对
错(正确答案)
18、零糖零脂零卡的食物并非是真正的零添加。

[判断题] *
对(正确答案)
错
19、进口商品包括国内代加工商品。

[判断题] *
对
错(正确答案)
20、预包装食品, 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品;包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

[判断题] *
对(正确答案)
错
21.散装食品标签最小包装上有标签信息的, 初级农产品需要单独张贴散装食品标签。

[判断题] *
对
错(正确答案)
22.散装食品标签上信息必须与商品合格证和商品包装一致。

[判断题] *
对(正确答案)
错
23.每个商品粘贴散装食品标签后, 商品合格证不需要公示。

[判断题] *
对
错(正确答案)
24.已上市销售的预先包装食品可以拆封后重新包装或散装销售。

[判断题] *
对
错(正确答案)
25.散装食品八项标识标签必须为打印版, 不得手写。

[判断题] *
对(正确答案)
错
26.需重新分装的食品, 其散装食品标签应按原生产商商品包装的产品标识真实标注。

[判断题] *
对(正确答案)
错
27、炒货商品包含葵花籽、西瓜子、杏仁、花生、青豆、豌豆等。

[判断题] *
对
错(正确答案)
28、东北松子的外壳更加坚硬, 一般需要经过机器的处理, 将松子开口, 这样食用才比较方便。

[判断题] *
对(正确答案)
错
29、灰枣个头最小, 皮薄、肉厚、核小、味甜, 含糖量比较高, 一般煮粥煲汤使用。

[判断题] *
对
错(正确答案)
30、夏天糖果、巧克力易化, 可以把商品用包装袋装好放在冰箱里冷冻。

[判断题] *
对(正确答案)
错。