HACCP在低糖果酱制品生产中的应用
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
HACCP在低糖果酱制品生产中的应用
曾晓房;黄蔚萍;刘宏锋;白卫东
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2010(035)003
【摘要】为了保证产品安全,探讨了HACCP体系在低糖果酱制品生产中的应用.通过分析低糖果酱制品生产各个环节中潜在的安全危害, 应用HACCP原理,确定了低糖果酱制品加工的关键控制点, 并制定了详细的控制措施,有效地控制了该类食品的安全危害, 提高了低糖果酱制品的安全性.
【总页数】7页(P107-113)
【作者】曾晓房;黄蔚萍;刘宏锋;白卫东
【作者单位】仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广州,510225;番禺马利食品有限公司,广州,511456;番禺马利食品有限公司,广州,511456;仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广州,510225
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.43
【相关文献】
1.HACCP在烤卤肉制品生产中的应用 [J], 王森;王雪梅;王作勋
2.HACCP在豆制品生产中的应用 [J], 赵平
3.HACCP体系在生鲜豆制品生产中的应用 [J], 林玉桓
4.HACCP在肉制品生产中的应用 [J], 王欣
5.HACCP体系在我国乳制品生产中的应用研究进展 [J], 于太林;张宇婷;乔巍;郭娜
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。