菜中之王--大白菜

菜中之王--大白菜
赵志华
【期刊名称】《开卷有益（求医问药）》
【年(卷),期】2016(000)003
【总页数】2页(P64-65)
【作者】赵志华
【作者单位】
【正文语种】中文
说它是菜中之王，因为它是人类食用最早、传播面最广、食用价值最高、人们最喜爱的一种蔬菜。

大白菜最早产于我国，它已有六千多年的历史；它比粮食作物还要久远。

在春秋战国时期，已开始种植。

唐宋时期已是家中常食之蔬菜。

到大明时期种植更为广泛，已成为四季常见之蔬菜。

因其个头大、色又青白，故名“大白菜”。

大白菜在明朝时期传入朝鲜。

韩剧《大长今》中，有主人公试种大白菜的情节。

此后，陆续传入日本、欧美等国家。

大白菜的食用价值最高：它可以做菜、做馅、做汤、做饮料等等，几百种做法，种种鲜美、样样可口，是家家户户离不开的美食佳肴。

更重要的是它有着极为广泛的食疗、保健作用。

一、益胃生津、解热除烦、润肠通便，清除体内毒素。

大白菜中含有大量的粗纤维和多种维生素，可促使肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘又能帮助营养吸收，同时还能解热、除烦治感冒。

若常吃、多
吃大白菜，还可清除体内五脏六腑的毒素。

曾有这样一个故事记载：慈禧晚年得了重病，高烧不退，口干舌燥，咳嗽痰多，呼吸困难，四肢无力，不思饮食，二便不通，身上疮疖，痛苦难忍。

宫廷御医无技可施。

此时，一高山和尚赐一偏方：“少吃鱼肉，多吃白菜。

”御厨把白菜做成各式各样的菜，天天白菜宴。

慈禧用后，慢慢增进了食欲，身体也渐渐康复。

她赞不绝口地称大白菜为“天下第一菜”。

可见，常食、多食大白菜，能起到消除体内五脏六腑毒素的作用。

二、消食健脾、补充营养、养颜护肤、增强肌体免疫力的作用。

大白菜内，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、多种维生素、烟酸、胡萝卜素等。

这些营养成分及矿物质，对安胃健脾，保肝强肾，补充体内所需的营养成分，均有很大作用。

大白菜内含有丰富的C、E及多种维生素，可消除皮肤上的斑点，使皮肤更加洁白细腻。

多食大白菜，不仅能养颜护肤，还能起到减肥健美、强壮身体的作用。

据称，土耳其妇女皮肤白嫩，体健貌美。

就是因为她们常食大白菜，并常用大白菜叶贴脸的缘故。

三、防癌抗癌作用。

大白菜中含有钼及其他元素，可抑制体内亚硝胺的吸收、合成和积累，对预防和抵抗肠癌、乳腺癌等能起很大作用。

美国纽约激素研究所的科学家曾作过一项调查和实验：每10万妇女中，每年妇女乳腺癌发病人数为：中国6人、美国91人、北欧86人。

为什么中国和美国、北
欧的妇女患癌症的数量差距那么大？科学家发现：白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占白菜总量的1%。

妇女每天吃450克的白菜，就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内的一种
重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素，起到防癌抗癌的作用。

四、调控三高，预防血管病的作用。

常吃、多吃大白菜能净化血液，促使新陈代谢，从而减轻肝、肾、心脏的负担；还能降低胆固醇，使血压、血脂、血糖控制在正常水平；预防动脉硬化、增加血管的弹性，保持其畅通，增加抗病能力。