猪肉炒菜花
花菜炒回锅肉的家常做法
花菜炒回锅肉的家常做法花菜回锅肉制作并不简单，尤其是回锅肉的制作，需要下一番功夫，可是就为了做成色香味俱全的花菜回锅肉，再大的功夫也要下，花菜回锅肉既包含了花菜的清香、脆美，又融入了回锅肉的醇香，是非常美味的佳肴。
希望大家尝试一下花菜炒回锅肉，下面是花菜回锅肉的制作方法。
回锅肉炒花菜做法：1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
(注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥)2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)，花菜用刀分成小朵焯水备用。
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)4.回锅工艺：4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
(把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)4-3.先下青蒜苗头(白色部位)、略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)、焯过水的花菜同炒4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎)，白糖，味精，即可。
(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)5.注意事项：5-1：肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量经常食用花椰菜也就是花菜，可预防胃癌、肺癌、食道癌等各种癌症的发生。
菜花所含维生素C比大白菜、芹菜都高，另外它还含有蛋白质、碳水化合物，膳食纤维它的其中钙含量较高，可以与牛奶媲美。
多吃菜花对身体有好处，行动起来做一份花菜回锅肉吧!。
菜花可以当药用吗
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缓解便秘
菜花中含有大量的膳食纤维，这 种物质能够促进肠道蠕动，增加 粪便体积，软化粪便，从而起到
缓解便秘的作用。
菜花中含有丰富的维生素C，这 种维生素具有抗氧化作用，可以 促进肠胃蠕动，增加粪便湿度，
从而减轻便秘症状。
菜花中还含有钾元素，这种元素 可以促进钠的排出，从而起到润
肠通便的作用。
预防癌症
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菜花的注意事项
储存方式
01
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冷藏
菜花可以在冰箱中保存， 但保存时间不宜过长，一 般不超过24小时。
冷冻
将菜花洗净后切成小块， 放入冷冻袋中保存，可保 存较长时间。
干燥
将菜花晒干后保存，需要 时用水泡发。
烹饪技巧
清洗
菜花表面可能残留农药和 细菌，应该先用盐水浸泡 一段时间后清洗干净。
烹饪时间
癌症的发生。
菜花中的抗氧化物质可以清除 自由基，预防细胞损伤和癌变
。
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菜花的营养价值
维生素C
菜花是维生素C的良好来源， 可以帮助增强免疫系统，预防 感冒和其他疾病。
维生素C具有抗氧化作用，可 以抵抗自由基的损害，延缓衰 老。
有助于促进牙齿和骨骼的健康 ，以及维持皮肤的光滑和弹性 。
膳食纤维
菜花富含膳食纤维 ，可以增加饱腹感 ，控制饮食量。
菜花与鸡肉的搭配
菜花含有多种维生素和矿物质，鸡肉富含蛋白质和微量元素，两者搭配可以提供全面的营养，增强体 力。
烹饪方法：将菜花和鸡肉分别煮熟或炒熟后，混合在一起食用。
菜花与豆腐的搭配
菜花富含维生素和膳食纤维，豆腐 含有丰富的植物蛋白和多种矿物质 ，两者搭配可以促进肠胃蠕动，改 善消化功能。
菜花炒肉的最正确做法 菜花炒肉的家常做法
菜花炒肉的最正确做法菜花炒肉的家常做法食材：菜花250g、肉100g、油、盐、料酒、味精。
菜花炒肉的做法：1、菜花洗净、切成小朵;2、肉洗净、切片;3、锅中放油、把肉煸炒一下、炒到肉变白;4、倒入菜花、一起煸炒、加入适量的水、盐、味精;5、炒到菜花变软、成熟即可。
食材：菜花500克、猪肉150克、彩椒1个、油15克、盐3克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、豆瓣酱1勺、蒜蓉豆豉酱适量。
菜花炒肉的做法：1、准备好原材料、菜花洗净、掰成小块;2、猪肉切成片、红椒切成丝、葱姜蒜切成末、豆瓣酱剁细;3、锅里放入适量油、放入菜花、慢慢干煸至熟起锅待用;4、锅里再放入油、放入猪肉煸炒出油分、起锅待用;5、锅里留底油、放入红椒翻炒、加入少许盐翻炒均匀;6、倒入炒好的菜花和猪肉、加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐、翻炒均匀即可出锅。
食材：花菜250g、五花肉150g、油、盐、老抽、生粉、蚕豆酱。
菜花炒肉的做法：1、花菜手撕成小块备用;2、瘦肉切成片、加生粉和老抽调拌好、肥肉切成小块备用;4、热锅下油、先炒肥肉、中火炒出香味、炸出猪油;5、倒入瘦肉一起炒、注意掌握火候、不要太大、太大了瘦肉口感老、就不好吃了;6、加一勺胡玉美的蚕豆酱调味、中火快翻肉片;7、倒入花菜、加适量盐调味;8、加适量清水、大火烧开后中、中火慢炒;9、待花菜变软炒熟即可出锅。
1、花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。
2、花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。
3、花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。
国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。
4、猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
一日三餐简单菜谱
馒头 小茏包 蛋卷 三鲜汤 炒豆角 香菇炖鸡 炒黄瓜虾仁 炒空心菜
肉片金针菇汤 黄瓜炒肉丸 鸭肉炖萝卜 红烧牛腩 炒胡萝卜丝 冬瓜猪骨汤 日
牛肉片 火腿炒面 白粥
清蒸鲩鱼
鸡亦炒花兰豆 西芹腰果 炒上海青 冬瓜哈蜊汤
香芋炖排骨 花菜炒肉丝 红烧鲤鱼 炒大白菜 排骨萝卜汤
当你看到这份餐单的时候千万别慌发飙，这是我从网上找来的一个深圳的公司的职工食堂菜谱，这是已经经过我稍稍改良的了，若看到原始的更受不了。这份餐单是八元/天的标准，其实我很怀疑八元钱能吃这么好。
这是给你一个美好的理想，下面才是更现实的东东，我们矿的职工食堂是分几个不同的组来做饭，分工较细，对你们单位而言是不大适用的，我只给你写一些他们经常会做的菜啊饭啊，供你参考。
早饭比较简单了，有包子，馒头，面条，蛋糕，鸡蛋（建议白煮，比较健康而且容易辨别是否变质），豆浆，八宝粥，大米稀饭，小 餐
一
包子 蛋糕 油饼 三鲜汤 西芹炒鲜尤 椒盐虾
牛腩炖萝卜（番茄） 炒豆苗
猪骨海带汤 红烧鱼块 猪肉炒豆干 炒南瓜 炒菠菜
玉米骨头汤 二
豆浆
火腿炒面 鸡蛋
姜葱烧鸭 猪肉炒菜花 生炒猪舌 炒大白菜
鸡爪煲鸡骨草 荷兰豆炒腊味 猪肝炒洋葱 炒豆腐干 炒生菜
马蹄猪骨汤 三
扬州炒饭 茶叶蛋
粟米骨头汤
红烧排骨 红烧全鱼 炒豆芽 蒜蓉菜心 鱼头豆腐汤 西芹炒猪肚
牛腩炖萝卜（番茄） 油炸白带鱼 清炒西葫芦 猪骨煲菜干 四
花卷 咸卤蛋 油条 白粥
青椒炒鸡 红烧肉 炒包菜
豆芽猪骨汤ห้องสมุดไป่ตู้梅菜扣肉 三杯鸡
鱼煮水豆腐 炒青瓜 炒上海青
花菜和肉一起怎么炒-
花菜和肉一起怎么炒?
花菜素炒很好吃，也可以和肉搭配，有荤有素，营养更全面。
对于不爱吃素的男人来说，花菜炒肉更为“实用”。
做这道菜肉要注意选择五花肉，炒出来的味道更好。
花菜也就是菜花炒着吃凉拌吃都比较好，花菜的营养价值很高，适合各个年龄段的人来吃，
★用料
主料：菜花300克，五花肉500克。
辅料：食盐1茶匙，大蒜4瓣，生抽3滴，干辣椒适量，芹菜1根，鸡精少量。
★花菜炒肉的做法
1.把五花肉清洗干净,用水煮熟切块,把辣椒、大蒜、芹菜切好备用
2.花菜用手掰小朵洗干净
3.先把切的好五花肉煸干至表面金黄
4.加入切好的芹菜大蒜辣椒
5.一起翻炒
6.然后加入少量生抽上色
7.加入少量盐把炒好的肉先装盘,把多出来的油留在锅里
8.加入花菜翻炒
9.分二次加入煮五花肉留下的汤,使花菜能快速炒熟
10.然后加入少量盐
11.加入炒好的肉
12.一起翻炒3秒,再加入少量鸡精装锅完成
★烹饪技巧
1、选五花肉煸出油份再炒花菜肉会很香,但会比较硬一些,喜欢嫩一点的肉,就挑瘦肉吧;
2、加入二次煮肉的汤,可以使花菜快速炒熟。
菜花炒肉最正确做法,这样做最好吃了!
菜花炒肉最正确做法，这样做最好吃了！菜花是很常见的蔬菜，因为外形长得像花朵一样，所以被人叫菜花，菜花需要提前放在热水中烫一下，这样用大火快炒出的菜花，不仅口感清脆，入口嫩滑，营养价值也很高，菜花炒肉的做法非常简单，把瘦肉切片，加少量的老抽调味，加入菜花，大火翻炒几遍就可以出锅。
★菜花炒肉片材料猪肉，菜花，西红柿1个，大蒜2瓣，老抽，盐做法1、猪肉切成片，肥瘦分开；瘦肉用少量老抽稍微提色提味，待用；2、菜花掰成朵，粗的茎部切成片；西红柿切成瓣；大蒜切成片；3、锅内油六分热的时候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉边泛黄；4、然后把瘦肉倒入锅内，变色后放入大蒜煸香；5、把菜花、西红柿一并倒入锅内，稍软后放盐；6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下，中途翻几次锅，大约10分钟就好了。
★花菜炒肉片材料猪肩膀肉，花菜，西红柿1个，大蒜3瓣，小红尖椒半根，盐，黑胡椒，生抽，糖，料酒，生粉做法1、猪肉切片，用料酒、生抽、黑胡椒、糖、生粉腌制十分钟以上。
2、花菜切小块，西红柿切瓣，大蒜切片。
3、起油锅，放入大蒜、红尖椒炒出香味，放入肉片，在锅中打散。
4、待肉片颜色变白即盛出稍后备用（炒时间长了肉会变老，缺少滑嫩口感）5、另起油锅炒花菜（花菜可用开水汆一下，容易炒熟）6、花菜快熟时放入肉片，加盐，翻炒片刻后盛出。
★花菜炒肉片材料花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜做法1.精瘦肉一块用活水冲洗干净；2.切成薄片（如图2）3.把所需肉块都切成薄片；4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；6.处理好的花菜7.把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；8.划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；9.把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；10.倒入花菜翻炒一分钟；11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟12.倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。
花菜炒肉的做法是什么呢
花菜炒肉的做法是什么呢
花菜也就是我们平时说的菜花，是一种营养价值很好的蔬菜，花菜属于十字科类，具有防癌抗癌的功效，被各国营养学家列为了抗癌的食谱，尤其是对于预防乳腺癌、直肠癌等肿瘤都有很好的效果。
花菜的做法有很多，比较常见的就是花菜炒肉，下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备半斤花菜，准备半斤五花肉，准备适量的盐，准备适量的蒜和干辣椒，准备生抽、芹菜和鸡精，首先把五花肉清洗干净，锅中烧水，水开以后把五花肉放到里面焯一下，捞出以后清洗，然后切成块儿，把辣椒和大蒜芹菜都切好备用。
花菜首先用手掰成小朵，然后锅中烧开水，水开以后，把花菜放到里面焯一下，这样能够抄去里面的一些杂质和虫卵，然后捞出控干水分。
锅中放入适量的油，把五花肉放到锅里面煸炒，把五花肉炒至金黄色的时候，放入切好的大蒜和芹菜，继续翻炒。
放入适量
的干辣椒，一起翻炒。
然后加少量的生抽，翻炒上色，再少量的放一些盐，然后把炒好的肉先装盘。
因为锅中已经有油了，就不用放油了，把花菜放里面继续翻炒，花菜炒匀。
然后第二次把五花肉放到锅里面，迅速的翻炒，这时基本上花菜已经熟了，然后再加少许的盐就可以出锅了。
用五花肉煸炒出油，然后再把花菜放里面一起炒，这样会很香，花菜炒肉的方法比较简单，营养价值很好，适当的吃一些对身体有很好的调理的功效。
是比较健康的一道菜品。
菜花炒肉的最正确做法
菜花炒肉是一道家常菜，它口味鲜美，健康营养，深受人们喜爱。
下面为大家介绍
菜花炒肉的最正确做法。
材料准备
•适量鲜嫩的菜花
•适量猪肉，切丝
•适量洋葱，切丝
•适量青红椒，切丝
•适量姜蒜，切末
•适量盐
•适量生抽
•适量料酒
•适量胡椒粉
•适量郫县豆瓣酱
做法步骤
1.将菜花洗净切小朵，将猪肉洗净切丝备用。
青红椒、洋葱切丝备用。
姜蒜切末备用。
2.将切好的菜花放入热水中焯水，煮至变色后立即捞出放在凉水中漂凉，
备用。
3.热锅凉油，倒入猪肉丝翻炒至肉变色，加入姜蒜末炒香。
4.加入切好的洋葱丝、青红椒丝翻炒，激发出香气。
5.加入焯过水的菜花翻炒，使其充分与其他材料混合均匀。
6.加入适量的郫县豆瓣酱调味，提升菜花炒肉的口感。
7.加入少量盐和胡椒粉，调整味道。
8.最后加入一些料酒煮开，为菜花炒肉增添一些特殊的香味。
9.炒至所有材料均熟透，颜色鲜艳，即可关火。
10.快速翻炒至全熟之后，关火。
11.菜花炒肉做好后，装盘，即可享用。
菜花炒肉的小贴士
•洗好的菜花放入热水中焯水能够去除菜花中的异味，并保持其新鲜、嫩绿的颜色。
•在炒肉丝的过程中，可以加入少量料酒提鲜，同时还可以去除猪肉的腥味。
•加入姜蒜末能够增加菜花炒肉的香气和口感。
•菜花和猪肉可根据个人口味的喜好进行调整，可以增减材料的用量。
以上就是菜花炒肉的最正确做法，希望对大家有所帮助。
快去尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的菜肴！。
菜花炒肉怎么炒
菜花炒肉怎么炒
菜花炒肉是一道美味又营养的家常菜肴，菜花的脆嫩与肉类的鲜香相结合，制作简单，口感丰富。
下面将为大家介绍一种简单的菜花炒肉的做法。
准备食材
•300克猪瘦肉
•500克菜花
•适量油、盐、生抽、料酒、姜蒜末
•少许胡椒粉、糖
制作步骤
1.将猪瘦肉切成薄片，加入一小勺盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制20
分钟。
2.菜花洗净后切成小朵，用盐水浸泡十分钟，然后过凉水，沥干备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4.加入腌制好的猪肉片，炒至变色后捞出备用。
5.锅中再加一些油，放入菜花炒熟。
6.将炒熟的猪肉片放入锅中，炒匀。
7.加入适量的糖、胡椒粉、盐和少许生抽，继续翻炒均匀。
8.出锅前加入少许的料酒，提鲜。
烹饪小贴士
•猪肉片腌制时间不要太长，避免肉质变硬。
•菜花炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感。
•根据个人口味可适量添加调料。
这是一道口感爽脆，色香味俱佳的菜花炒肉的制作方法。
它是一道家常菜，做法简单，食材易得，适合忙碌的现代人在忙碌的工作之余为家人烹饪一道美味的菜品。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您做菜愉快，品尝美味！。
菜花炒肉作文400字
菜花炒肉作文400字第一篇：《妈妈的手艺》昨天晚上，妈妈又做了我最爱吃的菜花炒肉。
一进家门，那香味儿就扑鼻而来，好像在说：“快回来吃饭啦！”我放下书包，直奔厨房，看到妈妈正站在灶台前忙碌着。
她穿着围裙，脸上挂着微笑，专注地翻炒着锅里的食材。
那一瞬间，我觉得好温暖，就像小时候那样，觉得妈妈做的每一道菜都是世界上最美味的。
小时候，家里条件不好，菜花炒肉算是比较奢侈的一道菜了。
每次妈妈做这道菜的时候，我和弟弟都特别兴奋。
我们俩会围着妈妈转，帮着洗菜、切肉，虽然帮不上什么忙，但能和妈妈一起做事，心里就美滋滋的。
那时候，妈妈总是笑着说：“你们俩真是我的小帮手。
”现在回想起来，那些日子虽然简单，却充满了幸福的味道。
长大后，我也学会了做菜花炒肉。
不过，每次自己做的时候，总感觉少了点什么。
不是调料不够，也不是火候不对，而是少了妈妈在旁边指导的那种感觉。
有一次，我打电话给妈妈，问她做菜花炒肉的秘诀，她只轻描淡写地说：“多放点爱呗。
”当时我笑了，心想这哪是秘诀啊。
后来才慢慢明白，妈妈说的“多放点爱”，就是用心去感受每一步的过程，用真心去对待每一顿饭。
现在的我，工作忙碌，很少有时间和妈妈一起做饭。
但是，每当我吃到菜花炒肉，就会想起妈妈，想起那些温馨的时光。
也许这就是家的味道吧，不管走到哪里，都能让人找到归属感。
第二篇：《平凡中的不平凡》今天中午，我在厨房里捣鼓了半天，终于做出了一盘看似普通的菜花炒肉。
其实，这道菜对我来说意义非凡。
它不仅仅是一道菜，更是一种回忆，一种情感的寄托。
记得小时候，家里并不富裕，每到周末，爸爸会买回一些便宜的猪肉和新鲜的菜花，妈妈则会在厨房里施展她的厨艺。
那个时候，我最喜欢看妈妈炒菜的样子，她总是那么从容不迫，手法娴熟。
菜花炒肉出锅的那一刻，整个家都弥漫着香气，让人忍不住咽口水。
那时候，我觉得这道菜是世界上最美味的食物。
长大后，我离开家乡，去了外地读书。
每当想念家人的时候，我就会试着做这道菜。
菜花炒肉的过程写一写作文
菜花炒肉的过程写一写作文
厨房里，菜花正乖乖躺在篮子里，白白嫩嫩的，看起来特别新鲜。
一旁的猪肉已经切成薄片，闪着油亮亮的光，一看就让人流口水。
哎呀，油热了！肉片赶紧下锅，滋啦滋啦的声音响起来，就像
是在给肉片鼓掌加油。
它们在锅里翻着跟头，很快就变成了金黄色，香气扑鼻。
菜花也不甘示弱，加入锅中与肉片一起炒。
它们两个真是绝配，菜花脆嫩清香，肉片鲜嫩多汁，简直就是一对完美的组合。
炒啊炒啊，香气越来越浓，简直能让人饿得咕咕叫。
这菜花炒肉，真是看着就让人流口水，吃一口更是让人欲罢不能。
好啦好啦，不说了，我要赶紧去吃这盘美味的菜花炒肉了！你
也赶快来尝尝吧，保证让你吃得停不下来！。
如何炒五花肉菜花的作文
如何炒五花肉菜花的作文
《学做炒五花肉菜花》
哎呀呀，今天我突发奇想，要学做一道炒五花肉菜花！为啥呢，还不是因为上次去朋友家蹭饭，吃了他妈妈做的这道菜，那味道，啧啧，真的是绝了，让我一直念念不忘啊。
说干就干，我立马冲向菜市场，买了新鲜的菜花和五花肉。
回到家，系上围裙，我感觉自己瞬间化身大厨啦，哈哈。
我先把菜花切成小朵小朵的，哎呀，这菜花可真不听话，老是乱跑，我费了好大劲才把它们搞定。
然后把五花肉切成薄薄的片儿，这刀工嘛，嘿嘿，就别太计较啦。
接着就开始炒啦！我先倒了点油在锅里，等油热了，把五花肉放进去，“滋滋滋”，油花四溅啊，吓得我赶紧往后退了几步。
“哎呀妈呀！”我忍不住叫了出来。
这时候我妈走过来了，笑着说：“瞧你那胆小样儿！”然后她拿起铲子，帮我翻动着五花肉，说：“得这样不停地翻动，不然就糊啦。
”我在一边连连点头。
等五花肉炒得差不多了，我把菜花倒进去，“哗啦”一声，菜花在锅里欢快地蹦跶着。
我学着妈妈的样子，拿着铲子不停地翻炒，嘴里还嘟囔着：“菜花菜花快变香，五花肉五花肉快变美味。
”妈妈在旁边都被我逗笑了。
炒了一会儿，我开始放调料啦，盐、生抽、老抽，也不知道放多少合适，就凭感觉来吧。
最后，香喷喷的炒五花肉菜花出锅啦！
我迫不及待地尝了一口，哇塞，虽然和朋友妈妈做的还有点差距，但也挺好吃的呀！我得意地对妈妈说：“看，我也会做啦！”妈妈笑着竖起了大拇指。
嘿嘿，这就是我学做炒五花肉菜花的有趣经历，下次我还要再试试，争取做得更好吃！。
炒菜花需不需要焯水
炒菜花需不需要焯水需要用水焯一下。
原因：1可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
2可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
一种是开水锅焯水开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。
下锅后及时翻动，时间要短。
要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。
因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
不要用冷水冲，以免造成新的污染。
另一种是冷水锅焯水冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。
水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。
土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
肉片炒菜花怎么做？【营养美味食谱大全】
肉片炒菜花怎么做？
文章导读
肉炒菜花是比较常见的一种搭配，平时在生活当中很容易吃得到，但是想要自己动手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步骤以及技巧，下文则是最详细的做法介绍。
一、制作材料
主料:菜花250克猪肉 (瘦)75克
辅料: 胡萝卜 50克青椒 30克
调料: 料酒 10克大葱 8克姜 8克大蒜 (白皮)8克盐 3克酱油 10克味精 2克花生油50克鸡油10克淀粉 ( 豌豆 )5克
原料:猪肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油
1、猪瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟;
2、菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用;
3、用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟;
4、炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用;。
菜花炒肉好评语言
菜花炒肉好评语言
今天，我来到了一家中餐馆品尝了大厨精心烹制的菜花炒肉。
第一眼看起来，盛满一盆的
菜花炒肉，里面有鲜美的肉质，绿地黄地的蔬菜，以及散发着淡淡花香的香料，这吸引了
我的目光。
慢慢地，我放入口中，发现口感极佳。
吃起来十分清爽可口，菜花肥而不腻，肉质细嫩，
搭配上香料的香味，聚齐在一起，口感极佳，甚至还有一种酸甜气息，让人味蕾瞬间被激荡得津津有味，非常赞！
另外，这道菜花炒肉也是健康无害的，因为厨师无任何添加，所有的原料都是以新鲜的蔬
菜熬制，这不但对身体健康无害，而且还具有更多的营养价值。
总而言之，大厨烹制的菜花炒肉，让我眼前一亮，口感极佳，健康无害，这让我倍感满意。
不论是给亲友大快朵颐，亦或是要求家庭温暖的氛围，都是一个不错的选择。
最后，我想说，这道菜花炒肉是一道优秀、美味、健康无害的佳肴，值得推荐。
菜花炒肉怎么做好吃
菜花炒肉怎么做好吃
菜花炒肉是一种常见的家常菜，其中荤素均匀搭配，营养均衡，既含有丰富的蛋白质，又富含维生素和微量元素，两者结合，营养价值极高。
而且，菜花清脆的口感可以减轻猪肉的油腻感，而猪肉经过炒制味道香，又能弥补菜花的清淡味道。
接下来就给大家详细介绍菜花炒肉的具体做法。
首先，准备食材。
1.将菜花掰成块状，可去除菜花多余的茎部。
2.把菜花放在盛有盐水的容器中浸泡，可以去除杂质。
3.把新鲜优质的五花肉洗净后，切成薄片，或者切块。
五花肉肥瘦适中，吃起来既不油腻，也不会感到太过于清淡无味。
一.干煸菜花炒肉
1.将葱洗净后切末。
2.大蒜拍扁后，切成蒜末。
3.准备青、红辣椒处理洗净后切块。
4.在锅中放少量油，油热后，加入豆瓣酱以及花椒爆香。
5.倒入五花肉片，翻炒直至五花肉失去血色。
6.加入青、红辣酱块，放花菜，混合翻炒，加入适量的盐，炒熟后即可盛出。
二.红烧菜花炒肉
1.将五花肉块放在开水中过血水。
2.准备干净的锅，锅热后放冰糖，融化后加入肉块，不停地翻滚，直至均匀染上糖色。
3.姜切末、葱切丝。
4.把姜末和葱丝放在热油锅中爆香，放入五花肉块，翻炒。
5.倒少许水，把菜花放入，盖上锅盖。
6.直至收汁煮熟后，加盐调味，即可盛出。
以上所介绍的就是菜花炒肉的具体做法，其中干煸的烹饪方法使整道菜的味道更香，而红烧菜花炒肉主要是甜咸的口感，不
过两者味道和口感都比较好，再加上食材简单，可以根据自己的口味尝试制作，好吃美味，快快行动吧！。
炒菜花中含有的热量成分是多少
炒菜花中含有的热量成分是多少每百克热量23卡路里，160-220克/日，所含铬元素有助于调节血糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需要量，对2型糖尿病患者尤宜。
1、花菜炒肉材料猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法1、先放肉，不断翻炒。
2、放黑胡椒、酱油适量翻炒。
3、放葱，炒出香味。
4、放青椒，翻炒几下。
5、放花菜，花菜要多炒一会。
6、放西红柿继续翻炒。
7、往锅里倒适量的开水。
8、加盐适量按个人口味咸还是淡，接下来。
9、盖上锅盖，中火，炖5-6分钟。
10、放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。
2、小炒菜花材料菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量。
做法1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段。
2.热油锅，爆香蒜头。
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
9.淋入少许生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.加入青蒜，翻炒均匀即可。
西兰花堪称抗癌明星，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作用。
美国伊利诺伊大学最新研究发现，吃西兰花的时候如果加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。
营养学教授伊丽莎白·杰弗里教授表示，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用会增强。
可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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猪肉炒菜花
本文由中国酒店预订网 /编辑
简介
菜花具有防癌抗癌的功效，另外菜花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C 含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
食材
主料350g菜花75g猪肉
配料5g葱3g姜15ml美极鲜10g辣椒油5g干辣椒适量盐
菜花简介
花菜属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量
少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花的功效与作用
热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚。
制作步骤
1 菜花洗净右手掰成小块。
2 入锅中焯水。
3 盛出过一下凉水。
4 猪肉切片。
5 热锅下油放入少许葱姜炝锅。
6 放入猪肉。
7 翻炒至变色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入美极鲜。
10 翻炒一分钟。
11 再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。
小贴士
菜花焯水后过一下凉水，这样可以使炒出来的菜花吃起来非常脆。
如何挑选菜花
优质的菜花花球周边未散开，花球的洁白度洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
菜花的制作技巧
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。