绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径
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作者简介： 王金峰， 男， １ ９ ９ ３年 １ 月出生， 四川 南充人， 本科， 专业： 食 品科 学与工程 。
卫 生 安 全
绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径
王 金 峰
（ 琼州 Ｉ 学院 海南三亚 ５ ７ ２ ０ ０ ０ ）
摘要 ： 随着科 学技术的飞速发展 ， 我 国人 民的整体 生活水平也得 到 了显著的改善。 为了满足人们 的需求， 越 来越 多的产 品被 生产 出来， 这极 大的丰富了我 国人 民的物质生活。 然 而随之而来的食品化学污染却给人们的生命健康 安全 带来 了极大的威胁 。 人 们希望能够吃到无公害、 无污染的绿 色食品的愿望越 来越迫切， 于是绿 色食品工程这一产业应运而生。 本文主要在对食品污染途 径进行介绍的基 础上， 对控制食品化 学污染的三大捷径进行介绍与分析。 关键词： 绿色食品工程 食品化 学污染 控制捷径 中图分类号： Ｒ１ ５ ５ ． ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号： １ ６ ７ ２ ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ４） ０ ８ — ０ ０ ６ ９ — ０ ２
人们 常说 的食 品化学污 染就是在 人们食 用此类被 污染 的产 品后 会对 身体造成 急性或 慢性健 康威胁 ， 甚 至会危 害人 们的生 命 。 这 对人 们的生 命健康 安全 与社 会 的持 续发展 都是极 为不利 的 ， 人 们迫切 的需要 绿色 食 品。 本文则 主要对 绿色 食 品工程控 制食 品污染 的相 关 问题 进 行 了系统 的分析 与研 究 。
１ ． ３包装 污染 来自为 了方便 食物 的携 带或 运输 ， 或者 为 了增加 食 品 的美 观程 度 ， 人 们 会对 其进 行包 装处 理 。 往 往对 食 物 进行包装 的材料 是会 与食 品产生直 接接触 的 ， 若与食 品进 行直 接 接触 的包 装 材料 受 到 了污 染 或是 携带 着 污染源 ， 那么 污染就 会 被传递 到 食 品上 ， 从 而对人 们 的健 康产生威 胁［ ２ 】 。 另外还 需注意 的是 ， 一些食 品本 身 １ 造成食品化学污染的主要途径 没有 受到 污染 ， 包装 材料 本 身也 没有 问题 ， 但 是将 两 １ ． １农 药污 染 者放 在 一起 时就 会 产 生反 应 并 使食 品 发生 污染 ，因 现阶段 ， 我 国 的农 业 已经开 始迈 进机 械化 经营 时 此， 相 关工 作人员在对 食 品进行包 装时 一定要 十分注 代， 为 了方便 统一 的 经营与 管理 ， 人们往 往会 利用 化 意此 种情 况 ， 以避 免 不必要 的食 品污染 事故 。 肥、 农 药等 手段 来 帮助农 作物的生 长 ， 杀灭 病虫 害。 采 １ ． ４饲 养 污染 用农药 化肥 的培养 方法 虽然能够 极大 的便 利经营 者 ， 蛋类、 家禽 家畜 类产 品是 我 国居 民生活 中必不可 节省 时 间 、 人力及 物 力 ， 并 且 能够在 保证 农作 物 生 长 少 的一大 食物 来源 。 然 而在 家禽家畜 等产 品的饲 养过 良好 的 同时将 人 从繁重 的农事 劳动 中解放 出来 。 然而 程 中也存 在着 污染 的现象 。 例 如一些 饲养 场为 了提高 长期 使用 农药 ， 以及 化肥 等营 养剂 的不 合理 使用 ， 使 家禽家畜 类产 品 的出栏率 、 缩 短 出栏 时 间会在 家禽家 得 化肥 农药 中的有 害 物质 得 以通 过农 作 物转 移 到人 畜 的喂养 饲料 中加入 促 进 生长 的激 素 类物 质 以增 快 们身 上来 ， 不 仅会 造成农 作 物的二 次 污染 ， 严重 的 还 家禽 家畜 类产 品的成 长 ， 然 而一旦这 些激 素物质 不能 会给 人们 的健康 带来 不可估 量 的损失 ［ １ 】 。 而近年 来持 够在动物 的体 内充分 的分解 ， 就 会通过 家禽家畜 产 品 续 飙升 的癌 症病 发 率 正在 向人 们 昭示 着 农药 污染 给 传递 到人 的身体 内 ， 威 胁人 们的生命 健康安 全【 ３ ］ 。 人类 带来 的恶 果 。 １ ． ５加 工 污染 １ ． ２水质 污 染 在对 食 品进行 保存 和加 工的 过程 中， 工厂 往往 会 地 表水 、 地 下水 和 自来水 是 我国城市 及 乡镇 居 民 为 了提升 食 品的卖相 ， 延 长食 品的保 质期 等 目的而 向 的 主要 饮用 水源 。 据 权威 部 门调查 ， 我 国现 阶段几 乎 视频 中添 加人 大量 的如 色素 、 香精 、 防腐 剂 等食 品添 有一半 的水源 被污染 ， 而将 水源污染 的主 要罪魁 祸首 加剂 ， 而这 些物质在 通过食 品进入 到人 的体 内后会 与 则为 工厂排 出的工 业废 水 以及 人们所 用的生 活污 水 ， 人 的肝 、 肾 等 内脏 组 织亲 和 ， 若 此 类物质 长 时 间存在 也有 受到农 业化 肥农药 污染造 成 的水 源污染 。 水 源水 于人 的体 内会诱 发一 系列肝 、 肾等疾病 ， 损 害人 的 内 质质量 的 降低必 然会对食 品造 成一定 程度 的污染 。 通 脏器官 功能 ， 甚 至引 发癌症 。 常受 污 染 的水质 通 过 农业 灌溉 与 食 品加 工清 洗这 两 对食 品化学污染现状进行控制的捷径 种途径 污染 人们 所食用 的食 品。 人们 吃 了 由受污 染 的 ２ ２ ． １增 强人 们 的绿 色环 保 意识 水质 灌 溉 或清洗 的 食 品后极 容 易将 有 毒 物质 传输 到 身体 内部 ， 使 体 内的细胞 或 基 因造 成 突变 ， 危 害人 们 随着 我 国经济 社会 与科 学技 术 的不断 发展 ， 人 们 的生命 健 康安 全 。 下转第７ １ 页
作者简介： 王金峰， 男， １ ９ ９ ３年 １ 月出生， 四川 南充人， 本科， 专业： 食 品科 学与工程 。
卫 生 安 全
绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径
王 金 峰
（ 琼州 Ｉ 学院 海南三亚 ５ ７ ２ ０ ０ ０ ）
摘要 ： 随着科 学技术的飞速发展 ， 我 国人 民的整体 生活水平也得 到 了显著的改善。 为了满足人们 的需求， 越 来越 多的产 品被 生产 出来， 这极 大的丰富了我 国人 民的物质生活。 然 而随之而来的食品化学污染却给人们的生命健康 安全 带来 了极大的威胁 。 人 们希望能够吃到无公害、 无污染的绿 色食品的愿望越 来越迫切， 于是绿 色食品工程这一产业应运而生。 本文主要在对食品污染途 径进行介绍的基 础上， 对控制食品化 学污染的三大捷径进行介绍与分析。 关键词： 绿色食品工程 食品化 学污染 控制捷径 中图分类号： Ｒ１ ５ ５ ． ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号： １ ６ ７ ２ ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ４） ０ ８ — ０ ０ ６ ９ — ０ ２
人们 常说 的食 品化学污 染就是在 人们食 用此类被 污染 的产 品后 会对 身体造成 急性或 慢性健 康威胁 ， 甚 至会危 害人 们的生 命 。 这 对人 们的生 命健康 安全 与社 会 的持 续发展 都是极 为不利 的 ， 人 们迫切 的需要 绿色 食 品。 本文则 主要对 绿色 食 品工程控 制食 品污染 的相 关 问题 进 行 了系统 的分析 与研 究 。
１ ． ３包装 污染 来自为 了方便 食物 的携 带或 运输 ， 或者 为 了增加 食 品 的美 观程 度 ， 人 们 会对 其进 行包 装处 理 。 往 往对 食 物 进行包装 的材料 是会 与食 品产生直 接接触 的 ， 若与食 品进 行直 接 接触 的包 装 材料 受 到 了污 染 或是 携带 着 污染源 ， 那么 污染就 会 被传递 到 食 品上 ， 从 而对人 们 的健 康产生威 胁［ ２ 】 。 另外还 需注意 的是 ， 一些食 品本 身 １ 造成食品化学污染的主要途径 没有 受到 污染 ， 包装 材料 本 身也 没有 问题 ， 但 是将 两 １ ． １农 药污 染 者放 在 一起 时就 会 产 生反 应 并 使食 品 发生 污染 ，因 现阶段 ， 我 国 的农 业 已经开 始迈 进机 械化 经营 时 此， 相 关工 作人员在对 食 品进行包 装时 一定要 十分注 代， 为 了方便 统一 的 经营与 管理 ， 人们往 往会 利用 化 意此 种情 况 ， 以避 免 不必要 的食 品污染 事故 。 肥、 农 药等 手段 来 帮助农 作物的生 长 ， 杀灭 病虫 害。 采 １ ． ４饲 养 污染 用农药 化肥 的培养 方法 虽然能够 极大 的便 利经营 者 ， 蛋类、 家禽 家畜 类产 品是 我 国居 民生活 中必不可 节省 时 间 、 人力及 物 力 ， 并 且 能够在 保证 农作 物 生 长 少 的一大 食物 来源 。 然 而在 家禽家畜 等产 品的饲 养过 良好 的 同时将 人 从繁重 的农事 劳动 中解放 出来 。 然而 程 中也存 在着 污染 的现象 。 例 如一些 饲养 场为 了提高 长期 使用 农药 ， 以及 化肥 等营 养剂 的不 合理 使用 ， 使 家禽家畜 类产 品 的出栏率 、 缩 短 出栏 时 间会在 家禽家 得 化肥 农药 中的有 害 物质 得 以通 过农 作 物转 移 到人 畜 的喂养 饲料 中加入 促 进 生长 的激 素 类物 质 以增 快 们身 上来 ， 不 仅会 造成农 作 物的二 次 污染 ， 严重 的 还 家禽 家畜 类产 品的成 长 ， 然 而一旦这 些激 素物质 不能 会给 人们 的健康 带来 不可估 量 的损失 ［ １ 】 。 而近年 来持 够在动物 的体 内充分 的分解 ， 就 会通过 家禽家畜 产 品 续 飙升 的癌 症病 发 率 正在 向人 们 昭示 着 农药 污染 给 传递 到人 的身体 内 ， 威 胁人 们的生命 健康安 全【 ３ ］ 。 人类 带来 的恶 果 。 １ ． ５加 工 污染 １ ． ２水质 污 染 在对 食 品进行 保存 和加 工的 过程 中， 工厂 往往 会 地 表水 、 地 下水 和 自来水 是 我国城市 及 乡镇 居 民 为 了提升 食 品的卖相 ， 延 长食 品的保 质期 等 目的而 向 的 主要 饮用 水源 。 据 权威 部 门调查 ， 我 国现 阶段几 乎 视频 中添 加人 大量 的如 色素 、 香精 、 防腐 剂 等食 品添 有一半 的水源 被污染 ， 而将 水源污染 的主 要罪魁 祸首 加剂 ， 而这 些物质在 通过食 品进入 到人 的体 内后会 与 则为 工厂排 出的工 业废 水 以及 人们所 用的生 活污 水 ， 人 的肝 、 肾 等 内脏 组 织亲 和 ， 若 此 类物质 长 时 间存在 也有 受到农 业化 肥农药 污染造 成 的水 源污染 。 水 源水 于人 的体 内会诱 发一 系列肝 、 肾等疾病 ， 损 害人 的 内 质质量 的 降低必 然会对食 品造 成一定 程度 的污染 。 通 脏器官 功能 ， 甚 至引 发癌症 。 常受 污 染 的水质 通 过 农业 灌溉 与 食 品加 工清 洗这 两 对食 品化学污染现状进行控制的捷径 种途径 污染 人们 所食用 的食 品。 人们 吃 了 由受污 染 的 ２ ２ ． １增 强人 们 的绿 色环 保 意识 水质 灌 溉 或清洗 的 食 品后极 容 易将 有 毒 物质 传输 到 身体 内部 ， 使 体 内的细胞 或 基 因造 成 突变 ， 危 害人 们 随着 我 国经济 社会 与科 学技 术 的不断 发展 ， 人 们 的生命 健 康安 全 。 下转第７ １ 页