基于ESP的高职酒店英语微课教学初探

基于ESP的高职酒店英语微课教学初探
胡媛
【摘要】本文分析了目前高职酒店英语教学的现状,探讨了基于微课的ESP课堂模式,并以酒店英语为例,分析了在教学中,融入微课的教学模式。

【期刊名称】《佳木斯职业学院学报》
【年(卷),期】2017(000)006
【总页数】1页(P34-34)
【关键词】高职;酒店英语;ESP;微课
【作者】胡媛
【作者单位】湖北职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】F719.2-4
当前，酒店行业蓬勃发展，具有较高酒店英语服务水平和管理水平的一线酒店人才将会拥有很大的职业发展空间。

为了适应现代酒店业人才发展需要，湖北职业技术学院旅游与酒店学院以就业为导向，以学生为中心，旨在提高酒店管理人才的实践性和操作性，以更好的适应职业需求。

ESP： English for Specific Purpose(专门用途英语)指的是与某种特点职业或学科相关的英语，它是一种语言教学模式，它的目的是将学术英语所需要的语言知识和技能教授给需要的人，这种英语课程都是根据学习者特定目的和需要而开设的。

微课具有目标针对性强、形式新颖多样、视频短小精悍、主题鲜明突出、应用传播广泛等优点。

本文将探讨在ESP理论指导
下，将微课应用到酒店英语教学的模式。

1.高职学生英语基础薄弱，学习能力不足
酒店英语是一门集酒店服务技能和英语听说于一体的专业核心课程。

它涉及到酒店各个部门，各环节的酒店知识和情境对话。

因此，学生需要掌握大量英语词汇、酒店英语专业术语和日常对话。

然而，高职学生英语基础差，学习自觉性差，学习兴趣低下。

由于高职学生大三都要到相关领域去顶岗实训，酒店英语在大二开设一年，在这一年短暂的时间里，大多数高职学生往往不能掌握酒店英语的常规对话并加以灵活运用。

2.缺乏酒店工作环境，教学与实践脱节
目前的酒店英语主要以课堂教学为主，即使在模拟的酒店场景中，学生也很难体会到真实的酒店工作气氛。

在对话教学中，学生既要牢记不同酒店部门的工作流程，又要用流利的英文进行对话交流，使很多学生知难而退，不愿开口。

大多数学生不是自愿开口练习对话，而是被动的机械训练。

3.高职ESP教学的困境
ESP教学要求教师既懂得专业知识，又要能够用流利的英语进行教学，但目前我校“双师型”教师不多，大部分教师长期从事理论教学，缺乏在企业挂职锻炼的经历，没有实战经验，有的教师虽然在酒店工作过，但英语水平不高，缺乏创新，因此难以胜任新的教学模式。

微课，它的主要载体就是短小精悍的教学视频，它是一种情境化的在线视频课程资源，并不是独立的存在，都是针对某一学科的一个知识点或教学环节而设计，它支持多种学习方式。

这种教学资源比着一般的老式资源要先进很多，弥补了传统课堂学习中很多没有的知识，也对现有的资源进行了拓展。

所以说，ESP词汇教学内容也可以被我们用微课的形式展现出来。

每个微课教学的内容只涉及一个情景当中所包含的相关词汇。

而微课中所涉及的情景教学也是酒店英语ESP教学中的重要组
成部分。

1.教学准备
在教学准备阶段，教师应该进行系统的安排和设计，主要是针对教学对象、教学目标和教学程序这几个方面，通过这样来制作课程内容，内容主要包括：概念讲解课件、微课视频和测试题库等。

而微课的制作也可以根据模块分类来制作出多个视频课程，可以有课程团队成员分工合作，达到主题明确、技能全面等特点。

2.理解记忆
在完成教学准备阶段后，就要进行下一步的理解记忆阶段了。

在这个环节，学生们在教师的同意组织下或自己利用课余时间观看微课视频、查阅资料、学习网络课程和参加题库的测试，以初步达到知识目标。

以酒店英语的西餐厅模块为例，程序类知识包括餐厅上餐的服务流程、客房用餐的服务流程和收盘签单的方式等。

具体知识指的是：学生要懂得各类常见西餐和酒水的名称、口味表述、产地、配料和烹调方式；而元认知则是学生内化习得知识的方法。

3.运用评价
在学生对知识进行了初步的理解之后，可对他们在知识运用方面进行评价和指导，这一阶段完全可在课堂上进行。

对于学生理解的不透彻的知识点再做讲解和分析，例如对于上餐较慢的情形如何给客人进行合理的解释与化解误会等。

运用评价可分为教师评价，学生自我评价和同学互评这三种方式。

作为ESP课程，酒店英语的教学内容可以模块化，可以分为前厅模块、客房模块和餐饮模块，下面就餐饮模块中的中餐厅部分进行教学设计。

首先，准备五分钟作业题为Chinese food translation 的微课视频，内容包括：中式菜品的主要分类方式；介绍中式菜品的名称；菜品翻译练习。

其次，准备五分钟左右题为Serving Chinese food的微课视频，内容包括：中餐上菜流程介绍；如何向顾客推荐菜肴；描述中餐常见的食材和烹饪方法；准备十道反馈练习题目。

在ESP课程中引入微课教学模式，因为直观的展示，和融入性的自主学习，在很大程度上增强了学生们的学习兴趣，也使他们学习效率得到了极大的提高。

而教师也在这样的课程改革中，回归了人本主义和生态式教育的课程观和教学观，同时也增加了教学实践和自我提升的空间。