食品门店卖货日常管理制度

一、总则
为加强食品门店的经营管理，确保食品安全，提高服务水平，维护消费者权益，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于所有食品门店，包括但不限于超市、便利店、专卖店等。

三、食品安全管理
1. 采购管理
（1）采购人员应具备食品安全知识，了解相关法律法规。

（2）采购的食品原料、包装材料等应符合国家食品安全标准。

（3）采购过程中，应严格审查供应商资质，确保食品来源可靠。

（4）采购合同中应明确食品安全责任。

2. 储存管理
（1）食品储存区域应通风、干燥、清洁，温度、湿度等符合要求。

（2）食品应按照种类、品种、批号等进行分类存放，避免交叉污染。

（3）易腐食品应设置专用冷藏、冷冻设施，并定期检查。

（4）储存食品的包装应完好，不得破损。

3. 加工管理
（1）加工人员应持有健康证明，保持个人卫生。

（2）加工场所应保持清洁，加工工具、设备定期消毒。

（3）加工过程中，应严格按照食品加工工艺进行操作，确保食品安全。

（4）加工好的食品应立即包装，防止污染。

4. 出售管理
（1）销售食品应保持新鲜、卫生，不得出售过期、变质食品。

（2）销售员应熟悉食品知识，为消费者提供正确的购买建议。

（3）销售场所应保持整洁，设施齐全。

（4）建立健全食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。

四、服务管理
1. 员工培训
（1）员工应接受食品安全、服务礼仪等方面的培训。

（2）定期对员工进行考核，确保服务质量。

2. 服务规范
（1）微笑服务，主动问候，耐心解答消费者疑问。

（2）尊重消费者，保护消费者权益。

（3）提供优质的产品和服务，满足消费者需求。

（4）处理消费者投诉，及时解决问题。

五、财务管理
1. 严格执行财务制度，确保财务报表真实、准确。

2. 定期对库存进行盘点，确保库存与账目相符。

3. 严格把控成本，提高经济效益。

六、安全管理
1. 定期对门店进行安全检查，消除安全隐患。

2. 员工应掌握安全知识，提高安全意识。

3. 配备必要的安全设施，如消防器材、防护用品等。

4. 遇到突发事件，立即启动应急预案，确保人员安全。

七、奖惩制度
1. 对表现优秀、业绩突出的员工给予奖励。

2. 对违反规章制度、造成不良影响的员工进行处罚。

3. 奖惩措施应公开、公平、公正。

八、附则
1. 本制度由门店负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 门店可根据实际情况对制度进行修订。

通过以上制度，旨在确保食品门店的经营管理规范化、标准化，为消费者提供安全、放心的购物环境。