山茱萸保健啤酒的研制

山茱萸保健啤酒的研制
孙金旭;朱会霞;王敏;魏淑珍;李长文
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2007(000)011
【摘要】山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和调节免疫功能的效用,通过L16(44)正交实验得出:山茱萸的提取工艺为浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90 mg/g,适宜pH值为4.0.根据吸光度值确定0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的山茱萸啤酒3种主要功能性成分粗多糖含量显著.
【总页数】3页(P84-85,91)
【作者】孙金旭;朱会霞;王敏;魏淑珍;李长文
【作者单位】衡水学院生命科学系,河北,衡水,053000;衡水学院生命科学系,河北,衡水,053000;衡水学院生命科学系,河北,衡水,053000;衡水学院生命科学系,河北,衡水,053000;河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.5;TS261.4
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