食堂垃圾分类、垃圾处理及餐厅水电气节约措施

目录
第一章项目服务方案 (1)
第一节垃圾分类、垃圾处理 (1)
第二节水电气节约措施 (2)
第一章项目服务方案
第一节垃圾分类、垃圾处理
一、垃圾分类
食堂分类设施设置
食堂设置可回收、厨余垃圾和其他垃圾三分类垃圾收集容器。

无食堂单位根据办公区域情况而定。

1.可回收物容器
2.厨余垃圾桶（剩饭剩菜、小骨头等）
3.其他垃圾桶（纸巾、牙签）
4.厨房内设：厨余垃圾桶+其他垃圾桶（不能混投）
5.宣传海报、宣传标语、投放指引
二、垃圾处理方案
古人有言：“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。

因此，对于节约资源、保护环境的态度一定程度上影响着今后社会的行为态度。

垃圾是放错了位置的资源，餐厅每日产生大量厨余垃圾，而据调查研究显示，大部分餐厅厨余垃圾都未经科学有效的处理便被丢弃排放，不仅对环境造成了污染，也是对资源的一种浪费，长此以往，厨余垃圾的不正确处理不仅会造成巨大
的损失，也不利于资源节约、保护环境意识的养成。

首先，餐厅产生的厨余垃圾将通过传统的方法进行收集，完成收集后的厨余垃圾被运出餐厅，然后计划将由厨余垃圾桶提升机倒入餐厨垃圾就地资源化处理设备预处理系统中，在系统中的厨余垃圾经过破碎搅拌、水分压榨后成为物料，物料的水分控制在之前的百分之五十左右之后将被投入到福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备中，物料添加完成之后，加入开阳特制菌剂进行混合搅拌，进行物料发酵，保持通风保温、供氧充足状态，经过一段时间后温度上升到七十度左右，再进行杀菌灭卵、脱水脱毒和除臭除味处理，进而使物料分解转化成饲料或肥料。

设备可进行二十四小时不间断运转，其中百分之九十的餐厨垃圾将代谢成水蒸气，并以水蒸气和生物热能的形式达标排放，百分之十的物料将成为有机肥，实现了厨余垃圾的资源化处理过程。

环境保护与资源化处理是社会民众长期以来需要面对的问题，只有从一点一滴中养成保护资源、高效利用资源的习惯，建设生态文明社会才不会只是空谈。

保护环境、节约资源人人有责，承担公民责任、履行公民义务，为建设绿色社会而奋斗是时代给我们的重大责任。

1.餐厅所有残剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。

2.禁止承包人将残菜剩饭用来加工“潲水油”等违法行为，一经发现，终止供应，并报主管部门查处。

3.餐厅垃圾按时集中到垃圾池，禁止堆入在厨房内，禁止随意乱倒。

第二节水电气节约措施
环境保护
餐饮企业必须遵守国家环
保的法律法规，各项目在公司相
关环保管理政策指导下，由运营
部管理控制。

餐饮企业环境保护
主要是从空气污染控制、噪音污
染控制、污水管理控制等几个方
面。

公司的环境保护管理控制是
通过完善的设施设备配置、装修材料的使用、餐具用具使用、相关的规章制度及系统的培训来完成的。

设施设备配置
各餐饮项目在公司《厨房餐厅设施设备配置规范》的标准指导下，配置相应的设施设备用于环境保护。

空气污染控制：
配备厨房排烟系统，油烟净化器，同时必须符合环保要求。

噪音污染控制：
空调管道、厨房排烟管道及厨房排烟系统风机等进行隔音降噪处理，必要时配备风机消音装置，符合环保要求。

污水管理控制：
配置隔油池，餐厅及厨房的污水必须经过二次净化后排入市政管线，隔油池的制作必须符合环保部门要求，确保达标排放。

环境装修
注重空气流通、色彩和谐，在装修设计阶段，不要在门窗附近设计隔断等东西，以免阻碍空气流通，必要时利用排气设备强制排气。

色彩不仅是装饰的主要手段，也是保证健康的重要因素。

光污染、对人的视力有损害，而且会让人感到烦躁不安；而过于深的颜色，更容易让人感到压抑感。

对于强化木地板、瓷砖和防水材料等含有害物质的装饰材料，要购买环保产品，必要时对装修材料进行登记、备查。

餐具的使用
餐具尽量避免使用一次性餐具，对于一次性使用的餐具必须符合《环保标签管理制度》的，有环保标志的餐具。

垃圾处理
餐厅及厨房的垃圾分为干垃圾和湿垃圾，分别处理、储存，所有垃圾必须定点存放，并有相应的环保措施。

对于严重污染环境的干湿垃圾，如电池、煤气残液等，必需按相应的规定处理。

培训与宣传
对于项目员工进行系统的环保知识培训，对培训内容进行考核，并使员工有强烈的环保意识。

餐厅及厨房区域进行公益广告宣传。