九段香火锅韩式辣酱汤鲜鱼火锅

在家制作吃九段香火锅要什么菜

在家制作吃九段香火锅要什么菜
吃九段香火锅要什么菜，吃九段香火锅买什么菜?九段香火锅是大家都非常喜欢的一种方式，很多人聚在一起感觉非常好。

越来越多的人喜欢在家自己做九段香火锅吃，这样健康又卫生!
青菜类：娃娃菜(个人感觉比大白菜要好吃的多) 香菜(试一下味道很不错的) 茼蒿菠菜蘑菇金针菇杏鲍菇土豆黄豆芽蔬菜类一般都可以涮想吃什么就涮什么
肉类：牛羊肉自然是不用说了是必须的，锅底最好放点排骨，那样炖出来的汤底会特别浓香
成品肉制品：午餐肉鸭胸肉火腿肉丸(海鲜丸鸡肉丸撒尿鱼丸包心鱼丸甜不辣基本就是关东煮里面的东西都可以从超市买到的)
海鲜类：鱼就不建议放了，因为有刺，一旦煮烂了锅里其他的菜都会包上鱼刺，吃起来就麻烦了，真想吃鱼的话就买些只有大梁刺的那种鱼，鳕鱼之类的。

大虾扇贝鱿鱼卷(超市有现成的)螃蟹海带(这个也算到海鲜里吧涮出来也很有味)
豆制品：豆腐素鸡(不知道你们那里有没有，就是圆柱形的，吃起来很劲道，很容易入味，涮出来吃的感觉和肉一样) 素肠豆扣千页豆腐冻豆腐腐竹油豆
皮蛋类：鸡蛋可以煎熟后放入鹌鹑蛋(煮熟后剥皮放入)
饭类：拉皮米粉方便面水饺面条
火锅配菜：干豆腐，冻豆腐，油菜，茼蒿，白菜，香菜，海带。

金针磨。

鱼丸，鸡丸，鱼豆腐，等加上海鲜锅底，味道好极了。

鱼头名字大全集

鱼头名字大全集1、早春川味火锅店2、佬倌火锅店3、东来顺火锅店4、百彦火锅店5、杉鸣火锅店6、洋泽火锅店7、善德火锅店8、川火演义火锅店9、木可火锅店10、超牛火锅店11、俘虏火锅店12、炉鱼诱惑火锅店13、宇金火锅店14、恋上签火锅店15、登财川味火锅店16、南山集火锅店17、胖大姐火锅店鱼火锅包间名字大全？1江枫渔火2锅留香3渔咕咚一半鸡一半鱼的锅叫啥名字？这叫红烧鱼火锅。

该鱼火锅属于源动力餐饮管理项目。

各种不同锅底的鱼火锅很受大家欢迎。

这种新式火锅的特点是外面的鱼好吃，里面的鸡好吃，用来做好吃的锅也变了。

饭也是双层锅做的，可以很好的把好吃的分开，让好吃的味道合二为一，好吃的互不影响红烧鱼好听的名字？湘江抱盐鱼，湖南剁椒鱼头，春笋炒步鱼金鱼戏莲，蜜枣桂鱼，湖南脆鳝，薄饼煎鳕鱼葱煮鱼，锅贴鱼，锅仔沸腾鱼，红烧鱼清蒸鲥鱼，豆豉烧鲫鱼，豆瓣鲜鱼，豉椒划水龙凤葡萄珠，五彩酥鱼片，松子茄鱼，独鱼腐家常酸菜鱼，绣球鱼湘菜象形菜:柴把鱼剁椒蒸鱼嘴豆辣蒸鱼剁椒蒸鱼头水煮鱼冷锅鱼西湖醋鱼跳水鱼，鱼溪鱼，太安鱼，香水鱼，肥肠鱼，味形鱼，酸菜鱼，豆腐鱼，粉丝鱼糖醋鱼，酸菜鱼，红烧鱼，清蒸鱼，鱼火锅，红烧鱼头开家美蛙鱼头火锅店取啥名好？火锅店生意，生意怎么样，名字占一半。

一个好的名字能让顾客容易记住并留下深刻的印象。

以下有几条建议：1、起名避开复杂的字，越简单的字越好；如果客户看了你的店名，发现有些字不认识，绝对不会帮你传播。

2、名字要朗朗顺口；3.名字要有特别的含义，或者让人读起来有画面感。

比如一品香，读起来给人的最初印象是咬一口很好吃。

至于是满意而归还是失望而归，完全看口味。

希望这个回答对你有点帮助。

火锅食谱

三鲜火锅·原料: 熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。

熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。

精盐7克、味精5克、清汤750克。

熟猪油50克。

()·特色: 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。

()·操作: 将河虾剪须洗净。

鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。

大白菜切成 6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。

用盘衬托上桌即成。

毛肚火锅原料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。

()·操作: 1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。

葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用重庆毛肚火锅原料: 牛毛肚250克。

牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。

牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。

()·操作: 1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

海底捞介绍锅底的词

海底捞的八款锅底介绍词海底捞的锅底有二三十种之多。

平时经常吃的就是牛油锅、番茄锅、清油麻辣锅、牛油麻辣锅、菌汤锅和三鲜锅等锅底。

海底捞的锅底可以分为无辣不欢区与养生无辣区。

其中，比较具有地域特色的8款锅底如下:牛肉汤火锅的锅底口味：肉香浓郁特点：慢火熬煮的老高汤，肉香浓郁的大块卤牛肉。

一锅下来，咸鲜不腻，还有什么挑剔的胃口不能被顺平？辣旋风火锅的锅底口味：麻辣升级特点：够辣！够味！够醇厚！辣味升级，青红鲜椒、花椒油大火翻炒而成的「辣旋风锅底」，口味鲜辣清爽，推荐搭配涮食脆弹肉类食材。

青椒火锅的锅底口味：椒香麻辣特点：“青一色”的青椒火锅，以低调内敛的方式统一麻、辣、鲜、香四个字。

入口青椒鲜辣爽口，嘴唇触电般的酥麻感，也透着一股爽劲儿！鸡汤豆花汤底的锅底口味：咸香醇厚特点：鲜美Q嫩的豆花配上咸香醇厚的鸡汤，冬天来一碗可太得劲了！锅底中的豆花搭配豆花酱鲜嫩香辣，好吃!参鲍鸡金汤锅的锅底口味：“鲜”气飘飘特点：真正有料的汤底不需多做介绍，海参、鲍鱼与鸡丝的合体激发出四溢的鲜。

无论是喝汤还是涮菜都非常的奈斯！玉米鲜蔬火锅的锅底口味：汤浓肉嫩特点：家有宝宝、减肥闺蜜、健身老铁，唠嗑啃玉米才是联络感情该做的事。

可口鲜蔬清香，一碗接一碗，好喝到停不下来!骨头火锅的锅底口味：原汁原味特点：骨头火锅开锅咱先撸起袖子啃骨头，再来品尝这汤底，原汁原味的口味凭实力征服了一批捞粉。

金耳鸡汤火锅的锅底口味：软糯鲜香特点：鲜美的汤头有着丰富的“内涵”，鸡肉、猪肉、猪骨熬成热腾腾的高汤，加持滇西属性温凉的金耳软糯鲜香的口感，和汤汁浓郁的鸡汤，配上香菜、葱花和牛肉粒，一碗下肚，温暖全身的感觉！。

大厨密不外传的7款鱼火锅配方

大厨密不外传的7款鱼火锅配方鱼火锅是中国传统的美食之一，具有丰富的口味和营养价值。

下面将为大家介绍7款大厨密不外传的特色鱼火锅配方。

1.清汤鱼火锅：材料：带鱼、鲫鱼、鱼骨、葱、姜、干贝、香菜、豆腐、粉丝、火锅底料。

做法：将鱼骨洗净煮20分钟，取出鱼骨，留下清汤备用。

将火锅底料加入清汤中熬煮，放入带鱼、鲫鱼、干贝、香菜、豆腐等食材煮沸后即可享用。

2.酸菜鱼火锅：材料：鲢鱼、酸菜、辣椒、豆芽、木耳、百页豆腐、火锅底料。

做法：将鱼洗净切小块，酸菜切丝，辣椒切圈，豆芽、木耳、百页豆腐处理干净备用。

将火锅底料加入热水中熬煮，放入鲢鱼、酸菜、辣椒、豆芽、木耳、百页豆腐等食材煮沸后即可品尝。

3.泡椒鱼火锅：材料：草鱼、泡椒、花椒、豆瓣酱、洋葱、番茄、蒜、姜、料酒、糖、盐、鸡精、火锅底料。

做法：将鱼洗净切片，洋葱切丝，番茄切块，蒜、姜切末。

热锅倒油，放入泡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入洋葱、番茄、蒜、姜翻炒，放入清水，煮沸后加入鱼片，烧开后撇去浮沫，调入料酒、糖、盐、鸡精，最后放入火锅底料煮沸后即可享用。

4.酱香鱼火锅：材料：草鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄酱、香菜、豆腐皮、火锅底料。

做法：将鱼洗净切片，葱切段，姜切末，蒜切片。

热锅倒油，放入葱、姜、蒜爆炒，加入郫县豆瓣酱、黄酱炒香后加入清水，煮沸后放入鱼片，烧开后撇去浮沫，最后放入火锅底料煮沸，将香菜、豆腐皮等食材放入煮沸的汤中即可享用。

5.韩式辣酱鱼火锅：材料：黄鳝、鱼丸、泡菜、辣椒酱、葱、姜、蒜、火锅底料。

做法：将黄鳝处理干净备用，泡菜切丝，葱、姜、蒜切末。

热锅倒油，放入葱、姜、蒜炒香，加入火锅底料、黄鳝、鱼丸煮沸，加入泡菜、辣椒酱搅拌均匀，最后加入清水煮沸即可享用。

6.樱桃鱼火锅：材料：鲤鱼、葱、姜、大蒜、樱桃、火锅底料。

做法：将鲤鱼洗净处理干净，葱、姜、大蒜切末备用。

将火锅底料加入清水中煮沸，放入鲤鱼，煮至七成熟后加入精选的樱桃，再煮2-3分钟即可品尝。

7.花雕鱼火锅：材料：鲈鱼、花雕酒、葱、姜、蒜、红枣、金针菇、火锅底料。

火锅烧烤店菜单

小馒头金银馒头
10.00 12.00
香油碟
3.00
沙棘百事可乐鲜橙多
Hale Waihona Puke 王老吉可口可乐雪碧果啤8.00 10.00 10.00 5.00
雪花特纯
6.00
小雪花双胞胎
枸杞酒 3.00元/两菜品金额：买单服务员签名：
八大作坊 148.00 合计金额：发票金额：
重庆香辣火锅点菜单
桌号：菜品干锅鸡千层肚水晶牛肉蹄筋红虾黄喉鱼卷火腿肠鹌鹑蛋香豆腐脆皮饺金针菇豆皮凤尾黄瓜鲜苕皮野木耳土豆片菜粥窝窝头黑米糕鸳鸯锅干碟荔枝爽红牛姜汤服务员：单价份数 45元/斤 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 12.00 16.00 12.00 12.00 16.00 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00 6.00 3.00 16.00 12.00 20.00 2.00 5.00 8.00 15.00 菜品干锅虾极品毛肚香辣排骨牛舌蟹肉虾饺脑花鸡腿肉鸡尖鱼丸滑肉片平菇豆芽大白菜笋子冬瓜豆腐生菜南瓜饼炒饭饺子红锅年单价干锅类 58元/斤特色菜 18.00 18.00 18.00 荤菜类 12.00 16.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 山珍类 12.00 素菜类 6.00 6.00 8.00 6.00 6.00 8.00 小吃类 10.00 4.00 12.00 锅底类 15.00 饮料类 7.00 10.00 12.00 啤酒 6.00 白酒 128.00 其它金额：实收金额：月日份数午晚菜品金额：单价元份数

大酱汤做法

大酱汤做法
大酱汤是韩国的传统汤品，其味道浓郁，香辣可口。

以下是韩国大酱汤的做法：
材料：
大酱、辣椒酱、辣椒粉、牛肉、角瓜、洋葱、豆腐、香菇、青辣椒、红辣椒、葱、蒜泥等。

步骤：
1.准备食材：将牛肉切成薄片，洋葱、角瓜、香菇切薄片备用。

青辣椒和红
辣椒切圈，葱切段，蒜泥备好。

2.煮汤：锅中加入适量的清水，放入大酱，中小火将大酱融化，并不断搅拌。

3.炒制：当水开后，放入洋葱片、角瓜片和香菇片，继续煮一段时间。

4.加入材料：当蔬菜煮熟后，放入青辣椒圈、红辣椒圈、豆腐块和牛肉片，
继续煮。

5.调味：当所有食材煮熟后，加入适量的盐、辣椒酱和蒜泥调味。

6.出锅：将做好的大酱汤倒入碗中，撒上葱段即可享用。

需要注意的是，大酱汤的口感和味道可能会因为不同品牌的大酱和辣椒酱略有不同，所以可以根据自己的口味进行调整。

此外，煮大酱汤时需要控制火候，避免煮得太快或太慢，以免影响口感。

火锅菜单

小肥羊新概念健康主题火锅菜单锅底系列9种纯正牛油锅38/锅纯正清油锅38/锅三鲜锅35/锅菌汤锅38/锅豆花酸菜锅38/锅子母锅45/锅鸳鸯锅45/锅小火锅9/锅特色味碟4种秘制鱼碟5/份秘制肥牛碟5/份蒜泥香油碟4/份自助味碟5/份精致凉菜10个酸辣根粉皮10/份洋葱木耳8/份蒜泥黄瓜8/份青椒变蛋10/份老醋花生10/份川北凉粉10/份五香鸡蛋干10/份糖蒜8/份五香牛肉18/份脆椒鸭胗16/份海鲜类对虾（）/份红膏蟹（）/份海蛎15/份鮸鱼片18/份目鱼饭18/份虾姑（）/份血钳25/份小鱿鱼18/份江蟹角（）/份石蟹（）/份鱿鱼片25/份目鱼片26/份明虾（）/份小白虾（）/份海参32/份鲈唇鱼38/份鳕鱼16/份鲜鱿鱼18/份鱿鱼须18/份墨鱼仔18/份大青虾22/份鲜青虾滑36/份海鲜组合/份小吃主食16个现炸小酥肉18/份白玉麻园10/份黄金大饼10/份南瓜饼10/份金牌锅贴16/份红糖糍粑12/份手撕饼16/份口口香2/个酱香葱香包20/份腊味炒饭15/份老干妈炒饭10/份扬州炒饭10/份蛋炒饭10/份西红柿鸡蛋面12/份酸汤面10/份炸酱面12/份白米饭2元/份鲜鱼系列6种花鲢鱼18/斤江团28/斤草鱼18/斤黄辣丁48/斤纹鱼38/斤鲜鱼头38/斤肥牛系列10种西蒙羊肉卷25/份美式肥牛25/份步步高肥牛38/份相间肥牛38/份牛肩峰38/份西冷刺身68/份金牌上脑68/份皇家肥牛王88/份极品眼肉88/份极品雪花肥牛198/份荤菜类31个毛肚26/份千层肚26/份特色牛头皮26/份蹄筋26/份麻辣牛肉26/份双椒嫩牛肉26/份霸王牛肉26/份牛黄喉22/份鲜鸭肠22/份鸭胗15/份蟹柳15/份猪肝18/份鲜牛肉丸18/份鲜牛滑22/份鲜腰花18/份腊肉22/份凤爪18/份鹌鹑蛋15/份梅林午餐肉12/份虾饺15/份火腿肠12/份脆皮肠12/份黄金蛋饺12/份秘制鸡柳12/份鱼泡25/份素菜类52个嫩豆腐10/份冻豆腐10/份菜豆腐10/份鲜豆腐10/份土豆粉12/份面筋12/份油豆皮12/份白豆皮12/份香豆腐12/份千叶豆腐12/份手磨豆花15/份粉带10/份四川苕粉10/份魔芋皮10/份QQ面10/份苕皮10/份年糕10/份火锅粉皮12/份水晶粉10/份魔芋结花12/份鲜鸭血8/份竹荪18/份麻花12/份鲜香菇10/份鲜金针菇10/份杏鲍菇12/份平菇10/份白萝卜8/份豆芽6/份生菜10/份土豆10/份红薯10/份功夫黄瓜12/份锅盔8/份海带8/份冬瓜8/份菜花10/份脆木耳10/份蒜苗12/份菠菜12/份油麦菜10/份香菜12/份娃娃菜12/份山药12/份莲菜10/份西兰花12/份罗汉笋12/份鲜竹笋12/份野生木耳12/份豆制品组合26/份时蔬组合26/份菌类组合35/份小料类26种蒜泥香菜沫葱花香辣酱青椒酱香油芝麻酱花生酱青椒酱豆豉豆腐乳白芝麻大头菜芽菜花生碎黄豆碎味极鲜酱油耗油韭菜花酱食盐鸡精味精海鲜酱香醋白糖牛肉酱水果类6种西瓜哈密瓜柚子葡萄雪梨。

大厨密不外传的7款鱼火锅配方

大厨密不外传的7款鱼火锅配方1麻辣鱼火锅锅底配方：材料:鲜草鱼1000克，魔芋250克。

调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）底料配方：主料：郫县豆瓣150克。

辅助调味配料:姜片25g、葱结15g、蒜米10g、冰糖15g、豆豉5g、豆蔻5g、猪油300g、熟植物油100g。

香料的配比及处理方法:八角5g、肉桂4g、山奈酚2g、草果5g、砂仁4g、丁香2g、茴香3g、天竺葵2g。

底料制作程序：(1)烹饪前的工作:将郫县豆瓣略切碎。

八角、肉桂切成小块，草果、砂仁、白豆捣碎，所有香料用清水洗净沥干。

用少许熟植物油烘烤豆蔻。

将冰糖打至黄豆大小。

(2)炒底料:将锅放入中火，加入猪油和熟植物油，加热至四成油温，放入姜片、葱结、蒜米翻炒，加入豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火翻炒至豆瓣菜水分快干，加入香料，翻炒至豆瓣菜酥香，然后起锅，冷却绞碎，加入豆蔻拌匀，形成底料。

火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。

它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

特点:香气浓郁，色泽鲜红，辣味浓郁，浓稠明亮。

原料组成配方：主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。

辅助调味原料:郫县豆瓣2000 g葱段1000 g，姜片150 g，大蒜150 g，八角200 g，肉桂100 g，山奈150 g，草果50 g，砂仁25 g，砂仁30 g，肉豆蔻15 g，丁香5 g，白芷10 g，茴香20 g，香料。

制作程序：（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。

组合自助火锅蘸料所需的6种基础基本酱料

组合自助火锅蘸料所需的6种基础基本酱料：海鲜沙茶酱配方：将大地鱼干末250克，海米末500克，金华火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克．瑶柱末150克，牛头牌沙茶酱1千克，虾干、花生酱各100克．干葱头、蒜泥、芫荽末各50克，芥末粉30克，五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克，芫荽粉10克．用植物油煸炒起香，加入白糖30克、精盐20克，用文火慢炒半小时至锅内不起泡时离火，使其自然冷却即可。

此酱酱香味浓郁，口感极佳。

金牌菌王酱配方：1、干香菇1千克，杏鲍菇、白灵菇、花菇各100克，用高汤煨好，入搅拌机搅碎备用。

2、鲜海米500克打碎，炒锅上火，加入花生油100克，入搅碎的菌类、干葱头50克小火炒制，加入鸡粉、鸡汁各15克炒制均匀即可。

百搭X0酱配方：干贝粒150克、大地鱼末30克、火腿粒100克、海米20克、大蒜15克、辣椒丝、干葱头、鸡粉各10克，朝天椒15克，红油20克，白酒5克，旧庄蚝油30克，花生油50克。

以上原料下锅后小火炒制均匀即可。

秘制酱配方：柱侯酱、海鲜酱各50克，X0酱30克，排骨酱20克，孜然粉、辣椒粉、蚝油各15克，香辣酱25克，花生油200克，小火炒制均匀即可。

香辣牛肉酱配方：cn阿香婆牛肉酱500克，牛肉碎200克，干葱头100克，泰椒丁50克，蚝油、鸡汁各20克，用花生油200克小火炒香即可。

鲜辣鲜椒酱配方：鲜泰椒100克，小米椒50克，干葱头、西芹粒、蒜米各20克，海南黄辣酱100克搅拌均匀，用烧热的花生油浇匀即可。

自助小料搭配公式：自助小料搭配路线根据客人要求，将以上六种酱料加辅料（花生碎，芫姜碎，芹菜碎，蒜蓉，泰椒粒，麻汁酱）任意组合，主要表现形式有以下三种口味：（一）海鲜味适宜蘸食海鲜、河鲜类食品以及用海鲜锅煮的菜。

海鲜味蘸料主要有四种搭配方式：（1）百搭X0酱＋海鲜酱＋海鲜酱油＋辅料。

（2）海鲜沙茶酱＋沙唠酱＋海鲜酱油＋辅料。

（3）金牌菌王酱＋海鲜酱＋海鲜沙茶酱＋海鲜酱油＋辅料。

草鱼火锅的做法

草鱼火锅的做法草鱼火锅的做法如下：食材：主料：草鱼1条（约1500克），白萝卜1/2个，豆腐1块辅料：生姜3-5片，蒜头3瓣，花椒粒20克，葱2根，豆瓣酱3大匙，干辣椒10个，大料3个，酱油、料酒、白砂糖适量，盐适量，食用油适量，啤酒适量步骤：1. 草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面均匀地划上几刀。

2. 锅内放清水烧开，放入草鱼块，待水再次烧开后稍煮一会即可捞出。

3. 捞出的草鱼放入冷水中泡凉，然后沥干水分备用。

4. 锅内放少许油，放入花椒粒、葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱一起炒出红油后，加入适量的开水（一整瓶啤酒）。

6. 将准备好的草鱼、豆腐、白萝卜、干辣椒、大料等一起放入锅中，用中火慢慢地炖煮，中间要不断地将汤汁浇在鱼身上。

7. 炖煮的过程中要注意火候，以免汤汁熬干，将香料都捞出不用，放入适量的酱油、盐、料酒、白砂糖调味。

8. 汤汁收干后即可关火，将火锅盛入火锅盆中，即可上桌食用。

除了以上步骤，还有一些注意事项：1. 草鱼要选择鲜活的，不要贪图大的鱼，否则会影响口感。

2. 切鱼的时候刀一定要快，这样切出来的鱼花纹漂亮。

煎的时候要等锅热后加油润锅后再下鱼油煎。

一边微火以免粘锅。

两面都要煎透才会熟。

而且要注意安全不要烫伤。

特别是手不要靠近锅底。

3. 火锅底料如果太辣会失去清淡的味道。

可以加入一些香料或者用一些香菜、葱花等配菜来提味。

如果不喜欢吃辣的可以用清汤底料来做。

4. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

鱼火锅膏汤的熬制方法及配料

鱼火锅膏汤的熬制方法及配料
鱼火锅膏汤是一种以鱼类为主要原料，经过熬制而成的美味汤底，下面是鱼火锅膏汤的熬制方法及配料：
配料：
1. 新鲜鱼头或鱼骨：约500克
2. 姜片：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
熬制方法：
1. 将鱼头或鱼骨清洗干净，抹干水分备用。

2. 在一个大锅中加入足够的水，放入鱼头或鱼骨，姜片和大葱，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量的料酒，可以去腥味，并提亮口感。

4. 转小火煮熬1-2个小时，使鱼头或鱼骨熬出鱼的鲜味。

期间要时不时搅拌汤底，以免粘底糊锅。

5. 熬制过程中，可以适量加入水，保持水位，以免汤底煮干。

6. 熬制至汤底浑浊，鱼头或鱼骨已经完全软化的时候，加入盐调味。

根据个人口味可以添加适量的鸡精增加鲜味。

7. 用滤网过滤掉鱼头或鱼骨等固体物质，留下汤底即可。

鱼火锅膏汤的熬制方法基本上是以鱼类为主要原料熬制而成的，可以根据个人口味调整添加的配料和调味品。

一般来说，选用新鲜的鱼头和鱼骨熬制出来的汤底更加鲜美可口。

火锅大全知识

火锅大全知识一、什么是火锅？火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。

不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式火锅古称“骨董羹"，因投料入沸水时发出的“咕咚“声而得名。

火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。

"火锅"在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。

乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。

自此以后，南北各地火锅都极盛行。

清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为"千叟宴"，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。

二、九段香火锅发源在什么地方？有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入"火锅"中涮而食之。

于是，这个人便成了火锅的发明者。

据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。

当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。

首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。

大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。

在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。

有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。

四种火锅蘸料配方使九段香火锅美味加分

四种火锅蘸料配方使九段香火锅美味加分1.香辣酱碟用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。

A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。

B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。

C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。

制作：先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。

2.火锅麻酱碟原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作：1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥;郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥;豆腐乳压成细泥;火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。

3.香辣酱泡辣椒5000克，将泡辣椒蒂和籽去干净用粉碎机粉碎至细腻，锅内下花生油5000克烧热，下入泡椒蓉小火炒至油色红亮，下海天牌海鲜酱500克、李锦记XO酱300克、熟芝麻碎、熟花生碎各500克、盐25克、白糖25克、太太乐鸡精500克炒香即可。

特点：颜色红亮，辣而不燥，香味浓郁，回味悠长。

注：香辣酱既可单独上，也可以和蒜茸香油碟搭配上桌，这样口味上会产生互补，口味更加丰富，可以称为绝代双配。

100种美味火锅菜谱(很全哦)

100种美味火锅菜谱(很全哦) 100种美味火锅菜谱（很全哦）1. 牛肉火锅2. 羊肉火锅3. 猪肉火锅4. 鸡肉火锅5. 鱼火锅6. 虾火锅7. 带子火锅8. 蟹火锅9. 美蛙火锅10. 蔬菜火锅11. 豆腐火锅12. 雪菜火锅13. 酸菜火锅14. 酸汤火锅15. 涮羊肉火锅16. 涮牛肉火锅17. 涮猪肉火锅18. 涮鸡肉火锅19. 涮虾火锅20. 涮鱼火锅21. 义乌火锅22. 日本豆腐火锅23. 味增火锅24. 酸辣虾火锅25. 麻辣牛肉火锅26. 干锅牛肉火锅27. 鱼头火锅28. 酸汤鱼火锅29. 黄焖鸡火锅30. 麻辣鸡火锅31. 麻辣鱼火锅32. 干锅鸭火锅33. 麻辣香锅34. 煲仔饭火锅35. 鱼豆腐火锅36. 酸菜鱼火锅37. 土豆火锅38. 蒜蓉辣蟹火锅39. 干锅排骨火锅40. 麻辣鱼头火锅41. 水煮鱼火锅42. 秘制烧烤火锅43. 火辣重庆火锅44. 香辣蟹火锅45. 干锅土豆片火锅46. 卤味火锅47. 干锅黄焖鸡火锅48. 酸辣黄焖鸡火锅49. 干锅菜心火锅50. 干锅茶树菇火锅51. 辣爆炒肥肠火锅52. 牛蛙火锅53. 马铃薯火锅54. 麻辣小龙虾火锅55. 干锅鸡翅火锅56. 陕西天麻鸭火锅57. 香辣鸡胗火锅58. 干锅海带火锅59. 新菜火锅60. 温州卤菜火锅61. 酸菜肥肠火锅62. 酸菜鱼豆腐火锅63. 酸汤肥牛火锅64. 咖喱牛肉火锅65. 麻辣香锅肉片火锅66. 搅团火锅67. 鲜蘑火锅68. 重庆小面火锅69. 烤鸭火锅70. 金针菇炖鸡火锅71. 糖醋鳗鱼火锅72. 毛肚火锅73. 黑炭火锅74. 泡椒金针菇火锅75. 红油爆肚火锅76. 酸菜皮蛋火锅77. 四川鸳鸯火锅78. 养生火锅79. 鱼豆腐粉丝火锅80. 红油猪肝火锅81. 五香猪蹄筋火锅82. 麻辣鳗鱼火锅83. 麻辣口水鸡火锅84. 干锅鳝鱼火锅85. 干锅田鸡火锅86. 豆腐鱼头火锅87. 酸菜鸽子蛋火锅88. 鱼腥草火锅89. 香干豆皮火锅90. 干锅千层肚火锅91. 麻辣猪尾火锅92. 干锅螺蛳火锅93. 干锅鸭脯火锅94. 咖喱蔬菜火锅95. 酸菜豆腐蘑菇火锅96. 黑豆猪蹄花火锅97. 干锅韭菜炒腊肉火锅98. 干锅河虾火锅99. 酸菜午餐肉火锅100. 鱿鱼板豆腐火锅。

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九宫格火锅文案

九宫格火锅文案第一款：温柔火辣，初次上线！九宫格火锅，将激情与美味融合，为您带来全新的味觉盛宴。

炙热的锅底，将火焰展现得淋漓尽致，注入每一口鲜美。

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