自助餐管理制度流程

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自助餐厅管理制度
自助餐厅规章制度篇 1
一、严格恪守餐厅规章制度，严格恪守国家法律、法例 ;
二、严格恪守前厅部的规章制度：
1、禁止迟到、早走、旷工、禁止私自接班，私自脱岗;
2、严格履行上级指令，有问题先听从后恳求;
3、禁止赌博，上班前，工作时期不准喝酒，工作时期禁止吸烟、吃香口胶、吃零食; 不准
讨论个人话题，不准在一同低声密语目;
4、工作时期不准大声吵闹，做到说话轻、操作轻、走路轻;
5、上班前检查自己的仪容、仪表。

工作时期严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

工作时期
要保持快乐的浅笑和愉快的心情;
6、面客不准抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;
7、禁止带情绪看客人，禁止用不快乐的口气和客人说话，禁止和客人争执;
8、工作时期禁止偷工减料影响服务质量; 严格履行前厅部拟订的操作程序;
9、禁止做有伤害餐厅和客人利益的事情;
10、从客人手中接过任何物件要说感谢，递给客人任何物件要双手递交。

11、客人投诉时，友好地招待客人，不要使客人有戒心;
12、仔细听取投诉，认识事情的细节。

仔细听取客人发言，半途不要打断客人，这样会使
客人更愤慨，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在意或不以为意的
样子 ;
13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确立意思能否正确，并在纸上做好记录，使客人
相信你很重视这件事 ;
14、对所发生的事情表示恳切的致歉和关怀，绝不赞同和客人争执，这样可能会使客人更
加生气，并对餐厅更为不满意，客人不必定老是正确的，但我们要让他感觉自己是正确的。

不
要老是为自己辩白或找借口，或老是用自己的看法去对待客人提出的问题，要把自己置身于客
人的处境，可是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益;
15、即便以为自己是正确的，也要向客人致歉;
16、向客人表示诚挚的谢意，感谢他的投诉;
17、客人全部的投诉要记录在案，内容包含：
a、接到投诉的时间、日期;
b、客人姓名及企业名称和台号;
c、投诉的内容，事情发生的地址;
d、被投诉人的姓名 ;
e、采纳的行动，问题的解决;
f、接受和办理投诉经过的经手人署名。

三、告假制度：
病假：
1、员工请病假须拥有有关医院证明或指定医院的医生证明诊疗书，并经餐厅有关部门赞同; 病假一天之内由前厅部长赞同后推行 ; 病假一天以上三天之内，须经店长赞同 ; 三天以上呈店长报总经理赞同，急诊应在三天内补办手续。

2、病假两天以下者 ( 两天 ) 享受有薪假一天，病假两天以上者( 不含两天 ) 扣除本月全勤及相
应薪资，病假整年累计35 天，扣除年末奖金。

事假：
1、员工请事假两天之内者，由部长赞同; 两天以上者，报店长赞同。

2、事假时期扣除相应薪资，事假整年累计超出15 天者，扣除一个月的提成奖并影响年末
奖金的分派。

四、婚假、产假、丧假：
员工自己成婚或员工的直系家属( 父亲母亲、配偶和儿女 ) 死亡时，能够依据详细状况，由本单位行政领导赞同，酌情赐予一至三天的婚丧假; 员工成婚时两方不在一地工作的; 员工在外处的
直系家属死亡时需要员工自己去外处料理丧事的，都能够依据行程远近，另赐予行程假; 婚丧假和行程假时期，员工的薪资照发; 两方晚婚的，婚假延伸到15 日。

女员工均享有产假，假期为
90 天，此中产前休假15 天。

难产的，增添产假15 天。

多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增添产假15 天。

女员工怀孕流产的，所在单位应该依据医务部门的证明，赐予一准时间的产假。

女员工怀胎不满 4 个月流产时，赐予15 天至30 天的产假 ; 怀胎满 4 个月以上流产者，赐予42 天产假。

自助餐厅规章制度篇2
1、上班时间仪容仪表不切合要求，每次处分10 元。

2、工作中先听从，后上诉，禁止抵撞上级。

3、上班时间不赞同睡觉，发现一次处分歇息一天，造成严重结果的自负。

4、工作时间不赞同做与工作没关的事，议论与工作没关的话题，影响到工作的展开，每次
处分 10 元。

5、不得喝酒后上班或带有情绪上班，责令当日歇息，按旷工办理。

6、上班时间一定讲一般话，违犯者每次处分 5 元。

7、上、下班拜托别人或代别人签到、签退，每次处分10 元。

8、下班需实时走开营业场所，未上班时间到营业场所( 除办公务 ) ，每次处分 10 元。

9、上班时间携带零食、香烟、人民币100 元以上，每次处分10 元。

10、上班时间哼歌、打闹、大声吵闹，每次处分5—— 10 元。

11、上班时间内超出部门规定作息时间( 用餐 25 分钟，宵夜 20 分钟，用厕 10 分钟 ) 每次处罚10 元。

12、到其余岗位做事，长时间停留，影响别人工作，每次处分10 元。

13、工作中出现漏单、错开票据，按价钱补偿。

14、工作中注意力不集中 ( 看电视、发呆、聊天 ) ，未能为客人主动服务，每次处分10 元。

15、无故不参加企业会议，部门会议及有关活动，最轻处分扣休 1 天。

16、上班时间接听个人电话和携带个人电话未按要求摆放在指定地址，每次处分20 元。

17、离岗一定打招呼，未打招呼者每次处分 5 元，若岗位出现严重空岗的现象，赐予处分
扣休 1 天。

18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处分10 元。

自助餐厅岗位工作流程
上班时间任何员工都一定严格恪守企业和部门的规定，以“高涨的热忱，甜蜜爽朗的笑容，
潇洒大方的形象，真情朴素的语言，言传身教的风格，友好互帮的交流，仔细负责的态度，简短
明要的发言。

”来面对每天的工作。

一、服务好每一位到餐厅用餐的顾客，给顾客供给一个最正确的用餐环境。

二、餐厅最重要的是卫生，只有把卫生做好了，才能谈其余的，因此每分、每秒都不可以
松弛，把每一个环节都做好。

三、只需有客人到达餐厅，每位员工都要热忱、主动的迎接客人，咨询客人所需，并实时
为客人奉上。

四、在开餐前一定把准备工作做好：
1、检查餐具卫生
2、装备餐具
3、准备好水果及杯碟
4、物件准备：纸巾、牙签
5、翻开电
视、调好空调、 6、把咸菜、凉米线准备好 7、餐锅里加上水，并加好蜡把火点燃
五、开餐时，上菜要颜色相互搭配( 荤素菜也要搭配好 ) ，把菜牌放在相应的菜下边，随时注意餐台的卫生，随时改换菜夹及古碟，保持洁净整齐。

菜节余1/3 时，要通知厨房加菜，还要注意菜、白粥、馒头的温度，蜡的焚烧状况，客人用过的餐盘即时端走，即时清理桌面卫生。

做到即时、洁净。

六、餐具一定按要求分类摆放，加餐具一定戴前一次性洁净手套，仔细检查每一个盘子的
卫生。

七、收餐时一定咨询客人能否需要加菜，客人赞同以后方可收餐。

八、早班、晚班时期客人相对较少，要多注意卫生，负责加餐盘、加调料，冲洗调料瓶。

九、上班时走开岗位一定跟当班负责人或指定服务员打招呼，不然视为脱岗。

十、吃夜宵时间要主动为客人介绍餐厅的小吃，并供给优良的服务。

十一、客人用完餐后还在餐厅，应主动奉上一杯茶水。

自助餐厅规章制度篇3
一、按规定的时间就餐 ( 早饭： 7：00-7 ：45; 中餐： 12：00-13 ：00; 晚饭： 18：20-19 ：
00),禁止提早就餐，因集体活动提早或延缓就餐时间的，需提早与办公室联系，以便做好协调。

二、爱惜餐厅的公共设备、设备，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩
餐饮器具及公共举措。

关于破坏餐具及公共设备、设备者，照价补偿。

三、在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互礼让。

养成自觉排队的优秀习惯，自觉
保护就餐次序，不喧杂，不争执，不拥堵，不插队，做到文明就餐。

四、保持餐厅环境卫生，不在餐厅吸烟、酗酒 ; 不随处吐痰，不乱扔荒弃物，将剩饭剩菜放
在指定的地点，保证就餐环境洁净、整齐。

五、建立节俭荣耀，浪费可耻的意识。

吃多少取多少，一次不够可多次取食，禁止取食过
多食用不了造成浪费，禁止将剩菜剩饭、餐具及其余餐厅用品带出餐厅。

六、尊敬餐厅员工的劳动，理解餐厅员工的工作，踊跃配合餐厅共同做好餐饮工作 ; 对工作存心见，应向办公室提出建议，辅助食堂改良工作 ; 不得在员工中分布谣言。

七、创立团队意识，顾及别人就餐，对饭菜不挑选，多种菜品合理取用。

八、对餐厅供给的即做即食的菜品，可多次取食，禁止一次性大批取用，造成后边排队者
长时间的等候。

九、以上管理方法，由餐厅和企业办公室工作人员监察实行，若有员工违犯赐予一次 50 元罚款。

十、本部门主管经理负有对本部门员工的管理与培训责任，同时对本部门员工的处分担当
连带责任，按每人每次处以 10-20 元罚款。

本管理方法自宣布之日起实行
企业办公室。