40道秋冬进补汤做法大全

教你骨头汤怎么做好喝（经验啊）
喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。

骨头汤怎么做好喝?
煲汤首先要注意两点:
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

菌菇骨头汤
怎么做骨头汤
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。

<!--煲首先要注意三点: 1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不
锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。

熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。

这样熬制出来的汤美味清澈。

如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。

在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
40道秋冬进补汤做法大全
1 合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽，降低胆固醇，防止浮肿
材料：合掌瓜（佛手）1斤，鸡1只，姜2片.
做法：合掌瓜去籽切成4大块，鸡去头，屁股，外皮和多余的脂肪，直剖成两半，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
2 莲子银杏猪尾汤--改善你白带过多的苦恼
材料：猪尾连骨1条，银杏20粒，莲子1两，红枣15粒，淮山2两
做法：红枣去核，莲子去苦心，猪尾剁成大块，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
3 莲藕花生排骨汤--补血生乳造福女性同胞
材料：中排骨1斤，莲藕1斤，花生仁5两（这个可以不用去除红皮，因为比较补) ，蚝豉5只，红枣15粒，姜2片
做法：莲藕去皮切大块，红枣去核，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
4 当归生姜羊肉汤- 即使入冬也不畏惧寒冷
材料：羊肉1斤，红枣10粒，当归4钱，姜1两，党参4钱，陈皮1片，北耆5钱
做法：红枣去核，羊肉切大块，川烫（川烫时可加少许酒和姜），锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
5 鲜人参核桃红枣汤--安定你生理期的情绪
材料：鲜人参1条，瘦肉1斤，核桃5两，红枣10粒
做法：瘦肉切大块，川烫，红枣去核，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
6 眉豆花生猪尾汤--消除虚肿的最佳秘方
材料：猪尾带尾龙骨1条（不只有猪尾巴，而是带尾的龙骨），红枣15粒，眉豆3两，姜1片（带皮老姜），花生仁3两
做法：红枣去核，猪骨剁几块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
7 红枣花生鲫鱼排骨汤--坐月子不可少的良伴
材料：排骨1斤，花生仁3两（可不去红皮），红枣20粒，鲫鱼1条（约10两），姜2片做法：红枣去核，将鲫鱼和姜两面煎熟，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
8 花胶杞子煲鸡脚--养颜美容的丰富胶质
材料：花胶（鱼肚）5两，瘦肉8两，枸杞6钱，香菇8朵，鸡脚1斤，姜3片
做法：香菇泡软，花胶：用水浸泡1天1夜，然后在水中加少许的葱，姜和酒滚开后方入煮10分钟，在捞起用清水浸1-2小时，切大块之后就可以煲汤了。

瘦肉切大块和鸡脚一起川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
9 淮杞圆肉炖乌鸡--补充你产后流失的养分
材料：桂圆肉6钱，淮山2两，枸杞1两，乌鸡半只，瘦肉4两
做法：桂圆泡水软化，乌鸡去头去屁股去皮去多余脂肪，切成两半，瘦肉同乌鸡一起川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
10 滋阴党参汤--清心，益气的美人汤
材料：麦冬粒2钱，桑椹子4钱，党参4钱，甲杞子4钱，肇实6钱，龙眼肉4钱，鸡1只
做法：龙眼肉泡软，鸡去头，屁股，皮，多余脂肪，切成两半川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
11 八珍汤--调理经期就靠它
看靓汤(1)做法，也可加瘦肉熬炖3小时40分钟
二.非常元气补给站-- 7大精力汤
12 北耆党参黑豆瘦肉汤--头号壮壮的第一选择
材料：北耆5钱，红枣6粒，党参5钱，生姜2片，黑豆2两，瘦肉1斤
做法：红枣去核，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
13 栗子鲫鱼瘦肉汤--强筋益肾大补帖
材料：红萝卜2个，瘦肉1斤，栗子1斤，鲫鱼1条，马蹄8两，姜2片
做法：红萝卜去皮切大块，鲫鱼和姜两面煎熟，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
14 栗子核桃猪腰汤--吃腰补腰，男生看过来
材料：核桃3两，瘦肉10两，栗子1斤，姜2片，猪腰1付
做法：猪腰要将上边的筋膜去除，切成两半，川烫，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
15 芡实核桃瘦肉汤--固精强身的美味高汤
材料：核桃3两，淮山1两，芡实1两，瘦肉1斤
做法：瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
16 冬虫草淮山炖乌鸡--珍贵稀有的营养补方
材料：冬虫草2钱，枸杞3钱，桂圆肉3钱，淮山1两，乌骨鸡半只，姜2片
做法：桂圆泡水使其软化，乌鸡去头，屁股，皮和多余脂肪，切两半，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
17 芡实薏仁鸡脚汤--让你不在膀胱无力
材料：芡实4两，鸡脚1斤，薏仁2两（生薏米），排骨8两，陈皮1片
做法：薏仁泡水片刻，鸡脚和排骨川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
18 芡实莲子牛尾汤--适合gg
材料：芡实2两，莲子2两，牛尾1斤
做法：莲子去苦心牛尾切大段，在水中放少许酒和姜，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可.
合掌瓜南北杏排骨汤
三.养颜排毒汤
19 合掌瓜南北杏排骨汤--清热养颜的鲜美滋味
材料：合掌瓜1斤，排骨1斤，生薏米3梁，蜜枣5粒，南北杏6钱，姜2片
做法：合掌瓜去籽切4块，生薏米泡水一下，然后取出，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
20 腐竹淮山百合瘦肉汤--解除秋燥，久咳烦恼的好汤头
材料：腐竹4两，百合2两，淮山2两，瘦肉1斤，陈皮1片
做法：腐竹先泡水，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
21 马蹄眉豆猪舌汤--滋润降火
材料：猪舌1条，排骨10两，红萝卜1个，陈皮1片，马蹄15粒，姜2片，眉豆3两
做法：红萝卜去皮切大块，猪舌头切大块与排骨一起川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
22 番茄马蹄排骨汤--味道清甜的减肥汤
材料：大豆芽菜10两，排骨1斤，番茄5个，姜2片，马蹄10个
做法：番茄去蒂，切大块，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
23 鸡骨草煲蜜枣瘦肉汤--预防肝炎有一套
材料：鸡骨草3两，蜜枣3个，陈皮1片，瘦肉1斤
做法：瘦肉切大块，川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
24 洋参莲子煲猪心--解热除烦益心肺
材料：西洋参3钱，猪心1个，桂圆肉5钱，瘦肉8钱，莲子3两
做法：桂圆先泡水，莲子去苦心，瘦肉和猪心切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
25 霸王花杏仁瘦肉汤--清热，通肠
材料：霸王花（昙花）3两，南北杏1两，无花果5粒，瘦肉1斤，陈皮1片
做法：无花果抛开切成两半，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
26 乌豆北耆瘦肉汤--开胃补身，一举两得
材料：黑豆3两，瘦肉1斤，北耆1两，姜2片（老姜），南枣6粒
做法：瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
27 老黄瓜赤小豆瘦肉汤--除燥利尿
材料：老黄瓜连皮1个（外皮较黄，肉质较熟），蜜枣5粒，赤小豆2两，扁豆2两，瘦肉1斤，陈皮1片，姜2片
做法：老黄瓜连皮切开，去籽在切成大块，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
28 发菜蚝豉猪舌汤--高血压文明病的克星
材料：发菜8钱，排骨10两，蚝豉6只（蚝干），生姜2片，猪舌头1条
做法：发菜泡水10分钟，猪舌头切大块和排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
29 雪梨润肺汤---生津止渴除烦燥
材料：莲子5钱，玉竹5钱，光北杏2钱，益食淮山4钱，沙参4钱，光中杏3钱，雪梨干1两（新鲜的也可以，但要去芯，留住外皮），排骨1斤
做法：莲子去苦心，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
30 花椒淮杞瘦肉汤--消除压力疲劳
材料：花胶５两，枸杞6钱，淮山1两，党参5钱，红枣15粒，瘦肉1斤，姜2片
做法：红枣去核，花胶泡水1天1夜，然后在水中加少许姜，葱和酒，待水开后放入煮10分钟，再用清水浸1-2小时，切块备用，瘦肉川烫切大块，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
31 腐竹银杏猪肚汤---润畅通便有奇效
材料：马蹄肉8两，薏米2两，猪肚1个，银杏20粒，排骨10两，腐竹4两
做法：猪肚要两面淘洗到干净，腐竹与薏米泡水片刻，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
32 乌豆红枣鱼尾汤--体内除湿做环保
材料：草尾鱼１条，陈皮１片，中排骨１２两，姜2片，乌豆4两，红枣15粒
做法：红枣去核，鱼和姜两面煎熟，排骨川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
四.功疗滋补汤
33 栗子红枣猪尾汤---和腰酸背疼说再见
材料：猪尾连骨1条，栗子肉1斤，红枣20粒，姜2片
做法：红枣去核猪尾切大块，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
34 猴头菇雪耳瘦肉汤--抗癌的健身圣品
材料：猴头菇3两，红枣15粒，雪耳3钱，姜2片，瘦肉1斤
做法：红枣去核，雪耳先泡水，猴头菇切两半，瘦肉川烫切大块，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
35 栗子百合排骨汤---重新水嫩你的肌肤
材料：栗子1斤，排骨1斤，干百合3两，陈皮1钱，莲子2两
做法：莲子去苦心，排骨川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
36 滋润益补汤---整肠健胃增你智
材料：猴头菇7钱，益食淮山6钱，枸杞3钱，陈皮1钱，龙眼肉3钱，开边湘莲4钱，排骨1斤
做法：龙眼肉泡水，猴头菇切两半，排骨川烫，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
37 降胆固醇汤---减肥者的福音
材料：蜜枣2两，山楂片6钱，玉竹1两，赤灵芝片1钱，猴头菇2两，瘦肉1斤
做法：猴头菇切半；瘦肉切大块川烫；锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
38 煲鸡汤---让你温暖过冬
材料：党参3钱，北耆片2钱，甲杞子3钱，益食淮山3钱，龙眼肉1钱，开边湘莲5钱，大肇实7钱，鸡1只
做法：龙眼泡水片刻，鸡去除头，屁股，皮和多余脂肪，切两半川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
39 健脑汤--增强你的记忆力
材料：枸杞3钱，顶卷3钱，北耆片5钱，猴头菇7钱，金针菇7钱，排骨1斤
做法：金针菇先泡水，猴头菇切两半，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
40 洋参安川神汤---一夜好眠到天明
材料：花旗参须3钱，玉竹5钱，益食淮山3钱，开边湘莲8钱，蜜枣4钱，乌骨鸡1只（或土鸡）
做法：乌骨鸡去头，屁股，皮和多余脂肪，然后切大块，川烫去血水，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可.。