旱粮作物——精选推荐

第三章　旱粮作物
第一节　甘 薯
一、甘薯生产
甘薯，安徽群众又称为红薯、红芋、山芋。

据《玉米和蕃薯传入中国路线新探》①一文载：“清乾隆二十年（1755年）前后江苏、浙江、河南、山东等地都已种植蕃薯，至清乾隆五十一年（1786年）明令推广种植。

”据此推算，安徽种植甘薯大约始于清乾隆二十年前后，而至乾隆五十一年已大面积种植。

历史上安徽种植甘薯面积不大，至民国初期种植面积仍然较小。

据记载民国7年
（1918年）全省种植38．9万亩。

以后，甘薯生产有所发展，民国36年达到263万亩。

建国后，甘薯生产发展较快。

1949年，全省种植730．6万亩，1952年810万亩，1953年发展到956．1万亩，1954年猛增到1288．8万亩，仅次于稻谷、小麦种植面积，居第三位。

从1957
～1987年的30多年间，甘薯种植面积基本上稳定在1000万亩左右。

其间种植面积最大
的1958年达到1615．8万亩，最少的1985年也有920万亩。

详见表2—3—1。

分阶段看，
“二五”计划时期（1958～1962年），因连续遭受严重自然灾害的影响，稳产高产的甘薯发
展较快，该时期平均年种植1431．5万亩，为历史上最高值。

“三五”至“五五”计划期间年平
均种植1200万亩左右，保持平稳。

“六五”计划时期（1981～1985年）水稻、小麦等粮食生产有了很大发展，甘薯面积趋减，该时期年种植面积1038万亩，低于以前各期。

1985年，
种植业结构调整，油料和麻类等经济作物大发展，粮食播种面积比上年下降440．
5万亩，其中甘薯面积即下降了115万亩。

甘薯单产，1949～1966年的17年间，因科技水平较低，田间管理粗放，单产一直处在200斤（指薯干，按5斤鲜薯折1斤薯干计算，下同。

）上下。

70年代以后，由于肥料投入增
加，适用增产技术的推广应用，单产水平不断提高。

1970年，单产提高到428斤，首次突破
400斤关。

1986年，单产又有较大提高，达到281公斤，为全省历史最高水平。

甘薯总产从建国初期到1957年保持在100万吨左右，仅次于稻谷、小麦的年总产量，
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《中国社会经济史研究》1988年第四期、《安徽农业古今》1986年第二期和1992年《江苏农业发展史略》。

居第三位。

1958年到1969年，总产在150万吨上下。

1970年以后，总产增幅较大，其中最高年份的1973年，总产达308．9万吨，最少的1979年总产也在177．5万吨。

甘薯总产增长，在60年代中期以前，主要靠扩大面积；60年代中期至70年代，主要靠面积稳定和单产提高的双重作用；80年代以来，甘薯总产比70年代略低，主要是甘薯面积减少较多而单产则有较大的提高，详见表2—3—1。

安徽甘薯分春、夏种两类，秋种甘薯作为灾后的补救措施。

建国后春甘薯的种植面积不断扩大，原因是春甘薯产量高而稳，一般比夏甘薯增产30％～50％，而且淀粉含量高，出干率高，还兼有供应夏甘薯秧苗的作用。

50年代末期，春甘薯占全省甘薯总面积的15％上下，60年代已达甘薯总面积的三分之一，70年代逐步发展到50％左右。

80年代以来，由于复种指数提高，春甘薯逐年减少。

1980年，全省种植春甘薯544．6万亩，占甘薯总面积的50．3％；1981年为493．7万亩，仅占45．2％；1982年下降到417．5万亩，只占40．8％；1984年又下降到387．3万亩，占37．4％；1985年仅种植春甘薯298．7万亩，占甘薯总面积的32．5％。

1987年春甘薯又略有回升，达到302．8万亩，占全省甘薯面积的30．2％。

春甘薯主要在淮北地区种植，全省春甘薯面积占甘薯总面积的比重由北向南逐渐减少。

建国以来，安徽甘薯的消费水平和消费结构不断发生变化。

50年代，主要用作粮食，其次是饲料，仅有少部分用于制作淀粉和酿酒。

以上三个方面的比例大体为65∶20∶15。

50年代末到60年代初，在连续严重的自然灾害的情况下，全省大力发展甘薯生产，对于稳定粮食产量，帮助农民度过饥荒，起到了重要作用。

在淮北地区，到70年代中后期，农民50％以上的口粮是甘薯。

因此，淮北农民曾广泛流传“山芋饭、山芋馍、离了山芋不能活”的顺口溜。

淮河两岸农村有句俗话：“一年红芋半年粮”。

一般从阴历8月中旬开始从地里挖甘薯接口，一直吃到第二年春种季节。

70年代末，随着作物结构的调整，尤其是小麦单产水平的大幅度提高，淮北农民的口粮转向以小麦为主，一季小麦吃全年，甘薯在口粮中比重大幅度下降，只作为调剂品种。

甘薯的主要消费去向是出口、酿酒、作饲料、加工淀粉、制粉丝及作化工原料。

1985年，实行粮食合同定购以后，甘薯退出了国家定购粮食的范围，实行市场调节，由粮食作物转变为经济作物。

安徽省甘薯生产情况表
表2—3—1（1949～1987年）
年份
面　积
（万亩）
单产
（公斤）
总　产
（万吨）
占粮食比重％
面积总产
年份
面　积
（万亩）
单产
（公斤）
总　产
（万吨）
占粮食比重％
面积总产
1949730．6010173．797．211．519551166．98108126．258．311．0 1950705．608056．456．58．319561310．7297126．808．814．0 1951731．80140102．56．411．719571110．16113125．408．512．2 1952810．0010484．156．79．419581615．8396154．4013．017．5 1953956．06122116．607．512．819591448．4984122．2513．117．4 19541288．825267．209．38．619601419．2384119．5512．917．7
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（续表）
年份
面　积
（万亩）
单产
（公斤）
总　产
（万吨）
占粮食比重％
面积总产
年份
面　积
（万亩）
单产
（公斤）
总　产
（万吨）
占粮食比重％
面积总产
19611324．89117154．9512．824．619751248．69223278．1513．318．1 19621349．09102137．8513．220．619761170．45198232．0512．213．8 19631175．385868．2512．19．819771271．71203257．7013．317．2 19641145．0398112．4511．613．819781255．02179224．8513．515．2 19651267．97132165．5513．017．219791272．60140177．6513．511．0 19661283．25111142．4013．414．919801083．25196212．4012．014．6 19671314．44151198．6513．919．719811092．45202220．7012．112．1 19681207．43144174．3013．016．319821024．38192196．2511．310．1 19691163．26161187．3012．820．119831118．95268299．2512．314．9 19701187．43214254．2012．720．119841035．76238246．9011．211．2 19711093．25201219．5511．616．11985920．02228209．8010．49．7 19721212．38169205．4012．815．81986987．33281277．2010．911．7 19731261．33245308．9013．319．919871003．50266267．2010．911．0 19741283．62232297．2013．619．1
二、产区分布
〔淮北主产区〕
安徽甘薯主要分布在淮北地区，包括阜阳、阜南、颍上、凤台、利辛、太和、临泉、界首、涡阳、蒙城、亳县、砀山、萧县、濉溪、宿县、灵璧、泗县、怀远、五河、固镇等县市。

全区甘薯总产量占全省甘薯总产量的80％。

该区50年代到60年代以一年一熟为主，少数两年三熟和三年五熟。

甘薯与大小麦、玉米、大豆、高粱等作物轮作换茬。

甘薯面积一般占该区粮食作物总面积的20％左右，总产则占40％上下。

70年代以后，随着水利条件的改善，部分地区实行旱改水，原以种植旱粮为主，变为水旱并存，一年一熟面积减少，麦—甘薯—冬闲—春玉米的两年三熟制逐步增加。

80年代，两年三熟为主的耕作制迅速被麦—甘薯一年两熟为主所代替。

〔江淮地区〕
包括凤阳、定远、嘉山、天长、来安、滁县、全椒、庐江、巢县、含山、肥东、肥西、长丰、寿县、六安、金寨、霍邱、霍山、舒城、潜山、怀宁、宿松、太湖、岳西、桐城等县市，全区甘薯产量约占全省甘薯总产量的17％。

该区以麦茬甘薯居多，亦有与油菜等夏收作物接茬，一年两熟；也有与高粱、黄豆、芝麻、豇豆、爬豆、绿豆等夏种作物间作套种。

〔沿江和江南地区〕
包括和县、无为、枞阳、望江以及江南所有的县市等，产量仅占全省甘薯总产量的
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3％。

多种在圩区沙滩和旱岗薄地上。

三、品种演变
建国以来，安徽省甘薯品种进行了两次大更换。

第一次是50年代初期引进推广胜利百号，第二次是70年代末期以来引进推广徐薯18号。

建国前后，甘薯用种以当地农家种为主。

诸如淮北地区耐旱涝的洋白芋、二红芋头，味甜粉多的宿县夹沟大紫、肥东南瓜山芋，丰产早熟的当涂红皮黄心、金寨红皮白心、徽州红皮，抗病耐贮的萧县小花叶、淮南二红芋头等。

这些品种虽各具特点，有良好的地域适应性，但产量低。

1951年，引入胜利百号山芋，在区域试验中，比本地山芋增产30％～80％，多的增产一倍以上。

为加快推广，打破三年区试才能推广的常规，1952年春购买了华东农科所的全部种薯，广布点，边示范、边繁殖、边推广。

到1956年阜阳专区种植胜利百号山芋476．87万亩，其中界首县种胜利百号薯种率达100％，阜南、临泉薯种率占90％以上，涡阳、太和、亳县占80％以上，凤台、颍上、蒙城占70％以上。

江南的青阳县种胜利百号84．4％，宣城县薯种率也占40％。

1957年胜利百号基本在全省普及，进行了第一次品种大更换。

50年代后期至60年代，又先后引进了华北117、华东51—93、华东51—16、华北52—45等。

60年代末和70年代初，先后引进徐州新大紫、栗子香、丰薯1号、丰收黄、烟薯1号、宁薯1号、丰收白等良种。

上述品种各具特点，分布在全省各地，但生产上应用面积不大，胜利百号一直占主导地位。

胜利百号在长期栽培过程中，逐渐退化，表现为藤蔓变长、变细、尖顶、薯形变长、产量下降，切干率降低，并严重感染根腐病。

为寻求替代品种，于1976年引进徐薯18。

经多年多点试验，表现高产、高切干率、高抗根腐病，同胜利百号比，增产鲜薯50％左右，切干率提高2％～4％。

1979年在淮北主产区示范推广，当年种植0．4万亩，到1981年已达142．8万亩。

1982年起又在淮河以南地区示范推广，并迅即在全省推开。

1983年全省推广426．2万亩，占甘署面积的38．7％，1984年达到495．4万亩，占甘薯面积的47．8％。

到1985年，徐薯18成为全省甘薯的主栽品种，推广面积占全省一半以上，进行了第二次甘薯品种大更换。

此外，生产上应用的品种种植面积较大的还有胜利百号、新大紫、丰收白、北京553等。

四、栽培管理
〔育苗〕
建国前后，农民培育甘薯秧苗主要采用两种方法：一种叫“炕芽子”即温床育苗，另一种叫“小畦子”即露地育苗。

大都在清明前后下种。

50年代初示范推广温床育苗，温床育苗比露地育苗可以提早1个月下种。

50年代后期推广简单式火炕育苗，采用人工加温催芽可提早下种，增加产苗量，但管理难度大，成本较高，薯苗质量不如露地育苗好。

60年代温床育苗发展为塑料薄膜温床育苗，这是甘薯育苗技术的突破性改革，为适时培育出足够的壮苗、抑制甘薯病害创造了有利条件。

火炕育苗又发展为闷烟火炕育苗。

这种育苗方法是在苗床里酿热物下层设立烟室，火通过火道，进入烟室，烟不会大量排出，热能得到了充分利用，而且不用烧煤，利用作物秸杆作柴草加温。

安徽省农业厅于1968年1月15日将怀·
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远县试验成功的闷烟火炕育苗方法批转全省各地推广。

70年代，甘薯育苗技术进一步改进。

改火炕育苗单火道为5股回龙道火炕育苗，改一炉一炕为一炉多炕。

改进后的火炕育苗省煤、省工、省料，出芽均匀。

在温床育苗方面，也作了重要改进。

突出的是采用高温催芽结合塑料薄膜覆盖育苗，即建立催芽室，在室内催芽10天左右，移入塑料薄膜温床育苗。

这种方法成本低，苗多苗壮，能有效地防治黑斑病。

有的地方还采用泼浇开水的办法进行高温催芽。

其过程是，将种薯在温床内排好以后，用烧开的水泼洒到种薯上，一般每50公斤种薯泼洒开水30公斤（泼洒到种薯上的开水温度以80℃左右为宜），泼后覆盖细土，再盖上薄膜。

这种方法是利用开水来刺激种薯的生理活动，并对酿热物起增温作用，比普通温床来热快，比火炕育苗省工、省煤。

同时，除以上以种薯育苗为主的方法以外，有的地方还采用越冬甘薯藤做种苗和山芋槎子越冬做种以及用种薯直接栽入大田（农民称：山芋下蛋。

在淮北、江淮丘陵局部地区采用）等。

80年代，重点推广地膜育苗。

该项技术于1982年开始布点试验，1983年全省地膜育苗140亩，栽大田5600亩。

地膜育苗成本低，一般比普膜育苗成本降低30％左右；一个月内，膜内总积温比普膜高20．9℃，早出苗4～6天，百公斤种薯多产秧6．1公斤，百苗鲜重提高2％，提早4天栽插。

1985年，全省地膜育苗面积占两膜育苗的一半以上。

为解决夏甘薯用苗问题，除了依靠春甘薯供苗外，还有以下几种方法：一是利用春甘薯苗床。

即在春甘薯苗床取苗以后，继续加强苗床管理，促发新苗。

二是建立夏甘薯采苗圃。

按夏甘薯面积的十分之一到二十分之一留采苗圃，将春甘薯苗床上剪下的薯苗栽到采苗圃里，亩栽1～2万株，栽后加强管理，促苗快发。

建立采苗圃，既可保证夏甘薯适时早栽、栽足，又可采用“二次高剪苗”方法，有效地防治黑斑病。

三是营养钵育苗移栽。

从春甘薯苗床剪秧栽插到营养钵里，使秧苗在营养钵里生长20～40天待前作腾茬后，连钵移栽到大田里。

营养钵育苗可以提前30～40天获得早苗、大苗，一般增产30％～50％。

此法80年代以来，在阜阳地区的涡阳、临泉、太和、界首、阜南等县应用的面积较大。

〔栽植〕
全省甘薯历来是起垄栽插，仅少数地方因土壤砂性大，易受干旱影响，而实行平作。

建国后，淮北甘薯主产区普遍加深耕层。

不少地方春甘薯多在冬季深耕晒垄，或做成假垄，在垄沟深刨6．7～10厘米，使整个耕层深度达到0．27～0．33米，翌年春季耕翻作垄。

夏甘薯一般在前茬作物收后随即耕翻和作垄。

70年代以前，一般采用垄距0．67米左右，垄高0．23米左右的小垄。

70年代以后，淮北大部分地区示范推广深沟高垄。

深沟高垄与小垄相比，干旱时较能保墒；雨涝时利于排水，降低土层含水量，一般增产一成以上。

目前，生产上除采用深沟高垄以外，淮河以北劳畜力紧张或土壤结构较差的地方，以及淮河以南地区仍采用小垄栽插。

随着垄形的改变，栽插密度也相应提高，深沟高垄一般采取双行密植，春甘薯亩栽插3000～4000株，夏甘薯亩栽插4000～4500株，比小垄单行提高500～1000株。

60年代以前，主要施用有机肥作基肥，在整地前撒入田里，翻犁入土。

很少施追肥。

70年代以来，在施肥方法、施肥种类和数量上都有了改进和提高。

〔管理〕
全省甘薯地极少灌溉。

淮河以北地区水利条件差，干旱年份，有水利设施的地方，主要
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保证经济作物用水；淮河以南地区，甘薯一般栽在丘岗、旱地，也很少灌溉。

甘薯不耐涝，70年代推广深沟高垄栽插甘薯的措施，并做到垄沟、腰沟、地头沟和排水沟四沟配套，有效地控制了雨涝渍害。

全省农民一向有翻秧的习惯，翻秧的面积占全省甘薯面积98％左右。

经多年试验。

翻秧反比不翻秧的减产。

70年代以来，改翻秧为提秧和顺秧，在生产上应用已较普遍，但翻秧仍有不少地方沿用。

甘薯黑斑病和根腐病为害较严重。

70年代初，采取药剂浸种或温汤浸种，刮除旧贮藏窖四周表土层；二次高剪苗、调换茬口、建立无病留种田等综合措施，有效地控制了黑斑病的危害。

70年代中后期，防治黑斑病又采取“三高一留”的办法，即高温大屋窖、高湿催芽育苗、高剪苗，建立无病留种田。

防治甘薯根腐病，除了采取贮藏、育苗、栽培、药剂等综合防治外，引进了高抗根腐病品种徐薯18，大大地减轻了根腐病的危害。

甘薯的虫害，以地老虎、蛴螬等地下害虫和甘薯天蛾、造桥虫为主，一般采取药剂防治。

〔贮藏〕
建国前，一般用小土窖贮藏甘薯。

这种窖设在室内或室外，通风差，温、湿度不易控制，不便管理，病害极易蔓延，坏烂十分严重。

1959年安徽省农业厅发出了《关于加强甘薯窖藏管理工作的通知》，要求专人负责管理，确保甘薯安全窖藏。

窖型亦由原来的井窖和棚窖发展为改良井窖和改良棚窖。

60年代各级农业科技部门大力推广贮藏技术，省委农工部、省科委先后转发界首等红芋收藏经验进行推广。

淮北推广屋式窖（又称大屋窖），淮河以南推广露天麦稳堆贮藏。

同时在淮北搞试点推广江苏徐州等地高温大屋窖贮藏甘薯的经验，取得了很好的效果。

70年代初，高温大屋窖发展很快。

1971年10月和1972年6月，阜阳地区农林局先后在亳县姚湾和涡阳县花沟召开全区高温大屋窖现场会，促进推广该项技术。

1973年3月，安徽省农林局在涡阳县召开全省高温大屋窖现场会，加速了高温大屋窖在全省推广。

70年代中期，高温大屋窖在全省基本上普及。

70年代末，农村推行联产承包责任制以后，生产单位由原来的生产队变为一家一户的农户。

高温大屋窖的利用逐渐减少，有些地方废弃；不少地方甘薯贮藏又回到原来井窖、浅棚窖贮藏的方法上去。

为了减轻甘薯坏烂，适应分户贮藏的特点，不少地方在老式贮藏窖的基础上加以适当改造，因地制宜，就地取材，改原来的井窖为“十”字“丁”字和“工”字型窖。

也有的地方根据高温大屋窖的原理加以改进，摸索出小屋窖加温贮藏甘薯的办法。

这种办法既具有高温大屋窖的优点，又比高温大屋窖造价低，节省燃料，适于一户或联户贮藏甘薯。