高中生物5.1降低化学反映活化能的酶5教案新人教版必修1

高中生物降低化学反映活化能的酶5教案新人教版必修1
●三维目标
1.知识与技术
（1）细胞代谢的概念。

（2）酶的作用和本质。

（3）酶的特性。

（4）提高学生观察、分析、判断的思维能力，提高学生的实验操作能力。

2.进程与方式
（1）通过本节课教学，让学生进行有关的实验和探索，学会控制自变量，观察和检测
因变量的转变，和设置对照组和重复实验。

（2）通过让学生了解酶的发现进程，使学生体会实验在生物学研究中的作用地位；通
过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生熟悉到生物科学技术与社会生产、生活的关系；
体会科学、技术、社会之间彼此增进的关系，进而体会研究生命科学价值。

（3）在实验能力提高的基础上，提高学生运用语言表达的能力和分享信息、分享实验
功效的能力。

3.情感态度与价值观
（1）通过学习生物学家研究酶的本质的进程，鼓励学生学习科学家实事求是的科学态
度和勇于探索的科学精神。

（2）通过实验探讨影响酶活性的条件，培育学生的探索精神、
创新精神和合作精神。

●教学重点
1.比较过氧化氢酶在不同条件下分解速度快慢的实验，并引导学生得出结论——酶的
高效催化作用（酶的作用）。

2.酶的本质。

3.酶的特性。

●教学难点
1.酶的活化能降低的原理。

2.实验中控制变量的科学方式。

●教具准备
酶活性受温度、pH影响的示用意。

●课时安排
建议课时：3课时
第三课时酶的特性
●教学进程
［课前准备］
教师准备有关实验的器材和材料（按照学生的设计来提供）。

学生预习探讨——影响酶
活性的条件，以小组为单位设计自己所选做的实验。

［情境创设］
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，从物质本质来看它是有机物，不同于无机
催化剂，可是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？
［师生互动］
回顾：过氧化氢在不同的条件下的分解。

问：过氧化氢（H2O2）在Fe3＋的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反映。

若是此刻咱们想弄清楚Fe3＋与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，咱们应该如何设计这个实验？
答：要比较Fe3＋和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两支试管中过氧化氢溶液的量应该相同，Fe3＋和动物肝脏也应尽可能同时加入两支试管中。

问：上一节咱们已经做过实验，试管3和试管4的现象有何不同？从这个实验你可以得出什么结论？
答：试管4（加了过氧化氢酶）放出的氧气比试管3（加了无机催化剂）多了许多，过氧化氢酶的催化能力强）
过氧化氢酶的催化效率和Fe3＋相较，要高很多。

事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。

上述实验说明了酶的一个特性——高效性。

酶还具有什么特性呢？让咱们继续通过实验来探索。

让学生按照自己的选择的材料来进行。

问：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。

麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。

还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反映，生成砖红色的沉淀。

此刻给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪一种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（可引导学生温习P17实验）
答：设计一个对如实验，别离取两支试管，加入等量的淀粉和蔗糖，然后加入一样的淀粉酶，放在一样的环境（60 ℃）。

实验进程总结如下表：
淀粉溶液（1号试管）蔗糖溶液（2号试管）
实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性
糖，还原性糖与斐林试剂反应
生成砖红色沉淀
淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林
试剂不能反应生成砖红色沉淀
实验步骤一试管各加入2 mL淀粉溶液试管各加入5 mL蔗糖溶液二加入淀粉酶2滴，振荡，放在60 ℃的左右，反应约5 min 三加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化
结论
问：哪支试管加入斐林试剂后再加热会出现砖红色的沉淀？
答：在加入淀粉的试管中。

问：出现砖红色沉淀的原因是什么？
答：装有淀粉溶液的试管中出现了还原性糖。

问：装有蔗糖溶液的试管中有何现象？
答：没有出现砖红色的沉淀。

问：实验得出的结论是什么？
答：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

上述实验说明了酶具有的又一个特性——专一性。

问：按照酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？
答：蔗糖酶。

（用实验来验证上述实验现象）
从上面进行的实验咱们看出进行实验需要必然的条件，比如淀粉酶要在60 ℃左右最
好，那么咱们能不能在低于或高于这个温度下进行这个实验呢？
答：在最适温度下，酶的活性最高，低于或高于最适温度时酶的活性都降低。

问：能不能设计一个这样的实验，来证明温度会影响酶的活性？
答：把淀粉酶放在不同的温度下进行实验。

淀粉溶液（1号试管）淀粉溶液（2号试管）
淀粉溶液（3号试
管）实验原理
淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖与斐林试剂反应生成砖红
色沉淀酶只有在合适的温度时候它的催化效率才最大
实验
步骤
一试管各加入2 mL淀粉溶液
二
加入淀粉酶2滴，振荡，
加热至60 ℃左右，反
应约5 min
加入淀粉酶2滴，振
荡，保持20 ℃左右，
反应约5 min
加入淀粉酶2滴，振
荡，加热至100 ℃
左右，反应约5 min 三加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象无变化
蓝色→棕色→砖红色
沉淀
无变化结论只有在一定温度下酶的催化效率最好
介绍右图（P 85图5－3）
图5－1－1
温度对酶促反映速度有很大影响，如图5－1－1所示，每种酶都有自己的最适温度。

在最适温度的双侧，反映速度都比较低，所以咱们看到的是一个钟形的曲线。

大部份酶在较高的温度下（如60 ℃以上）时，会因为酶的分子结构受到破坏而失去活性。

按照这个道理，我们在利用加酶洗衣粉时，用哪一种水（如凉水、滚水、温水）浸泡好呢？
答：温水。

酶的催化效率还能受pH的影响，展示图介绍，科学实验证明，不同的pH条件下测同一种酶的活性，而且按照所取得的数据绘制成曲线图5－1－2。

图5－1－2
问：pH与酶的活性有什么关系呢？
答：在最适的pH下，酶的活性最高。

1号试管2号试管3号试管实验原理过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解
实验步骤一试管各加入2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液
二pH为2左右pH为7左右pH为12左右三分别加入过氧化氢酶溶液2滴
实验现象（用卫生香来检验）反应不剧烈，几乎无变化复燃
反应不剧烈，几乎
无变化
结论不同的pH下过氧化氢酶的催化效率不同
［教师精讲］
酶的专一性是普遍存在的，生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。

所以，确切地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反映。

酶的催化效率的高低与温度有关，它影响酶的活性，进而影响酶的催化效率。

酶的催化效率还与pH等条件有关。

因为在过酸、过碱的条件下，都会使酶的分子结构受到破坏而失去恬性。

生物催化剂——酶和无机催化剂相较，具有高效性、专一性，而且需要适宜的条件。

［评价反馈］
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过适合温度，消化酶的活性下降
D.吃药令人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是
不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
3.苹果削皮以后，不马上吃掉会变色，可是放在盐水中泡一下，却不会变色，试解释
为何会出现这样的现象？
答案：削皮后，水果里的酶和水果的物质充分接触，把水果的有机物转变成了褐色的物质。

放入盐水中泡一下，使水果中的酶变性，失去了作用，就不会生成褐色的物质了。

［课堂小结］
酶在细胞中的生理活动进程中的作用是无可代替的，它在催化进程中高效性、专一性和作用条件温和的特点对生物有何重要意义呢？高效性保证细胞中的化学反映快速进行，专一性使细胞代谢有条不紊地进行，作用条件的温和符合生物体存在的大体环境。

［布置作业］
P86一、基础题一、二、3，二、拓展题1。

［课后拓展］
酶和一般的催化剂相较，有一路点也有不同点。

一路点：（1）都能加速反映进行；（2）只能催化热力学上允许进行的反映，而不能使本来不能进行的反映进行；（3）只能加速反映达到平衡，不能改变达到平衡时反映物和生成物的浓度。

不同点：酶的特点就是它的高效性和专一性，而且作用的条件比较温和。

[教后反思]。