2021年常见蔬菜及种植方法

蔬菜名：黄瓜
欧阳光明（2021.03.07）
种植季节：春季青蛙开始叫后1-2周即可在地里栽植，在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。

育苗要提前2-4周。

发芽天数：8-10天
成熟天数：60-75天
种子覆土深度：12毫米
特性：
原产于南亚热带地区的印度，是一种喜高温高湿和日照的植物。

果实95%是水，加上叶面蒸发量大，是需水量非常大的蔬菜，但是根部不可积水。

黄瓜也非常吃肥，需多多施肥。

花分雄花、雌花，雄花多于雌花。

日照太长，会造成落花，枝叶茂密可以减少落花。

所以，幼苗时底肥要足，促使枝叶生长。

育苗：
用育苗盆育苗。

每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。

幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

定植：
移栽：挖出定植穴，倒入堆肥或干粪，磷灰石粉和草木灰做基肥。

盖上一层土，浇一些水。

再把幼苗放入埋好。

施一些液体肥，浇足水。

周围铺上覆盖物。

直接撒中栽种：用穴播法。

用堆肥或干粪、磷灰石粉和草木灰做基肥。

每穴撒上3粒种子。

待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。

幼苗周围要铺上覆盖物。

如果你菜园是免耕菜园，先撒基肥，然后把幼苗连盆放在上面，周围铺上堆肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。

搭架：
黄瓜需要搭架，棚架的高度以方便摘瓜为准。

日常管理：
黄瓜需水量很大，尤其是开花结果期间，更是需要水。

要多浇水，注意覆盖。

开花前后追施一些草木灰或是炉渣，可以促进开花。

要将肥料埋入土中，注意不要让肥料碰到根或茎。

结果期间，可以追施草木灰和海藻肥，促进果实生长和成熟。

修理：
移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长，上架后，则任侧藤生长，主藤爬到架顶后，摘除主芯，以控制高度。

病瓜要及时摘除。

采收：
黄瓜要趁嫩、表皮呈深绿色时采收，不要等瓜皮变黄。

豇豆
别名：菜豆、刀豆、玉豆、芸豆种植季节：3-5月（南方从春季到秋季都可以播种）。

豇豆-育苗
根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25～30℃，播种时
气温应在20℃以上。

①播种前盆土应浇透水，每穴3～4粒种
子，覆土约2～3厘米。

②发芽后间去病弱苗，每穴留2～3株；
3～4片真叶时再间苗1次，每穴留1～2株。

若需移栽，发芽
后3～4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然
后浇透水，成活后进入正常管理。

豇豆-日常管理
①5～6片真叶时应设立支架，初期应按逆时针方向将蔓牵引上
架并用绳子固定，一般在晴天中午或下午进行；后期缠绕能力
很强，无须人工协助。

②前期施肥宜少，定植成活后约1周时
追。

施1次稀薄腐熟有机肥即可。

现蕾至成攀j熟期，每7～1 o天施肥1次，注意增加磷钾肥。

钾肥的比例，连续施肥2～3
次。

③喜温暖，生长适温2O～3O℃，15℃以下生长缓慢，5℃
以下产生冻害，耐高温，35℃时仍能开花和结荚，但品质不佳。

较耐旱而不耐涝，前期应适当控水，当主蔓上约有一半花序开
始结荚时，要充分浇水以保证土壤湿润。

④当主蔓长出第一个
花序时，花序以下的侧枝应全部摘除，花序以上的侧枝要进行
摘心，基部留2片叶子；当主蔓攀爬满支架时打顶，以促使下
部侧枝萌发花芽。

⑤花序总状，有2～5对花，但常只结l对
豆荚，往往第l对豆荚摘下后，第2对花芽才开始发育或结果；
如果肥水充足、养护合宜，花序上的所有花朵都可结荚。

豇豆-采收
开花后7～1 O天，豆荚饱满、种子稍显露时即可采摘。

摘时
在距离基部约1厘米处折断，注意不要碰伤其他花朵。

豇豆-营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多
种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿
病人的理想食品。

四季豆
别名：菜豆、刀豆、玉豆、芸豆种植季节：2-4月（也可在8-9月进行秋播）。

四季豆-育苗
①可直播或育苗移栽，每穴3～4粒种子，覆土约2厘米，保
持湿润，约1周出苗，若天气太干燥时可覆膜保湿。

②若要移
栽，应尽早，第1对真叶展开时即可移栽，因根系再生能力较
弱，种植好后浇透水.
四季豆-日常管理
①对水分要求严格，喜湿润而怕旱忌涝。

开花前浇水宜少，一
般不干不浇；开花至结荚期需多浇水，一般每2～3天浇水1
次，气温高时适当增加浇水次数。

②通常可结合浇水进行施肥，生长前期追施2～3次以氮肥为主的腐熟有机肥，开花至结荚
期，每1～2周喷施1次腐熟的有机肥，要求为氮磷钾复合肥。

③
生长适温1 5～2 5℃，高于13℃或低于15℃时易落花，夏季高
温时需遮阴降温，低温时忌长期淋雨。

矮生品种无须设立支架，蔓生品种可在株高1 5～20厘米时设立支架或牵引藤蔓攀爬棚
架或栏杆。

花谢后约10天，豆荚长约10厘米即可采收。

采收
时一手抓住花梗，另一只手将豆荚掐下，注意不要硬扯而拽断
茎蔓。

四季豆-采收
花谢后约1 O天，豆荚长约1 O厘米即可采收。

采收时一手抓
住花梗，另一只手将豆荚掐下，注意不要硬扯而拽断茎蔓。

四季豆-营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸、维生素K、铁等，可健脾胃，增食
欲，降低胆固醇。

豌豆
别名：菜用豌豆、寒豆、雪豆、麦豆、荷兰豆种植季节：3-4月（北方春揪宜早，解冻时即可开始；长江中下游及以南地区四季均可播种，但以秋、冬季为佳，多在9月下旬-11月上旬播种）。

豌豆-育苗
①应选择粒大而无病虫害的种子播种，可用食盐水选种。

将40
克食盐溶解在1OO毫升水中，然后将豌豆种子放人，浮在水
面的丢弃，余下的种子按前文所述用热水法消毒后才可播
种。

②发芽适温1 8～22℃，不低于5℃仍可发芽。

通常直播，浇透水后每穴播入2～3粒种子，覆土约3厘米，然后可在土
面上洒一薄层草木灰。

也可用一次性塑料杯育苗再移栽。

③苗
期生长适温14~22℃，能忍耐一4～5℃低温；稍耐旱，早、晚
叶片不萎蔫则不需要浇水，发芽约1 O天可施稀薄腐熟有机肥
1次。

④发芽2周后，长出1～2对真叶时移栽定植，每盆3～
5株，土中应施足够的腐熟有机肥作基肥。

豌豆-日常管理
①株高30～40厘米时在盆土中插入数条竹竿，牵引豌豆苗攀
爬，注意使茎叶分布均匀。

②喜凉爽，不耐高温和霜冻，开花
结果期15～20℃时最利于开花和豆荚发育；不耐旱。

曲不耐涝，要求土壤保持湿润而不积水。

③施肥以基肥为主，应多施磷钾
肥料，氮肥基本可不施。

从枝叶生长旺盛期开始，每lO天左
右施1次腐熟有机肥。

④苗期生长较慢，春播时可与玉米、茄
果类、瓜类等套种。

豌豆-采收
一般每2～3天可收1次。

食豆粒的品种则在豆荚内的种于充
分长大而鼓胀时再采收，此时豆荚仍为绿色。

若留种或采收干
豆，可等豆荚枯黄时再摘下。

豌豆-营养价值
富含蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高
人体的抵抗力、帮助消化。

辣椒
别名：牛角椒、长辣椒、尖椒种植季节：3-5月（常年均可播种，在南方可露地越冬）。

辣椒-育苗
①可撒播或点播以育苗移栽。

最好对种子进行消毒，先用50℃
左右温水浸泡1 5分钟，再用O.1％高锰酸钾溶液浸泡约20分
钟，用清水净后播种。

②土壤浇透水后，将种子撒播于土面(若点播则每穴2～3粒种子)，覆土约1厘米，保持土壤湿润。

2 5～
3 O℃时约3～5天发芽，低于1 5℃则难以发芽。

③苗期注意
控制水分以免徒长，一般不干则不浇水。

8～1O片真叶时，选
温暖的晴天下午进行移栽定植，尽量多带泥土，每盆1株，种植深度以子叶齐土为宜，并浇透水，成活后正常管理。

辣椒-日常管理
①株高3O厘米以上时及时设立支架，将主干用绳子固定在竹
竿上。

当主干顶端开始分叉时可进行修剪，尖椒类一般将分叉
以下的侧枝全部摘除；甜椒类保留分又和第一侧枝，其下部的
侧枝都摘除。

②喜中等强度的光照，夏季暴晒时要适当遮阴，避免灼伤。

南方地区在夏季后可对植株进行修剪，并适当施肥，以促使萌发新枝。

③氮：磷：钾的比例以1：O．5：l为好，
宜施完全肥，可每7～1 O天追施1次腐熟有机肥，浓度不宜
过大；苗期需要较多氮肥，开花及结果时需要较多磷钾肥，氮
肥过多则易落花。

④较耐旱而不耐涝，忌积水。

开花前可适当
控水以免徒长，结果期需要较多水分，应避免干旱。

⑤苗期生长缓慢，可于定植前后撒播苋菜种套种。

辣椒-采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，
也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。

注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。

辣椒-营养价值
含有多种维生素和微量元素，其中维生素A、维生素c含量是蔬菜中的佼佼者，所含的辣椒素可促进食欲、帮助消化，有散
寒除湿的功效。

茄子
别名：矮瓜、茄、紫茄、白茄种植季节：1-3月（华南地区还可在6-7月进行播种）。

茄子-育苗
①将种子用细土拌匀后均匀撒于土面，低温时要覆膜，高温时
要遮阴，保持土壤湿润直至发芽。

②苗期保持土壤湿润即可，5～6片真叶时定植，一般每盆1棵。

茄子-日常管理
①喜光照，要求通风透光，较耐连作；生长适温25～30~C，
低于5℃植株会受冻。

②株高30厘米以上时追施1次腐熟有机肥，其后视长势施肥，约每月1次；开花至挂果时增加施肥次数，约每1O天1次，以磷钾肥为主，每次采收后要施肥1次。

生长期应一直使用有机肥，以花生麸效果最佳。

③挂果期应保持土壤湿润，忌忽干忽湿，一般在傍晚浇水。

④挂果较多时应
进行疏除，一般每株以不超过40个为宜，最好让果实自然下
垂生长。

茄子-采收
果实饱满、下端成钩状时即可采收。

若需留种，应防止其他茄
科植物的花粉混入。

若品种纯正，则上半部分无种子，下半部
分才有种子。

茄子-营养价值
营养较丰富，富含钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生
素c等，所含的龙葵碱有一定的防癌功效。

西红柿
别名：番茄种植季节：4-5月（北方春播可在室内提前播种育苗；也可秋播，一般在7月底到8月播种）
西红柿-育苗
①通常用播种法。

播种前应用热水浸泡法对种子进行消毒(方法
如基础知识篇中所述)，然后用清水洗净，包在湿布中保持25～
30~C催芽，当有2/3以上种子露白时进行播种。

一般用撒播法，覆土约1厘米，20～25~C时约3～5天发芽。

②苗期容易徒长，2～3片真叶时假植1次，可移人穴盆或塑料杯，也可间距约5
厘米。

③4～6片真叶时定植，浇透水，成活后即可正常管理。

西红柿-日常管理
①不甚耐旱，生长期必须注意控制水分均衡，保持土壤湿润即
可，不能时多时少，否则果实容易开裂。

准备采收果实前可适
当减少浇水。

②生长期应避免施氮肥过多而难以开花。

番茄属
白花授粉植物，若开花却不结果，应进行A z授粉，用干净毛
笔轻扫花药即可。

结果初期施腐熟有机肥1次，以磷钾肥为主，以后每采收1次则施肥1次。

结果过多时应该进行疏果，一般
每穗留4～6个果。

③喜温喜光，生长适温l 5～25℃；怕冷而
不耐热，高温时应遮阴避负。

暴晒。

若植株较高大或果实较重
时最好用竹竿或木棍等加以支撑，小型品种则一般不需要。

西红柿-采收
果实成熟时随时摘下，一般整个果实完全变红或黄色时即成
熟，因品种不同，果实颜色有差异。

西红柿-营养价值
西红柿是“蔬菜中的水果”，含有丰富的胡萝卜素、维生素B和
维生素C，所含的番茄红素有抗心血管病的作用。

樱桃萝卜-育苗
①将盆土浇透水，再将种子撒播于土面，覆土约l厘米，保持
土壤湿润，2O～25℃时约3～4天发芽。

也可点播，每穴2～3粒种子，间距约5厘米。

②苗期保持土壤湿润，不干则不浇水。

第1片真叶长出时进行间苗．，除去过密或病弱的小苗。

如果
仍太密，可在长出第2片真叶时再间苗1次。

③4～5片真叶时即可定植，株距约5厘米。

樱桃萝卜-日常管理
①生长期注意保持土壤湿润，尤其肉质根开始膨大时更要注意
及时浇水。

注意不要将植株冲歪，每次浇水要均匀，避免肉质
根开裂。

②适应性强，但叶片生长旺盛期和肉质根膨大期最好给予充分的光照，夏季暴晒时要适当遮阴，高温时容易生长不良。

如果长势较弱，可适当施肥，否则无需施肥。

樱桃萝卜-采收
一般种植1个月左右，肉质根直径3～5厘米时即可采收。

采
收前适当减少浇水，收获时可先将土壤浇透水，然后整株拔出即可。

樱桃萝卜-营养价值
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。

萝卜的营养价值自古以
来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。

白萝卜
别名：莱菔白萝卜-育苗
①将盆土浇透水，再将种子撒播于土面，覆土约l厘米，保持
土壤湿润，2 O～2 5℃时约3～4天发芽。

也可点播，每穴2～3粒种子，间距约5厘米。

②苗期保持土壤湿润，不干则不浇水。

第1片真叶长出时进行间苗．，除去过密或病弱的小苗。

如果仍太密，可在长出第2片真叶时再间苗1次。

③4～5片真叶时即可定植，株距约5厘米。

白萝卜-日常管理
①生长期注意保持土壤湿润，尤其肉质根开始膨大时更要注意
及时浇水。

注意不要将植株冲歪，每次浇水要均匀，避免肉质根开裂。

②适应性强，但叶片生长旺盛期和肉质根膨大期最好给予充分的光照，夏季暴晒时要适当遮阴，高温时容易生长不良。

如果长势较弱，可适当施肥，否则无需施肥。

白萝卜-采收
暂无。

白萝卜-营养价值
将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。

胡萝卜
别名:黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜种植季节：8-9月（也可春播）
胡萝卜-育苗
①将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，覆土约2厘米，保持
土壤湿润，18～25℃时约1 O天发芽。

②幼苗期生长很慢，注
意控水以免徒长，不干即可，随浇水喷施1～2次稀薄的腐熟
有机肥。

③1～2片真叶时进行第1次间苗，株距约2～3厘米；
3～4片真叶时再次间苗，株距约5厘米；5～6片真叶时进行
第3次间苗，株距约15厘米。

一般叶片太深、太多、太短等
的苗都应该拔去。

也可在2～3片真叶时移栽定植，株距约1 5
厘米。

胡萝卜-日常管理
①较耐旱，进入叶片生长旺盛期要适当控制水分，需要时可适
当培土；肉质根开始膨大时增大浇水量并均匀浇灌，但不能积水。

②7---8片真叶时开始正常施肥，结合浇水进行，每隔20
天左右喷施1次；肉质根开始膨大时要增加磷钾肥的比例。

胡萝卜-采收
种植约3个月，当肉质根充分膨大后即可收获，此时通常肉质
根附近的土壤会出现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯
黄。

采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用
竹片等工具小心地将肉质根挖出。

胡萝卜-营养价值
胡萝卜素含量丰富，可增强免疫力，抗癌防病；还含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢；含有可降压、强心、消炎的槲皮素；富含膳食纤维，能调节血糖水平、改善糖耐量
姜
姜科姜属植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。

根茎鲜品或干品可以作为调味品。

姜经过泡制作为中药的药材之一。

姜-育苗
选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。

种姜要选择50～100克有1～2个壮芽的姜块为好，
太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。

播种后使温度保持在20～30℃，8～10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。

姜-日常管理
暂无
姜-采收
当叶子大部分变黄时，将根挖出。

姜-营养价值
功效：外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开
水冲泡服用。

慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15
克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。

少儿咳嗽，可用鲜
姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1次。

风寒骨病、
关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用
布包好，贴在患处。

姜可以治病，也可以防癌。

蒜
种植季节9-10月份：家庭栽培以食叶为主，全年均可栽培，但北方冬季需在室内养护。

蒜-育苗
①选择健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植，种植前要将蒜盘及外
皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3～4厘米，间距约5～
1O厘米，保持土壤湿润，约1周发芽。

注意各个蒜瓣的背面
应朝向同一方向，这样发芽后叶片生长方向基本一致。

需要催
芽的，可将蒜瓣放入冰箱的冷藏室，保持4℃左右，发芽后取
出种植即可。

②苗高约5厘米时，可追施1次稀薄的腐熟有机
肥，以氮肥为主。

蒜-日常管理
①茎叶生长期一般盆土表面略干后再浇水，避免浸涝而导致腐
烂。

若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水
量以保持土壤湿润，收获前再控制浇水。

②一般每采收1次叶
片要追施1次腐熟有机肥。

待茎叶老化而不适合食用时可拔除。

若要采收蒜薹和蒜头则需继续正常管理，每1～2周追施1次
腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。

蒜-采收
植株高约20厘米时可采收蒜叶，一般将较小的植株留下继续
生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留
下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。

采收
蒜头的，待植株叶片大部分自然干枯、假茎变软时将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便保存。

蒜-营养价值
有研究表明，蒜的营养价值高于人参。

大蒜中含有数百种有益
人体健康的物质，例如独藉的辛辣味物质——大蒜素，有很强
的杀菌作用；大蒜也是常见食物中有机锗含量最丰富的，同时
还富含硒，有很强的抗癌功效。

葱
别名：火葱、细香葱种植季节：4-5月（也可秋播，一般在9-10月进行）
香葱-育苗
可播种繁殖，但以鳞茎种植为佳。

用鳞茎育苗：常在4-5月或
9-10月进行，一般用上一年保留的鳞茎来种植，也可用从菜市
场中购买的带根鳞茎（种前将叶子剪去，不要剪到白色的叶鞘）来种植。

每2-3个鳞茎为一份种入土中，间距约10厘米，不宜种植过深，鳞茎稍露出土面，然后浇透水，成活后即可进入正
常管理。

最好使用新鲜种子，因其寿命只有2年左右。

常在3--,4
月播种，也可在9～1 0月播种，发芽适温1 3~20~C。

①将种
子撒播于土面，覆土约1～2厘米，浇透水，温度合适时约2
周发芽。

②小苗生长较为缓慢，发芽约4～5周后可移栽定植，每8～1 O株作为1丛种植并浇水，也可不移栽。

香葱-日常管理
①根系较浅，不甚耐旱，也不耐涝，须保持土壤湿润，适宜土
壤湿度70％~80％，通常每周浇水1次。

②不耐浓肥，叶丛生
长较弱时可喷施1次腐熟有机肥，不宜偏施氮肥。

③对光照要求不严，夏季要遮阴避免暴晒，光照太强则口感不佳；喜凉爽
而不耐热，生长适温1 8～23℃，2 8℃以上或1 2~C以下生长
缓慢，夏季高温时容易休眠。

葱-采收
叶丛繁茂时即可采收叶子食用，用手将叶鞘以上的叶子摘下即
可，中间的较小叶片可保留任其继续生长。

当叶子大部分变黄
时将鳞茎挖出，叶子晾干后置于通风处贮存，鳞茎可用于继续
繁殖。

葱-营养价值
除含多种营养成分外，含有葱蒜辣素，有健胃、发汗的功效。

丝瓜
别名：水瓜、无棱丝瓜、蛮瓜种植季节：2-3月（南方2-8月均可播种）。

丝瓜-育苗
春、夏季常育苗移栽，秋季直播。

①将种子放在6 0℃热水中
不断搅拌浸泡1 O～1 5分钟，再在30℃温水中浸种2～5小时，洗净后用湿布(或纸巾)包好在2 5～3 O℃条件下催芽24～36小时，种子有2／3露白时播种。

②将种子点播到一次性塑料杯
中，覆土1～2厘米，并浇透水；也可直播于相应容器中，每
穴2～3粒种子。

温度合适时约5～7天发芽，温度较低时可覆
膜保温。

③适当浇水，4～6片真叶时选晴天午后定植，施足基肥(夏播的可少施或不施)，每盆栽1株。

丝瓜-日常管理
①喜强光，要求每天光照时间不少于8小时；耐高温、怕寒冷，
生长适温25～3O℃，最低气温不宜低于12℃，高温时不缺水
肥仍生长旺盛；耐潮湿，需保证充足水分。

气温低时应在晴天
中午前浇水，天气干旱时隔天浇水1次，夏季高温时可早晚各浇水1次：②株高50厘米左右培土压蔓1次，高70厘米左右
再培土压蔓1次，将蔓盘于土面并摘除侧蔓。

整枝一般应在晴天下午进行。

③雌花开始出现时设立支架，将蔓“之"字形引上棚架，约间隔2 O厘米用绳子绑好以固定。

④结第1个瓜前侧蔓要全部摘除，之后若侧采收蔓过多则摘除部分过密或较弱的侧蔓。

侧蔓结2～3个瓜后摘心，生长中后期要适当摘除黄叶
和老叶，以叶片之间不重叠遮光为原则。

⑤生长期间最好及时摘除卷须、大部分雄花和发育不良的瓜。

必要时可人工授粉，一般在下午5～6点取当日开放的雄花进行授粉。

⑥结瓜前每
隔1 O天施1次腐熟有机肥，共施2次，注意避免偏施氮肥；
结瓜后每周施腐熟有机肥1次。

⑦生长前期可套种小白菜、菠菜等蔬菜，分利用空间。

丝瓜-采收
开花后1 O～1 4天就可以采收，此时顶端的花开始干枯，瓜皮颜色开始变深，握住瓜感觉有弹性。

若需留种，可等瓜皮变黄
再采收。

丝瓜-营养价值
属瓜类中营养价值较高者，还含有可强心的皂苷类物质，抗病
毒、防癌的干扰素等特殊成分，有清热凉血等功效。

南瓜
别名：倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜（北瓜、搅丝瓜、饭瓜）亦常被称为南瓜，且有很多果形奇特的观赏盆栽。

例如飞碟瓜、玩具南瓜种植季节：2-3月（南方地区秋季也可播种）
南瓜-育苗
一般用育苗移栽的方法，温度低时可用温水适当浸泡催种，并
覆膜保温。

①常用点播法，每穴2～3粒，种子尖部朝下，覆
土2～3厘米，浇透水，25～3 0 oc时约1～2周发芽。

②有3～
5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。

若为直
播，则需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。

南瓜-日常管理
①定植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。

植株
开始爬蔓后生长迅速，8～l0片真叶时进行第1次打顶，促使
多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。

②侧蔓长50厘米以上时
可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土
块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。

每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。

③当蔓在土面上沿盆绕一圈后，可
牵引茎蔓攀爬支架，使叶片均匀分布，枝条不相互遮挡。

④生长到一定阶段后植株进入开花期，初期以雄花为主，可在早晨
花朵将开未开时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。

⑤雌花开始生长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采
收嫩茎尖。

必要时进行人工授粉，须在早上8点前进行。

通常
每株有3～5个瓜正常生长即可(大型瓜留1～2个，微型瓜可适
当增加，视植株长势而定)，过多的幼瓜或雌花要疏去，并对茎
蔓进行适当打顶，以免养分供应不足。

较大的瓜可用网兜套好
挂在牢固处，贴近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤
隔离。

⑥若前期不采集嫩茎尖食用，则应控制水分。

开始结瓜
后要保证水分充足，避免干旱，并注意摘除老叶、病叶，保证
通风良好。

南瓜-采收
侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用。

食用嫩瓜的，开花后10～15天即可采收；食用老瓜的，需在开花后约5～7N，表皮硬而难以刻划、果梗木质化时再采收。

充分成熟的瓜内的
种子可留待来年播种，选取饱满而无病虫害的种子，洗净后在
阴凉处晾干后贮存即可。

南瓜-营养价值
含有人体所需的17种氨基酸，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶黄素等多种营养成分，营养丰
富且全面，高钙、高锌、高铁、低钠且脂肪含量低，尤其适合
中老年人和高血压患者食用，有一定的降血糖、降低胆固醇的
功效，还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱等抗癌成分。

苦瓜。