一种五味子果肉超微粉的生产方法[发明专利]

(10)申请公布号
(43)申请公布日 (21)申请号 201410772735.6
(22)申请日 2014.12.16
A23L 1/29(2006.01)
(71)申请人广西职业技术学院
地址530226 广西壮族自治区南宁市明阳工
业区广西职业技术学院
(72)发明人邹文海 杨洪元 刘永智 陈素贤
(54)发明名称
一种五味子果肉超微粉的生产方法
(57)摘要
本发明提供了一种五味子果肉超微粉的生产
方法，属于中药保健食品加工技术领域。

本发明
的五味子果肉超微粉是以五味子鲜果或干果为原
料，经挑选除杂、高压处理、破碎去籽、湿法超微粉
碎、喷雾干燥等工艺加工而成。

本发明产品呈微粉
状态，流动性好，冲调方便，能完整保留五味子原
果肉的有效成分，既可作为家庭营养保健餐直接
添加食用，又可作为五味子再加工保健品和食品
原料，在产品生产过程中不添加任何其他成分，安
全，无毒，
携带、运输、储藏方便，保质期长。

(51)Int.Cl.
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页
(10)申请公布号CN 104366490 A (43)申请公布日2015.02.25
C N 104366490
A
1.一种五味子果肉超微粉的生产方法，其特征在于其生产方法包括以下步骤：
(1)原料预处理：将五味子果实去梗、风选除杂，洗净、沥干；
(2)水浸：采用五味子干燥果实，则加入4倍体积的纯净水在40～60℃下浸泡处理1.5～2小时，采用鲜果，则无需浸泡处理；
(3)高压处理：将五味子在0.11～0.15MPa下处理5～10分钟后冷却至室温；
(4)去籽调浆：将高压处理后的五味子破碎去籽后，用纯净水调成含固量为35～40％五味子果浆；
(5)湿法超微粉碎：将五味子果浆加入胶体磨中湿磨3次，经80目筛过滤后送入高压均质机均质；
(6)喷雾干燥：将湿法超微粉碎后的五味子果浆喷雾干燥成粉；
(7)冷却包装：将上述干燥后的粉末迅速冷却后在低温低湿环境下真空包装，得到五味子果肉超微粉。

2.根据权利1要求所述的生产方法，其特征在于步骤3：将五味子在0.11～0.15MPa 下、处理5～10分钟后冷却至室温。

一种五味子果肉超微粉的生产方法
技术领域：
[0001] 本发明涉及一种中药保健食品，尤其是一种五味子果肉超微粉的生产方法。

背景技术：
[0002] 五味子为木兰科植物五味子Schizandrae Chinensis(Turcz.)Baill的干燥成熟果实，性温，味酸、甘。

五味子的主要有效成分为挥发油、有机酸、木脂素类、维生素、三萜、倍半萜及多糖类等物质，具有益气、安神、滋肾、生津、敛肺、止渴、涩精、益智等功效，对治疗肺虚喘嗽、盗汗、自汗、腹泻、肝炎、神经衰弱、四肢乏力、失眠健忘等病症有较好疗效。

[0003] 五味子历来以中医临床药用为主，近年来随着中医治未病理论研究的深入和应用，五味子已作为一种保健食品原料应用在五味子系列保健食品中，如五味子果酒、五味子糖浆、五味子醇和五味子果糕、果汁、饮料、果冻等五味子保健食品。

但这些产品在加工时基本上是将五味子提取浓缩后再加工成成品，致使五味子多种有效成分损失，造成五味子资源浪费。

发明内容：
[0004] 本发明的目的是提供一种五味子果肉超微粉的生产方法，其不仅最大限度保留了五味子果肉中所有有效成分，得率高，而且是食用和五味子再加工保健品、食品中一种方便使用的原料。

[0005] 为达到上述发明目的，本发明包括以下步骤：
[0006] (1)原料预处理：将五味子果实去梗、风选除杂，洗净、沥干表面水分；
[0007] (2)水浸：采用干燥果实，则加入4倍体积纯净水在40～60℃下浸泡1.5～2小时；采用鲜果，则无需浸泡直接进行高压处理；
[0008] (3)高压处理：将五味子在0.11～0.15MPa下处理5～10分钟后冷却至室温；[0009] (4)去籽调浆：将高压处理后的五味子破碎去籽后，用纯净水调成含固量为35～40％五味子果浆；
[0010] (5)湿法超微粉碎：将五味子果浆加入胶体磨中湿磨3次，经80目筛过滤后送入高压均质机均质；
[0011] (6)喷雾干燥：将湿法超微粉碎后的五味子果浆喷雾干燥成粉；
[0012] (7)冷却包装：将上述干燥后的粉末迅速冷却后在低温低湿环境下真空包装，得到五味子果肉超微粉。

[0013] 与现有技术相比，本发明的优点是：(1)能完整保留五味子原果肉的有效成分；
(2)产品呈微粉状态，流动性好，冲调方便；(3)有效成分析出快，易为人体吸收，既可作为家庭营养保健餐直接添加食用，又可作为五味子再加工保健品和食品原料；(4)加工工艺简单，果肉全部利用，得率高，造价低；(5)产品不添加任何其他成分，安全，无毒，携带、运输、储藏方便，保质期长。

具体实施方式
[0014] 实施例1
一种五味子果肉超微粉的生产方法包括以下步骤：
(1)原料预处理：将五味子干燥果实去梗、风选除杂，洗净、沥干表面水分；
(2)水浸：将五味子干燥果实加入4倍体积的纯净水中40～60℃下浸泡1.5～2小时；
(3)高压处理：将浸泡处理后五味子在0.13MPa下处理8～10分钟后冷却至室温；
(4)去籽调浆：将高压处理后的五味子破碎去籽后，用纯净水调成含固量为35～40％五味子果浆；
(5)湿法超微粉碎：将五味子果浆加入胶体磨中湿磨3次，每次2～4分钟，经80目筛过滤后送入高压均质机均质1～2次，高压均质机操作参数：均质温度55℃，均质压力15.6～17.8MPa；
(6)喷雾干燥：将湿法超微粉碎后的五味子果浆送入50型中药喷雾干燥机干燥成粉，喷雾干燥操作参数：进风温度为145～150℃，出风温度为70～75℃，喷头转速每分钟18000转，入料流量为每分钟25毫升；
(7)冷却包装：将上述干燥后的粉末迅速冷却后在低温低湿环境下真空包装，得到五味子果肉超微粉。

[0015] 实施例2
一种五味子果肉超微粉的生产方法包括以下步骤：
(1)原料预处理：将五味子新鲜果实去梗、风选除杂，洗净、沥干表面水分；
(2)高压处理：将预处理后的鲜五味子果实在0.11MPa下处理5～7分钟后冷却至室温；
(3)去籽调浆：将高压处理后的五味子破碎去籽后，真空浓缩至含固量为35～40％五味子果浆；
(4)湿法超微粉碎：将五味子果浆加入胶体磨中湿磨3次，每次2～4分钟，经80目筛过滤后送入高压均质机均质1～2次，高压均质机操作参数：均质温度55℃，均质压力15.6～17.8MPa；
(5)喷雾干燥：将湿法超微粉碎后的五味子果浆送入50型中药喷雾干燥机干燥成粉，喷雾干燥操作参数：进风温度为145～150℃，出风温度为70～75℃，喷头转速每分钟18000转，入料流量为每分钟25毫升；
(6)冷却包装：将上述干燥后的粉末迅速冷却后在低温低湿环境下真空包装，得到五味子果肉超微粉。