《学前卫生学》--幼儿膳食
幼儿园健康饮食营养膳食 幼儿园营养膳食
幼儿园是儿童成长的重要阶段，健康的饮食对幼儿的发育和健康至关重要。
幼儿园的膳食营养十分重要，下面我们就幼儿园健康饮食营养膳食进行探讨和分析。
一、幼儿园膳食营养的重要性幼儿园膳食营养对幼儿的健康发育有着至关重要的影响，良好的饮食习惯不仅能够满足幼儿生长发育所需的营养物质，还能够培养他们形成健康的饮食习惯，降低患疾病的风险，提高免疫力，促进智力发育。
幼儿园膳食营养的重要性不言而喻。
二、幼儿园膳食营养的方针和原则1.合理搭配：幼儿园膳食应该合理搭配各种食物，包括主食、蔬菜水果、奶制品、蛋白质食物等，确保幼儿获得均衡的营养。
2.多样化：膳食中应该包含多种类型的食物，不仅能够提供多种营养物质，还能够培养幼儿的口味，避免挑食。
3.安全卫生：幼儿园膳食在食材采购、加工、储藏和食品温度方面都要严格遵守卫生标准，确保食品的安全卫生。
4.节约浪费：幼儿园应该开展节约用餐和减少食品浪费的活动，培养幼儿的节约意识。
三、幼儿园膳食营养的实施措施1.科学膳食搭配：幼儿园应该配备专业的营养师或者食品专家，科学搭配营养膳食，确保幼儿获得均衡的营养。
2.多样化菜单：幼儿园的菜单应该设置多样化，每天都有不同种类的食物供幼儿选择，避免重复单一的食物给孩子带来厌食情绪。
3.健康食材采购：幼儿园应该选择有机食材和无公害食材，确保食材的营养价值和安全卫生。
4.营养教育：幼儿园应该结合膳食安排开展营养教育，让幼儿了解各种食物的功效和营养成分，培养健康饮食的意识。
5.差异化服务：幼儿园要根据幼儿的个体差异，提供差异化服务，满足各种膳食需求，比如过敏食物、素食等。
四、幼儿园膳食营养的监督管理1.监督机制：幼儿园应该建立健全的膳食营养监督机制，明确监督责任人和监督措施，保障膳食营养的质量和安全。
2.家长参与：幼儿园可以鼓励家长参与膳食营养的监督管理工作，接受家长的监督和建议，及时调整改进膳食安排。
3.监督评估：幼儿园应该定期对膳食营养进行评估，根据评估结果及时调整膳食方案，持续改进膳食质量。
学前卫生学第五章学前儿童的营养与膳食
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一、各类营养素及其需要
(2)糖类的消化与吸收。除单糖在小肠被直接 吸收外，其他糖类都需要经过酶分解为单 糖分子后才能被吸收并最终转化为葡萄糖 输出能量。
3．糖类的食物来源和供给量
糖类主要来源于谷物、根茎类食物(红薯、 山药、马铃薯)和食糖。蔬菜、水果是纤维 素和果胶的主要来源，动物性食品含糖量 很低，油脂不含糖类。
(4)氨基酸评分
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一、各类营养素及其需要
4．蛋白质的食物来源及供给量
日常进食的大局部食物均含有蛋白质，但在质和量上存在
较大差异。营养学通常将必需氨基酸含量丰富、氨基酸数 量充足、比例适宜的蛋白质称为优质蛋白质(或完全蛋白)， 如禽、蛋、乳、鱼虾、肉类、大豆及其制品。这类食物不 仅蛋白质含量高，而且必需氨基酸在数量和比例上接近人 体的需要，容易被机体吸收、利用，蛋白质的营养价值高。 而米面、玉米、杂豆类(红豆、绿豆)等粮食作物，因某些 必需氨基酸(赖氨酸、苏氨酸)含量较低，影响了体内蛋白 质的合成，被称之为半完全蛋白质，营养价值较低。蔬菜、 水果类食物大多蛋白质含量很低。还有一类食物如肉皮、 玉米中的胶原蛋白，因某些必需氨基酸缺乏，被称之为不 完全蛋白质。
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二、食物的选择原那么及搭配
(一)食物的选择原那么
(二)食物的搭配
食物搭配的目的是通过将多种食物混合在一起，发挥各种 食物的营养效能，从而获得健康食谱。用营养学的专业术 语来讲，即平衡膳食。所谓平衡膳食，是指将多种食物进 行组合、搭配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有 适当的比例，从而保证膳食供给与人体各种营养素需要之 间的平衡。
幼儿膳食有关知识点总结
幼儿膳食有关知识点总结一、膳食结构和均衡1. 膳食结构幼儿膳食结构应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食物、奶类和豆类。
主食应当占据膳食总量的50%以上，蛋白质食物占10%-15%，奶类占15%-20%，蔬菜和水果占15%左右，豆类占5%左右。
2. 营养均衡幼儿每天所需的各种营养元素应该包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
其中，蛋白质的摄入量应该控制在10%-20%，脂肪不超过30%，碳水化合物约占55%-65%。
膳食中还应包含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素D、铁、钙、锌等。
3. 饮食平衡幼儿的饮食应该注重平衡，既要避免单一食物的过多摄入，也要控制不良营养的摄入，如过多的油脂、糖和盐等。
二、幼儿膳食的营养需求1. 蛋白质幼儿蛋白质的需求量较大，是生长发育的重要营养物质，常见的蛋白质食物有奶类、肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
每天应摄入适量的蛋白质，但不宜过多，以免增加肾脏的负担。
2. 碳水化合物碳水化合物是幼儿主要的能量来源，应占到总热量的55%-65%。
适量的碳水化合物有益于幼儿的生长发育和大脑功能。
3. 脂肪幼儿需要摄入适量的脂肪来满足生长发育和维持机体功能的需求，但不宜过多。
脂肪摄入量应占总热量的30%以下，且应以植物油为主。
4. 维生素维生素对于幼儿的生长发育至关重要，应摄入足够的维生素A、维生素C、维生素D等。
多给幼儿摄入新鲜水果和蔬菜以及适量的奶类食物可以满足维生素的需求。
5. 矿物质矿物质对幼儿的骨骼发育和免疫系统有重要作用，特别是钙、铁、锌等矿物质的需求量较大。
可以通过多摄入奶类、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等食物来满足矿物质的需求。
6. 水水是人体的必需营养素，幼儿尤其需要注意保持足够的水分摄入，以维持机体的生理功能和代谢活动，预防脱水和尿路感染。
三、幼儿膳食注意事项1. 膳食多样幼儿的膳食应多样化，避免单一食物的过多摄入，应保证各类食物的摄入量，以增加营养的丰富性。
幼儿园健康膳食营养搭配 幼儿园膳食
一、幼儿园健康膳食概述幼儿园阶段是孩子生长发育最为关键的时期，良好的饮食习惯和营养搭配对幼儿的成长发育至关重要。
幼儿园作为孩子们日常生活的重要环境之一，所提供的膳食质量和营养搭配至关重要。
幼儿园的膳食需保证健康、全面、均衡，满足幼儿生长发育的营养需求。
二、幼儿园膳食的重要性1. 幼儿期是生长发育的关键时期，膳食对幼儿身体和智力的发育至关重要。
2. 膳食的营养搭配对幼儿的免疫力、抗病能力、智力发育等方面起着重要作用。
3. 膳食的健康与否直接关系着幼儿的生长发育情况，长期不良的膳食习惯会对幼儿的健康造成危害。
三、幼儿园膳食的原则1. 膳食健康原则：提供新鲜、健康、卫生的食品，杜绝油炸、油腻的食品。
2. 膳食均衡原则：合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪，满足幼儿各种营养的需求。
3. 膳食多样原则：提供多样的食材，培养幼儿对不同食材的接受能力。
4. 膳食安全原则：杜绝使用过期食材，确保食品安全。
四、如何做好幼儿园膳食营养搭配1. 设计合理的菜谱：菜谱应包括主食、蔬菜、水果、肉类等，保证各类食物的摄入量和种类的多样性。
2. 给予适量的食物：幼儿的食量相对较小，需要根据幼儿的饥饱感给予适量的食物。
3. 蛋白质的摄入：蛋白质是幼儿成长发育的重要营养素，膳食中应包含适量的优质蛋白质，如鸡蛋、奶制品、肉类等。
4. 蔬菜水果的摄入：膳食中要保证蔬菜水果的摄入量，提供丰富的维生素和矿物质。
5. 禁忌食物的管理：避免给予幼儿油腻、辛辣、刺激性食物，杜绝食品添加剂过多的食品。
五、幼儿园膳食管理的注意事项1. 食品新鲜：确保所使用的食品都是新鲜的，避免使用过期变质的食品。
2. 食品加工：食品的加工要卫生，烹饪要烹饪到位，保证食品的卫生和安全。
3. 膳食宣传教育：针对幼儿和家长，加强健康饮食的宣传教育，培养孩子健康的饮食习惯。
4. 膳食监督：建立膳食管理制度，进行定期的膳食监督和检查，确保膳食的质量和营养搭配。
六、幼儿园膳食存在的问题与改善措施1. 存在问题：部分幼儿园膳食质量低下，营养搭配不合理，食品安全隐患较多。
幼儿园幼儿营养膳食方案制定 幼儿园膳食
幼儿园是孩子进行早期教育的重要场所，营养膳食方案在幼儿园的重要性不言而喻。
良好的膳食方案能够促进幼儿的生长发育，增强免疫力，保障身体健康。
制定一套科学合理的幼儿园幼儿营养膳食方案显得尤为重要。
一、幼儿需求1. 幼儿期是生长发育最为迅速的阶段，因此幼儿的营养需求量较高。
根据国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》的相关标准，1至3岁的幼儿的能量需求为每天1100-1400千卡，蛋白质需求为每天13-19克，脂肪需求为每天40-56克，碳水化合物需求为每天160-220克。
2. 幼儿的钙、铁等微量元素需求也较高，这些元素是保障幼儿骨骼、血液等生理功能正常发育的重要元素。
3. 除了营养成分外，幼儿园膳食方案还应考虑到食物口味、色彩、形状等对幼儿食欲的影响，让膳食能够满足幼儿的口味喜好，促进他们良好的饮食习惯的养成。
二、膳食方案制定1. 根据幼儿的需求量以及国家膳食指南的标准，幼儿园应该制定一套定量的膳食方案，确保幼儿每天都能够得到足够的能量和营养。
2. 应该根据幼儿的年龄、体质等情况，对膳食方案进行合理分类，确保每个幼儿都能够得到适合自己的膳食。
3. 膳食方案应该包括早餐、中餐、午睡餐、下午茶等各个餐次的具体菜谱安排，并且要结合季节和时间的变化，合理调整菜谱内容。
4. 在菜谱制定过程中，还应该考虑到幼儿的口味喜好，更加注重色彩和造型的搭配，以及菜品的口感等方面，使菜品更能激发幼儿的食欲。
三、膳食方案实施1. 实施膳食方案过程中需要关注食材的选择和加工工艺，保证食材的新鲜、卫生和营养，尽可能减少食材在加工过程中的营养损失。
2. 还需要保证餐具的清洁卫生，确保餐具的无菌状态，为幼儿提供安全、放心的餐饮环境。
3. 对于食品制作过程中的食材食品存放，要做好相应的标记和记录，确保饮食安全。
四、膳食方案效果评估1. 制定一套科学合理的评估指标，以监测幼儿在实施膳食方案后的生长发育情况，免疫功能提升等情况。
2. 根据相关指标制定相应的调整方案，保证膳食方案持续有效的实施和提升。
《学前卫生学》第四章-学前儿童营养培训
▪ 七、维生素〔维持生命的要素〕
▪ 1.生理功能
▪ 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类 营养素，在物质代谢中起着重要的作用。维生 素不能在人体内合成，需从食物中摄取。
▪ ③维生素A缺乏症
▪ 有些人尽管白天视力很好，但到了黄昏或光线 暗的地方就看不清了，维持暗光下的视觉。这 就是夜盲症。维生素A的主要功能是合成视紫 红质。
▪ ④维生素A中毒
▪ 维生素A摄入过多可致中毒。常因家长给儿童 服用过多浓缩鱼肝油或维生素A制剂所致。
▪ 〔2〕维生素D
▪ ①维生素D的生理功能：维生素D具有抗佝偻病 的作用，故又称为抗佝偻病维生素。
▪ 在人体内含量甚微的无机盐称为微量元素〔痕 量〕。含量较多称为常量元素〔宏量〕
▪ 〔二〕无机盐的生理功能
▪ 1、无机盐是构成机体组织的重要原料。如钙、 磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。
▪ 2、无机盐对维持组织细胞的渗透压起着重要 作用，溶质指溶解在体液里的离子，溶质对水 的吸引力就是渗透压。
▪ 3、无机盐有维持机体酸碱平衡的作用。含金 属元素较多的食物称碱性食物，如水果、蔬菜、 啤酒。含非金属元素较多的食物称酸性食物， 如：肉、鱼、蛋、豆、谷。
▪ 必需脂肪酸有以下一些生理功能。
▪ 〔1〕为婴幼儿生长发育所必需。膳食中缺乏 亚油酸可致生长发育缓慢，并可损害发育中的 中枢神经系统。
▪ 〔2〕维护皮肤的屏障功能。必需脂肪酸缺乏 时皮肤枯燥、脱屑、变厚，毛发稀疏。 由于 皮肤通透性增加，易被病原体侵入而发生感染。
▪ 〔3〕有减少血栓形成的作用。
学前卫生学 教案(第四)章Microsoft Word 文档
缺乏维生素D可引起佝偻病，如摄入过量，每日口服4万国际单位以上，可引起中毒症，表现为厌食、恶心、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡等等。
幼儿多吃新鲜蔬菜和水果，可获得足够的维生素C。
什么样的孩子特别要注意不要缺少维生素C？
①便秘的孩子 ②贫血的孩子 ③受铅威胁的孩子 ④流鼻血的孩子
维生素A、B、C的生理功能及缺乏时的表现
维生素A的生理功能：(1)维生素A与正常视觉有密切关系；(2)维生素A与上皮细胞的正常形成有关；(3)维生素A能促进正常的生长发育，提高机体免疫力。当维生素A缺乏时，人易患夜盲症。
维生素C的生理功能
它是新陈代谢中不可缺少的物质,能促进骨胶原的形成；增进组织生长,促使伤口愈合、止血；增强身体的抵抗能力,有解毒作用；是水溶性抗氧化剂,脂溶性维生素的保护剂；预防和治疗坏血病,对营养性大细胞性贫血也有一定的治疗作用。
维生素C的食物来源及供给量
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，尤其是绿色蔬菜、番茄和酸味水果中含量较为丰富。某些野果如酸枣、猕猴桃含维生素C也很丰富。不能生吃的蔬菜，其维生素C保存量与烹调方法有很大关系。只要保证供给足够的蔬菜水果，并注意科学的烹调，一般来说不会缺乏，在动物性食物中，肝和肾也含有一定数量的维生素C。
粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。在麸皮和糠中维生素B1的含量很高，但在加工过程中损失较多。因此，未精细加工的粮谷及杂粮的维生素B1含量较高，加工越细，维生素B1的含量越低。
幼儿缺乏维生素B1易引起消化不良，食欲不振，体重减轻，发育迟缓等，严重缺乏时可患脚气病、水肿、肌肉萎缩和心动过速等。
《学前卫生学》 课程教学大纲
《学前卫生学》课程教学大纲《学前卫生学》-课程教学大纲《学前卫生学》课程教学大纲总学时数：72学时一、课程性质与地位幼儿教育卫生学就是学前教育专业的基础课程，就是形成幼儿教师完备的知识结构的一个关键部分。
主要使学生介绍幼儿教育儿童的生理解剖学特点和和生长发育规律，为以后的工作奠定理论基础。
幼儿教育卫生学与幼儿教育心理学，学前教育专研幼儿园各领域教育活动指导等学科都有著密切联系，并为自学这些有关的学科打下了基础。
二、课程教学目标1、能忘记、认知教材中个关键的术语、概念和观点。
2、能主动自学幼儿教育卫生学。
3、能够运用《学前卫生学》的一般原理和理论，分析和解决学前儿童卫生保健实践中所存在的各种实际问题。
三、教学基本内容及建议绪论【教学目的与建议】通过教学使学生了解理解学前卫生学的定义、性质、任务、目的、研究对象及范围；了解本学科主要内容、关联学科及研究方法；激发学生学习学前教育学的兴趣和愿望。
第一章幼儿生理特点及卫生保健（一）教学目的及要求（1）掌控人体的基本形态（2）熟识人体的基本结构（3）了解人体的调节及化学成分（二）教学内容第一节奇妙的人体1.人体的基本形态2.人体的基本结构3.人体的基本生理特征和生理功能第二节幼儿各大系统特点及卫生保健1.运动系统2.呼吸系统3.循环系统-1-4.消化系统5.排泄系统6.内分泌系统7.神经系统8.生殖系统9.感觉器官（三）教学形式及方法课堂讲授、图示法和讨论。
（四）作业布置儿童声带、消化器官、膀胱和尿道各有什么特点？怎样对幼儿进行卫生保健？第二章幼儿的生长发育及健康评价（一）教学目的及建议（1）掌握幼儿生长发育的一般状况和影响学前儿童生长发育的因素。
（2）熟悉学前儿童生长发育的评价指标及测量（3）了解幼儿的生长发育评价的方法（二）教学内容第一节幼儿的生长发育1.幼儿生长发育的通常状况2.作响幼儿生长发育的因素第二节幼儿健康检查1.健康检查的时间2.康检查的内容3.生长发育形态指标的测量第三节幼儿的生长发育评价1.评价指标2.评价标准3.评价方法（三）教学形式及方法课堂讲授和讨论。
幼儿园营养健康：儿童合理膳食三餐
幼儿园营养健康：儿童合理膳食三餐在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑正处于快速发育阶段，充足的营养对于他们的健康和发展至关重要。
在这个阶段，教育者和家长都应该重视儿童的合理膳食三餐，以保证他们获得充足的营养。
通过对幼儿园营养健康的探讨，我们可以更好地理解如何为儿童提供健康的三餐。
1. 膳食结构的重要性幼儿园是儿童生活的重要一部分，也是他们接受膳食教育的重要场所。
合理的膳食结构是保证儿童获得充足营养的关键。
三餐应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品，确保全面均衡的营养摄入。
忌口食物的限制和过多零食的摄入也是需引起关注的问题。
2. 早餐的重要性早餐是一天中最重要的一餐，尤其对于幼儿园的儿童来说更是如此。
一个营养均衡的早餐不仅能够为孩子提供所需的能量，还能帮助他们保持注意力集中，提高学习效率。
家长和教育者应该重视孩子的早餐营养，给予充分的关注和呵护。
3. 午餐的合理搭配幼儿园的午餐应该包括五谷类主食、蔬菜和荤素搭配的菜品，以及适量的蛋白质食品和奶制品。
膳食的多样性和均衡性对于孩子的成长发育至关重要。
午餐后的午休时间也是孩子生长发育的重要环节，教育者应该引导孩子养成午休的良好习惯，以保障他们的健康和成长。
4. 晚餐的轻盈和规律晚餐是一天中最后一餐，也是孩子进食的最后一顿食物。
晚餐不仅应该营养丰富，还需要轻盈易消化，避免过于油腻和过于饱腹的食物。
保持晚餐的规律性也有助于儿童的消化吸收和生物钟的稳定，有利于他们的身体健康和睡眠质量。
总结回顾：幼儿园营养健康对于儿童的成长发育至关重要。
合理的膳食结构、营养均衡的早餐、午餐和轻盈规律的晚餐对于孩子的健康发展至关重要。
尤其是在幼儿园阶段，家长和教育者应该共同关注儿童的合理膳食，引导他们养成良好的饮食习惯，为他们的健康和成长保驾护航。
个人观点和理解：作为孩子健康成长的保障者，我们应该高度重视幼儿园营养健康。
尤其是在儿童的三餐膳食中，我们应该多加关注，给予孩子充分的关爱和呵护。
《学前卫生学》第四章 儿童营养与膳食
以上物质都具有调节生理功能的作用。 • 人体内的各种化学反应几乎都是在生物催化
剂—酶的参与下进行的。
（4）供给能量 • 蛋白质可提供热能，人体每日所需的总热能约有
10—15％是由蛋白质提供的。
• 蛋白质不是越多越好，应该有所节制：其代谢产物 通过肾脏排泄，摄入过多会加重肾脏负担。
吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃水果。 火腿＋乳酸饮料：容易致癌 ………………
真是不可思议呀，怎么会有这 么多的忌讳呀，这饭吃的也太 麻烦了吧，每顿饭吃前还要想 想什么和什么能吃，什么和什 么不能吃，真郁闷呀！
5.儿童对蛋白质的需要量
《中国居民膳食营养素参考摄入量》
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（二）脂类
1. 脂类的组成 脂类包含脂肪和类脂（质）两部分。 脂肪主要贮存于体内脂肪组织中，如皮下、肠系膜、
南甜北咸 得病根源
我国南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸食。医学专家指 出，这是很不科学的饮食习惯。总甜总咸是患高血压、 高血脂症、肥胖症、糖尿病等疾病的原因之一。
世界卫生组织关于食盐的标准是每人每天盐摄入量在 4－6克之间，在我们日常的饮食习惯里，常常不知不 觉就过了量。专家认为，根据每天4～6克盐的摄入量 计算，一家三口一般每月最多用盐250克，酱油500毫 升就足够了。
豆制品是孕产妇的理想营养品。 黄豆芽（多出维生素C）富含一种抗癌症的酶，还可以
降低血脂、预防高血压及心脏病，亦有修复损伤的组 织、增加血管壁的韧性和弹性。
ห้องสมุดไป่ตู้
牛奶蛋白质是优质蛋白，含有各种必需氨基酸，且必 需氨基酸的比值与人体所需比值相近，故利用率高， 其消化吸收率为97％。牛奶中蛋白质含量占3.5％左 右（人奶为1.25％左右），以酪蛋白为主。
学前卫生学心得体会范文
学前卫生学心得体会范文在学习学前卫生学之前，我以为照顾学前儿童就像哄小娃娃玩一样简单，不就是给他们吃的、陪他们玩嘛。
但学了这门课之后，我才惊觉自己之前的想法是多么天真，这简直是一门充满奥秘的“儿童健康保卫战指南”啊！一、健康饮食的“大讲究”先说吃的吧。
以前我就知道小朋友要多吃蔬菜水果，但没想到这里面的学问可大了去了。
就拿水果来说，不同的季节适合吃不同的水果，而且有些水果吃多了还可能会对小朋友的身体有不好的影响呢。
像荔枝吃多了容易上火，小嘴巴可能就会溃疡，小脸蛋也红彤彤的像个小火球。
这时候我就突然想到自己小时候猛吃荔枝，然后嘴巴疼得哇哇叫的情景，原来这里面还有这么科学的道理啊。
还有幼儿的膳食搭配，那得像搭积木一样精心。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质，一样都不能少，还得按照合适的比例。
这就好比组建一个超级英雄团队，每个成员都有自己的特长，少了谁都不行。
比如说，钙就是骨骼发育的小卫士，如果缺钙，小朋友就可能长得像小豆芽菜，还容易变成“小驼背”。
而且啊，这些营养元素还不能一股脑儿地乱塞给小朋友，要根据他们的年龄、身体状况来调整。
就像小班的小朋友牙齿还没长齐呢，你给他一大块牛肉干，他咬都咬不动，更别说消化吸收了。
二、生活习惯的“小细节”再说生活习惯这方面，以前我觉得小朋友只要爱干净、勤洗手就够了。
可学前卫生学告诉我，这里面的细节多如牛毛。
比如说睡眠，小朋友需要充足的睡眠就像手机需要充电一样，不然就会“电量不足”，变得没精打采的。
而且不同年龄段的小朋友，睡眠时间还不一样呢。
小班的小朋友可能需要睡个小半天，就像冬眠的小动物一样，而大班的小朋友虽然睡眠时间会少一点，但也得保证足够的休息，这样才能活力满满地去探索世界。
还有上厕所这件小事，对于学前儿童来说也是个大工程。
要教会他们正确的如厕姿势，不然可能会影响到身体的发育。
这就好比你盖房子，地基要是打歪了，房子能稳吗？而且，要引导小朋友养成规律的如厕习惯，不然尿裤子这种尴尬的事情就可能经常发生啦。
幼儿园营养健康膳食方案 幼儿园膳食
幼儿园膳食是保障幼儿身体健康和促进其全面发展的重要保障措施。
良好的膳食方案不仅满足幼儿日常生活所需的营养素，还有助于培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
制定一套合理的幼儿园营养健康膳食方案显得至关重要。
在制定幼儿园营养健康膳食方案时，需要考虑到幼儿的生长发育特点、膳食营养需求以及膳食安全等因素。
本文将从多个角度，综合分析幼儿园膳食方案的相关内容。
一、幼儿园膳食的重要性幼儿时期是个体生长发育最为迅速的时期，充足的营养对幼儿的生长发育至关重要。
幼儿期的饮食习惯也往往会延续到成年，因此良好的膳食习惯对幼儿的一生都具有重要的影响。
而幼儿园膳食方案，作为幼儿饮食的重要组成部分，直接关系到幼儿的身体健康和生活习惯的培养。
制定一套科学合理的幼儿园膳食方案无疑是非常重要的。
二、幼儿园膳食方案应考虑的因素制定幼儿园膳食方案时需要综合考虑多个因素，包括但不限于幼儿的生长发育特点、膳食构成、膳食安全、膳食文化等。
在制定膳食方案时，需充分研究幼儿的生长发育特点，合理安排各类营养素的摄入比例，以满足其日常生活所需。
同时保证膳食的多样性和均衡性，促进幼儿健康发展。
膳食的安全与卫生也是不容忽视的一环，制定膳食方案时应采取一系列措施确保膳食的安全性。
三、幼儿园膳食方案的具体内容1. 膳食营养搭配幼儿的膳食应包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，以满足其生长发育所需。
在蛋白质的摄入方面，可适当增加奶类、肉类等高蛋白食物的摄入量，以促进幼儿肌肉和骨骼的发育。
另外，要注意合理搭配不同种类的食物，保证膳食的均衡性和多样性。
2. 蔬菜水果的摄入蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进幼儿的消化吸收和免疫力提升。
幼儿园膳食方案应合理安排蔬菜水果的摄入量，鼓励幼儿养成良好的蔬菜水果摄入习惯。
3. 忌口食物的限制幼儿园膳食方案中应明确规定忌口食物的摄入限制，根据幼儿的个体差异，对过敏食物、高糖、高脂肪食物等进行限制，以保证幼儿膳食的安全性和健康性。
幼儿园健康膳食食谱规划 幼儿园膳食营养
幼儿园健康膳食食谱规划幼儿园膳食营养一直是家长和教育工作者关注的焦点。
幼儿园阶段是儿童生长发育的重要时期，良好的膳食营养对幼儿的身体健康和智力发育至关重要。
幼儿园膳食食谱规划成为了一项十分重要的工作。
为了保证幼儿园膳食健康、科学、合理，需要制定相应的膳食食谱规划。
本文将从以下几个方面来探讨幼儿园健康膳食食谱规划。
一、幼儿膳食营养需求1. 幼儿的生长发育阶段特点幼儿正处于生长发育的关键阶段，身体器官日益完善，代谢旺盛，需要充足的营养物质来支撑身体发育和智力发展。
2. 幼儿膳食的基本营养需求幼儿的膳食应包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质，其中钙、铁、锌等微量元素对于幼儿的生长发育尤为重要。
3. 饮食结构和平衡膳食幼儿园膳食应注重膳食结构的合理搭配，保证主食、肉类、蔬菜水果等各种食物的摄入，确保营养的均衡平稳。
二、健康膳食食谱规划原则1. 膳食多样化通过多样化的膳食组合，使幼儿在食用膳食的过程中，摄入各种营养物质，减少单一食物带来的营养不良。
2. 节约食材，合理搭配根据当地的气候、经济情况和幼儿的口味爱好，合理搭配食材，做到物美价廉，且能满足幼儿的口味需求。
3. 食品安全可靠严格把关膳食食材的来源，选用新鲜食材，确保食品的安全可靠。
4. 膳食文化教育在膳食食谱规划中融入膳食文化教育，引导幼儿养成健康的饮食习惯，形成良好的生活方式。
三、幼儿园健康膳食食谱规划方案1. 早餐早餐是一天中最重要的一餐，能够提供一天所需的能量和营养。
可以提供牛奶、面包、鸡蛋等多种食物，保证幼儿吸收多种营养物质。
2. 午餐午餐应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，保证幼儿摄入蛋白质、脂肪、维生素等各类营养物质。
3. 下午茶下午茶应提供营养均衡的点心，如水果、坚果等，补充午餐后能量消耗，为晚餐做好准备。
4. 晚餐晚餐应精心搭配，提供丰富的营养物质，保证幼儿一天的能量需求，确保营养的均衡摄入。
通过以上食谱规划方案，可以满足幼儿成长发育所需的多种营养，保证其身体健康和智力发展。
(学前卫生学课件)第五章学前儿童的营养与膳食
（一）蛋白质
4．蛋白质的食物来源及供给量
• 完全蛋白质： 必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适 宜（既能维持人体的生命及健康，也能促进儿童生长发育） 如禽、蛋、乳、鱼虾、肉类、大豆及其制品
• 半完全蛋白质：必需氨基酸种类较齐全，但相互比例不适 宜（仅能维持生命，不能促进生长发育）米面、玉米、杂 豆类(红豆、绿豆)等粮食作物
（草酸、植酸、鞣酸、脂肪酸）与钙结合形成不 溶性钙盐，使肠道无法吸收。二是食物中的纤维 素包裹钙，降低了吸收率） • 促进肠内钙吸收的因素（维生素C、D、某些氨基 酸、乳糖、一些抗生素）
钙
• 3、钙的代谢： • 经肠道吸收进入体内的钙，大部分沉积到骨骼，
钙化形成骨组织，而骨骼中的钙部分分解释放到 体液。人体内的钙，每天都处于沉积、溶解、释 放、更新的动态变化中。婴幼儿平均1～2年骨骼 中的钙更新一次，成人10～12年更新一次。 • 当饮食中钙摄人不足时，骨骼中的钙释放到血液 中，维持血钙浓度。如果饮食长期缺钙，骨骼中 的钙长期流入血液，将逐渐导致骨质疏松，发生 骨折。
• 判断指标：
(3)蛋白质的生物价：
食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度
凡必需氨基酸种类齐全、比例恰当、数量丰富，生物价就高。 常用食物的生物价是：鸡蛋94，牛奶85，鱼83，虾77， 猪肉74，面粉67，玉米60，马铃薯67，大豆65，蚕豆 58，白菜76。
• (4)氨基酸评分
• 氨基酸评分越高，表明食物中所含氨基酸的量与人体需要 的越接近，营养价值越高。常用食物的氨基酸评分是：鸡 蛋100，母乳100，牛奶95，大豆74，花生65，玉米49， 大米67，面粉53。
骨骼和牙齿的主要成分(羟磷灰石)。儿童身高每长高一厘 米，大约需要增加20克的钙储存到骨骼。
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米饭，红烧 菜肉包子，
午 鸡翅膀，豆 大米粥 餐 腐烩小白菜，
萝卜汤
米饭，红烧 鱼块，炒土 豆片，黄瓜 汤
菜肉饺子， 饺子原汤
米饭，红烧 肉炖海带， 胡萝卜汤
午 柑橘，饼干， 苹果，牛奶，香蕉，豆浆，梨，牛奶， 草莓，牛奶，
点 小月饼
糯米小点心 蒸红薯
饼干
小桃酥
小馒头，肉 什锦菜饭， 小肉龙卷， 米饭，猪肝 西红柿鸡蛋
星期五
牛奶，五香 早 豆腐干2-3 餐 片，小豆沙
包
牛奶，鸡蛋 烙饼
牛奶，小 麻将包， 酱肝1-2 片
牛奶，蛋羹，牛奶，小蛋 小果酱包 糕
软米饭，肉 菜饭（肉末、软米饭，
午 末虾皮蒸蛋，胡萝卜丝、 肉末豆腐
餐 黄瓜丝汤 菜叶）面片 油菜，紫
汤
菜鸡蛋汤
软米饭，蛋 皮卷肉，冬 瓜汤
菜饭（火腿 肠丁，胡萝 卜丁，黄瓜 丁）玉米面 粥
食材：吐司+鸡蛋+香蕉+葡萄 章鱼妈妈点评：这个做法稍微 复杂一点，寿司帘上面放上吐 司，吐司上放剥好的香蕉，像 卷寿司一样紧紧卷起来；裹蛋 液，煎一下；盛出，切成小断， 最后放上葡萄点缀，用时32分 钟。
第四节 幼儿膳食
一、幼儿膳食的特点 幼儿膳食的主要特点是从婴儿期的乳类为主、
食物为辅，转变为以食物为主、乳类为辅。 膳食的烹调方法及采用的食品原料也越来越接
近家庭一般膳食。
（一）膳食形式
1. 膳食形式由流质、半流质逐渐过渡到软食，食物 种类越来越多，3岁以后，除某些食物之外，一般 食物均可食用。
2. 逐步适应一日三餐外加1-2次点心的膳食安排。 3. 3岁以下不宜食用颗粒状的食物 4. 成人要经常改变烹调方法，增强儿童食欲
参照《0～6岁儿童膳食指南》
中国居民膳食指南
一、食物多样、谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
中国居民膳食指 南
六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物
（二）平衡膳食具备的条件 ➢质优 ➢量足 ➢各种营养素之间的比例适当、合理 ➢调配得当，容易消化
（三）平衡膳食的要求
➢ 三餐的热能分配要合理，供给要充足。 （1）根据营养学会的建议，儿童每日热量的供给量：3—4
岁，5880KJ；4—5岁，6300KJ；5—6岁，6720KJ。 （2）按照我国膳食的习惯和营养学的研究，各餐热量的分
晚 丸烩冬瓜， 西红柿鸡蛋 莴苣炒鸡蛋，炒菠菜，冬 面，香干炒
食材：西兰花+白煮蛋+玉米 +牛奶＋培根
章鱼妈妈点评：这道早餐很 简单，花了20分钟，首先将 西兰花和培根鸡蛋煮熟，培 根做成树干树枝的形状，西 兰花点缀成树叶，鸡蛋对半 切，是太阳的形状，主食是 玉米，搭配牛奶。
食材：紫薯+黄瓜丝+车厘 子+鹌鹑蛋+南瓜馒头+海苔 章鱼妈妈点评：将紫薯和南 瓜馒头混着做成了两个蘑菇 ，鹌鹑蛋点缀着海苔变成了 栩栩如生的小兔子，车厘子 的点缀更是精美。用时26 分钟。
午 苹果，饼干 柑橘，豆粥 西瓜 点
鸭梨冰糖粥 香蕉
晚 菜肉水饺， 肝末西红柿 菜肉包子，小花卷，红 肉末西红柿
星期一
二
星期三
星期四
小麻将花卷，蛋糕，小米 小豆沙包，
豆粥，煮鹌 红枣粥，煮 大米粥，卤
鹑蛋
花生米
鸡蛋
星期五
小花卷，糯 米紫菜粥， 火腿肠
配以早餐28%—30%，午餐40%左右，午点5%，晚餐 25%为宜。
➢合理搭配产热营养素。 婴幼儿每日膳食中蛋白质所供给的热能应占总热
能的10%—15%，脂肪占25%—35%，碳水化合物占 50%—60%。 ➢科学搭配食品，提高膳食的营养效益。 ➢膳食的酸碱要平衡。 ➢科学地进行食品加工和掌握烹调方法。
（三）养成良好的饮食习惯 ➢ 按时进餐，饭前有准备 。 ➢ 饮食定量，控制零食。 ➢ 不偏食。 ➢ 注意饮食卫生和就餐礼貌 。 ➢ 培养良好的饮食习惯，必须从家庭做起。 （1）科学的“家庭食物圈”。 （2）合理安排“点心”。 （3）创造和谐的餐桌氛围。
二、平衡膳食
（一）什么是平衡膳食
平衡膳食是由多种食物构成，它不但能提供足够数量 的热能和各种营养素以满足机体正常的生理需要，而且 还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利于它们的吸 收和利用，达到合理营养的目的。
中央领导人一日食谱
早餐：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜 丝、青椒丝)、一个小麻酱花卷、一小碗小米粥或 莲子羹；
中餐：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、 一两左右的红豆焖饭或薏米饭；
晚餐：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会 额外加些水果或酸奶等零食。
星期一
1—3岁婴儿食谱
星期二
星期三 星期四
（二）安排幼儿膳食的原则
1.膳食平衡，比例适宜。 适合幼儿营养的需要。各种营养素种类齐全，供应量
适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质。 2.注意食物的品种、数量和烹调方法，适应幼儿肠胃道的 消化和吸收功能。 3.食物能促进食欲。尽量使事物的外形美，色诱人，味可 口，香气浓，花样多，以促进幼儿食欲。 4.讲究卫生。注意饮食卫生，严防食物中毒。
食材：
南瓜馒头+鹌鹑蛋+牛奶+海苔
章鱼妈妈点评：
因为馒头是前一天晚上做 好的，所以蒸熟很快，海苔用 剪刀，可以剪出眼睛、胡须这 样的造型。馒头可以通过工具， 做成普通的造型，也可以做成 小动物的形状。用时28分钟
食材：青菜＋鸡蛋+烤紫薯+ 鹌鹑蛋+芦笋＋玉米+牛奶＋ 番茄
章鱼妈妈点评:青菜和鸡蛋做 成了青菜鸡蛋饼，搭配芦笋， 变成了惟妙惟肖的荷花，番 茄的造型，正是一朵荷花。 用时30分钟。