中国最有名的岩茶是什么茶？

中国最有名的岩茶是什么茶？
武夷岩茶系
武夷⼭是奇秀甲于东南的世界⾃然、⽂化的双遗产地，属丹霞地貌，这⾥碧⽔丹⼭，有３６奇峰、９９怪岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，是全球⽣物多样性保护的关键地带，
有“茶树品种王国”之美称，被联合国教科⽂组织列⼊“⼈与⽣物”保护圈。

茶圣陆⽻在《茶经》中称：“上者⽣烂⽯、中者⽣砾壤、下者⽣黄⼟。

”武夷⼭茶农利⽤岩凹、⽯隙，沿岩边砌筑⽯岸，构筑“盆栽式”茶园。

现今武夷岩茶中有四⼤名枞：铁罗汉、⽔⾦龟、⽩鸡冠、半天妖（腰），盛名的⼤红袍之前也是武夷⼭四⼤名枞之⼀，后因⼤红袍成为单独的品种，半天妖（腰）才有机会填补⼤红袍的空缺，进⼊四⼤名枞的⾏列之中,故此⼜有五⼤名枞之说。

武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷⼭九曲溪之四曲畔设⽴御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

1、⼤红袍
武夷⼭⼤红袍为武夷岩茶四⼤名枞之⾸，产于天⼼岩元龙窠坐北朝南的岩壁上，距岩脚⾕地7-8m，由⽯块砌成平台，共有正副三丛。

号称“茶中之王”。

属灌⽊型，⼩叶类，迟芽种。

植株矮⼩，树姿半开展，分枝较密。

叶⽚呈上斜状着⽣，叶形椭圆，叶⾯平，稍内折，叶⾊深绿，富光泽，叶⾁厚⽽脆，叶缘微波。

芽短较壮，幼嫩芽叶带紫红⾊，产量低，制成乌龙茶品质优异，制成绿茶，⾹味亦较佳。

“⼤红袍”的品质特征是：外形条索紧结，⾊泽绿褐鲜润，冲泡后汤⾊橙黄明亮，叶⽚红绿相间，典型的叶⽚有绿叶红镶边之美感。

⼤红袍品质最突出之处是⾹⽓馥郁有兰花⾹，⾹⾼⽽持久，“岩韵”明显。

⼤红袍很耐冲泡，冲泡七、⼋次仍有⾹味。

品饮“⼤红袍”茶，必须按“⼯夫茶”⼩壶⼩杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

"⼤红袍"是武夷岩茶中品质最优异者。

武夷岩茶产于福建的武夷⼭。

2、⽩鸡冠
⽩鸡冠之名在明代已有传闻，早于⼤红袍。

⽩鸡冠树⾼1.75⽶，分枝颇多，该树叶⾊呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶⾯开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。

⽩鸡冠产于外⿁洞。

属灌⽊型，中叶类，中芽种。

植株中等，树姿较直⽴，分枝密度中等。

叶⽚呈⽔平状着⽣，叶形长椭圆，叶⾯隆起，叶⾊绿，富光泽，叶缘微波。

发芽整齐，芽叶黄绿。

产量较低，制成乌龙茶品质优异。

⼀般我们都会选⽤轻发酵，低⽕功的⽩鸡冠，⽤⼭泉⽔冲泡，⽔温在92度左右。

⽩鸡冠茶汤的汤⾊橙黄明亮，总的来说符合⽢、醇、鲜、滑的特点：⽢有两种，⼀是⼊⼝即⽢，只要是好岩茶，⼊⼝就有⼀种甜滋滋，凉沁沁的味道；醇是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄；鲜是指茶汤清新，鲜美，如同鸡汤⼀般，造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是⼀般绿茶的⼀倍以上；滑是相对于涩⽽⾔的，茶汤⼊⼝后，⾆尖有茶的感觉，再进⼊以后，⾆头的后半部分好像已经失去了知觉，不⽤吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚⼦，⼀般来说所有的好茶⼊⼝都很顺滑。

3、铁罗汉
武夷最早的名丛，产于⾥⿁洞，属灌⽊型，中叶类，迟芽种。

植株⾼⼤，树姿半开展，分枝较密。

叶⽚呈上斜状着⽣，叶形椭圆，叶⾯稍隆起，叶⾁肥厚，叶⾊绿，富光泽，叶质较软，叶缘平。

芽肥壮，幼嫩芽黄绿⾊，发芽整齐。

产量⾼，制乌龙茶品质优异。

作为武夷传统五⼤珍贵名丛之⼀，铁罗汉盛产期在四⽉中旬，原产于武夷⼭市慧苑坑之内⿁洞（另⼀说在三仰峰下的⽵窠）。

相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛。

主要分布在武夷⼭内⼭（岩⼭）。

20世纪80年代以来，武夷⼭市已扩⼤栽培。

由于铁罗汉树长在岩⽯间，使得它的成分及滋味特别，从元明以来为历代皇室贡品。

其单丛加⼯，品质特优的“名丛”，各道⼯序全部由⼿⼯操作，以精湛的⼯艺特制⽽成，成品铁罗汉⾹⽓浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留⾹，经久不退，冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花⾹真味，被誉为“武夷铁罗汉王”。

4、⽔⾦龟
⽔⾦龟产于⽜提坑葛寨峰下。

属灌⽊型，中叶类，迟芽种。

植株较⾼，树姿半开张，分枝较密，叶⽚呈上斜状着⽣，叶形长椭圆，叶⾯稍隆起，叶⾊绿，富光泽，叶缘波状。

芽肥壮，幼嫩芽叶淡绿⾊，产量⼀般，制成乌龙茶，品质优异。

武夷四⼤茗丛之⼀。

树⽪⾊灰⽩，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿⾊，有光泽。

成茶外形紧结，⾊泽墨绿带润，⾹⽓清细幽远，滋味⽢醇浓厚，汤⾊⾦黄，叶底软亮。

⽔⾦龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有⼀段趣话。

据说⽔⾦龟原长于天⼼岩，⼀场⼤⾬把它冲到⽜栏坑，双⽅就归属诉⾄法庭，经法庭判定⾮⼈⼒，乃⾃然⼒所为，判归后者。

5、半天妖
武夷⼭传统五⼤名丛之⼀，原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。

如同武夷⼭多数名丛的起源传说⼀样，半天妖的起源也很有浪漫的神话⾊彩。

相传“此茶⾮⼈所植，系古时飞鸟由他⼭喙衔茶籽，落此⽣成，清代岩主因权属⼀度公庭讼陈，诉讼费耗⾦千余”等。

其名来源于明朝永乐年间。

据说天⼼永乐禅寺⽅丈，⼀⽇偶得⼀梦，梦见⼀只洁⽩的鹞，嘴⾥含着⼀颗闪光的宝⽯，被⼀只巨鹰紧追不舍后将宝⽯落在三花峰的半⼭腰上。

为了证实梦的灵验，⽅丈派了⼀位⼩和尚登峰寻找。

⼩和尚从蓑⾐峰旁翻越⾄三花峰顶，⽽后费尽周折，⽤绳索爬到了三花峰的半⼭腰寻找宝⽯。

“功夫不负有⼼⼈”，终于在⼀块突起的峭壁上发现⼀颗绿⾊的茶籽，已开始吐芽长根，⼩和尚⼩⼼翼翼地拾起，带回庙中，交给⽅丈。

⽅丈将茶籽亲⾃培植，待长到尺余⾼，仍由⼩和尚将其移栽上去。

因为⽅丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半⼭腰，不可强占，⼜似半空中的⼀株茶，所以命名为“半天鹞”。

由
于“鹞”与“腰”同⾳，⼜因为⽣长在半⼭腰上，久⽽久之就成了“半天腰”。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩⾻花⾹）品质特征的乌龙茶。

产于福建闽
北“秀甲东南”的武夷⼭⼀带，茶树⽣长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清⾹，红茶之⽢醇，是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶属半发酵的青茶，制作⽅法介于绿茶与红茶之间。

岩茶有⼤红袍、⽩鸡冠、铁罗汉、⽔⾦龟等著名，其它品种还有⽠⼦⾦、⾦钥匙、半天腰等品种。

产于武夷⼭的乌龙茶，通称为武夷岩茶。

因产茶地点不同，⼜分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中⼼地带所产的茶叶，其品质 ⾼味醇厚，岩韵特显。

半岩茶指武夷⼭边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质⼜低⼀筹。

历代对岩茶的分类严格，品种花⾊数以百计，茶名繁杂最为突出。

其中最著名的有⼤红袍、⽩鸡冠、铁罗汉、⽔⾦龟等，还有普通名枞如⽠⼦⾦、⾦钥匙、半天夭等。

武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。

武夷岩茶分武夷极品若⼲号，⽔仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。

⼤红袍，产于福建武夷⼭，属乌龙茶，品质优异。

中国特种名茶。

其外形条索紧结，⾊泽绿褐鲜润，冲泡后汤⾊橙黄明亮，叶⽚红绿相间。

品质最突出之处是⾹⽓馥郁有兰花⾹，⾹⾼⽽持久，“岩韵”明显。

除与⼀般茶叶具有提神益思，消除疲劳、⽣津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消⾷去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降⾎脂、抗衰⽼、等特殊功效。

⼤红袍很耐冲泡，冲泡七、⼋次仍有⾹味。

品饮“⼤红袍”茶，必须按“⼯夫茶”⼩壶⼩杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

注重活 、⽢、清、⾹。