新时代我国食品工业的目标与研究重点

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2024年食品工业工作计划

2024年食品工业工作计划一、背景食品工业是国民经济的重要支柱产业之一，为保障国民的食品安全和满足人们对各种食品需求提供了坚实的保障。

随着人们生活水平的提高和对食品质量的要求不断增加，食品工业亟需加强科技创新和质量管理，提升产品品质和竞争力。

为了适应新时代的要求，制定2024年食品工业工作计划，以推动食品工业的发展，提升行业水平。

二、总体目标1.提高食品工业科技创新能力，加强科技研发和技术引进，推动食品工业向高质量、高附加值方向转型升级。

2.加强质量管理，推动食品工业发展迈向更高的质量标准和品质水平。

3.加强食品安全监管，确保食品生产环节安全可靠，保障民众的食品安全。

4.促进食品工业与农业、农村农民的深度融合，推动农产品加工业和食品工业协同发展三、具体措施1.加强科技创新（1）加大食品工业科研投入，鼓励企业增加科研经费投入，提高科研水平。

（2）加强与科研院所、高校等科研机构的合作，共同开展研究项目，加强科技成果转化。

（3）鼓励技术引进，引进国内外先进食品生产技术和设备，提高生产效率和产品质量。

（4）推动食品工业数字化和智能化发展，利用人工智能、大数据等新技术提升生产线效率和食品质量。

2.加强质量管理（1）制定并完善相关食品质量标准，提升产品质量和安全标准，防范食品质量安全风险。

（2）加强食品生产过程中的质量控制和风险管控，严格执行质量管理制度。

（3）推动建立健全食品追溯制度，提高食品质量和安全的可追溯性。

（4）加强食品工业与第三方质量认证机构的合作，提高产品质量的认可度和市场竞争力。

3.加强食品安全监管（1）加强对食品生产企业的监管力度，建立健全监管体系，加强食品安全检测和监测。

（2）加强对食品添加剂、农药、兽药等食品安全关键环节的监管，确保食品生产过程中的安全可控。

（3）鼓励食品企业主动开展食品安全自查和风险评估，及时消除食品安全隐患。

（4）加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识，促进公众自觉履行食品安全责任。

食品科技论文综述

食品科技论文综述在当代科技革命不断推动人类经济与精神面貌日益改善的进程中，人类-科技-自然协调发展模式将成为新时代亟待展现的主题，科学技术与人类及生态环境关系的问题将成为当代科技革命关注的热点。

毋庸置疑，当代食品科学技术革命推动了食品工业的迅猛发展，与人类健康及生态环境良性发展相悖的伪应用技术不断在科技革命的浪潮中被淘汰。

在食品原料生产基地建设、食品及副产物精深加工技术、天然食品添加剂加工技术、功能活性因子活力保护与保持技术等方面，可以深刻体现出科技革命和科技新思潮演变对食品科学技术良性循环发展的支撑作用[2]。

食品科学是在农学、园艺学及生物化学等多种学科方向的基础上发展起来的交叉复杂、应用性强的工科专业，多学科知识的积淀与创新造就了高水平的专业技术人员及研究平台，食品科学领域的发展时刻展现着当代科技革命的历史推演成果。

一、当代科技革命是推动食品科学发展的原动力(一)百年来食品科学发展的历史思考我国食品学科发展历史悠久，自1902中央大学创办农产与制造学科开始，已有一百多年的历史，期间经历了萌芽期(1902—1952)、发展初期(1952—1978)、发展期(1978—90年代中期)及快速发展期(90年代中—)四个阶段，可以说我国食品学科的发展受到过战争因素的洗礼，经历过“文革的停滞不前，而今在当代科技革命的推动作用下，生产力和社会经济得到长足发展，食品科学技术也迎来了快速发展的新时期[3]。

目前我国的食品学科本着科学、规范、拓宽的原则，已发展成科技含量较高，学科方向系统性强的朝阳学科，如果没有当代科技革命带来的机遇与推动力，就不会有今天食品科学技术长足、完善的发展，因此科技革命是食品科学发展的原动力。

(二)当代科技革命与人们对食品科学认识程度的提高人们对食品科学认识程度的提高和当代科技革命的兴起紧密相连。

新中国成立以来，我国先后实现了农业机械化种植与养殖、规模化加工，并通过大量使用化学肥料、农药、兽药、激素及初级食品添加剂等以促进农畜产品生产与加工的增值，在提高食品数量安全，满足国民温饱的同时，严重忽视了食品质量安全对消费者造成的潜在危害以及对人类生存环境造成的破坏。

中国食品科学技术学会第二十届年会在长沙召开

中国食品科学技术学会第二十届年会在长沙召开作者：***来源：《中国食品》2023年第21期“悠悠万事，吃饭为大”。

当代的食品科技工作者以“解决中国人民的吃饭问题”为初心，以大食物观为指引，以跨界的思维和探索的精神，服务于新时代中国食品产业的高质量发展。

当前，世界已经进入大科学时代，食品产业的高质量、可持续发展，需要以科技创新寻找最优解。

在我国全面进入第二个百年新征程的大背景下，为让食品科技更具深度、更接地气，更好地赋能我国食品产业高质量发展，需要产学研协同创新、互通有无、融合发展。

10月24日，中国食品科学技术学会第二十届年会在湖南长沙召开。

本届大会由中国食品科学技术学会主办，湖南省科学技术协会、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院等7家单位共同承办，长沙市科学技术协会支持。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国以及朱蓓薇、吴清平、陈坚、陈卫、任发政、柏连阳、单杨、谢明勇等9位中国工程院院士出席大会。

本届大会以40余场活动、近300个精彩的大会发言和专题报告，全面展示新时代中国食品科技的整体水平和风采，进一步梳理和凝练中国食品工业面向未来的主要科学问题和形成重要的战略思考。

来自食品科技界和产业界的专家学者及企业代表近2000人参会。

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持大会开幕式。

在年会开幕式上，还举行了中国食品科学技术学会会士授予仪式，2023年度中国食品科学技术学会科技创新奖-突出贡献奖、杰出青年奖、《中国食品学报》优秀论文奖的表彰仪式，发布《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录（2022年版）》《乳品与成年人营养健康专家共识》。

此外，中国食品科学技术学会与内蒙古伊利实业集团股份有限公司、陈克明食品股份有限公司、玛氏食品（中国）有限公司进行战略合作签约，并与湖南富马科食品工程技术有限公司进行装备捐赠签约。

坚持“双向发力”食品科技创新要“沉下去、走出来”作为我国食品科技领域的品牌盛会，中国食品科学技术学会年会是食品科技界与产业界共同探索新课题和新发现的重要信息源，是开拓创新思路、碰撞智慧火花的关键平台，承载着推动食品产业高质量发展的使命与责任。

新时代国家安全学：从应对食品安全、环境安全等方面着手

新时代国家安全学：从应对食品安全、环境安全等方面着手新时代国家安全学：从应对食品安全、环境安全等方面着手随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们的关注点也在逐渐转移，从物质生活逐渐转向精神生活的需求，国家安全概念的内涵也因此拓展。

除了传统的军事安全、政治安全等方面，现代国家安全的概念应该更加全面、立体，不仅要关注核心利益，还要关注人民群众的日常生活安全，其中，应对食品安全、环境安全等领域的风险挑战是重中之重。

本文将从这两个方面展开探讨。

一、应对食品安全在现代社会，食品安全攸关人民群众健康，是国家繁荣稳定的重要基础。

我国的食品安全面临的挑战主要有以下几个方面：（一）食品污染严重。

随着工业化、城市化的发展，环境污染问题日益突出，食品源头受到的污染也越来越严重，例如，农药、化肥残留、抗生素等问题愈加普遍，甚至一些食品被发现添加有毒有害物质，造成极大的安全隐患。

（二）食品加工、贮存环节不合规范。

在食品加工、贮存过程中，是否合规操作成为一项决定食品安全的重要指标，然而，实际上，许多食品生产企业在未通过安全质量责任制、生产标准化等系统认证的情况下，就直接生产销售，极易引发质量问题和安全风险。

（三）信息公开不及时、食品溯源不清晰。

食品安全需要参与者的全面共同配合，但是在现实中，由于各方信息公开不及时或者被篡改，导致问题难以解决，而食品溯源的不清晰也无法完善食品安全体系，危及消费者在吃饭时的安全。

为了应对这些食品安全的挑战，国家需要从多个方面入手，一方面注重制度创新，建立完善的食品安全制度，以法律形式明确食品安全管理责任和义务。

另一方面，加强社会共治，注重协同治理，将居民、生产厂家、政府各相关方联动起来，发挥各方优势，共同加强食品安全问题的防范，提升整个社会的食品安全水平。

二、应对环境安全环境安全是未来国家安全的重要领域之一。

我国的环境问题主要有以下几个方面：（一）水污染问题。

由于工业、农业等多种因素的影响，我国的水资源安全面临较大的压力。

关于新时代下的中国粮食安全的意义、挑战和对策

关于新时代下的中国粮食安全的意义、挑战和对策随着国家的经济发展和人民生活水平的提高，对食品的需求也越来越大。

保障粮食安全已经成为一个国家的重要任务。

而在新时代下，中国的粮食安全面临着新的挑战。

首先，在全球化的背景下，世界经济互动日益密切，粮食贸易和食品进口已经成为全球经济的重要组成部分。

中国的粮食市场也越来越依赖国外进口。

在这种情况下，不断提升中国的粮食安全水平，促进本国粮食生产和粮食加工业的发展显得尤为必要。

其次，农村经济的落后和粮食生产的低效，也成为影响中国粮食安全的关键因素之一。

当前的农村贫困仍然比较严重，其中很大一部分原因就在于农村人口的就业难题和低收入水平。

这不仅直接影响了乡村农产品市场的规模和品质，而且还限制了农民的生产积极性，构成了影响中国粮食安全的最大瓶颈之一。

最后，环境污染也是中华大地的大问题，持续的土地退化、水源污染、空气污染都威胁着农业生产的健康发展和国家粮食安全。

因此，必须重点加强粮食生产中的环境保护工作，严格限制某些农药、化肥、抗生素等农业用品的过度使用，进一步完善粮食生产环节中的环境监测体系，确保农产品的质量和安全。

针对以上问题，应采取一系列对策，包括加强粮食生产和粮食加工业的发展，挖掘农村市场的潜力，提高农民的生产积极性，完善政策支持体系，加快农村水电、物流、冷链等基础设施建设，调整国际贸易关系，提高全球经济稳定水平，创新绿色农业技术，加强农村环境保护，并适时地调整粮食产量和供需平衡状况。

深入推进粮食安全建设，是关系国家和人民的重大问题。

在中国的经济高质量发展中，必须以保障民生和打造可持续发展为目标，积极应对粮食安全的挑战，促进粮食产业高质量发展，从而把粮食安全建设推向新的高峰。

为了实现全面建设社会主义现代化国家和乡村振兴战略的目标，中国必须重视粮食生产和粮食安全。

在新时代下，中国取得了一系列重要的成果，如粮食产量连续多年保持稳定增长，中国成为全球最大的粮食生产国，粮食供需状况逐步得到改善。

中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见(节选)

12《轻工标准与质量》2019年第3期捍卫生活品质推动产业升级政策法规中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见（节选）食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。

党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。

这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。

现就深化改革加强食品安全工作提出如下意见。

一、深刻认识食品安全面临的形势党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。

但是，我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。

微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱。

二、总体要求（一）指导思想。

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中全会精神，坚持和加强党的全面领导，坚持以人民为中心的发展思想，紧紧围绕统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，坚持稳中求进工作总基调，坚持新发展理念，遵循“四个最严”要求，建立食品安全现代化治理体系。

（二）基本原则——坚持安全第一。

把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，正确处理安全与发展的关系，促一方发展，保一方安全。

——坚持问题导向。

以维护和促进公众健康为目标，从解决人民群众普遍关心的突出问题入手，标本兼治、综合施策，不断增强人民群众的安全感和满意度。

——坚持预防为主。

牢固树立风险防范意识，强化风险监（2019年5月9日）测、风险评估和供应链管理，提高风险发现与处置能力。

满足现代消费需求加快食品工业转型

特别报道满足现代消费需求加快食品工业转型《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》（以下简称《纲要》）关于“食品加工业发展目标”部分强调指出，“加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系，形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业”，要求“到2020年，传统食品加工程度大幅度提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在10%以上。

”努力实现这一目标，构建现代化的食品加工产业体系，对满足现代消费新需求，保障和促进农业产区经济和社会的全面发展，具有极其重要的意义。

一、食品工业是国民经济的支柱产业根据国家统计局数据，2013年1～6月份，全国规模以上食品工业企业35263家，与上年底相比增加1571家，增幅4.7%；全国规模以上食品工业增加值同比增长8.5%，比全国工业增速低0.8个百分点（不计烟草制品业，同比增长9.8%，比全国工业增速高0.5个百分点）。

其中，农副食品加工业增长9.1%，食品制造业增长11.8%，酒、饮料和精制茶制造业增长9.7%。

据测算，2013年1～6月份，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到11.7%，对全国工业增长贡献率10.4%，拉动全国工业增长0.97个百分点。

食品工业完成增加值所占比重比2012年全年的11.2%提高了0.5个百分点。

食品工业为全国工业增长做出了贡献。

2013年上半年，食品工业以占全国工业6.8%的资产，实现了占比9.8%的主营业务收入，创造了占比12.7%的利润总额，上缴税金占全国工业的20.9%；主要经济指标在全部工业中的比重均有所提高。

食品工业在全国工业经济中的支柱作用愈加明显。

二、方便营养加工食品是现代消费新需求《纲要》在“发展重点”中强调要发展“方便营养加工食品”。

要求“加快发展符合营养科学要求的和食品安全标准的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类。

食品加工产业集群高质量发展工作方案

食品加工产业集群高质量发展工作方案（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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十四五规划关于食品

十四五规划关于食品2022 年 3 月 13 日，新华社发布了《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和 2035 年远景目标纲要》(下称规划纲要)。

《规划纲要》提出，严格食品药品安全监管，加强和改进食品药品安全监管制度，完善食品药品安全法律法规和标准体系，探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度，深入实施食品安全战略，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。

2022 ，代替了之前的《食品卫生法》，对食品安全以法律形式来进行约束。

从食品卫生到食品安全，是食品治理理念和管理模式的重大变化，标志着食品安全管理新时代的到来。

2022 年食品安全监管机构改革，成立了食品药品监督管理总局，将国务院食品安全委员会、原国家食药局、原质检总局、原国家工商总局的食品安全监管职责进行整合，统一管理生产和流通环节的食品安全，职责更加明确。

2022 年新修订的食品安全法发布并实施，该法被称为“史上最严”。

2022 年国家机构再次改革，组建国家市场监督管理总局，主要负责食品生产、经营环节的监管，承担国务院食品安全委员会的具体工作；再也不保留国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局；将国家认证认可监督管理委员会及国家标准化管理委员会划入国家市场监督管理总局，将国家质检总局检验检疫职责和队伍划归海关总署；组建国家卫生健康委员会、农业农村部、国家粮食和物资储备局等，再也不保留国家卫生和计划生育委员会、农业部和国家粮食局等。

总体来讲，为了适应不断变化的国际国内的发展形势，我国的食品安全监管体制不断完善。

随着我国食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、储运及销售等环节的质量安全管理仍然存在不足。

2022 年《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，完善统一领导、分工负责、分级管理的食品安全监管体制；深化监管体制机制改革，创新监管理念、监管方式，阻塞漏洞、补齐短板，推进食品安全领域国家管理体系和管理能力现代化。

创新产业发展模式大力推进粮食产业化的实施意见(2020)

创新产业发展模式大力推进粮食产业化的实施意见（2020）各乡镇人民政府，县经济开发区管委会，县政府有关部门：《创新产业发展模式大力推进粮食产业化的实施意见》已经县政府研究同意，现印发给你们，请认真抓好贯彻落实。

行唐县人民政府办公室2020年1月7日【此文公开发布】创新产业发展模式大力推进粮食产业化的实施意见为认真贯彻落实习近平总书记关于粮头食尾和农头工尾、李克强总理关于加快建设粮食产业强国的重要指示和批示，充分发挥我县粮食资源优势，压实粮食安全责任，推进粮食行业供给侧结构性改革，促进我县粮食产业高质量发展，打造现代化粮食产业安全保障体系，提升我县粮食安全保障能力和水平。

根据《关于认真落实习近平总书记考察河南重要指示坚决扛稳粮食安全重任的通知》（国粮政〔2019〕266号）、《河北省粮食和物资储备局关于加快建设全省现代化粮食产业体系的实施意见》（冀粮流通〔2019〕65号）、《石家庄市人民政府关于落实粮食安全市长责任制的实施意见》（石政发〔2015〕42号）和《石家庄市粮食安全责任制考核工作组办公室印发关于创新产业发展模式大力推进粮食产业化实施意见的通知》（石粮安考办〔2020〕25号）文件精神，结合我县实际，现就加快我县现代化粮食产业体系发展提出以下意见：一、总体要求（一）指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，深入贯彻国家粮食安全战略，以农业供给侧结构性改革为主线，抓好粮头食尾和农头工尾，推动粮食产业链、价值链、供应链三链协同，以增强绿色优质粮食产品供给、增强粮食安全保障能力，发挥优质粮食基地优势，着力培育新型粮食市场主体，促进粮食产购储加销五优联动，健全完善适应高质量发展要求的长效体制机制，稳步提升粮食产业综合素质、效益和竞争力，切实提升粮食安全保障能力和水平。

（二）基本原则坚持市场主导，政府引导。

充分发挥市场配置粮食资源的决定性作用和更好发挥政府作用。

《食品检验与分析》课程思政元素融入与实践探索

66 I FOOD INDUSTRY I解读INTERPRETATION品检验与分析》是应用化学、食品专业的必修课程，主要讲授食品分析技术的特点、类型、技术原理、分析与检验方法，是一门实践性很强的学科。

通过课程的学习，使学生了解现代食品分析科学的现状及发展方向，掌握食品感官分析和理化检测与分析方法，能够在食品工业领域进行科研、生产开发、管理等方面开展工作。

因此，本文将以《食品检验与分析》课程为例，阐述课程思政建设的意义、课程思政元素的融入、课程构建策略，以期为高校《食品检验与分析》课程思政教学改革提供建议和参考。

1.《食品检验与分析》课程思政建设目标“民以食为天，食以安为先。

”近年来，食品安全问题备受人们关注。

随着2015年“史上最严”《中华人民共和国食品安全法》出台，从法律层面上，对于食品的质量管理更加严格，食品安全指数也在不断提升。

《食品检验与分析》课程是依据物理、化学、生物学等学科基本理论，运用各种技术手段，研究食品营养成分、风味成分、有毒有害成分等，按照行业技术《食品检验与分析》课程思政元素融入与实践探索文王萍萍何登良刘树信陈宁绵阳师范学院化学与化学工程学院标准对食品的质量与安全进行分析，保障食品行业的高质量发展。

《食品检验与分析》课程以培养高素质应用型人才培养为目标，“以课程为载体，以立德树人为根本”作为课程思政理念，通过挖掘课程的价值内涵，拓展应用和创新实验，建立灵活多变的课堂教学方法，使学生系统掌握食品检验基本知识，熟练掌握分析检验技能和技术，具有较强的执行能力和严谨的科学态度。

通过构建知识、能力、思政三位一体的课程目标，全方位提高学生食品分析与检验的应用能力和综合素质，培养符合社会主义事业发展需要的建设者和接班人。

（1）知识目标：掌握食品检验与分析的基本理论、程序及相关标准；掌握食品分析检验常用表征与测试技术；掌握实验操作的要求、注意事项等；（2）能力目标：具有发现问题、分析问题与解决问题的能力；具有制定独立制定检验方案、独立分析检验的能力；具备食品检验与分析相关的科学素养与职业技能素养；具有团队精神和与人合作能力。

以“四个最严”为遵循科学治理食品安全风险

以“四个最严”为遵循科学治理食品安全风险*吴林海李壮＊＊摘要：2019年5月9日，中共中央、国务院印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，明确将“四个最严”确立为新时代我国食品安全工作的重要指导方针。

本文分析了新时代食品安全风险治理的复杂性与艰巨性，阐述了“四个最严”的本质内涵，认为“四个最严”是对食品安全风险治理国际经验与国内实践的科学总结，是新时代破解食品安全风险治理的科学之道、现实路径，必须长期坚持。

在此基础上，提出了以“四个最严”为指导提升食品安全风险治理水平的建议，主要是：依靠科技进步，构建新颖的食品安全标准体系；把握科学规律，建立统一权威的食品安全监管体制；突出执法重点，形成不敢、不能、不想违规违法的法治环境；大胆探索实践，建立与地方党委、政府负总责相匹配的问责体系。

关键词：“四个最严”本质内涵食品安全风险科学治理一引言中国特色社会主义进入了新时代。

新时代人民群众对食品安全的期＊＊＊本文是江苏省社科重大项目“新时代江苏食品安全战略研究（18ZD004）”阶段性研究成果。

吴林海，博士、博士生导师，江南大学食品安全风险治理研究院首席专家，江南大学商学院教授，主要从事食品安全风险治理研究；李壮，江南大学商学院硕士研究生，主要从事食品生产者行为研究。

400中国食品安全治理评论（2019年第1期总第10期）望更高，食品安全需求范围更广，充分实现食品质量安全供给的均等化呼声更强。

虽然我国食品安全风险治理取得了巨大成就，但是食品安全工作仍然面临一系列的困难和挑战。

作为中华人民共和国历史上第一个以中共中央、国务院名义出台的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（以下简称《意见》）对此专门进行了阐述，并且鲜明地指出这些困难和挑战已经成为全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的明显短板。

《意见》站在新时代党和国家事业发展全局的高度，贯穿以人民为中心的中国共产党人的初心和使命，基于全面建设社会主义现代化国家的“两步走”战略安排，进一步阐述了食品安全工作在党和国家事业全局中的地位，内在地规定了食品安全工作的基本原则、奋斗目标、行动步骤、组织方式等，宣示了新时代继续科学治理食品安全风险的决心和信心，发出了新时代继续科学攻坚食品安全风险治理进程中“卡脖子”问题的动员令，阐明了新时代继续推进食品安全战略的现实路径与科学方法，是指导新时代全面实施食品安全战略、做好食品安全工作的纲领性文献。

食品产业转型升级实施方案

食品产业转型升级实施方案为加快食品工业结构调整，促进食品产业转型升级，建设现代食品产业体系，制定本实施方案。

一、食品产业是关系国计民生的重要支柱产业食品产业现代化和饮食水平是反映人民生活质量和文明程度的重要标志。

当前经济发展进入新常态，供给侧结构性改革处于关键期，推动食品产业转型升级，积极融入“国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”，实现高质量发展，显得尤为迫切。

（一）推进食品产业转型升级是实施“制造业强市”战略的必然选择。

食品产业是我市经济发展的重要支柱产业，产值居八大传统产业首位，形成了门类齐全、产业链条较为完整的产业体系，荣获中国名牌产品。

2020年全市规模以上394家食品（含农副产品加工）企业实现总产值987.88亿元，占全市工业总产值的19.9%，具备了良好的基础条件和发展优势。

加快推进食品产业转型升级，有利于整个产业提升价值链、完善供应链，有利于提高产品竞争力和影响力，对加快由食品业大市向绿色食品强市跨越、推进建设制造业强市意义重大。

（二）推进食品产业转型升级是满足消费“时代特征”的现实需要。

随着人民生活水平提高和消费需求升级，消费者群体更替和消费环境变化，以消费者为中心的时代化消费趋势日益显著，产品以提供能量为主向提供能量、营养、功能、情感和文化等多种复合需求转变，这也为食品产业转型升级提供了广阔发展空间。

新技术、新工艺、新业态、新模式层出不穷，推动了食品产业向深精加工和上下游延伸，带来了市场消费渠道和方式变革。

食品产业转型升级必须适应经济新常态、消费新特点，充分利用现代信息技术，积极鼓励引导新业态新模式发展，引领市场消费需求，培育新动能增长点，同时顺应产业技术变革，加快传统行业改造提升和技术研发创新，开发生产适销对路的产品。

（三）推进食品产业转型升级是有效应对困难挑战的重要举措。

我市食品产业虽然初具规模，但多数为初级产品，如低温肉制品加工、脱水蔬菜加工和速冻保鲜蔬菜加工等，加工过程较为简单、产品单一，产业链条延伸不足，产业附加值较低。

新时期我国粮食安全保障的发展思路与政策建议

党的十九届五中全会提出要保障国家粮食安全，提高农业质量效益和竞争力。

进入新时代我国农业生产由增产导向转向提质导向。

当前国内国际形势错综复杂，经济、科技、文化以及安全等领域格局都在深度调整，因此基于形势多变的环境，必须要“确保粮食供给安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。

1　新时期我国粮食供需发展现状解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事。

党的十九届五中全会对保障粮食等重要农产品供给安全、补齐物资储备短板、健全物资保障体系做出重要部署。

随着国家对粮食生产的高度重视，我国粮食综合生产能力不断提升，为推动我国新时代经济发展和粮食安全保障提供了强有力支撑[1]。

1.1　我国粮食生产趋势进入新时期我国粮食生产取得傲人的成绩：①我国粮食供给总体呈现增长趋势。

进入新时期，在党的领导下我国粮食生产表现出稳定增长的趋势，即使受新冠肺炎疫情影响，我国2020年的粮食产量比2019年增长56.5亿千克，增长0.9%，产量连续6年保持在0.65万亿千克以上，实现“十七连丰”。

②粮食播种面积止跌回升。

受农业供给结构不合理及农作种植方式粗放式管理的影响，我国粮食播种面积连续4年减少，在有力的政策引导下我国粮食播种面积止跌回升，2020年，全国粮食播种面积1.168亿公顷，比上年增加704 000 hm2，增长0.6%。

③粮食综合生产能力显著增强。

粮食单产能力的提升是保障粮食增产、提高供给质量的关键。

随着科学技术的进步以及农业合作社的推广，我国粮食单产能力不断提高，2020年，全国粮食作物单产382 kg/667 m2，比上年增加0.9 kg，增长0.2%。

1.2　我国粮食消费趋势分析党的十八大以来，我国高度重视粮食结构性改革，通过分析，我国粮食消费发展趋势呈以下特点：①城乡居民人均粮食消费量差异逐渐缩小。

随着城镇化建设的推进，城乡居民的人均粮食消费量差距在不断缩小。

②我国粮食消费结构发生了明显变化。

随着畜牧业的发展，饲料用粮消费、工业用粮消费的比例越来越高，而口粮消费的比例逐渐降低。

国家发展改革委、国家粮食和物资储备局关于坚持以高质量发展为目标加快建设现代化粮食产业体系的指导意见

国家发展改革委、国家粮食和物资储备局关于坚持以高质量发展为目标加快建设现代化粮食产业体系的指导意见文章属性•【制定机关】国家发展和改革委员会,国家粮食和物资储备局•【公布日期】2019.08.23•【文号】国粮粮〔2019〕240号•【施行日期】2019.08.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】粮食市场管理正文国家发展改革委国家粮食和物资储备局关于坚持以高质量发展为目标加快建设现代化粮食产业体系的指导意见国粮粮〔2019〕240号各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团发展改革委、粮食和物资储备局（粮食局）：为认真贯彻落实习近平总书记关于"粮头食尾"和"农头工尾"、李克强总理关于加快建设粮食产业强国的重要指示和批示要求，深入实施《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》（国办发〔2017〕78号），全面开创粮食产业高质量发展新局面，特提出以下指导意见。

一、明确总体要求大力发展粮食产业经济，加快建设现代化粮食产业体系，对于增强粮食安全保障能力、促进农业提质增效、更好满足人民美好生活需要具有重要意义。

要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党的十九大和十九届二中、三中全会精神，全面落实总体国家安全观，大力实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略，以农业供给侧结构性改革为主线，坚持"粮头食尾"和"农头工尾",推动粮食产业链、价值链、供应链"三链协同",建设优质粮食工程、示范市县、特色园区、骨干企业"四大载体",促进粮食产购储加销"五优联动",健全完善适应高质量发展要求的长效体制机制，稳步提升粮食产业综合素质、效益和竞争力，加快建设粮食产业强国，为实现更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的国家粮食安全提供重要产业支撑。

食品市场现状调研分析

食品市场现状调研分析前期调研一、食品（甜品、糕点）市场现状调研分析糕点以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品，糕点种类繁多，习惯分为中式糕点和西式糕点两大类。

中式糕点指中国传统的糕点食品，其中，月饼是中式糕点中最具产业规模和最能保持长盛不衰的产品，也凝聚了众多的中国文化因素和传统情结。

西式糕点是从外国传入我国的糕点统称，大约在20 世纪初传入中国，并在70年代~80年代得到接受和广泛推广。

其中，蛋糕是最具代表性的西点，是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，经搅打充气，辅以疏松剂，通过烘烤或汽蒸而使组织松发的一种疏松我国糕点生产企业众多，以私营企业占主导地位，90%以上生产企业是前店后厂的作坊式小型企业，广泛分布在街道、超市和农贸市场，多以连锁店、单个糕点房、大型卖场内饼房等形式经营。

经过多年的发展，形成了三资、股份、私营三足鼎立之势，三资、股份企业占领高、中端糕点产品市场，私营企业占领低端糕点产品市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。

实行了食品生产许可制度后，除前店后厂式的作坊式企业，糕点企业大多申请了烘烤类的规定生产许可证。

随着经济的发展和人们消费水平的提高，近年来，我国糕点企业发展速度迅猛。

从经营模式方面来看大致可以分为三大类：一类是连锁店模式，第二类是产品进商场、超市销售的商超模式，第三类是分布在各个社区内小糕饼店或饼店。

2002 年国家质检总局开始实施食品质量安全市场准入制度，这项制度的实施切实提高了食品质量安全水平，整顿了食品生产加工秩序，大量不具备生产条件的食品企业停产、转产或被市场淘汰，规模企业实现了快速发展。

糕点食品自2006 年9 月实施市场准入工作，至2007 年12 月底，获得食品生产许可证（QS）的糕点企业超过1 500 家，占行业企业总数50 %以上，产品产量占全部糕点行业总产量的80 %以上。

从抽查总体情况来看，本次全国监督抽查糕点产品批次合格率93.4%，相比2010年的92.9%上升0.5个百分点，而综合合格率为95.7%，相比2010年的97.8%下降了 2.1个百分点，产品质量基本与去年持平。

“新中国70年食品工业发展读后感

“新中国70年食品工业发展读后感食品行业是关系国计民生的生命产业。

1949年以前，中国食品工业的发展非常落后。

建国70年来，中国不仅建立了独立的、门类基本齐全的现代食品工业体系，食品工业成为国家现代工业体系中的第一大产业，而且成为世界上最大的食品工业国家，为保障中国和世界的粮食供应作出了历史性贡献。

新中国70年食品工业发展取得的历史性成就食品工业成为国民经济的支柱产业。

自1996年至今，食品工业产值始终位居国民经济各行业之首。

2018年，全国规模以上食品工业企业主营业务收入90194.3亿元，产业规模继续在国民经济各门类中位列第一。

在2012-2018年间，食品工业约占全国工业资产总额的6.65%，吸纳了8.17%的就业，贡献了主营业务收入和利润总额的9.54%和11.04%，完成了整个工业11.51%的工业增加值。

新中国成立70年来，食品工业由小到大，不断发展壮大，已成为我国国民经济重要的支柱性产业。

食品工业满足了一个人口大国的生活需求。

新中国成立初期，中国食品工业的规模很小。

经过70年的发展，食品工业的生产规模有了质的飞跃。

2018年，精炼食用植物油、成品糖、罐头、乳制品和啤酒产量分别为5066万吨、1553.99万吨、1027.99万吨、2687.1万吨和3812.24万吨，比1957年分别增长了45.05倍、18.07倍、164.8倍和21124倍。

同时，中国的食品工业已经形成了完整的产品体系。

2018年，我国食品工业已覆盖农副食品加工业、食品制造业和酒、饮料、精制茶制造业三大类、18个中类、61个小类，有效保障了近14亿人的食品消费多样化、个性化需求。

食品工业推动了农业产业化。

新中国成立初期我国食品工业只是农业的简单延伸，农业产什么，食品工业就加工什么。

这一状况基本延续到改革开放之初。

1962年、1985年我国食品工业产值与农业产值的比重分别为29.50%、32.30%。

而自1985年以来，随着我国食品工业的快速发展，食品工业产值占农业产值的比重迅速提升。

北京工商大学学报(自然科学版)2010年(第28卷)总目次

… … … … … … … … … … … … … … … …
岳鹏翔李慧
何聪芬邳楠
赵
华
张慧明董银卯
都晓伟
鼠李糖乳杆菌Ｌ —３增菌培养基的优化 …… …… …… ……… …… … 胡博陈葙楠梁金钟７１
稀土改性固体超强酸催化剂Ｓ／ｉＬ的制备及其催化性能Ｏ一ＴＯ一ａＯ
Ｖ０．ＮＯ６１２８．
Ｎ北京工商大学学报（自然科学版）００年（２２１第８卷）目次总
期次页码
本刊特稿
中国食品工业的现状及发展趋势研究 …… …… ……… …… …… …… …… …… …… …… 谭向勇１
赤霉素Ｇ，小鼠机体氧化一氧化系统平衡的影响 …… … 史玉琴牛翠娇殷志萍赵文５Ａ对抗大球盖菇黄酮类化合物提取及抑菌性研究陈君琛李怡彬吴俐周学划段永刚赖谱富６辐照猪肉挥发性成分研究廖涛熊光权杨玉平耿胜荣李新乔宇林若泰李露程薇６ＣＰ生产副产物—— ｃＰＰＮＰ酶膜耦合法制备ＡＥ抑制肽研究Ｃ
１６
２１
Ｄ青霉胺的膳食剂量对大鼠体内铜锌代谢水平的影响 … ……… … 徐一
虹
青山赖孝宋焕禄
４
４５
２６
３１６
亚麻饼粕中亚麻胶的提取及其理化性质研究 … … … … … … … … … … 郭项雨孙
３

绪论

蛋白质工程
指在基因工程的基础上，结合蛋白质结晶学、计算机辅助设计和蛋白质化学等学科的基础知识，通过对基因的人工定向改造等手段，从而对蛋白质进行修饰、改造、拼接以产生能满足人类需要的新型蛋白质。
研究内容
基因水平上的蛋白质改造，蛋白质修饰广泛应用于食品、化妆品、农业等领域
酶工程
利用酶、细胞器或细胞特有的催化功能，或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程来生产人类所需产品的技术。
发酵工程
利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊的特点，在合适的条件下，通过现代化工程技术手段，由微生物（或动植物细胞）的某种特定功能生产人类所需的产品。过去也称微生物工程。
研究内容
菌种选育菌体生产代谢产物的发酵微生物机能的利用
生物工程下游技术
指将发酵工程、酶工程、蛋白质工程和细胞工程生产的生物原料，经过提取、分离、纯化、加工等步骤，最终形成产品的技术。

组织与细胞培养技术细胞大量培养技术细胞器移植技术 DNA重组技术外源基因导入技术细胞融合技术体外受精和胚胎移植技术染色体工程技术
按生物种类分为：
动物细胞工程、植物细胞工程、微生物细胞工程动物细胞工程
细胞培养技术（组织培养、器官培养）细胞融和技术胚胎工程技术（核移植、胚胎分割等）克隆技术（单细胞系克隆、器官克隆、个体克隆）
酒饮料、谷类发酵食品、发酵奶制品、蔬菜发酵制品、发酵生产有机酸、氨基酸、维生素、调味品等
（三）食品生产离不开酶的处理

淀粉酶：糖类生产凝乳酶：奶酪生产果胶酶：澄清果汁和啤酒转谷氨酰胺酶：用于肉制品、乳制品、植物蛋白制品烘焙制品等利用酶解法生产新型低聚糖，为人类增添了可食用的具有保健功能的糖源

新时代的产业发展逻辑和规划理念

新时代的产业发展逻辑和规划理念东滩顾问·干迪产业是经济发展的核心引擎，进入中国特色社会主义新时代，产业规划的理论、方法和实践，必须顺应新时代的变化。

与城市规划、土地规划、环境规划等不同，产业规划更多是一种非法定规划，更多强调的是战略性、操作性和实用性，满足地方政府、开发区、产业园区以及产业地产企业的现实需求，指导产业发展、招商及运营。

过去的产业规划，在方法上更加强调本地基础和比较优势，强调先进国家和地区的案例借鉴，强调产业转移和产业链补足，强调龙头企业的带动作用。

这就导致了许多产业规划要么难以适应新的形势变化；要么路径趋于平庸，缺乏前瞻性，属于不用看都知道怎么干的类型。

再加上产业规划的非法定性，如果说城市规划经常被诟病“规划规划，墙上挂挂”，有的时候产业规划甚至连挂都懒得挂。

然而在新时代，中国经济的产业发展逻辑已经发生了很大变化，高质量发展取代高速增长成为新的时代发展命题，中国经济无论从规模、速度还是创新能力上，都与过去有了很大的不同。

比如，许多新兴的产业，国际上根本没有过，这就导致基本上没法找到案例进行借鉴；而很多的龙头企业，尤其是跨国企业，在新一轮国际产业创新潮流中，正处于衰退甚至倒闭的边缘，这就使得原来中国产业，尤其是内地某些园区依托龙头企业扩张的模式发生了巨大变化。

因此，未来的产业规划，必须紧密结合新时代的发展需求，做出好用、管用、实用的规划。

本文将从“新时代的产业逻辑”与“新时代的规划逻辑”两个层面探讨新时代的产业规划理念和方法。

一、新时代的产业逻辑1.突破与革命目前，全世界正处于产业新一轮变革的前沿，而且很幸运的是，中国正成为这新一轮变革的重要领导者之一。

一方面，从全世界来看，物联网、区块链、人工智能、虚拟现实、生物科技、量子科技、可控核聚变等产业正处在突破的前沿，未来如同曾经的蒸汽机、发电机、计算机等一样，将深刻影响这个时代。

而在这些领域，中国并未落后，甚至在某些领域正处于世界前列。