学习《食品安全法》知识考试卷

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(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)

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一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案,多选、少选、错选或不选均不得分。)

1、生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列(ABCD)的,应当认定为刑法第一百四十

三条规定的“对人体健康造成严重危害”:

A.造成轻伤以上伤害的;

B.造成轻度残疾或者中度残疾的;

C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的;

D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的;

2、生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列(ABCD)的,应当认定为刑法第一百四十

三条规定的“后果特别严重”:

A.致人死亡或者重度残疾的;

B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的;

C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的;

D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的;

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度,从事( ABC)应当依法取得许可。

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.销售食用农产品

4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。

A.应当建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.加强食品检验工作

D.依法从事生产经营活动

5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试卷

考试人员:得分:

一、单项选择题(共15道题,每题2.5分)

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,建立健全食品安全

管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

3、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

4、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( );有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督

管理部门报告。

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

5、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立( )。

A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案

6、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食

品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

7、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( );销售时应当向消费者

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

一、单项选择题

1. 根据《食品安全法》,食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责,以下哪项不是食品生产经营者的责任?

A. 保证食品符合食品安全标准

B. 定期对食品进行安全检查

C. 向消费者隐瞒食品真实信息

D. 建立食品安全追溯体系

答案:C

2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时,应当立即采取以下哪项措施?

A. 继续销售

B. 停止生产、经营

C. 降价销售

D. 转移销售地点

答案:B

3. 根据《食品安全法》,以下哪项不是国家对食品安全的监管措施?

A. 制定食品安全标准

B. 定期发布食品安全信息

C. 允许使用未经批准的食品添加剂

D. 建立食品安全风险评估机制

答案:C

二、多项选择题

1. 根据《食品安全法》,以下哪些行为是被禁止的?

A. 使用非食品原料生产食品

B. 在食品中添加药品

C. 使用回收食品作为原料生产食品

D. 销售超过保质期的食品

答案:ABCD

2. 根据《食品安全法》,以下哪些信息应当在食品标签上标明?

A. 生产者的名称、地址

B. 保质期

C. 成分或者配料表

D. 产品标准代号

答案:ABCD

三、判断题

1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。(错误)

2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范,提高食品安全管理水平。(正确)

3. 食品广告不得含有虚假内容,不得欺骗和误导消费者。(正确)

四、简答题

1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。

答:《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准,不得使用非食品原料生产食品,不得在食品中添加药品,不得使用回收食品作为原料生产食品,不得销售超过保质

食品安全知识考试题(含参考答案)

食品安全知识考试题(含参考答案)

食品安全知识考试题(含参考答案)

1、进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附材料。

A、合格证明

B、产地大气污染情况

C、商标注册

D、产地水土污染情况

答案:A

2、委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验,检验费用由负责。

A、生产厂商

B、经营者

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、样品提供者

答案:C

3、国务院____部门负责组织食品安全风险评估工作,成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

A、农业行政

B、卫生行政

C、食品药品监督管理

D、质量监督

答案:B

4、预包装食品在的情况下不得进口。

A、没有中文标签

B、没有中文说明书

C、标签、说明书不符合食品安全法规定

D、以上都正确

答案:D

5、违反《食品安全法》的规定,承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术人员提供虚假监测、评估信息的,有执业资格的,应当如何处理?

A、由授予其资格的主管部门暂扣执业证书

B、由授予其资格的主管部门吊销执业证书

C、由食品药品监督管理部门暂扣执业证书

D、由食品药品监督管理部门吊销执业证书

答案:B

6、生鲜肉要在()的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。

A、0℃

B、4℃

C、8℃

D、10℃

答案:B

7、食品生产经营者对食品安全执法人员违法行为进行举报后,接到举报的部门或者机关应当进行核实,并将经核实的情况向下列哪一部门通报?

A、质量监督部门

B、监察部门

C、食品安全执法人员所在部门

D、食品药品监督管理部门

食品安全法考题

食品安全法考题

食品安全法考题

1、《食品安全法》于(2009年6月1日)起施行,《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及(疾病预防

)、(治疗功能)功能。

3、盛放直接入口的食品器具在使用前,须清洁、(消毒),用后洗净,保持清洁。

4、取得食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得(食品流通许可证)。

5、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(两)年。

6、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明(营养成分)及其含量。

7、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书,载明食品原产地以及境内代理商的(名称)、(地址)、(联系方式)。

8.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的(名称、规格、数量、保质期生产日期、进货日期)等内容。

10.食品法规定禁止销售下列哪些食品:(超过保质期的食品、无标签的预包装食品、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品)。

《食品安全法相关知识试卷》(附答案)

《食品安全法相关知识试卷》(附答案)

《食品安全法相关知识试卷》(附答案)部门:姓名:日期:分数:

一、选择题(每题4分)

1.食品安全标准是()。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

2.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作

D、企业对外宣传

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、每三年

D、每五年

5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。

A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,()不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身

7.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。

A、清洁作业区与准清洁作业区共用

B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离

C、配料室与熟制车间可直接相通

D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

8.食品加工用水的水质应符合()。

A、生活饮用水要求

B、锅炉用水要求

食品安全法考题

食品安全法考题

食品安全法考题

第一篇:食品安全法考题

食品安全法培训试题

姓名:部门:分数:

一、判断题(对的打“√”,错的打“×”)每题1分

1、食品安全是指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。()

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的,不得上市销售。()

3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。()

4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()

5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品,不得收取任何费用。()

6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下,依法做好食品安全监管工作。()

7、食品安全标准应当供公众免费查阅。()

8、《食品安全法》施行后,食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。()

9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。()

10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验,只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。()

11、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。()

12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()

13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品经营工作。()

14、《食品安全法》公布实施后,现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。()

二、单项选择题,每题2分

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

一、单项选择题(每题2分,共20分)

1. 根据《食品安全法》,以下哪项不是食品安全的基本原则?

A. 预防为主

B. 风险管理

C. 责任追究

D. 利润最大化

答案:D

2. 食品安全国家标准的制定和修订,由哪个部门负责?

A. 国家卫生健康委员会

B. 国家市场监督管理总局

C. 国家药品监督管理局

D. 国家发展和改革委员会

答案:A

3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责,这体现了《食品安全法》中的哪一项规定?

A. 食品安全全程控制

B. 食品安全风险评估

C. 食品安全信息公开

D. 食品安全责任制

答案:D

4. 食品生产者在生产食品时,应当遵守哪些规定?

A. 遵守食品安全国家标准

B. 使用未经检验合格的原料

C. 随意添加食品添加剂

D. 降低生产标准以降低成本

答案:A

5. 食品经营者在销售食品时,应当向消费者提供哪些信息?

A. 食品的生产日期和保质期

B. 食品的生产厂家和联系方式

C. 食品的营养成分和含量

D. 所有选项都是

答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动?

A. 发现食品不符合食品安全标准

B. 收到食品安全监管部门的整改通知

C. 发现食品存在安全隐患

D. 食品生产许可证到期

答案:A, B, C

7. 根据《食品安全法》,以下哪些行为属于违法行为?

A. 使用非食品原料生产食品

B. 经营超过保质期的食品

C. 伪造食品标签

D. 未经许可从事食品生产

答案:A, B, C, D

8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施?

食品安全知识考试题库(含答案)

食品安全知识考试题库(含答案)

食品安全知识考试题库(含答案)

1、《食品安全法》已于第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是〔C〕。

A、2022年2月28日

B、2022年6月1日

C、2015年4月24日

D、2016年6月1日

2、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由〔D〕负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监察部门

D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于〔C〕。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

4、《食品安全法》规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款〔D〕的赔偿金。

A、原价

B、双倍

C、五倍

D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者引荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担〔B〕责任。

A、同等

B、连带

C、主要

D、次要

6、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,〔B〕。

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实施条例》规定,食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为〔C〕年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

8、临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过〔B〕个月。

A、3

B、6

C、8

D、10

9、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在〔B〕个工作日内一次性告知申请人需补正的全部内容。

食品安全法》考试试题及答案

食品安全法》考试试题及答案

食品安全法》考试试题及答案新南洋考试试题

部门:__________ 姓名:__________ 分数:__________

单项选择题(共30道题,每题2分,共60分)

1.《中华人民共和国食品安全法》从哪一年起施行?(D)

A。2015年1月1日

B。2015年5月1日

C。2015年6月1日

D。2015年10月1日

2.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、什么

以及食品中的有害因素进行检测?(B)

A。食品添加剂

B。食品污染

C。食品有害物质残留

D。农药残留

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得什么?(C)

A。食品卫生许可

B。食品生产许可

C。食品经营许可

D。无需取得许可

4.食品生产经营人员多久应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作?(B)

A。每半年

B。每年

C。每两年

D。每三年

5.食品安全标准的性质是什么?(C)

A。鼓励性标准

B。引导性标准

C。强制性标准

D。自愿性标准

6.下面关于食品安全的表述,哪一个是正确的?(B)

A。经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B。食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C。原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D。虽然过了保质期,但外观、口感正常

7.下列食品中,哪些属禁止生产经营的?(D)

A。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B。超过保质期的食品

C。无标签的预包装食品

D。以上都是

8.食品检验报告应当加盖什么,并有检验人的签名或者盖章?(C)

A。公司公章

B。食品检验机构行政章

食品安全考试试题(答案)

食品安全考试试题(答案)

食品安全考试试题

姓名:单位:得分:

一、单选题(共20题,每题2分)

1、《食品安全法》规定,( )是保证食品安全的第一责任人,对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者

B.各级政府

C.监管部门

D.以上都是

正确答案:A

2、学校要将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容。每学期至少开展( )次食品安全宣传教育活动,提升学生食品安全防范能力。

A.一

B.二

C.三

D.四

正确答案:A

3、实行统一配送方式经营的餐饮服务企业,由( )统一进行食品进货查验记录的,各门店也应对收货情况进行记录。

A.各门店

B.企业总部

C.供应商

D.第三方管理公司

正确答案:B

4、有食品安全法规定的违法情形,除依法规定给予处罚单位外,符合规定情形的,还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上( )倍以下罚款

A.3倍

B.5倍

C.10倍

D.20倍

正确答案:C

5、关于学校食堂餐饮具清洗消毒,下列说法错误的是( )

A.学校食堂应采用热力消毒

B.因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具可采用化学消毒

C.采用化学方式消毒的应严格按照要求设置足够的水池

D.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标记明显,可采用开放式易于清洁

正确答案:D

6、根据《广东省食品安全条例》规定,学校食堂可以使用以下哪种食品添加剂( )

A.防腐剂

B.乳化剂

C.稳定剂

D.膨松剂

正确答案:D

7、下列哪种情况应重新洗手?( )

A.使用卫生间后

B.接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后

C.再次从事接触食品、食品容器、工具、设备等与餐饮服务相关的活动前

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案

在平平淡淡的日常中,许多人都需要跟试题打交道,试题是用于考试的题目,要求按照标准回答。一份什么样的试题才能称之为好试题呢?下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案,欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1

一、选择题:(每题3分,共9分)

1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

二、填充题(每空3分,共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过,本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以元以上元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

食品安全学习试卷及正确答案

食品安全学习试卷及正确答案

食品安全学习试卷及正确答案

一、选择题

1. 下列哪种微生物会导致食物中毒?

A. 细菌

B. 病毒

C. 真菌

D. 寄生虫

正确答案:A. 细菌

2. 食品中最常见的致病细菌是什么?

A. 沙门氏菌

B. 大肠杆菌

C. 霍乱弧菌

D. 痢疾杆菌

正确答案:B. 大肠杆菌

3. 食品中毒的症状包括:

A. 呕吐和腹泻

B. 头痛和发热

C. 咳嗽和流鼻涕

D. 肌肉酸痛和关节疼痛

正确答案:A. 呕吐和腹泻

4. 如何避免食品中毒?

A. 勤洗手

B. 生熟分开

C. 食用过期食品

D. 随意食用路边摊食品

正确答案:A. 勤洗手,B. 生熟分开

5. 食品安全法规定了哪些食品的生产企业必须取得生产许可证?

A. 生鲜蔬果

B. 熟食制品

C. 餐馆食品

D. 所有食品

正确答案:D. 所有食品

二、判断题

1. 食品安全是个人的责任。

正确答案:对

2. 食品中毒是由食物中的化学物质引起的。正确答案:错

3. 食品安全法规定了食品企业的责任和义务。正确答案:对

4. 食品安全检测只需要依靠消费者的自觉性。

正确答案:错

5. 食品安全教育可以提高公众的食品安全意识。

正确答案:对

三、简答题

1. 请简要介绍一下食品安全法的主要内容。

正确答案:食品安全法是一部中国的法律,主要内容包括食品生产经营者的责任和义务、食品安全监督管理、食品安全标准、食品安全监测和食品安全风险评估等。

2. 请列举三种食品安全隐患。

正确答案:可能存在的食品中毒、食品添加剂超标、食品生产环境不洁净。

3. 请简要介绍一下食品中毒的常见症状和处理方法。

正确答案:常见症状包括呕吐和腹泻。处理方法包括及时就医、补充水分、避免食用其他食物并保持休息。

食品安全知识考试卷二 (含答案)

食品安全知识考试卷二 (含答案)

食品安全知识考试卷二

部门:姓名:得分:

一、判断题(共20道题,每题2分)

1.禁止生产无标签的预包装食品,但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。(✕)

2.从事食品生产,应当依法取得食品生产许可。(√)

3.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(✕)

4.生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。(✕)

5.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。(✕)

6.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。(√)

7.所有食品生产企业必须留存生产信息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。(√)

8.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。(✕)

9.食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的,不得上岗。(√)

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。(✕)

11.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,

可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。(✕)

12.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。(√)

13.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。(√)

14.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。(✕)

2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案

2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案

2023年版新《食品安全法》考试试卷及

答案

一、选择题(每题2分,共20分)

1. 下列食品安全法修订的目的是:

- A. 提高食品安全监管水平

- B. 保护食品企业利益

- C. 减少食品安全法律法规的数量

- D. 促进食品出口贸易

答案:A

2. 《食品安全法》修订后,对于食品企业而言,主要改变的是:- A. 加大对违法行为的处罚力度

- B. 松绑食品生产许可证要求

- C. 取消食品抽检检测工作

- D. 放宽食品标签标识要求

答案:A

3. 根据新《食品安全法》的规定,食品企业需要建立的核心制

度是:

- A. 产品追溯制度

- B. 客户投诉处理制度

- C. 生产线日常清洁制度

- D. 职工培训计划制度

答案:A

4. 以下哪项是新《食品安全法》对于食品监管的创新之处:

- A. 引入了集体诉讼制度

- B. 建立了食品安全宣传月活动

- C. 实施了消费者申报食品安全事件制度

- D. 设立了食品安全专利奖励机制

答案:C

5. 《食品安全法》修订后,对于监管部门而言,主要的挑战是:

- A. 加大对食品企业的监管力度

- B. 解决监管资源短缺问题

- C. 简化食品检测流程

- D. 提高食品抽检合格率

答案:B

二、判断题(每题2分,共10分)

1. 新《食品安全法》对食品生产企业的许可证要求更加严格。

- 正确 / 错误

答案:正确

2. 根据新《食品安全法》规定,食品生产企业应当建立完善的

产品追溯制度。

- 正确 / 错误

答案:正确

3. 新《食品安全法》实施后,食品企业可以免于受到法律制裁。

- 正确 / 错误

答案:错误

4. 《食品安全法》修订后,消费者有权要求食品企业公开食品安全信息。

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学习《食品安全法》知识考试卷

企业(个体户)名称姓名

考试时间成绩

一、填空题(每空2.5分,共50分)

l.《食品安全法》自2009年 9月1日起施行。

2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。

3、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

4、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

5、预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

6、食物中毒,指食用了被有毒、有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。

8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍

食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

IO、食品生产经营人员上岗前应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

11、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

13、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于2年。

14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。

15、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

17、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。

18、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当审查入场食品经营者的许可证,明确入场食品经营者的食品安全管理责任,定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查,发现食品经营者有违反本法规定的行为的,应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。

19、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立

即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。

20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容不得涉及疾病预防、治疗功能。

二、选择题(每题5分,共25分)

1、在中华人民共和国境内从事(ABCDE )活动,应当遵守本法:

A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务;

B、食品添加剂的生产经营;

C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、,消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营;

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

E、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

2、食品流通经营应当符合食品安全标准,并符合(ABCD )要求:

A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源持规定的距离:

B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

D、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入

口食品、原与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;

3、《食品安全法>第二十八条规定,禁止生产经营( ABCDEFGHIJ )食品:

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;

B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

F、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

G、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

H、超过保质期的食品;

I、无标签的预包装食品;

J、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

4、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明( ABCDEFGHI)事项:

A、名称、规格、净含量、生产日期

B、成分或者配料表:

C、生产者的名称、地址、联系方式

D、保质期;

E、产品标准代号;

F、贮存条件;

G、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

H、生产许可证编号;

I、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取( ABCDE )措施:

A、进入生产经营场所实施现场检查:

B、对生产经营的食品进行抽样检验;

C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;

E、查封违法从事食品生产经营活动的场所。

三、简答题(每题5分,共25分)

1、我市哪些工商行政管理机关负责办理食品流通许可证?

答:根据食品食安全法和国家工商总局的规定,结合我市实际,西安市工商局确定,我市的食品流通许可证主要由14个工商分局和4个县工商局负责办理,工商所协助。

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