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炒牛肉用哪个部位最好怎么炒牛肉才嫩才好吃

炒牛肉用哪个部位最好怎么炒牛肉才嫩才好吃在选购牛肉时，总会纠结牛哪个地方的肉最好吃，今天打算从市场里买一块牛肉炒着吃，可是牛肉那个部位适合用来炒呢？一、炒牛肉用哪个部位最好建议牛里脊。

常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧性较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。

二、牛里脊肉怎么挑选1.外观上牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，这一点比较好区分。

2.牛里脊肉外侧有筋覆盖，肉质比其它部位牛肉要紧实一些，其因此用手触摸时不会沾手，弹性较好。

3.牛里脊肉在牛肉中占比较少，但是同种方式烹饪后比其它部位肉的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要高一些。

三、怎么炒牛肉才嫩才好吃提前敲打牛肉在烹饪前建议敲打放松，用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性。

刀工切法在用牛里脊部位的肉烹饪之前，要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切，使肉片呈井字状的纹理，这也是肉能好咬好吃的一种方法。

烹饪加料如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维，使水分渗入牛肉内，锁住肉内的水份，这样再下锅翻炒，牛肉肉质会更鲜嫩美味。

四、牛肉不能跟什么一起同食暂无相克食物。

牛肉成分中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、维生素B12以及矿物质等成分，其成分中并没有有毒物质，饮食搭配上也没有相克的食物，关于食物相克的的说法在央视315晚会上曾对进行过辟谣，因此牛肉其它食物适当一起吃的话是不会有问题的。

炒菜用猪肉哪部分好

炒菜用猪肉哪部分好1、梅花肉梅花肉是猪脖子上的肉，大部分都是瘦肉，肥肉含量只有10%，因为大块的淡红色瘦肉中，时不时穿插了白色的肥肉，看起来像盛开的梅花，所以被称为梅花肉。

因为猪脖子上的肉比较少，一只猪最多能够产出五六斤的梅花肉，所以比较珍贵。

并且肉质细腻滑嫩，口感鲜嫩香浓，几乎是开始售卖就被懂行的人买空，所以大家想要购买梅花肉，最好能早点去超市或是菜市场购买。

2、里脊肉里脊肉是猪身上最瘦的一块肉，并且没有白色的筋膜覆盖，肉质软嫩，即使是牙口不好的老人或是小孩，吃起来都毫不费劲，是老少皆宜的一块肉。

我们一般会用里脊肉来煎炸，但其实里脊肉也分大小的。

大里脊是从排骨上剃下来的瘦肉，一般会带有一点肥肉，适合用来炒菜。

而小里脊就是我们平时经常买来煎炸的瘦肉，它在猪脊椎骨内侧，水分比较少，肉质更加嫩，不管是用来煎炸炒还是水煮、炖汤都很好吃。

3、前腿肉和后腿肉看名字就知道这是猪前腿以及后腿部位的肉，因为猪是用前后腿走路的，运动量大，所以吃起来更有弹性，但虽说两个部位的肉质都比较好，用处却不太一样。

猪前腿肉有肥有瘦，肉质比较细腻，瘦肉会比较多，肥肉只会在表面有一点，剩下的都是瘦肉。

适合各种做法，后腿肉也是有肥有瘦的，但肥肉会比较多，有时候还会有肥瘦差不多的情况，可以用来做红烧肉，但最适合的是拿来炖汤，如果用来炒菜口感会变柴。

4、五花肉五花肉能够做出很多好吃的菜，比如红烧肉、扣肉、脆皮五花肉等，拿来炒菜味道也很香，所以大部分人买猪肉的时候，都会选择五花肉。

但有时候我们会觉得五花肉太过肥腻，会造成这样的情况，是因为没有买对五花肉。

五花肉有上下五花肉之分，我们最好选择下五花肉来购买。

下五花肉位于猪的腹部，这里的肉层次比较分明，瘦肉、肥肉占比都差不多，口感更好，做出来口感肥而不腻，比较爽口，而上五花肉则是肥肉多比较多，口感油腻。

什么肉补脾胃肾最好最有营养

什么肉补脾胃肾最好最有营养什么肉补脾胃肾最好最有营养作为一名经验丰富的养生专家，我一直强调饮食对于身体健康的重要性。

其中，脾胃和肾脏是我们身体内很重要的器官，它们的健康直接关系到我们身体的正常运转。

而对于这两个器官的养生，饮食调理尤为重要。

那么，什么肉最好补充脾胃和肾脏呢？下面将从六个方面进行详细介绍。

一、猪肉猪肉是我们常见的一种肉类食材，其营养价值很高，而且猪肉中富含丰富的蛋白质、铁、锌和维生素B族等。

其中，猪肉脾脏的营养价值尤其突出，是一种非常好的补益食品。

不过，要注意选择瘦猪肉，这样更有利于我们的消化吸收。

制作方法：可以用猪肉炖汤、烤猪肉、煮猪肉粥等，都可以达到很好的滋补效果。

注意事项：猪肉具有热性，肥肉含胆固醇较多，不宜过量食用。

二、乌鸡乌鸡肉不仅是一种美味的食材，而且还具有很好的补肾效果。

乌鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。

而且，乌鸡肉还能够促进人体新陈代谢，增强机体免疫力。

制作方法：乌鸡可烤着吃，也可以用来炖汤或蒸着吃，乌鸡蛋也是一种很好的食品。

注意事项：乌鸡的性味温中补虚，但不宜过量食用，特别是高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的患者应少食或不食。

三、羊肉羊肉是一种温补性食物，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分。

羊肉对于身体虚弱、气血不足、肝肾亏损等症状都具有很好的调理作用。

制作方法：羊肉可以炖着吃，也可以用来烤、煮羊肉汤等。

注意事项：羊肉具有热性，容易引起口干、口渴、大便干燥等不适症状，故不宜食用过量。

四、鹿肉鹿肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类食品，具有很好的营养价值。

而且，鹿肉中还含有丰富的钙、锌、铁等微量元素，对于身体虚弱、肝肾亏损、贫血等症状都有很好的调理作用。

制作方法：鹿肉可以烤着吃，也可以用来炖汤等。

注意事项：鹿肉味清淡，不宜和辛温之品同食。

五、鱼肉鱼肉是一种低脂肪、高蛋白、高营养的食物，对于身体健康非常有益。

而且，鱼肉中还富含丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于身体的生长发育、免疫力提高等都有很好的作用。

牛肉哪个部位炒着吃最嫩买牛肉买哪个部位最好

牛肉哪个部位炒着吃最嫩买牛肉买哪个部位最好牛肉是生活中常见的一种肉类，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，那么牛肉哪个部位炒着吃最嫩？买牛肉买哪个部位最好？一、牛肉哪个部位炒着吃最嫩一般牛里脊是最嫩的。

牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好几种部位，不同的部位肉质口感是不一样的，一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受欢迎的，适宜煎、炒、炸等，适合人群比较广泛，基本属于老少皆宜的。

二、买牛肉买哪个部位最好一般来说生活中人们买牛肉的时候，都喜欢买牛里脊，因为牛里脊的肉质是最好的，口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。

其次就是牛眼肉和前胸肋骨，这两个部位也是生活中比较受欢迎的，不同的是牛眼肉适合烧烤，而前胸肋骨是煎炸食用。

三、酱牛腱子前腿好还是后腿好前腿。

酱牛肉口感鲜美，生活中深受人们的喜爱和欢迎，制作比较讲究，首先酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味，所以说酱牛腱子一般使用前腿比较好。

四、牛肉怎么煮才能才好吃材料：牛肉、葱姜、桂皮、八角、白萝卜、精盐、味精。

做法：1、先将牛肉用清水浸泡一小时。

2、准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。

3、萝卜洗净，去皮切块。

4、牛肉洗净，冷水下锅焯水。

5、将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。

6、之后大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。

7、最后放入适量的盐，味精出锅即可。

涮火锅羊肉哪个部位最好吃？速看!

涮火锅羊肉哪个部位最好吃？速看！涮火锅羊肉哪个部位最好吃?速看!一头沉一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，与大三叉相比，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。

羊里脊羊里脊是羊脊椎两侧紧靠脊骨后侧的小长条肉，肉质较瘦，涮火锅羊肉最好吃。

羊里脊肉口感嫩滑，纯瘦，久涮不易柴。

羊三叉羊三叉是羊的后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，因此被称为三叉。

而有的火锅店会将羊三叉肉切成小块，再分为大三叉和小三叉，大三叉是羊后腿的那一部分肉，小三叉是羊前腿的位置，稍稍瘦一些。

羊三叉的肉质紧实，适合炖汤或炒肉，口感鲜嫩细腻。

因此，羊三叉是涮火锅中羊肉中最好吃的部位之一。

涮羊肉火锅的食材有哪些?1、蔬菜类涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜类，蔬菜类也是大家比较喜欢的，一般常见的涮羊肉蔬菜类配菜有山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。

2、菌菇类涮羊肉其实就是一种羊肉火锅，其主要食材是羊肉，但是肯定要添加其他配菜作搭配，菌菇类也是比较受欢迎的，比较常吃的有蘑菇、平菇、香菇、金针菇、茶树菇等。

3、肉类虽然涮羊肉的主角是羊肉，但很多人还是喜欢点一些其他肉类一起食用。

例如墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等。

4、粉面类配菜可以很好的提升涮羊肉的口感，也可以让一锅涮羊肉变得更加丰富，一般粉面类也是必不可少的，例如红薯粉、火锅面、粉丝、腐竹、豆腐等。

关于涮羊肉的饮食文化据说，涮羊肉是元朝开国皇帝忽必烈推广的。

我国的火锅，历史悠久，源远流长。

浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地挪动，可以算是火锅初级形式。

北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。

奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。

有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。

什么肉补脾胃肾最好吃最营养

什么肉补脾胃肾最好吃最营养作为一名经验丰富的养生专家，我深知脾胃肾是人体三大重要脏器之一，对于维持人体健康至关重要。

而肉类作为人类主要的蛋白质来源之一，对于脾胃肾的补充具有重要意义。

那么，什么样的肉类最适合补脾胃肾呢？下面就来一一分析。

一、猪肉猪肉是我们常见的肉类之一，同时也是一种比较好的补脾胃肾的食材。

猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸等，能够有效补充人体需要的营养物质。

同时，猪肉还具有温中益气、养血生肌的功效，可以帮助改善人体的免疫能力和提高身体的抵抗力。

食谱推荐：红烧猪蹄筋材料：猪蹄筋500克、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖。

制作步骤：1. 猪蹄筋洗净切块，用开水焯水至煮沸后再焯3分钟，捞出沥干。

2. 热锅加油，炒香姜片、葱段，倒入焯好的猪蹄筋，加入适量的料酒煮5分钟。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮约1小时。

4. 炖煮到肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项：猪蹄筋口感比较硬，用水焯煮可以让它更加软烂。

同时，炖煮时一定要保持适量的水分，否则会导致猪蹄筋过于干硬。

二、牛肉牛肉是我们日常饮食中常见的肉类食材之一，对于补脾胃肾也有良好的效果。

牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B族等营养物质，能够有效补充身体所需的营养物质。

同时，牛肉还具有补肾益气、滋阴润燥的功效，对于肾虚、贫血等有一定的治疗作用。

食谱推荐：红烧牛腩材料：牛腩500克、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、盐、酱油、白糖、水。

制作步骤：1. 牛腩切块洗净，焯水去除血沫，捞出沥干。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜、八角、香叶，倒入焯好的牛腩，加入适量的料酒煸炒。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。

4. 炖煮到牛腩肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项：牛腩口感较硬，需要用水焯煮可以让它更加软烂。

同时，翻炒时一定要翻炒均匀，让每一块牛肉都可以充分吸收汤汁。

烤牛肉选哪个部位的肉最好

烤牛肉选哪个部位的肉最好
1.牛肉最好的部分属于牛筋，是牛肉中最好的一块。

牛筋又叫钱筋。

买牛肉的时候，只要你说这三个字，店主一般不敢忽悠你。

2、牛腩，相信很多人对牛腩都很熟悉，但是说到凉牛腩，大部分人都不知道。

牛腩主要分为三部分:底腩、反腩、爽口腩。

在牛肉的三个部分中，甜胸肉是最好的，因为一头牛身上的甜胸肉只有4磅左右。

主要是一层肉，一层筋膜，还有肥瘦相间的牛肉，凝胶质感很强，口感非常好，一般很难买到。

3.牛肉是牛的上脑。

很多人以为是牛脑上的肉。

其实就是牛后脖子上的肉。

这部分的牛肉主要位于牛脖子上脊柱两侧的肋骨前面。

有肥有瘦，红白相间，肉很嫩。

喜欢炒牛肉的朋友可以多选择这部分的牛肉来购买。

4.牛柳。

平时很多人喜欢吃炒牛肉，比如牛肉丝，牛肉片。

爱炒牛肉的朋友应该选择这部分购买。

很多餐厅用的炸牛肉就是用这部分牛肉做的。

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猪肉哪个部位最好吃

猪肉哪个部位最好吃一头猪身上的部位，把它们细分出来的话就有20多个，但是口感好吃的位置，也就只有那几个地方。

下面就让我来带大家了解一下，他们分别是哪些部位。

一、前腿肉前腿肉，顾名思义就是猪的前腿部位的肉。

前腿肉因为运动量相对而言比较大，所以吃起来特别有嚼劲，肉质也比较嫩。

前腿肉是一块三七分肥瘦的猪肉，这个部位的猪肉，是最适合用来调肉馅的。

相比较于其他部位的猪肉时，三七肥瘦的猪肉，能让做出来的肉馅口感更鲜嫩，且不老、不柴。

二、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。

里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。

切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常见的做法就是糖醋里脊了。

三、排骨排骨口感是非常好吃的，不管是用来炖汤，还是用来卤着吃、烤着吃等等丰富的做法，都能把它做得非常好吃。

排骨有前排和后排之分，前排骨头多且肉少，后排骨头多且骨头少。

所以两者在进行对比的时候，后排会更适合我们去购买，烤着吃、卤着吃，口感最佳。

四、梅花肉梅花肉位于猪脑后颈部位，也就是猪的肩胛肉。

这一部位的肉质非常的好，以瘦肉为主，但中间夹杂着薄薄的一层肥肉脂肪。

所以，使得口感细嫩，非常的好吃。

推荐梅花肉的美味做法，最好吃的做法是烤肉、叉烧，其次可以是炒、也可以是红烧。

它比五花肉更容易软烂，烹饪时要注意。

五、五花肉说到五花肉大家都不陌生，应该就是日常常吃的部位了。

五花肉其实就是猪腹部的那块肉，肥瘦相间且分布均匀，这个部位的肉制作方法是非常多样的，可以用来做红烧肉、回锅肉，还可以配合着炒各种蔬菜，真的是想想就流口水。

挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃。

牛的肉哪个部位好吃吗？牛最好吃的部位排名

牛的肉哪个部位好吃吗？牛最好吃的部位排名牛肉是一种非常常见的肉类，是我们所食用的肉类中占据前三位置的一种肉，由此可见很多人都喜爱吃牛肉，那你知道牛的肉哪个部位好吃吗？牛最好吃的部位排名吗?牛最好吃的部位排名1.牛脖肉因为牛脖子肉运动的比较多，所以比较硬，吃起来爽滑而富有嚼劲，肉质也非常的干实，肉纹理比较乱，意大利人喜欢拿牛脖肉进行风。

，牛脖肉适合做馅料，嚼劲十足，中青年食用比较好2.牛颈肉因为牛颈肉运动的比较多，是由相互交叉的，两块肉组成的肉丝横竖不没有规则，肉韧性强，纤维比较细，牛脊肉的特点是肥瘦兼有，肉质比较干实，尤其又适合拿来做馅或者煨汤，比其他部分的出现率要高15%，所以做牛肉丸是非常不错的选择3.牛上脑牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积。

上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比较广泛，是一种老少皆宜的牛肉。

4.牛肩肉牛肩肉味鱼油的钱，肩胛部位是前腿的，上部由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌臂三头肌外侧头肌组成，因此牛腱肉纤维比较细，口感非常顺滑，适合拿来炖煮卤。

5.五花腱这是牛的后腿，两侧两小条的肉。

五花腱弹性丰富，非常的新鲜，由于肉里包着筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可谓十分的金贵。

6.吊龙肉吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。

7.匙柄匙柄肉位于牛肋骨下，无论是肥是瘦，中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。

匙柄肉入口柔软而超富有弹性，也极具有拉伸感。

8.牛舌一头牛只有一条蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍贵，油舌的口感与牛肉口感不尽相同，但是长期咀嚼嫩草的牛舌，有着别样的柔嫩质感，是软中带韧，韧中含滑的，保证让你吃了一次就忘不了。

牛肉中含有非常丰富的蛋白质。

烤羊肉串用哪个部位的肉最好

烤羊肉串用哪个部位的肉最好
生活中很多人都喜欢吃烤羊肉，然而，他们却不知道羊的哪个部位的肉烤着好吃。

下面，给大家总结了羊身上最美味的4个部位，非常适合烤着吃！
1、羊肋排羊肋排是羊胸腔中的片状排骨。

对于小羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦相间而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，从而使肉质更加松软，鲜嫩多汁。

2、羊肩肉羊肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

大家可以将羊肩肉切成块，然后烧来吃。

3、羊腿羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼劲。

因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。

4、羊脊部羊里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，炒、炸、烤等皆可。

牛肉那个部位最好吃牛肉各个部位的吃法

牛肉那个部位最好吃牛肉各个部位的吃法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

那么牛肉哪个部位最好吃？一、牛肉那个部位最好吃牛肉什么地方最好吃？这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。

牛的部位和怎么吃有很大关系的，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。

1、牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。

意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。

嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。

适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

中青年人食用较佳。

3、牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。

上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。

上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。

适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。

食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。

适合炖、煮、卤。

5、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。

肉质较嫩多汁。

不适宜老年人食用。

6、牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。

适合涮、烤、煎烤。

食用人群比较广泛。

老少皆宜。

7、牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

8、牛腱牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。

适合卤、红烧、酱牛肉。

猪哪个部位的肉最好吃

猪哪个部位的肉最好吃如果你问的是猪身上的所有部位。

除了大家在超市常见的的猪腰窝和腿肉以外，猪头、猪四肢、猪内脏，我家都有做。

这里只说以上部位。

说好吃是主观的事，就从大众口味方面来个大体的排序吧！（图片是在上找的，请无视水印，侵删）1.猪肚（胃）入口脆香，有嚼劲儿。

全猪中最贵。

目前熟猪肚在我们这里卖到35元每斤。

巴掌大就得十元钱。

我们那边由于猪现在大都吃干食，猪肚都挺小的，这也是贵的原因之一。

生的，表面粘粘的：这个应该是开水里烫过的：除掉表面的粘膜这个应该是开水里烫过的：除掉表面的粘膜茶树菇炒猪肚：茶树菇炒猪肚：2.猪大肠含脂质比较多，所以嚼起来很香。

不要煮太烂，越嚼越香。

以前我老爹在食品站（俗称杀猪厂）带货，每天半夜两三点杀猪，等带回到家里已经是七八点了，猪大肠里面的粪已经捂了好几个小时，厌氧细菌工作了好久了，尽管非常用心地用各种方法洗好几遍，味道多少还是带有点脏腥味儿的（脏zang 四声腥味儿就是内脏的味道，有点血腥味还有点发酵的粪味儿）。

有人说吃的就是那个脏腥味儿，我表示呵呵。

现在带的货是我们那里很大的肉制品厂的，流水线屠宰，猪大肠小肠和猪肚里的东西即时被清理干净，所以脏腥儿大大减少。

截止到2014年10月29元一斤。

直肠，高境界的吃货最喜欢了：（这张不太有食欲啊呵呵，不过算是比较还原）拿油爆炒过的：拿油爆炒过的：3.猪舌纯瘦肉，而且没有腥味，切开就能闻到浓郁的香味。

我的最爱。

截止到今天，￥26/0.5kg。

子，卖22元一斤。

4.猪小肠不要煮太烂，也很有嚼劲。

这算是稍微小众一点的部位了，由于拿方便经常买给小孩子吃。

里面夹带的油少的话比较好，即用刀割开看横切面为空心的，油多为则被白色的占据大部分。

5.猪尾巴长长的完整的猪尾巴很好吃，也是皮的部分很多。

美咬一节就有一段脆骨，这样慢慢探索每个关节的脆骨吃着应该是最有趣的地方了，同理，很多人买给孩子吃。

给孩子吃猪尾巴在我们这儿有一个可以治小儿流口水的谣言，so~~令人悲哀的是，不知道是大跃#进遗风还是神马的，很多养殖户都把猪尾巴剪短了甚至剪没了！！！现在只有很少的长尾巴了。

做红烧肉用什么肉最好

做红烧肉用什么肉最好
红烧肉一般都选用五花肉，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳。

即猪腹部肥瘦相间的那部分肉，又叫“肋条肉”。

上好的五花肉一层瘦肉，一层肥肉，层层叠叠可达10层之多！
之所以选五花肉，就是看中它脂肪多。

根据《中国食物成分表（第2版）》，每100克五花肉中脂肪含量高达59.0克，而相比之下，每100克猪后腿肉、猪前腿肉、猪里脊分别含脂肪28.0克、22.9克、7.9克。

丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。

不过，欧美人视脂肪为洪水猛兽，五花肉因肥肉多往往卖得最贱，实在是暴殄天物了。

从食品科学角度来看，脂肪与食物风味关系很大，许多风味物质都存在脂肪中。

比如意式浓缩咖啡上面一层红棕色的泡沫便是咖啡油脂，赋予咖啡浓郁而独特的风味。

羊肉哪个部位的肉最好

羊肉最好的4个部位
1、羊蝎子
羊蝎子指的是羊的整个脊骨，因为形状像蝎子，所以得名羊蝎子。

羊蝎子的味道鲜美，营养丰富，含有大量的钙，是补钙的好食材，老少皆宜，最家常的做法就是羊蝎子火锅了。

2、羊上脑
羊上脑不是羊头肉，它的位置在羊脖子和羊肋排之间，分布在脊骨两侧的肉，由于羊脖子经常运动，所以这个部位的肉质瘦多肥少，肥肉都夹杂在瘦肉中间，形成了大理石花纹，肉质细嫩，非常适合涮羊肉，还能煎、烤，味道都是很不错的。

3、羊里脊
里脊肉是猪牛羊身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，一只羊也只有2条，数量非常稀少，价格比其它羊肉贵一些，但肉质非常好，适合煎、炒、炸、烤等做法，吃起来鲜嫩多汁。

由于脂肪含量少，所以膻味也很小，是买羊肉的优先选择。

4、羊腿
羊是善于奔跑的动物，四肢经常活动，所以羊腿的肉质比较紧实，但前腿肉和后腿肉还有些区别，前腿偏肥，口感更嫩；后腿偏瘦，更有嚼劲。

羊前腿可以炖汤，味道鲜美，口感软嫩细腻。

后腿适合做烤肉，鲜美多汁，口感弹牙。

不管哪个部位，一定要是新鲜的，如何挑选新鲜的羊肉呢？只要记住3点，肉贩子也骗不了你。

【挑新鲜羊肉的技巧】
1、看颜色。

新鲜羊肉是鲜红色或浅红色，脂肪洁白，如果脂肪发黄，要么不新鲜了，要么是得了黄脂病，都不建议买。

2、闻气味。

正常的羊肉有淡淡的膻味，如果膻味很浓，说明不新鲜了，要是有臭味、酸味、刺激性气味，肯定是有问题的羊肉。

3、看弹性。

新鲜羊肉是很有弹性的，用手按压能回弹，要是无法回弹，说明不新鲜了。

如果还表面还发黏，说明变质了。

炖牛肉买哪个部位好吃

炖牛肉买哪个部位好吃炖牛肉选牛的哪个部位炖牛肉的最佳部位1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。

牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！3.牛腩炖牛肉很好吃。

想炖的更好，就选上脑、胸、背筋、板筋做锅。

上脑嫩，瘦肉含软筋。

胸前的肥肉含软筋，不会炖。

如果只是炖瘦肉，就不会炖一锅油。

背筋都是软筋，上面有一层薄薄的瘦肉，很软。

但是，薄而不硬，软而糯，不足以让肉炖出纯正的香味。

你必须先把血水抽出来，把调料放在锅里温肉，开盖发泡，炖到八成熟，放酱油，最后放盐，开两遍。

这是一锅美味的炖牛肉。

牛肉哪个部位炖着好吃牛肉蛋白质含量高但脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，味道鲜美，因此很受欢迎。

至于牛肉哪里好吃，就看每个人的口味和做法了。

牛肉的不同部位有不同的烹饪方法。

以最常见的炖牛肉为例。

牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩，就是牛的腹部的部位，相当于猪身上的五花肉，而且牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后又香又有口感。

另外还有就是牛的肋骨边上的部分，这个部位叫“腰窝”，这里的肉质特别柔滑，拿来炖着吃也很好。

那么挑选那个部位做炖牛肉最好吃呢?根据各人爱好想怎么做就怎么做。

也根据各人的喜好程度不同，吃牛肉的方式也有所不同。

我认为牛腿经常活动的地方炖牛肉最好吃，也就是前胛窝的肉，牛腿上的肉都做了酱牛肉了。

肋骨上的肉又都做了牛排，而牛经常活动的地方，就是牛前腿，及牛前胛窝儿的肉质更好!大家如若不相信，:不妨可以试着做一做，品尝品尝。

谢射大家欣赏!祝头条朋友们开心快乐天天!牛肉的蛋白质含量十分丰富，适合各类人群食用。

其氨基酸组成符合人体所需，就拿我们的话说：牛肉营养丰富，好吃，不胖！还可以增强肌肉弹性，同时让肌肉紧实。

炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。