切实加强高校食堂卫生安全管理的探索
学校食堂管理专项整治工作方案(精选篇)
学校食堂管理专项整治工作方案(精选篇)为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本工作方案。
一、工作目标通过专项整治，规范学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，创建和谐校园。
二、工作原则1. 坚持问题导向，突出重点，全面排查整治食堂安全隐患。
2. 坚持依法行政，强化责任，严肃查处违法行为。
3. 坚持改革创新，完善制度，建立健全长效管理机制。
4. 坚持广泛参与，加强宣传，提高师生食品安全意识。
三、工作任务1. 食堂卫生整治：对食堂内外环境进行全面清理，确保食堂内外环境卫生整洁；对食堂设施设备进行维护保养，确保设备正常运行；对食堂工作人员进行培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。
2. 食品采购管理：建立健全食品采购制度，确保食品来源可追溯；加强对食品采购环节的监管，杜绝不合格食品进入校园；加强对食品供应商的资质审查，确保供应商具备合法经营资格。
3. 食品储存管理：建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合要求；加强对食品储存环节的监管，防止食品变质、过期；定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存安全。
食品加工过程符合卫生要求；加强对食品加工环节的监管，防止食品交叉污染；定期对食品加工人员进行培训，提高食品加工人员的业务水平。
5. 食品供应管理：建立健全食品供应制度，确保食品供应及时、充足；加强对食品供应环节的监管，防止食品供应中断；定期对食品供应情况进行检查，确保食品供应质量。
6. 食品质量检测：建立健全食品质量检测制度，确保食品质量符合国家标准；加强对食品质量检测环节的监管，防止不合格食品流入校园；定期对食品质量检测情况进行通报，提高食品质量安全意识。
7. 食堂价格管理：建立健全食堂价格管理制度，确保食堂价格合理、稳定；加强对食堂价格环节的监管，防止食堂价格异常波动；定期对食堂价格情况进行检查，确保食堂价格公平公正。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度1. 引言学校饭堂食品卫生安全管理制度对于保障师生健康饮食具有重要意义。
学校饭堂应成为一个安全、卫生的饮食场所，为师生提供营养均衡的膳食，避免食品安全事故发生。
本文将从建立制度、质量控制、员工培训等方面详细探讨学校饭堂食品卫生安全管理制度。
2. 建立制度为了保证学校饭堂食品卫生安全，应首先建立一套完善的管理制度。
制度应包含规范饭堂卫生环境的规定、食品采购和储存的要求、食品加工和烹饪的操作规程等。
此外，制度还应明确各岗位员工的责任和要求，确保每个环节都能够严格按照规定执行。
3. 质量控制为了保障食品的卫生安全，学校饭堂应采取一系列的质量控制措施。
首先，食品采购应从正规渠道购买，严格遵守食品安全标准。
其次，食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，避免食品变质和受到污染。
同时，应定期检查食品的保质期，并按时进行食品消除。
另外，食品的加工和烹饪应按照操作规程进行，确保食品加工过程中的卫生条件。
4. 员工培训员工是学校饭堂食品卫生安全的重要环节，他们应具备相关的卫生安全知识和操作技能。
为此，学校应定期组织员工进行卫生安全培训，包括食品卫生知识、操作规程等方面的培训。
培训内容应针对员工的不同职能进行细化，并进行实操操作，提高员工的实际操作能力。
5. 监督检查为确保学校饭堂食品卫生安全管理制度的有效执行，学校应加强监督检查工作。
学校可以设立食品卫生安全管理小组，定期对饭堂进行卫生检查和抽检食品样品，以确保食品的质量安全。
同时，学校还应制定严格的食品安全管理要求，对相关责任人进行责任追究，以确保制度的严格执行。
6. 总结学校饭堂食品卫生安全管理制度是保障师生饮食安全的重要措施。
通过建立完善的管理制度、加强质量控制、进行员工培训和监督检查等手段，可以有效预防食品安全事故的发生，保障师生的健康。
学校应高度重视食品卫生安全工作，加强与相关部门的沟通和合作，共同为师生提供安全、卫生的饮食环境。
高校食堂落实食品安全主体责任的创新实践与思考
食安管理高校食堂落实食品安全主体责任的创新实践与思考周 瑞（中央财经大学，北京 102206）摘 要：高校食堂工作是高校后勤工作的重要内容，是高校进行教学科研工作的可靠保障。
随着食品安全标准的提高、监管体系的完善以及主体责任的压实，高校食堂管理者应与时俱进，从观念、内容、方法、机制和手段等方面努力求新求变，做到食堂工作创新主体化、整体化和系统化。
在国家市场监督管理总局下发《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的背景下，本文分析了高校食堂食品安全主体责任工作的现状及存在问题，据此提出相关对策，切实保障高校食堂食品安全，也为以后高校食堂精细化管理奠定基础。
关键词：高校食堂；食品安全；主体责任Innovative Practice and Thinking on the Implementation of the Main Responsibility of Food Safety in College CanteensZHOU Rui(Central University of Finance and Economics, Beijing 102206, China) Abstract: The canteen work is an important part of the logistics work of colleges and universities, and it is a reliable guarantee for colleges and universities to carry out teaching and scientific research. With the improvement of food safety standards, the improvement of the supervision system and the consolidation of the main responsibility, the managers of college canteens should keep pace with the times, strive to seek innovation and change from the aspects of concepts, contents, methods, mechanisms and means, and achieve the subjectivity, integration and systematization of canteen work innovation. In the context of the Regulations on the Supervision and Administration of the Main Responsibility of Enterprises for Food Safety issued by the State Administration for Market Regulation, this paper analyzes the current situation and existing problems of the main responsibility of food safety in college canteens, and puts forward relevant countermeasures to effectively ensure the food safety of college canteens, and also lays the foundation for the fine management of college canteens in the future.Keywords: college canteen; food safety; main responsibility随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求越来越高，从数量安全逐渐向质量和营养安全方面转变。
加强学校的食堂管理
加强学校的食堂管理随着学校食堂在学生生活中的重要性不断增强，如何加强学校食堂的管理成为了学校管理的一个重要课题。
优质的食堂管理不仅能够为学生提供健康、安全的饮食，还能够培养学生的饮食习惯和文明素养。
加强学校食堂管理是学校管理的基础工作之一。
一、建立健全的食品安全管理体系食品安全是学校食堂管理中最重要的一环，学校应当建立健全的食品安全管理体系，加强对原材料的采购、入库及加工过程的监管，确保食品的安全和卫生。
一方面，学校应当建立完善的供应商管理制度，选择正规、有资质的供应商，建立严格的食品安全管理制度，提高原材料的质量和安全性；应当加强食堂内部的食品安全管理，定期开展食品安全检查，确保食品的储存、加工、烹饪等环节符合食品卫生标准，杜绝食品安全事故的发生。
二、规范食堂运营管理学校食堂的运营管理对于提供优质的饮食服务至关重要，学校应当规范食堂的运营管理，加强对食堂员工的培训和管理，确保员工具备相关的食品安全知识和操作技能。
学校应当建立健全的食堂管理制度，明确食堂的经营范围和经营管理规范，规定食堂服务时间和饮食种类，提高食堂的运营水平和服务质量，为学生提供更加健康、安全的饮食。
三、强化食堂卫生管理食堂的卫生管理是保障食品安全和学生健康的基础，学校应当加强对食堂卫生管理的监督和管理。
学校应当加大对食堂卫生的投入，提高对食堂卫生设施和设备的维护和保养程度，确保食堂的卫生设施和设备的正常运转和安全使用。
学校应当加强对食堂卫生的检查和评估，定期开展食堂卫生的检查和评估活动，发现问题及时整改，确保食堂卫生符合相关的卫生标准和要求，保障学生的饮食安全。
四、加强食堂消防安全管理五、提升食堂管理水平提升食堂管理水平是学校食堂管理的重要任务，学校应当加强食堂管理的专业化和科学化建设，培养食堂管理人员的专业素养和管理能力，不断引进先进的管理理念和经验，提高食堂管理水平。
学校还应当加强食堂管理信息化建设，利用先进的信息技术手段建立食堂管理信息系统，提高食堂管理的效率和科学性，为学生提供更加便捷、优质的饮食服务。
学校食堂安全检查整改报告7篇
学校食堂安全检查整改报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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进一步加强学校(幼儿园)食堂食品安全监管工作的方案(最新)
进一步加强学校(幼儿园)食堂食品安全监管工作的方案(最新)为了进一步加强学校食堂食品安全监管工作，我们制定了以下方案。
一、加强食品供应商的评估和管理1. 建立食品供应商评估制度，包括评估供应商的资质，食品生产和加工的设施条件，以及质量控制体系等。
2. 对供应商进行定期的现场检查和抽样检验，确保供应商生产的食品符合安全标准。
3. 强化与供应商的沟通和协作，定期召开会议，共同解决存在的问题，并及时调整供应商名单。
二、建立健全的食品安全管理制度1. 制定食堂食品安全管理制度，明确各类工作职责，建立相应的工作流程。
2. 配备专业的食品安全管理人员，并加强培训，提高其食品安全监管工作能力。
3. 设立食品安全管理部门，负责监督和指导食品安全工作，并与相关部门进行协调合作。
三、加强食品进货和质量检验1. 制定严格的进货标准和程序，只选择合格的供应商供货。
2. 对进货的食品进行抽样检验，确保食品的质量和安全。
3. 定期对库存食品进行检查，及时淘汰过期或者存在质量问题的食品。
四、健全食品安全监测体系1. 建立食堂食品安全监测体系，包括原料检测、加工环节监测和食品出厂检验等。
2. 采样检测食品，包括农药残留、重金属、微生物等指标，确保食品符合安全标准。
3. 定期进行食品安全监测结果的公开公示，增加监管的透明度和公信力。
五、加强食堂卫生管理1. 加强食堂内部的卫生管理工作，保持食堂的整洁和卫生。
2. 定期对食堂进行卫生检查，共享食品安全管理人员的巡查记录，并及时整改存在的问题。
3. 加强食堂员工的卫生知识培训，确保员工具备相关卫生知识和操作技能。
六、加强食品安全宣传教育1. 在校园内设置食品安全宣传栏，发布相关食品安全知识和监管规定。
2. 不定期组织食品安全知识的培训和宣讲，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
3. 制作食品安全宣传资料和手册，向家长发放，增加家长的了解和支持。
总之，通过以上方案的实施，我们将进一步加强学校食堂食品安全监管工作，保障师生的饮食安全，构建一个健康、安全的学校餐饮环境。
学校食堂食品安全专项整治工作方案
学校食堂食品安全专项整治工作方案学校食堂食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，是校园安全管理工作的重要组成部分。
为了加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，我们制定了以下专项整治工作方案。
1. 目标设定本次整治工作的主要目标是：全面提高学校食堂食品安全管理水平，确保食品安全零事故。
建立健全食堂食品安全管理长效机制，形成全校师生共同参与、齐抓共管的良好氛围。
加强食品安全知识宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
2. 责任落实明确校长为学校食堂食品安全第一责任人，负责全面领导和管理学校食堂食品安全工作。
设立专职食品安全管理员，负责食堂日常食品安全监督检查和管理工作。
建立食品安全责任制，将食品安全责任落实到每个环节、每个岗位、每个责任人。
3. 监督检查加强对食品原材料采购、储存、加工、配送等环节的监督检查，确保食品质量安全。
定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改，并做好记录。
建立食品安全信息公示制度，及时公示食品安全检查结果和相关信息。
4. 培训与宣传加强对食堂工作人员的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
开展食品安全知识宣传活动，向师生普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。
制作并张贴食品安全宣传海报和标语，营造食品安全氛围。
5. 风险评估建立食品安全风险评估机制，定期对食堂食品安全进行评估。
针对评估结果，制定相应的改进措施和管理方案，降低食品安全风险。
建立食品安全事故应急预案，确保在突发食品安全事件时能够迅速、有效地应对。
6. 应急处置一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展。
及时向相关部门报告事故情况，积极配合调查处理。
对事故原因进行深入分析，总结经验教训，完善食品安全管理措施。
7. 档案管理建立完善的食品安全档案管理制度，确保档案齐全、完整。
对食品原材料采购、储存、加工、配送等各环节进行详细记录，形成完整的食品安全档案。
探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策
I FOOD INDUSTRY I 129探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策文 许淼 柳青江苏财会职业学院2.1保障师生的健康学校食堂供应的食品直接影响到师生的饮食健康。
如果食品安全得不到保障，就会给广大师生带来健康隐患。
食品中的残留农药、添加剂等对人体有害，长期食用会导致人体健康受损，甚至诱发癌症等严重疾病。
因此，加强高校食堂食品安全监管工作，保障师生的健康，是一项非常重要的任务。
2.2提高食品安全水平加强食品安全监管不仅是对师生健康负责的应有之举，也是提高食品安全水平的重要措施。
监管机构和高校食堂应该坚持源头控制，从全面监管食品原材料的生产、运输到餐饮企业的食品加工、储存等环节，确保食品安全。
同时，应加强对食品供应商的管理，规范质量和安全监控的流程，保证食品合格率和安全可控性，不断提高食品质量和安全水平。
2.3维护高校声誉高校的声誉关系到其学科建设、文化交流和国际认可等多个方面。
食堂作为学校日常管理和师生日常饮食的场所，在食品安全上一旦出现严重问题，就会给学校带来不良影响，降低学校的声誉和形象。
因此，加强高校食堂食品安全监管工作，做好食品安全保障，是维护高校声誉的重要举措。
2.4提高师生对学校的信任度学生和教师是高校的核心群体，提高这些群体对学校的信任度是保障高校可持续发展的必要条件。
食堂食品安全是广大师生日常关心的问题，如果学校的食堂食品安全不能得到保障，师生将会对学校的管理工作失去随着我国经济的快速发展，高校招生规模不断扩大，学生人数也呈增长趋势。
高校食堂作为提供学生餐饮服务的重要场所，受到了广大家长和社会的关注。
然而，近年来高校食堂食品安全问题频频曝光，因此人们开始重新审视高校食品安全监管的工作现状。
本文旨在探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策，以期提高高校食品安全管理的水平。
1.高校食堂食品安全监管工作概述随着高校规模的不断扩大和学生人数的不断增加，高校食堂成为广大学生的主要用餐场所。
提高学校食堂卫生管理方案
提高学校食堂卫生管理方案一、引言学校食堂卫生管理对保障学生健康成长至关重要。
本文将探讨提高学校食堂卫生管理的方案，以确保学生得到安全、营养的饮食环境。
二、建立食堂食品安全标准为提高学校食堂卫生管理水平，首要任务是建立严格的食品安全标准。
食堂应与食品安全监管部门合作，确保所有食品供应商严格按照卫生法规进行操作，确保食品质量安全。
三、加强食品采购监管食堂应加强对食品采购的监管。
建立定期检查制度，对供应商的食品质量、食品存储条件、食品运输方式等进行抽查。
确保所供应的食品符合卫生标准，杜绝食材污染。
四、提高食堂员工健康管理食堂员工是保障食堂卫生的重要一环。
食堂应定期进行员工健康检查，并建立健康档案。
同时，加强员工卫生常识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
五、加强食品储存管理食堂应建立科学的食品储存管理制度。
确保食品符合保存要求，并根据食品的特性合理分区存储，避免交叉污染。
定期清理食品储存设施，确保储存环境卫生。
六、强化餐具消毒措施食堂应建立严格的餐具消毒制度。
对餐具进行定期的高温消毒，确保餐具卫生。
增加餐具消毒频次，特别是在人流高峰期，要加强消毒力度。
七、加强食堂卫生检查学校应加强食堂卫生检查，增加检查频次。
建立健全的检查制度，确保食堂所有流程符合卫生要求。
定期邀请卫生监督部门进行卫生抽查，提高食堂卫生管理的透明度。
八、推广健康饮食教育学校应加强对学生的健康饮食教育。
通过课堂教育、校园宣传、家庭作业等方式，提高学生对健康饮食的认识和兴趣。
扩大健康饮食知识的普及面，培养学生良好的饮食习惯。
九、建立学生食堂监督机制学生食堂监督机制的建立对于提高食堂卫生管理至关重要。
学校应设立食堂卫生检查小组，由学生代表、教工代表、家长代表组成，定期对食堂卫生进行检查，并及时反馈问题。
十、加强与家长的沟通学校食堂应与家长保持良好的沟通联系，及时反馈食堂的卫生管理情况和改进措施。
接受家长的意见和建议，共同努力提升食堂卫生管理水平。
2024年学校食堂卫生安全整改方案
2024年学校食堂卫生安全整改方案____年学校食堂卫生安全整改方案一、前言食堂卫生安全是学校管理工作的重要组成部分，关系到广大师生的身体健康与生命安全。
为确保学校食堂卫生安全，切实保障广大师生的食品安全，特制定本整改方案。
二、问题分析目前学校食堂卫生安全存在以下主要问题：1. 食品采购管理不规范，供应商选择不严格，存在质量隐患；2. 储存设施设备不完善，食品存放管理不规范，导致食材变质和污染；3. 厨房卫生管理不到位，清洁不及时，存在健康隐患；4. 食品加工工艺不规范，操作不规范，存在工艺失误；5. 食品销售环节，包装、陈列不规范，存在交叉污染问题；6. 学生食堂自助餐管理混乱，存在内外控制不严的问题；7. 餐具消毒管理不到位，存在餐具污染问题；8. 食品安全知识教育缺失，师生食品安全意识不高。
三、整改目标通过本次整改，力求达到以下目标：1. 加强对食品供应商的管理，确保食品质量；2. 改善食材储存设施设备，完善食材存放管理；3. 加强厨房卫生管理，确保厨房清洁卫生；4. 规范食品加工工艺，加强操作规范；5. 完善食品销售环节，规范包装、陈列；6. 整顿学生食堂自助餐管理，加强内外控制；7. 改善餐具消毒管理，确保餐具卫生；8. 加强食品安全知识教育，提高师生食品安全意识。
四、整改措施为实现上述整改目标，制定以下整改措施：1. 食品供应商管理通过建立食品供应商合作档案，对供应商进行资质审核，确保供应商符合卫生安全要求，并与供应商签订食品质量安全责任书。
2. 食材储存管理改善储存设施设备，建立食材标准化储存系统，规范储存流程，合理分区储存食材，确保食材新鲜度和卫生安全。
3. 厨房卫生管理加强厨房卫生管理，制定清洁工作制度，明确责任分工，加强清洁巡查，确保厨房清洁卫生。
4. 食品加工工艺规范制定食品加工工艺流程并建立台账，培训厨师和食堂工作人员，规范操作，确保食品加工工艺规范和安全。
5. 食品销售环节控制规范食品销售环节，建立食品销售档案，明确食品销售标准和规范，确保包装、陈列符合卫生安全要求。
浅议如何加强学校食品卫生安全管理
浅谈如何加强学校食品卫生安全管理马鸣中心校密朗小学X X 近年来，随着国家“营养早餐”、“贫困寄宿生生活补助”等惠民政策的落实，以及集中办学和学校管理的需要，许多中小学校为了服务学生，减轻家长负担，相继办起了学生食堂，供应学生早餐及中晚餐。
而学校食堂是孩子们上学期间的主要饮食场所，卫生状况如何、饮食质量怎样，这是关系到学生的健康与学校的稳定发展的大事，也是社会关注的焦点。
一、学校食堂食品卫生安全管理的重要性民以食为天。
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的群体，学校食堂食品卫生的安全管理问题关系到学生健康，关系到学校发展，关系到教学质量的提高，关系到社会稳定。
近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。
学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生的身体和学习，重者影响学生的生命安全和社会的稳定性。
同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序。
二、目前学校食堂食品卫生存在的问题1、重视不够，管理机制不健全。
一是少数学校及负责人对学校食堂的食品卫生安全工作认识不到位，存在“多年来就是这么抓的，并没有出什么大问题”等麻痹思想。
二是学校食品安全管理制度不健全、未上墙，责任划分不明确、未落实。
三是部分学校食堂没有健全完善食品采购、库房管理、清洁卫生、疾病预防等制度。
部分学校虽制定有相应的监管制度，但却束之高阁，得不到有效落实。
2、基础条件差，食堂设施不达标。
部分学校没有按照《农村中小学校食堂基本卫生要求》加强食堂硬件建设。
具体表现在：储藏室和操作间食品冷藏设施不足，餐具洗涤消毒保洁设施不能满足需要，食堂储藏、加工场所不封闭，食品加工操作台因陋就简，消毒、更衣、防腐、防鼠、防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善；操作间没有严格的功能分区，生、熟食品混杂堆放，操作间内布局不合理，粗、精加工食品混杂，菜板和刀具生熟（荤素）混用；从业人员未经卫生知识培训，且流动性大；甚至有的学校食堂未取得卫生许可证、未达到合格食堂也照常营业等，为学校食堂及食品卫生安全带来了极大隐患。
教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知
教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知文章属性•【制定机关】教育部•【公布日期】2002.12.06•【文号】教发[2002]34号•【施行日期】2002.12.06•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】教师队伍建设正文*注：本篇法规已被：教育部关于废止和宣布失效一批规范性文件的通知（发布日期：2011年2月24日，实施日期：2011年2月24日）废止教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知（2002年12月6日教发[2002]34号）各省、自治区、直辖市教育厅(教委)，各计划单列市教育局，新疆生产建设兵团教委：近年来，随着高等学校后勤社会化改革的不断深化，各高等学校食堂采用了新的管理、经营机制。
总的来看，就餐价格基本稳定，饭菜质量有所提高，服务态度发生了较大变化，受到了广大师生的好评。
但是，一些地方和高等学校在推进高等学校后勤社会化改革的过程中，思想认识与投入、监督、管理不到位；一些经营食堂的单位或个人的经营思想存在偏差，致使诱发事端，影响了高等学校的正常秩序。
为保证高等学校后勤社会化改革工作的顺利进行，确保广大师生的健康和高等学校的稳定，现就加强高等学校食堂管理工作的有关问题通知如下。
一、必须高度重视并加强对高等学校食堂的管理监督工作改进高等学校食堂管理和运营机制，是高等学校后勤社会化改革的一项重要内容。
高等学校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高等学校的稳定。
党中央、国务院领导对此十分重视，多次作出重要指示。
各地教育行政部门和各高等学校，要从落实十六大精神、实践“三个代表”重要思想的高度，从维护广大师生根本利益出发，充分认识这项工作的重要性，切实把加强对食堂的管理与监督工作抓紧抓好。
加强对高校学生食堂的管理与监督，始终是各地教育行政部门和高等学校的责任。
高等学校后勤社会化改革，虽然改革了学生食堂的运营机制，但高等学校作为甲方，其承担的管理与监督的权力与义务并没有改变：为此，各地教育行政部门要把这项工作列入本地高等学校后勤社会化改革的统一规划，作为经常性工作，常抓不懈；要建立健全必要的规章制度，加强对本地高等学校食堂管理工作的监督与评估，发现问题要及时研究、及时纠正；各高等学校要正确认识、妥善处理好深化食堂改革与加强管理的关系，切实承担起应负的责任，不断改进对食堂的日常管理与监督，认真把好经营食堂的单位和人员的资质关以及相关的合同关，严禁腐败行为。
学校应该怎样监督食堂卫生安全管理工作
学校应该怎样监督食堂卫生安全管理工作，我认为有以下几个方面：- 学校要建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。
落实学校食品安全校长（园长）负责制，中小学校和幼儿园落实集中用餐陪餐制度，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。
- 学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，定期对辖区内学校管理人员、食堂从业人员和教师开展食品安全与营养健康知识和传染病防控技能的培训与指导，并做到全覆盖。
学校要将食品安全与营养健康作为健康教育教学重要内容，为学生传递科学的食品安全和营养健康知识，培养学生均衡膳食理念和健康饮食习惯。
- 学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，大宗食品原则上公开招标、集中定点采购，统一配送。
禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。
- 学校要按有关部门要求具有相应场所、设施设备，具有合理的布局和工艺流程，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”。
保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。
食堂从业人员每学期开学前或开学初进行健康检查，取得健康证明。
保持良好的个人卫生和职业素养，工作期间佩戴口罩和清洁的工作衣帽。
- 学校要规范外包或委托经营的食堂管理，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。
建立承包或委托经营的评价和退出机制，对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。
学校食堂餐饮食品安全管理机构应加强对受托经营单位的监督，每月组织人员对受托经营单位食品安全管理及运营情况进行检查，对发现的食品安全问题应详细记录、督促整改，并建立相关记录；对发现的重大食品安全问题，应及时报告食品药品监管部门和教育行政部门。
校园食堂卫生隐患排查与改善措施
校园食堂卫生隐患排查与改善措施一、背景校园食堂是学生日常就餐的主要场所，食堂的卫生状况直接关系到学生的身体健康。
为了确保学生饮食安全，提高食堂卫生管理水平，本文档将针对校园食堂进行卫生隐患排查，并提出相应的改善措施。
二、卫生隐患排查1. 食品安全管理- 检查食堂是否有合法的餐饮服务许可证。
- 检查食堂从业人员是否具备有效的健康证明。
- 检查食品原料采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全要求。
2. 环境卫生- 检查食堂内外环境是否整洁，有无垃圾堆积、污水横流现象。
- 检查食堂内部布局是否合理，操作间、就餐区等功能区域是否分明。
- 检查食堂通风设施是否正常运行，保证空气流通。
3. 设施设备- 检查食堂设施设备是否完好，有无破损、生锈、霉变等现象。
- 检查食堂餐具是否清洁，消毒设施是否正常运行。
- 检查食堂垃圾处理设施是否完好，垃圾分类是否到位。
4. 操作规范- 检查食堂从业人员操作是否规范，有无佩戴口罩、手套等防护用品。
- 检查食堂食品加工是否符合操作流程，生熟食品是否分开存放。
- 检查食堂食品保温、冷藏设施是否正常运行，保证食品新鲜。
三、改善措施1. 食品安全管理- 加强对食堂的监管力度，定期检查餐饮服务许可证、从业人员健康证明等证件。
- 建立健全食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平。
- 加强食品原料采购源头监管，确保原材料质量。
2. 环境卫生- 增加食堂清洁卫生死角，定期清理垃圾、污水，保持环境整洁。
- 优化食堂内部布局，明确各功能区域，提高就餐环境。
- 加强食堂通风设施维护，保证空气流通。
3. 设施设备- 定期检查食堂设施设备，及时维修更换破损设备。
- 加强对餐具清洁、消毒设施的监管，确保餐具卫生。
- 定期清理垃圾处理设施，提高垃圾分类效果。
4. 操作规范- 加强食堂从业人员培训，提高操作规范意识。
- 建立健全食品加工操作流程，确保生熟食品分开存放。
- 加强对食品保温、冷藏设施的检查，保证食品新鲜。
食堂强化安全管理工作措施
食堂强化安全管理工作措施食堂作为一个集中供餐的场所，安全管理工作显得尤为重要。
为了保障食堂的食品安全、员工安全和消费者安全，我们必须加强食堂的安全管理工作。
本文将从食堂环境、食品安全、员工培训等多个方面，介绍食堂强化安全管理工作措施。
一、食堂环境安全管理1. 食堂安全设施：食堂应设置适当的消防设备，包括消防栓、消火栓、灭火器等，保证在紧急情况下能够及时进行火灾扑救。
此外，还应配备防火门、疏散通道等紧急疏散设施，确保人员在火灾发生时能够迅速疏散。
2. 食堂卫生：食堂卫生是保障食品安全的重要基础。
食堂应定期进行卫生检查和清洁，确保食堂环境整洁、无异味，并且杜绝病虫害。
此外，食堂应设置垃圾分类桶和垃圾桶密闭装置，以防止垃圾滋生细菌和引起异味。
3. 食堂安全巡查：食堂管理人员应定期进行安全巡查，检查食堂设施是否完好、卫生情况是否符合要求，确保食堂没有存在安全隐患。
巡查时需记录巡查情况并及时整改，以便监督检查。
二、食品安全管理1. 进货筛选：食堂应与有资质的供应商合作，确保食材正规、安全。
在进货时，要求供应商提供合格证明、质检报告和检疫证等相关资料，对食材进行筛选，杜绝使用过期、变质或带有有毒物质的食材。
2. 食品储存：食堂应对食品进行分类储存，避免食材交叉污染。
冷藏食品和易腐食品应储存在低温环境下，干货应存放在干燥通风的地方，食品应使用合适的容器密封保存，防止细菌滋生和异味产生。
3. 食品加工：食堂的食品加工工作必须符合相关卫生要求。
在食品加工过程中，食品加工人员应戴上帽子、口罩和手套，确保个人卫生。
加工工具应定期进行消毒和更换，用具和原料应分开摆放，避免交叉污染。
4. 食品留样：食堂应对每一餐的菜品进行留样，以备核查。
留样时，应将菜品放在干净的容器内，并标明日期、时间、菜品名称等相关信息，保存一定期限，并及时销毁。
三、员工安全培训1. 员工健康证：食堂招聘的员工必须持有健康证明，确保员工身体健康和无传染病。
学校食堂卫生安全保障措施
学校食堂卫生安全保障措施学校食堂是学生们日常生活中重要的用餐场所，保证学校食堂的卫生安全至关重要。
为了让学生们吃得放心、健康，学校在食堂卫生安全方面做了哪些保障措施呢？首先，学校食堂在食品采购方面严格把关。
学校选取正规的供应商，确保采购的食材、食品符合卫生标准，并要求供应商提供相关的合格证明。
对于易变质的食材，学校设置严格的储存要求，保证食材新鲜。
另外，学校还会定期抽查食材质量，确保食品的安全和新鲜。
其次，学校食堂在食品加工过程中严格遵守卫生操作规范。
食堂厨师必须持有健康证，并接受相关卫生安全培训。
在食品加工过程中，要求食堂厨师佩戴口罩、帽子和手套，保证食品的卫生安全。
餐具的清洗消毒也是非常重要的环节，学校食堂定期对餐具消毒设备进行维护和检验，确保餐具的清洁卫生。
此外，学校食堂在食品供应方面也做了一些举措。
学校设置严格的菜单管理制度，确保食物的种类多样化，营养均衡。
其中包括合理搭配主食、蔬菜和荤素搭配，提供全面的营养。
并且学校保留食物的留样，以备查验，确保学生们食品安全。
另外，学校也采取了多种手段对食堂进行卫生安全监督。
学校设立了食堂卫生检查组，定期对食堂的卫生情况进行检查和评估。
同时，学校还会邀请卫生监督部门对食堂进行抽查，确保卫生安全制度的有效执行。
此外，学校还倡导学生参与到食堂卫生安全管理工作中来，增强学生的卫生安全意识。
总的来说，学校食堂在卫生安全方面做了多项保障措施，从食品采购、食品加工、食品供应到卫生监督等多个环节都严格把关。
通过这些措施，学校可以有效地维护食堂的卫生安全，保障师生们的健康。
希望学校能够继续加强对食堂卫生安全的管理和监督，为广大师生提供一个安全、放心的用餐环境。
让我们共同努力，保障食堂卫生安全，共同营造一个健康的校园环境。
高校食堂安全卫生工作计划
高校食堂安全卫生工作计划1. 引言高校食堂作为供应学生三餐的重要场所，必须保证食品的安全和卫生。
为了促进高校食堂安全卫生工作的有效开展，制定本计划，以确保各项工作有序进行，最大程度地保护师生的身体健康。
2. 安全卫生工作目标本计划的目标是建立和完善高校食堂的安全卫生管理体系，提高食堂安全卫生水平，确保师生用餐的食品安全和卫生。
3. 工作内容3.1 卫生设施和设备管理•对食堂卫生设施和设备进行定期检查和维护，确保其正常运行。
•检查食堂厨房的排气系统、净水系统、油烟净化设备等，并做好清洁和维护工作。
•定期清洗和消毒食堂具体器皿，并及时更换磨损或损坏的器皿。
•确保食堂的供水设备、消毒设备等设施完好，保证饮用水的质量。
3.2 从业人员管理•所有从业人员必须在岗前接受食品安全和卫生知识培训，并取得相关证书。
•食堂管理部门要建立健全员工的工作记录和健康档案，对从业人员进行定期体检。
•保证从业人员定期进行手部卫生、穿戴工作服、佩戴帽子等操作规范。
•加强食堂从业人员的食品安全和卫生知识培训，提高其食品安全意识。
3.3 食品采购和配送管理•与可靠的供应商建立长期合作关系，确保供应商的食品符合国家食品安全标准。
•对食品采购进行验收，检查食品的生产日期、保质期、存储条件等。
•加强食品配送的管理，确保食品的温度控制和隔离贮存。
•定期对食品供应商进行考核，并及时处理不合格供应商。
3.4 食品加工和储存管理•建立食品原材料的标准化采购制度，并确保所采购的原材料合格。
•加强食品加工工艺的控制和监督，确保食品加工操作规范。
•对加工过程中产生的废弃物进行妥善处理，防止废弃物交叉污染。
•对食品储存区进行定期清理和消毒，并做好食品储存记录。
3.5 食品安全监管•根据食品安全相关法律法规，建立健全食品安全监管制度。
•加强对食堂的巡查和监督，发现问题及时整改。
•定期对食堂的卫生安全状况进行评估和检查，及时解决存在的问题。
•建立投诉处理机制，对食堂食品安全方面的投诉进行及时处理和回应。
山东省教育厅关于加强高等学校食堂管理工作的意见
山东省教育厅关于加强高等学校食堂管理工作的意见文章属性•【制定机关】山东省教育厅•【公布日期】2020.12.21•【字号】鲁教后勤发〔2020〕1号•【施行日期】2021.02.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育其他规定正文山东省教育厅关于加强高等学校食堂管理工作的意见各高等学校：为加强高校食堂管理工作，完善高校食堂健康发展的运行机制，全面提升高校食堂治理效能，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）和《山东省学生体质健康促进条例》等相关要求，现就加强高校食堂管理工作提出以下意见。
一、提高政治站位，统一思想认识高校食堂管理工作关系到广大师生的身体健康和切身利益，关系到高校正常的教育教学秩序，关系到社会的和谐稳定。
加强高校食堂管理确保食品安全，是深入贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，落实党中央、国务院保障学校食品安全与营养健康工作部署和省委、省政府工作要求的重要举措，是提高应对突发公共卫生事件能力和水平的必然要求。
高校要充分认识做好高校食堂管理工作的重要性和紧迫性，提高政治站位，压实工作责任，完善运行机制，强化工作落实，确保学校食品安全与营养健康，为学生健康成长创造良好的生活环境。
二、完善运行机制，提升治理效能（一）加强食堂健康运营机制建设。
高校食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的。
高校食堂的大宗食品一律实行集中招标和定点采购，建立源头可溯的食品安全监管体系。
引入社会力量承包或者委托经营高校食堂的，高校要切实承担管理责任，应当以公开招标、竞争性磋商等方式选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位；高校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食堂管理服务特别是食品安全方面的权利和义务，督促其落实各项管理制度、履行食品安全与营养健康责任。
学校食堂卫生制度
学校食堂卫生制度是保障师生身体健康和营养均衡的重要措施。
本文将详细探讨学校食堂卫生制度的重要性、制度内容和实施方式。
一、学校食堂卫生制度的重要性1. 促进师生身体健康：食堂是师生获取营养的主要场所，卫生制度能够保证食材的新鲜和食品的卫生，减少食物中细菌和病毒的传播。
2. 提高学校食堂形象：学校食堂卫生制度的严格执行可以提高食堂的整体卫生水平，树立学校的良好形象，吸引更多学生选择学校食堂就餐。
3. 建立食品安全意识：学校食堂卫生制度的宣传和执行过程中，可以借此机会，向师生普及食品安全知识，增强他们的食品安全意识，培养正确的饮食习惯和生活方式。
二、学校食堂卫生制度的内容1. 食材采购与存储：学校食堂应该选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和动物产品的来源合法合规。
同时，学校食堂要设立合适的食材存储区，遵守存储温度的要求，防止食材变质。
2. 食品加工与制备：学校食堂应该建立完善的食品加工操作规程，包括食品加工的流程、操作规范和工作人员的卫生要求。
食材在加工过程中要彻底清洗，加工工具要及时清洗消毒，并确保食品加工区的整洁和通风。
3. 食品销售与配送：学校食堂应该设立合理的食品销售区域，保证食品的陈列和销售环境整洁卫生。
同时，食品的配送过程中要保持食品的温度，防止食品变质。
4. 食堂卫生管理：学校食堂应该建立健全的卫生管理机构，设立专职卫生管理人员。
卫生管理人员要定期检查食堂的卫生状况，指导工作人员按照卫生标准执行操作，定期组织卫生培训和演练。
三、学校食堂卫生制度的实施方式1. 建立制度宣传机制：学校食堂应该制定宣传计划，定期向师生宣传食品安全法律法规和食材加工卫生知识，提高师生的食品安全意识。
2. 建立监督机制：学校食堂应该建立监督机制，设立监督小组，定期对食堂的卫生状况进行检查和评估，发现问题要及时纠正，并定期公布监督结果，接受师生监督。
3. 建立奖惩机制：学校食堂应该建立奖惩机制，对执行卫生制度良好的食堂进行表彰和奖励，对违反卫生制度的行为进行惩戒，以此激励食堂提高卫生水平。
学校食堂专项整治工作方案范文7篇
学校食堂专项整治工作方案范文7篇活动方案的成功需要充分考虑活动的参与者和观众体验，活动方案的详细性和清晰性对于活动的顺利进行至关重要，网作者今天就为您带来了学校食堂专项整治工作方案内容7篇，相信一定会对你有所帮助。
学校食堂专项整治工作方案内容篇1一、指导思想为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。
三、工作重点1、严格落实食品安全主体责任。
认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
加强食堂检查督导，严查违法行为。
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南通航运职业技术学院创建于１９６０年，是一所经江苏省人民政府批准设置的全日制普通高等学校，现有师生近１２０００人。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全工作无小事。
学院食堂卫生安全管理工作，事关学院教育教学秩序的稳定。
经过多年的探索和发展，学院在食堂管理工作上逐步形成了具有鲜明特色的管理模式，具体采取了以下举措。
１ 领导重视学院领导对食堂工作的重要性有着清醒的认识，充分认识到食堂的安全稳定事关着全院的稳定大局，为此从全局考虑，最大力度地搞好食堂工作。
１）制定了《南通航运职业技术学院公共卫生安全管理办法》，成立了学院公共卫生安全领导组，由院长负总责，重点对食堂工作加以领导、检查和考核。
具体的考核，又由《食堂工作考核办法》加以详细规定，由多部门（饮服中心、卫生服务中心、学生伙管会、后勤集团）根据各自考核权重，形成对食堂的综合考核分。
然后按优胜劣汰的原则，淘汰部分成绩不佳的食堂经营者。
２）彻底更新硬件设施。
从２００５年初到２００８年９月，学院利用新校区建设之际，投资总额约为３２００万元，建造了两座食堂大楼和一座培训楼餐厅，建筑总面积达１４６００平方米，生均面积达１．３平方米；总座位数为３９００个，达平均就餐人数１／３以上。
各食堂整体布局合理，通风采光良好，四周无污物及危险物存放，就餐桌椅餐厅化，电视播放系统完备，环境舒适宜人。
纱窗、门帘、风幕机、灭蝇灯、挡鼠板等防蝇防虫设施到位。
烹调场所各功能区域齐全，食品加工流程合理，按标准要求配备了各种设施。
学院每年投入３０万元左右的资金用于食堂设备的添置和维修，２００９年累计投入达６０万元。
３）在改革食堂经营模式的同时，加强食堂卫生安全的管理。
我院食堂经营管理模式的改革始于１９８４年，经过多年的摸索和实践，现已实现了社会化的经营管理模式。
在食堂的总使用面积中，除留出一层作教工食堂，由学院自己经营外，其他的分成９个经营区域，引进社会力量经营。
把学院原有职能部门的管理职责从繁杂的日常事务中解放出来，将工作重心转移到了食堂的宏观管理工作上，加大食品安全的控制力度。
２ 狠抓卫生安全工作２．１ 加大力度，对食堂引进人员进行甄选和培训，把好“人员”关在食堂管理工作中，员工素质的高低，决定着食堂服务水平的高低。
为使食堂管理水平能上一个新的台阶，学院对参与食堂经营的承包单位进行了慎重选择，确保将食堂交到管理能力强、有责任心、有较好组织能力的承包单位手中。
每个学期开学后，学院多次集中各食堂承包单位所聘用的工作人员，进行全员食品卫生知识、食堂管理规定等各项规章制度的培训，进行安全用电、用气等知识讲座。
为保证各食堂内部人员不混杂，防止偷盗、投毒现象的发生，强调了各食堂人员不得在其他食堂操作区域内窜动，并要求对进入本食堂区域内的闲杂人员要加以盘问和劝离。
通过以上一系列的培训和讲座，使食堂员工都具有了初步的食品卫生安全常识，具有了食堂安全操作意识，增强了工作人员的责任感。
在抓好知识培训的同时，还对进入食堂工作的人员进行身份证、健康证的查验和登记，杜绝无证人员的进入，确保食堂内无违法犯罪份子藏匿。
２．２ 拓展采购渠道，对供应商及食品保持常规检查，把好“进货”关食品安全工作无小事。
要抓好食品安全工作，就要从源头抓起，抓好进货环节。
学院首先制定了《食品采购验收管理办法》，明确了食堂经营者必须要从定点供应商处采购的制度。
定点供应商的确定，是学院饮服中心在食堂经营者推荐的供应商的基础上，对他们进行资质审核，查验营业执照、卫生许可证、健康证及身份证等证件，从中选择资质和信誉比较好的，才确认为食品定点供应商，并签订定点采购协议。
协议要求，供应商提供的食品原料必须卫生安全，如发现有变质食品或不符合食品卫生要求的食品供应，则停止其定点供应商的资格，并处于罚款。
定点供应商的资格，一年审核一次。
此举，使食堂的食品供应商得到了有效有序的控制，避免了无证及不良供应商的进入，降低了食品安全隐患。
定点供应商的确定，并不等于可以放松监督。
学院每天安排管理员对进入食堂的主副食品进行验收、登记的同时，还对动物原料进行索证，索取动物检验检疫证明。
管理人员除对操作场所进行日常的巡视外，还不定期的对仓库进行抽查。
在抽查中，一经发现过期食品、变质食品及不符合要求的食品存在，就当即封存或作倾倒处理，并对责任人进行教育和处理。
学院除对明令禁止的食品及物品，控制其不得进入食堂外，还积极了解国家的食品安全信息。
在三聚氰胺对奶制品的污染事件曝光后，根据国家对奶制品的监控要求，及时采取应急措施，在要求各食堂进行自我检查的同时，多次组织有关人员对食堂销售的奶制品进行专项检查，保证学生安全饮用奶制品。
为保证进入食堂的猪血、鸭血等动物血制品及豆制品的卫生安全，学院饮服中心人员特地前往生产加工地进行实地考察。
经考察后，认为猪血、鸭血的加工存在食品安全隐患，及时向各食堂进行了通报，并作出了禁止进入食堂的决定。
为最大限度地减低食用油的使用风险，杜绝地沟油、垃圾油的进入，学院毅然决定各食堂停止采购使用散装油，改用具有较高品质的包装油。
学院饮服中心积极与食用油供应商沟通，采用统一采购的方法，使品牌包装油的价格与散装油的价格基本接近。
现所有食堂都采用包装油，确保了食品安全。
２．３ 强化操作程序，规范操作过程，把好“加工出售”关操作过程，是指食品的制作、加工过程。
食品原料再好，如果加工不到位，也有引起食物中毒的可能。
学院适时制定了各道环节加工操作规范，有《食品粗加工卫生制度》、《切配卫生制度》、《烹调卫生制度》、《主食加工卫生制度》、《食品冷藏卫生制度》、《食品销售卫生制度》和《西点加工卫生制度》等。
通过以上制度的制定和落实，有效地提醒员工在各个环节上的加工注意点，真真做到粗加工时，清理一下；切配时，检验一下；下锅炒菜时，核查一下；出售前，再品尝一下。
达到了各个环节自我检查，上下环节相互检查的食品加工工作机制。
杜绝了有异味、腐败变质食品的加工和出售。
为防止交叉污染而导致的食物中毒事件的发生，严格要求生熟食容器分开、生熟食冰箱冰柜分开、生熟食加工器具分开。
在开饭时间，所有到备餐间的工作人员，都必须重新更换干净工作服，并戴上口罩、帽子和一次性手套。
２．４ 注意控制温度，保持良好通风，把好食品“储藏”关食品储藏的好坏，也直接影响到出售食品的品质。
对于所有需要冷藏的食品，都必须进入冰箱冰柜，确保不变质。
对于进入仓库储存的食品原料，米面的堆放，要求做到隔墙离地，保持通风，防止霉变。
其他副食品、调料等，要求进整理箱上架，做到井然有序。
所有食品原料的进出，都做好记录。
做到先进先出，防止保存时间过长而变质。
为了防止老鼠的进入，特意在门上加装不绣钢防鼠板，杜绝了老鼠破坏和污染食品原料事件的发生。
２．５ 健全食堂值班制度，安装安全设施，把好“防盗防投毒”关学院除在员工中进行“防盗防投毒”教育外，还在硬件上进行了投入，在各食堂的入口处安装防盗门等设施，并动员食堂经营单位安装摄像头等监控设施。
（下转第９０页）切实加强高校食堂卫生安全管理的探索施拥群（南通航运职业技术学院卫生所，江苏南通 ２２６０１０）摘 要 笔者真实而较全面地叙述了南通航运职业技术学院在食堂卫生安全管理上一系列举措和成效，提出了需继续探索的问题，为进一步搞好高校食堂的管理，维护和谐安定校园提供参考。
关键词 高校；食堂；卫生安全管理中图分类号 Ｒ１５５ 文献标识码 Ａ 文章编号 １６７３－９６７１－（２０１０）０１２－０１０８－０１万方数据一个安装企业的现场管理水平，代表着整个安装企业的管理水平和整个安装企业的形象，是安装企业承接工程的外在优势。
作为一个安装施工企业必须抓好现场管理，不断提高安装企业现场管理。
１ 提高安装施工企业现场管理水平必须遵循的基本原则１．１ 施工进度、质量控制提高效益原则安装企业要根据每个工程的具体情况，结合整个工期的要求，编制出最优的施工进度计划，并在执行过程中经常检查施工的实际进度情况，如发现问题必须找出原因，分析产生的原因及对工期的影响，同时进行调整和修改，制订相应的措施和方案，确保工期。
在施工质量控制方面：安装施工企业自始至终把“质量第一”作为对工程质量控制的基本，是我们站稳市场、开拓市场的根本，同时也能提高经济效益。
在质量控制方面：我们一是对影响产品质量的各种技术和活动确立控制计划与标准，建立与之相应的组织机构，二是按计划和程序进行实施，并在实施过程中进行连续检验和评定，三是对不合格计划和程序进行处置，并及时采取纠正措施，使质量得到持续改进。
因为，对施工企业来说，施工进度、质量控制是追求经济效益最大化是企业追求的最终目标。
２００５年９月长春德而塔－－富奥江森高新有限公司新建工程是由中、日、美三方投资建设，由通州建总设计施工总承包，安装工程由我南通通博设备安装工程有限公司承担，在该工程施工中项目部时时处处精打细算，我们深刻认识到施工进度、质量，是提高经济效益、增强企业活力的主要途径，我们主要加强了施工进度的合理安排，充分提高全员劳动生产率，对做到“样板开路”，力争降低投入增加；杜绝浪费和不合理开支最终取得了较好的经济效益。
１．２ 施工安全控制原则在施工现场管理中要以国家相关法律、法规为依据，制订了切实可行的措施，建立健全相应的管理机构，落实各级安全生产责任制，签订安全生产责制状，积极开展思想教育和安全生产规章制度教育，进行安全知识岗位培训，全面提高了职工的安全技术素质，同时我们加强了对重点部位、特殊场所的安全技术措施把关，进行全方位监督跟踪。
正确处理好“安全与危险并存”、“安全与生产的统一”、“安全与质量的关系”、“安全与速度互保”、“安全与效益兼顾”的五种关系。
坚定管生产必须管安全的原则，并在管理中承担相应的责任，坚持全员、全过程、全方位、全天候的“四全”的动态安全管理，在管理中得到发展与提高。
在长春汽车文化中心项目中我们始终遵循这几个原则，在质量、效益安装等上面都得到体现，该工程还在２００８年１１月沈阳、哈尔滨、长春三市创优质领导小组授予“沈、哈、长”三市创优质工程银杯奖。
２．现场管理的主要途径 １．３ 重视全员素质提高，培养吸收专业人才原则把加强现场队伍的管理水平和提高全员素质作为一项经常性的工作来抓，在进场前和开工后，分别召开了管理层会议，组织大家学习党的方针政策和国家法律法规，学习公司有关管理制度及规章，针对企业的实际情况制订出现场各项规章制度及岗位责任制，组织全员认真学习、落实。
着力从提高现场管理班子的管理能力和思想素质入手，加强学习，丰富自己，塑造自我，增强凝聚力和战斗力，同时对全员加强爱岗敬业、遵纪守法、安全生产、文明施工等教育，收到了明显的效果。
组织现场管理人员及技术骨干探讨现场施工管理中的难点和方法，探讨现场施工过程中的通病与防治办法，使我们全员的整体素质有了明显的提高。