行政总厨的餐饮思想和理念_厨政管理【精品文档】

行政总厨的餐饮思想和理念_厨政管理

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1、无论我去任何酒店工作，首先都要和老总思维沟通，相互了解，在老总的带领下，以他的计划为目标。结合酒店实际在进行生产和管理。

2、在实际生活中，不管是任何团队必须建立团队精神。老总、厨房、大堂要紧紧相连，相互提出意见，以便更改、要掌握好团结就是力量的事实。

3、根据目前市场的发展，老板、厨师有一个不同思维区别。比如老板都想把生意做好.做强、理由不过是环境、服务态度、菜品质量。而厨师呢，老板、顾客给菜品提出意见总以为自己没有错。这就是老板和厨师的区分。但我就改变了这个心态。作为厨者应该跟着老板走，老板跟着市场走的管理理念，改变了以前，以我们厨师为中心来进行管理的模式，如果我们厨师生产啥就卖啥。一个餐饮企业就不可能在这个圈子中玩的长久。这正好又体现了