《食品安全法》考试题(含答案)三

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食品安全法考题

1、《食品安全法》于（2009年6月1日）起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（疾病预防

）、（治疗功能）功能。

3、盛放直接入口的食品器具在使用前，须清洁、（消毒），用后洗净，保持清洁。

4、取得食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（食品流通许可证）。

5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（两）年。

6、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（营养成分）及其含量。

7、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的（名称）、（地址）、（联系方式）。

8.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（名称、规格、数量、保质期生产日期、进货日期）等内容。

10.食品法规定禁止销售下列哪些食品：（超过保质期的食品、无标签的预包装食品、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品）。

食品安全法及实施条例在线考试试题及答案

一、判断题（共15题，每题2.5分）

1、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 [判断题] *

对

错(正确答案)

2、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。 [判断题] *

对

错(正确答案)

3、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 [判断题] *

对(正确答案)

错

4、食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。 [判断题] *

对

错(正确答案)

5、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。 [判断题] *

对

错(正确答案)

6、为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。 [判断题] *

对

错(正确答案)

7、根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 [判断题] *

对(正确答案)

错

8、任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。 [判断题] *

对(正确答案)

错

9、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 [判断题] *

对(正确答案)

错

10、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 [判断题] *

2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附答案)

2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库（附含答案）

一、单选题

1、保健食品声称保健功能，应当（），不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

A.具有实验数据支持

B.具有科学依据

C.得到消费者认可

D.具有市场价值

[试题答案]：B

2、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

D、农产品质量安全法

[试题答案]：B

3、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订, 自()起施行。

A、 2009年5月1日

B、 2009年6月1日

C、 2015年6月1日

D、 2015年10月1日

[试题答案]：D

4、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是0。

A、保证食品安全

B、保障食品生产

C、保护食品经营

D、严惩违法行为

[试题答案]：A

5、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

A、领域内

B、范围内

C、境内

D、以上都不是

[试题答案]：C

6、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、地方各级市场监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门

D、各级技术监督部门

[试题答案]：A

7、 0有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（P4第十二）

A、任何组织或个人

食品安全法知识考试及答案

封面

作者：PanHongliang

仅供个人学习

2010年《食品平安法》学问竞赛试卷与答案

1、《中华人民共和国食品平安法》从（）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品平安法》包括（）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

7、依据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）

A 小吃店

B 食品摊贩

C 学校食堂

D 集体用餐配送单位

8.下面关于食品平安的表述，正确的是：( )

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料自然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

9.食品平安标准的性质是：( )

A.激励性标准

食品安全法试题

一、单项选择题(共90道题)

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍

B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设

D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投

诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得

食品法律法规考试(含答案)

食品法律法规考试试卷

姓名分数（总分105份）考试日期：

一填空题（每题2份）

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是保证食品安全。

2.食品生产环节的监管由质量监督部门负责。

3.食品流通环节的监管由工商行政部门负责。

4.餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于2年 .

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。

8.生产经营的食品中不得添加药品。

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故，应当承担连带责任。

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合我国食品安全标准。

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额10倍罚款处罚。

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予撤职或开除处分。

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作。

食品安全知识考试题库(含答案)

1、《食品安全法》已于第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是〔C〕。

A、2022年2月28日

B、2022年6月1日

C、2015年4月24日

D、2016年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由〔D〕负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监察部门

D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于〔C〕。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款〔D〕的赔偿金。

A、原价

B、双倍

C、五倍

D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者引荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担〔B〕责任。

A、同等

B、连带

C、主要

D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，〔B〕。

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为〔C〕年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

8、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过〔B〕个月。

A、3

B、6

C、8

D、10

9、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在〔B〕个工作日内一次性告知申请人需补正的全部内容。

食品安全知识考试题库(含答案)3篇

食品安全知识考试题库(含答案)

第一篇：食品安全基础知识

1.什么是食品安全？

答：食品安全是指食品没有对人体健康造成危害的状态，即食品达到适宜的消费标准和使用标准，不会对人体健康造成不良影响。

2.食品安全有哪些方面需要注意？

答：食品安全需注意食品的种类、品质、营养和卫生等

方面，同时也需注意食品从生产、加工、储存到销售、消费的全过程，以确保食品的安全性。

3.哪些食品容易引发食品安全问题？

答：肉类、蛋类、乳制品、海鲜、水果、蔬菜等易腐食品，以及添加剂多的加工食品容易引发食品安全问题。

4.食品保质期到期了能否继续食用？

答：食品保质期是通过科学研究得出的时间，在保质期

内未打开且保存得当的食品可以继续食用。但是保质期过期的食品，绝不适合食用，可能存在细菌、霉菌、毒素等有害物质，可能对人体健康造成损害。

5.新鲜食品与加工食品哪种更安全？

答：新鲜食品相对来说更加安全，因为不经过加工处理，减少了食品在生产加工过程中受到污染的可能。但是也需要注意新鲜食品的来源和质量，保证食品真正新鲜且符合卫生标准。

6.消费者如何保障自己的食品安全？

答：从购买渠道开始着手，选择可信赖的品牌和商家；

在食用过程中注意食品烹饪温度和食品存放时间等因素；购买食品时也需注意保留购物小票和食品包装等信息，以备出现问题时投诉或查询。

7.食品中的“保健功能”需要注意哪些？

答：保健功能的食品要求成分检查合格、食品标签齐全

和明示所含成分、功能、适用人群和用法、用量等信息。消费者购买时需注意食品的真实情况和用途，不能盲目相信“保健食品”的广告宣传，避免假冒伪劣、损害健康的产品。

食品安全考试试题(答案)

食品安全考试试题

姓名：单位：得分：

一、单选题（共20题,每题2分）

1、《食品安全法》规定，( )是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者

B.各级政府

C.监管部门

D.以上都是

正确答案：A

2、学校要将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容。每学期至少开展( )次食品安全宣传教育活动，提升学生食品安全防范能力。

A.一

B.二

C.三

D.四

正确答案：A

3、实行统一配送方式经营的餐饮服务企业，由( )统一进行食品进货查验记录的，各门店也应对收货情况进行记录。

A.各门店

B.企业总部

C.供应商

D.第三方管理公司

正确答案：B

4、有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚单位外，符合规定情形的，还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上( )倍以下罚款

A.3倍

B.5倍

C.10倍

D.20倍

正确答案：C

5、关于学校食堂餐饮具清洗消毒，下列说法错误的是( )

A.学校食堂应采用热力消毒

B.因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具可采用化学消毒

C.采用化学方式消毒的应严格按照要求设置足够的水池

D.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，可采用开放式易于清洁

正确答案：D

6、根据《广东省食品安全条例》规定，学校食堂可以使用以下哪种食品添加剂( )

A.防腐剂

B.乳化剂

C.稳定剂

D.膨松剂

正确答案：D

7、下列哪种情况应重新洗手?( )

A.使用卫生间后

B.接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后

C.再次从事接触食品、食品容器、工具、设备等与餐饮服务相关的活动前

食品安全知识考试题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、烹调加工对营养素的影响描述错误的是( )

A、油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

B、水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失

C、蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

D、微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

正确答案：D

2、食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚( )

A、一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康生命安全的

B、一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的

C、隐匿、伪造或者毁灭有关证据材料的

D、以上都是

正确答案：C

3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求( )。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露

B、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

C、专间操作人员应戴口罩

D、以上都是

正确答案：D

4、以下除( )外，都要依法取得行政许可。

A、销售食用农产品

B、餐饮服务

C、食品销售

D、食品生产

正确答案：A

5、食品安全风险分析是指( )

A、风险评估

B、风险管理

C、风险交流

D、以上都是

正确答案：D

6、综合监管是指( )

A、组织协调

B、对具体监管工作的监督

C、具体监管以外的与食品安全有关的工作

D、以上都是

正确答案：D

7、( )主管全国食品经营许可管理工作。

A、国家市场监督管理局

B、国务院

C、国家农业部门

D、卫生部门

正确答案：A

8、布鲁氏菌病是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染性疾病，以下说法不正确的是( )

A、与牲畜接触的职业人群才可能感染该病

B、在涮羊肉时食用未熟羊肉有可能感染该病

食品安全法试题和答案

《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷

考试日期：年月日姓名：分数:

一、单选题（共80题）

1、下列表述正确的是（B）

Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B、食品企业管理人员

C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、以上都正确

4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。

食品安全知识培训考试题及答案

在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

食品安全法知识考试(有答案)

食品安全法知识培训考试

姓名：得分：

一、单选题(本题型共20题，每题1分)

1 、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。

A: 2009年6月1日2009年7月20日B: 2009年6月1日2009年8月1日

C: 2009年7月1日2009年7月20日D: 2009年7月1日2009年9月1日

2 、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公

布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A: 商务B: 工商行政C: 卫生行政D: 质量监督

3 、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( A)活动实施监督管理。A: 食品生产B: 食品流通C: 餐饮服务D: 食品销售

4 、《食品安全法》规定，( A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A: 县级以上地方人民政府B: 县级以上食品药品监督管理部门C: 县级以上卫生行政部门D: 县级以上质量监督部门

5 、食品安全国家标准审评委员会由( A)负责组织。

A: 国务院卫生行政部门B: 国务院农业行政部门C: 国务院工商行政部门D: 国务院质量监督部门

6 、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。

A: 食品安全调研报告B: 食品安全风险评估结果C: 食品安全风险监测结果D: 食品安全国际标准

7 、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( B)。

《食品安全法》考试题(含答案)三

食品安全法考题

食品安全法及实施条例在线考试试题及答案

2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附答案)

食品安全法知识考试及答案

食品安全法试题

食品法律法规考试(含 答案)

食品安全知识考试题库(含答案)

食品安全知识考试题库(含答案)3篇

食品安全考试试题(答案)

食品安全知识考试题含参考答案

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食品安全知识培训考试题及答案

食品安全法知识考试(有答案)

食品法律法规考试(含答案)